飲食習(xí)慣和骨骼健康ppt參考課件

飲食習(xí)慣與骨骼健康掌握合理飲食預(yù)防骨疾病了解骨健康的影響因素重難點(diǎn)思考目前在我們身邊常見(jiàn)的骨疾病有哪些？猜想一下造成骨疾病的原因有哪些呢？

骨骼

是指骨與骨的連接構(gòu)成的人體支架。作用：對(duì)人體起到支持、保護(hù)作用并參與軀體運(yùn)動(dòng)。骨組織的基本組成：骨原細(xì)胞、成骨細(xì)胞、骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞骨細(xì)胞：唯一存在于骨組織內(nèi)部（骨板之間）。通過(guò)吸收鈣、磷、鎂、蛋白質(zhì)等物質(zhì)維持血鈣平衡、產(chǎn)生骨質(zhì)、維持骨組織的新陳代謝。骨疾病疾病癥狀骨質(zhì)疏松腰酸背痛、駝背、身高變矮、易骨折骨軟化骨骼畸形、骨樣組織增生、佝僂病、酸痛纖維囊性骨炎骨質(zhì)疏松、腰酸背痛、骨折導(dǎo)致原因鈣磷代謝失衡維生素D代謝障礙鋁中毒酸堿失衡骨質(zhì)疏松癥最常見(jiàn)的多發(fā)病，老年人的患病率超過(guò)50%骨折發(fā)病率接近1/3。預(yù)計(jì)2050年，我國(guó)骨質(zhì)疏松患病人數(shù)將激增2億以上。骨骼的形成是成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞動(dòng)態(tài)的平衡關(guān)系形成的。骨骼的健康就像一個(gè)完整構(gòu)建的房子，需要有鈣磷鎂、蛋白質(zhì)等原材料提供給成骨細(xì)胞構(gòu)建房子，而破骨細(xì)胞則是拆遷工程隊(duì)，將構(gòu)建好的房子拆除。當(dāng)破骨細(xì)胞的拆遷速度大于成骨細(xì)胞的構(gòu)建速度時(shí)，便會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。骨質(zhì)疏松癥伴隨疾病嬰幼兒：多發(fā)性佝僂病易出現(xiàn)腿抽筋，手足麻木，食欲不振，倦怠無(wú)力，帶上高血壓，表現(xiàn)為下肢浮腫，腰酸背痛，骨關(guān)節(jié)痛。絕經(jīng)后婦女：甲狀旁腺功能亢進(jìn)腰酸背痛腿抽筋，彎腰駝背，骨折，慢性腰腿痛，手足麻木，失眠多夢(mèng)，牙齒脫落，高血壓，動(dòng)脈硬化，老年癡呆，煩躁易怒等。孕婦和乳母：中老年人：1、人體中的鈣磷平衡人體中每天的鈣磷攝入量和排泄量波動(dòng)較大，但細(xì)胞內(nèi)外環(huán)境中鈣磷鹽比例幾乎恒定。鈣鹽和磷酸鹽是機(jī)體中最高含量的無(wú)機(jī)鹽，參與重要的生理調(diào)節(jié)功能。人體中99%的鈣和86%的磷羥磷灰石形式存在于牙齒和骨骼中，形成鈣磷庫(kù)。人體中鈣庫(kù)在約35歲時(shí)達(dá)到頂峰，此后人體中的鈣含量呈現(xiàn)逐步減少趨勢(shì)。在35歲以后需要特別注意鈣的補(bǔ)充。鈣的推薦攝入量鈣是人體最重要的一種元素，所以充足的攝入鈣是骨骼健康重要的保證，我們建議一般成人每日需攝入800mg鈣，在特殊的生理階段，孕期和哺乳期，鈣的攝取高達(dá)1200mg，而老年人我們建議每日攝入1000mg鈣。成人及磷的攝入量720mg。主要來(lái)源：從天然食物中獲取。在家庭日常的食物中，含鈣和磷較多的有牛奶，海帶，紫菜，蝦皮，芝麻，海魚(yú)等。特別是牛奶，每一百克鮮牛奶含鈣可達(dá)120mg，值得注意的是，在食用這些含鈣豐富的食物時(shí)，應(yīng)避免過(guò)多食用含磷酸鹽、草酸鹽豐富的食物（如菠菜），不飲用汽水和碳酸飲料等以免影響鈣的吸收。其次，飲食中需避免煙酒，咖啡，茶、可樂(lè)，少吃肉或吃太多肉等都可導(dǎo)致鈣的流失。需避免攝入過(guò)多。2、維生素K維生素K，骨骼的“激活劑”。骨骼中有一種非常重要的蛋白質(zhì)——骨鈣素，可以提高骨骼的抗折能力，而這種蛋白質(zhì)需要維K來(lái)激活。哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，如果女性維K攝入較少，會(huì)增加骨質(zhì)疏松和股骨骨折的危險(xiǎn)。維生素K推薦膳食中，蔬菜葉片的綠顏色越深，維K的含量越高，比如西蘭花。每天吃300克以上深綠葉蔬菜就能有效預(yù)防維K不足。但不要生吃，要加調(diào)味油炒熟。因?yàn)?，維K是一種脂溶性維生素，一道蔬菜沙拉顯然不如一盤(pán)炒青菜好。長(zhǎng)期服用抗生素的人，腸道菌群平衡可能被破壞，影響維K的合成，要特別注意多吃綠葉蔬菜。3、鉀鉀，骨骼的“平衡木”。人體每個(gè)細(xì)胞都含有鉀元素，骨骼也不例外。它的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝及維持神經(jīng)肌肉的正常功能，是骨骼生長(zhǎng)代謝必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。近日，發(fā)表在美國(guó)《環(huán)境營(yíng)養(yǎng)》期刊上的研究指出，鉀能防止鈣流失，使骨骼更硬朗。ph:7.35~7.45鉀的推薦人體缺鉀的表現(xiàn)一般為疲乏無(wú)力、尿多、口渴、煩躁不安等。確定人體是否缺鉀，需到正規(guī)醫(yī)院檢查。要想補(bǔ)鉀，最安全有效的方法是多吃香蕉、橙子、李子等水果，西紅柿、土豆、山藥等蔬菜，以及紫菜、海帶等海藻類(lèi)食品。特別是橙汁，里面含有豐富的鉀，還能補(bǔ)充水分和能量。鉀補(bǔ)充劑一定不要輕易服用，因?yàn)樗赡軐?duì)心臟不利，應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生。4、維生素D維生素D，骨骼的“保護(hù)者”。它能促進(jìn)腸道鈣吸收，減少腎臟鈣排泄，就像加油站一樣，源源不斷地把鈣補(bǔ)充到骨骼中。如果缺少維D，骨頭的硬度會(huì)降低，甚至形成“軟骨癥”，表現(xiàn)為：幼兒往往顱骨、胸廓發(fā)育不全，容易佝僂；孕婦、老人的下肢、骨盆等處骨骼力量則會(huì)減退。增加維生素D的方法一般成人每天5～10μg就能滿足需要。妊娠期和哺乳期應(yīng)增加1倍左右。人體90%的維D依靠陽(yáng)光中的紫外線照射，通過(guò)自身皮膚合成；其余10%通過(guò)食物攝取。維D主要存在于海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃和瘦肉中。另外，像脫脂牛奶、魚(yú)肝油、堅(jiān)果和海產(chǎn)品也含有豐富的維D。當(dāng)然，補(bǔ)充維D最安全、有效的方法是曬太陽(yáng)。建議天氣晴朗時(shí)，曬太陽(yáng)20~30分鐘。5、鋁中毒鋁在骨前質(zhì)和礦化骨之間沉積，并與骨膠原蛋白形成交聯(lián)組合，損害了骨重建的感應(yīng)效能，使破骨細(xì)胞和成骨細(xì)胞數(shù)目減少，酸性磷酸酶和堿性磷酸酶活性降低，骨的形成和礦化均受抑制。避免攝入鋁少吃含有明礬添加劑的炸油條（餅）或膨化食品以及粉條、紅薯?xiàng)l等作坊食品。鹽漬海蟄皮和海蟄頭等水產(chǎn)品也是最常添加明礬的食品，因此這樣的食物也要少吃才好。少吃傳統(tǒng)腌制的皮蛋。有些降低胃酸的藥物（如胃舒平）也含有鋁元素，要少吃這樣的藥。輕度胃酸可以以食療為途徑，牛奶為本癥最適宜的食品，兼吃米粥和麥粥更佳，確能達(dá)到制酸的效果。少用鋁制品器皿裝食物，能減少鋁的攝入。注意包裝食物，要少用鋁含量超標(biāo)的塑料袋子，多使用環(huán)保的食品。除以上所述骨骼健康的四大護(hù)法外（Ca、K、VK、VD），建議每天適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，增加戶外活動(dòng)，充足的日光照射，防