中醫(yī)藥膳學(xué)：藥膳配方 清熱類課件

中醫(yī)藥膳學(xué)中醫(yī)藥膳學(xué)1

藥膳配方（二）藥膳配方（二）2第七章清熱類竹葉粥二根西瓜盅荷葉冬瓜湯公英地丁綠豆湯蘆根茶竹茹飲雙母蒸甲魚第九章溫里祛寒類良姜燉雞塊砂仁肚條第七章清熱類竹葉粥二根西瓜盅荷葉冬瓜湯公英地丁綠豆湯蘆根茶3第七章清熱類第七章清熱類4清氣涼營類清熱祛暑類清熱解毒類清熱類藥物+食物清熱祛火清熱類藥膳清熱類藥膳的定義和分類涼血解毒清退虛熱類清臟腑熱類清氣涼營類清熱祛暑類清熱解毒類清熱類藥物+食物清熱祛火清熱類5清熱類藥膳常用藥材和食材藥材食材金銀花、蒲公英、紫花地丁、竹葉、石膏、生地黃、香薷、藿香、佩蘭西瓜、苦瓜、絲瓜、綠豆、扁豆、茶葉、荷葉、荷梗、馬齒莧、魚腥草清熱類藥膳常用藥材和食材藥材食材金銀花、蒲公英、紫花地丁、竹6清氣涼營類藥膳適用癥溫?zé)岵⌒霸跉夥?、營分或熱盛陰津損傷證熱煩躁、汗出較多、口渴多飲、苔黃、脈洪大滑數(shù)高熱心煩，吐衄發(fā)斑，舌絳清氣涼營類藥膳適用癥溫?zé)岵⌒霸跉夥帧I分或熱盛陰津損傷證熱煩7清熱瀉火清心利尿竹葉粥竹葉粥原料：生石膏45g，鮮竹葉10g，粳米100g，白砂糖5g清氣涼營類藥膳清熱瀉火清心利尿竹葉粥竹葉粥清氣涼營類藥膳8感受暑熱，氣津兩傷證溫?zé)岵“l(fā)熱口渴，身熱多汗，心胸?zé)?，口舌生瘡，尿赤量少，虛煩不寐，脈虛數(shù)等凡暑熱疾病，發(fā)熱氣津已傷者，本方尤為適合竹葉粥適應(yīng)癥感受暑熱，氣津兩傷證溫?zé)岵“l(fā)熱口渴，身熱多汗，心胸?zé)灒谏?扶正解表竹葉粥方解清熱瀉火、退熱解肌、除煩止渴清解氣分、生津止渴，又清心除熱、通利小便調(diào)養(yǎng)胃氣，防止寒涼之品傷胃生石膏鮮竹葉粳米白糖清熱生津兼調(diào)味扶正解表竹葉粥方解清熱瀉火、退熱解肌、除煩止渴清解氣分、生津10生石膏功效味辛甘，性寒，無毒。入肺、胃二經(jīng)。主出汗解肌，緩脾益氣，生津止渴，清胃消痰，最理頭疼。與方解石相似，須瑩凈如水晶者真。石膏辛走肺，甘走胃，所以主發(fā)散，仲景名為白虎，蓋有兩義，一則以入肺，一則以其性雄。——《雷公炮制藥性解》李中梓生石膏功效味辛甘，性寒，無毒。入肺、胃二經(jīng)。主出汗解肌，緩11竹葉功效味甘淡，性平無毒，入心、肺、胃三經(jīng)。主新舊風(fēng)邪之煩熱，喘促氣勝之上沖，療傷寒，解虛煩，治消渴，療喉痹，止嘔吐，除咳逆。竹葉生于中半以上，故主治多在上焦，心肺胃，皆臟腑之居上者也，宜并入之。

