不同地域玉米質(zhì)量

不同產(chǎn)地的玉米營養(yǎng)特性及使用對(duì)策作者：管理員閱讀：832來自：本站發(fā)布日期：2013-8-1017:13:56不同產(chǎn)地玉米的營養(yǎng)特性及使用對(duì)策引言：玉米是目前飼料中使用最為普遍的能量飼料，具有淀粉含量高和消化率高的特點(diǎn)，但是不同產(chǎn)地的玉米其營養(yǎng)指標(biāo)和硬度差異較大，本文利某公司使用的4個(gè)產(chǎn)地的玉米做了常規(guī)營養(yǎng)指標(biāo)和硬度檢測，并參考相關(guān)文獻(xiàn)（淀粉的結(jié)構(gòu)—直鏈淀粉/支鏈淀粉比對(duì)淀粉消化率的影響），旨在為更加合理使用玉米提供理論依據(jù)。（一）檢測方法：常規(guī)化驗(yàn)檢測:采用國標(biāo)法硬度檢測：使用谷物硬度計(jì)，隨機(jī)測定3組，取平均值。（二）檢測結(jié)果：各產(chǎn)地玉米的營養(yǎng)及硬度檢測產(chǎn)地容重(g/l)硬度平均值（kg）粗蛋白平均值（%）粗脂肪（%）東北玉米69713.3 ■8.13.95內(nèi)家古通遼玉米6807?01■4.14河南玉米■14.18.234.48安徽玉米70515.88.674.23此次實(shí)驗(yàn)所用玉米全為2012年新玉米，以上平均值均指測定2組以上數(shù)據(jù)的平均值。圖1:不同產(chǎn)地玉米的外觀圖（可放大）（三）數(shù)據(jù)分析：營養(yǎng)指標(biāo)分析：本批次4個(gè)產(chǎn)地的玉米容重差異較大，2012年新玉米以河南玉米容重最高且最為穩(wěn)定，基本上均〉730g/L，東北玉米容重690-700g/L，內(nèi)蒙古通遼平均為680g/L左右；粗蛋白基本上為8%左右，但是內(nèi)蒙古通遼的玉米粗蛋白僅為7%左右粗脂肪差異不明顯，平均為4.0%左右。

硬度指標(biāo)分析目前玉米從淀粉組成及結(jié)構(gòu)上來分主要分為粉質(zhì)玉米和硬質(zhì)玉米（或者叫硬質(zhì)玉米），從檢測結(jié)果來看，東北，安徽，河南的玉米硬度均＞13kg，均為硬質(zhì)粉質(zhì)玉米和硬質(zhì)玉米在營養(yǎng)和加工上的差異如下：a.粉質(zhì)玉米蛋白層蛋白顆粒較少，淀粉粒排列松散；而硬質(zhì)玉米其外層的蛋白質(zhì)顆粒較多,b.玉米的淀粉主要為直鏈淀粉和支鏈淀粉有秩序集合而成，直鏈淀粉在內(nèi)，支鏈淀粉在外;一般來說淀粉粒大約由26%直鏈淀粉和74%支鏈淀粉組成，直鏈淀粉消化率低，支鏈淀粉消化率高，因此直支比越大，消化率越低；硬質(zhì)玉米的直鏈淀粉高，因此從淀粉組成及結(jié)果來說，硬質(zhì)玉米的淀粉消化率要低于粉質(zhì)玉米（這就是硬質(zhì)型玉米有時(shí)候會(huì)引起“過料”的原因）。新玉米烘干后直鏈淀粉增多，會(huì)降低消化率，因此c．新玉米烘干后直鏈淀粉增多，會(huì)降低消化率，因此c．d新收割的玉米抗性淀粉（即直連淀粉）含量很高，要儲(chǔ)存一段時(shí)間，經(jīng)過后熟期才可以使用。后熟期過后，進(jìn)入陳化過程，水分降低的同時(shí)玉米淀粉的結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生變化，儲(chǔ)存越久直鏈淀粉含量越高，此時(shí)要注意直鏈淀粉含量的變化，盡量減少玉米的儲(chǔ)存時(shí)間。e．粉的可消化性增加，因此粉質(zhì)玉米越容易糊化，而且能改善成品硬度（特別是教槽料，乳豬久直鏈淀粉含量越高，此時(shí)要注意直鏈淀粉含量的變化，盡量減少玉米的儲(chǔ)存時(shí)間。e．粉的可消化性增加，因此粉質(zhì)玉米越容易糊化，而且能改善成品硬度（特別是教槽料，乳豬料和小豬料選用粉質(zhì)玉米能降低顆粒料硬度）。f.玉米烘干后直鏈淀粉變多，消化率變低。g.g.從脫皮、脫胚的工藝角度考慮，硬質(zhì)玉米的加工品質(zhì)好；軟質(zhì)玉米在脫皮、脫胚工藝過程玉米粉碎能力4T/H。3.毒素的安全控制東北玉米和內(nèi)蒙古通遼的毒素情況較好比較穩(wěn)定（其產(chǎn)地具有差異性），安徽和河南的玉米毒素不穩(wěn)定（主要是氣候環(huán)境應(yīng)激對(duì)倉儲(chǔ)毒素影響較大），詳見《2012年不同產(chǎn)地玉米的毒素檢測報(bào)告》。（四）玉米的使用策略：綜上述分析。得出以下結(jié)論：1.豬料玉米更適合采用粉質(zhì)玉米（適口性好），但是粗蛋白較低，硬質(zhì)玉米更適合做禽料用（制粒效果更好，安徽或者河南的玉米）。粉質(zhì)玉米淀粉消化率高，成品硬度會(huì)降低低；烘干糧抗性淀粉含量變高，另外脫皮機(jī)脫皮率有所降低）。鑒于東北玉米的毒素和營養(yǎng)品質(zhì)穩(wěn)定性，目前一般豬料玉米大部分采用東北的硬質(zhì)型玉米。粉質(zhì)玉米更容易感染霉菌毒素，粉質(zhì)儲(chǔ)存條件相對(duì)來說要求更嚴(yán)，因此粉質(zhì)玉米周轉(zhuǎn)速度要比硬質(zhì)玉米更快。作為一個(gè)必須考慮的指標(biāo)。參考數(shù)據(jù)：《畜禽飼料中淀粉營養(yǎng)研究》1不同來源淀粉飼料組成成分分析組成％玉米 （河南）糙米糯米R(shí)S（抗性淀粉）（長沙）（江西）（國民淀粉公司）干物質(zhì)85.6587.9186.5588.06粗蛋白8.59.869.680.81總能(cal/kg)3771377837493697抗性淀粉■3.89 ■1.521044.98非抗性淀粉59.3463.6266.1834.38直鏈淀粉*|18.67 .17.58|0支鏈淀粉*81.3382.42