米飯、淀粉和碘酒的變化

關于米飯、淀粉和碘酒的變化第1頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五品嘗米飯三步曲1.品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？

2.再咀嚼一會兒，有什么感覺？

3.當出現甜味時，咽下米飯。米飯出現甜味，說明了什么？第2頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五剛開始沒有什么特殊的味道，后來味道發(fā)生了變化，出現了甜味。你知道是什么原因嗎？一起來驗證一下。第3頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五第4頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘酒，顏色變成了藍色，這藍色物質是不同于米飯和淀粉的新物質。第5頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五第6頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五小知識：米飯是甜的嗎

原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現了甜味兒。

米飯在口腔里與唾液作用發(fā)生了化學變化：淀粉→麥芽糖第7頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五淀粉的小知識

淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中。淀粉是家庭廚房常用的烹調用品，是經加工而成的粉末狀物質，色澤潔白，氣味純正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應用。淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了糖----麥芽糖。第8頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五利用淀粉和碘酒反應時顏色的變化這一特性，我們來檢驗下面的食物是否含有淀粉。尋找淀粉的足跡第9頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五含淀粉的物質不含淀粉的物質馬鈴薯、玉米、番薯、胡蘿卜（較少）蘋果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜、白砂糖第10頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五

驗證食物中是否含有淀粉，只要觀察與碘酒混合后是否能產生藍紫色的新物質即可。

實驗小結第11頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五你知道嗎

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色都發(fā)生了變化，這藍色的物質是一種不同于米飯與淀粉的新物質，它們都發(fā)生了化學變化。

第12頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五黃瓜芋頭冰糖蘋果棗番薯判斷檢驗這些物質是否含有淀粉第13頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五檢驗這些物質是否含有淀粉食物名稱含有淀粉的物質預測驗證黃瓜沒有沒有冰糖沒有沒有芋頭有有蘋果沒有沒有棗子沒有沒有番薯有有第14頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五生活中含淀粉的主要食物谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯……豆類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆……第15頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五制作神秘信件要領：1、取一白色信紙2、調制好淀粉液，并攪拌均勻3、用毛筆蘸著淀粉液把內容寫在信紙上4、等信紙上字跡干后，無字信件就完成了第16頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五第17頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五第18頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五第19頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五第20頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五課堂小結1.米飯在口腔里與唾沫作用會發(fā)生化學變化。2.淀粉遇碘酒會發(fā)生化學反應，生成新的紫藍色物質這一特性可以利用與其他地方。3.我們常見的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌豆、土豆、紅薯中含有大量淀粉；我們常見的蔬菜類、肉類、水果類不含淀粉。第21頁，共23頁，2022年，5月20日，15點28分，星期五當堂檢測題1.饅頭遇到碘酒會變成藍紫色是因為饅頭含有淀粉。（）2.利用淀粉和碘酒反應時會發(fā)生顏色變化，可以檢驗食物中是否含有淀粉。（）3.遇到碘酒變藍的食物含有淀粉。（）4.在嘴里