——《雷公炮制藥性解》李中梓竹葉功效味甘淡，性平無毒，入心、肺、胃三經(jīng)。主新舊風(fēng)邪之煩12粳米功效氣平，味甘苦，無毒。主益氣，止煩止泄。粳米氣平，稟天秋成之金氣，入手太陰肺經(jīng)。味甘苦無毒，得地中南火土之味，入足太陰脾經(jīng)、手少陰心經(jīng)。氣味降多于升，陰也。肺主氣。氣平益肺，所以益氣，脾為陰氣之原，脾陰充足，則五臟血脈精髓，周身皮肉筋骨，皆因之強(qiáng)健，自無心煩下泄之事矣，所以止煩止泄也?！侗静萁?jīng)解》葉天士粳米功效氣平，味甘苦，無毒。主益氣，止煩止泄。粳米氣平，稟131.鮮竹葉洗凈，同生石膏一同放入鍋內(nèi)2.加水適量煎煮，去渣取汁3.放入洗凈的粳米，按常法煮成稀粥，調(diào)入白糖即成4.每日分２～３次食用，病愈即止竹葉粥制作方法1.鮮竹葉洗凈，同生石膏一同放入鍋內(nèi)2.加水適量煎煮，去渣取14竹葉粥本膳性寒涼，適宜于暑熱較盛者。凡脾胃虛寒或陰虛發(fā)熱者不宜使用本方。注意事項(xiàng)。竹葉粥本膳性寒涼，適宜于暑熱較盛者。凡脾胃虛寒或陰虛發(fā)熱者不15竹葉粥附方：竹蔗茅根水竹葉粥附方：竹蔗茅根水16清熱祛暑類藥膳適用癥身熱心煩、口渴汗出、身重體倦夏月感受暑熱或暑濕引起的暑溫、暑濕證清熱祛暑類藥膳適用癥身熱心煩、口渴汗出、身重體倦夏月感受暑熱17清熱解暑生津止渴二根西瓜盅二根西瓜盅原料：西瓜1只（2500g），蘆根50g，白茅根50g，雪梨50g，荸薺50g，鮮荔枝50g，山楂糕條50g，糖蓮子50g，罐頭銀耳100g，石斛25g，竹茹25g，白糖400g清熱祛暑類藥膳清熱解暑生津止渴二根西瓜盅二根西瓜盅清熱祛暑類藥膳18暑熱傷津，脾胃不和證暑熱病見高熱干渴、胸中煩熱、咳嗽咽干、干咳少痰、氣逆嘔噦、小便短赤等癥本方所主之證乃暑熱邪氣引起肺、胃、心經(jīng)熱甚所致二根西瓜盅適應(yīng)癥暑熱傷津，脾胃不和證暑熱病見高熱干渴、胸中煩熱、咳嗽咽干、干19清熱解暑生津止渴益胃潤肺除煩開胃二根西瓜盅方解清心除煩，生津止渴，利尿泄清解肺胃邪熱、生津止渴除煩涼血利尿、導(dǎo)熱下行西瓜蘆根白茅根梨、荸薺清熱生津，止渴除煩，化痰止咳寒瓜清熱解暑生津止渴益胃潤肺除煩開胃二根西瓜盅方解清心除煩，生津20清熱解暑生津止渴益胃潤肺除煩開胃二根西瓜盅方解益心肝，止煩渴生津，開胃消滯清心除煩，健脾益胃荔枝山楂膏蓮子銀耳滋陰潤肺，益胃生津白糖竹茹潤肺清心，生津止渴清熱除煩，化痰止嘔清熱解暑生津止渴益胃潤肺除煩開胃二根西瓜盅方解益心肝，止煩渴21西瓜功效甘寒。清肺胃，解暑熱，除煩止渴，醒酒涼營，療喉痹口瘡。治火毒時(shí)證。雖霍亂瀉痢，但因暑火為病者，并可絞汁灌之。以極甜而作梨花香者勝。一名天生白虎湯。多食積寒助濕，每患秋病。中寒多濕、大便滑泄，病后、產(chǎn)后均忌之。食瓜腹脹者，以冬腌干菜扁湯飲，即消。——《隨息居飲食譜》王孟英西瓜功效甘寒。清肺胃，解暑熱，除煩止渴，醒酒涼營，療喉痹口瘡22蘆根功效味甘，性寒無毒，入肺、胃二經(jīng)。主消渴客熱，止小便利，治五噎膈氣，煩悶吐逆，以蘆根五兩，水三盞煮一盞服，甚效。蘆根主氣逆嘔噦，故入太陰、陽明。消渴之證，亦以氣化不及州都故也。今得蘆根以下太陰，而津液之生必矣。——《雷公炮制藥性解》李中梓蘆根功效味甘，性寒無毒，入肺、胃二經(jīng)。主消渴客熱，止小便利23白茅根功效味甘，性寒無毒，入胃、小腸二經(jīng)。逐瘀血，通血閉，止吐衄，下五淋，利小便，理勞傷。補(bǔ)虛羸，除腸胃客熱，治婦人崩漏。茅根利水，本入小腸，而胃則其實(shí)受，故亦入之。

——《雷公炮制藥性解》李中梓白茅根功效味甘，性寒無毒，入胃、小腸二經(jīng)。逐瘀血，通血閉，241.蘆根、白茅根、石斛、竹茹洗凈，加水煎取藥汁250mL2.西瓜洗凈，在其縱向1/6處橫切作盅，將盅口上下刻成鋸齒形，挖出瓜瓤3.雪梨切成小片，荸薺與山楂糕條切成丁，荔枝去核切成小塊，蓮子對剖成瓣4.鍋中倒入藥汁，加入白糖，用小火化開，放入雪梨、荸薺、荔枝、蓮子煮開，再加入山楂丁即可起鍋—5二根西瓜盅制作方法1.蘆根、白茅根、石斛、竹茹洗凈，加水煎取藥汁250mL2.255.瓜瓤去籽，與果料藥汁湯羹、銀耳一并裝入西瓜盅內(nèi)，加蓋放冰箱冷藏１～２小時(shí)后上桌。二根西瓜盅制作方法：5.瓜瓤去籽，與果料藥汁湯羹、銀耳一并裝入西瓜盅內(nèi)，加蓋放冰26二根西瓜盅脾胃虛寒，素體陽虛，寒濕偏盛者禁用。此外，本方由于糖分較多，不適合糖尿病患者飲用。注意事項(xiàng)。二根西瓜盅脾胃虛寒，素體陽虛，寒濕偏盛者禁用。此外，本方由于27清熱祛暑利尿除濕荷葉冬瓜湯荷葉冬瓜湯原料：鮮荷葉1塊，鮮冬瓜500g，食鹽適量清熱祛暑類藥膳清熱祛暑利尿除濕荷葉冬瓜湯荷葉冬瓜湯清熱祛暑類藥膳28暑濕證暑溫、濕溫病所致發(fā)熱、出汗不暢、煩悶、頭暈頭重、頭痛、體重酸痛、口渴尿赤、小便不利、舌白膩或微黃膩等癥荷葉冬瓜湯適應(yīng)癥中暑、水腫、消渴、肥胖等病的輔助治療暑濕證暑溫、濕溫病所致發(fā)熱、出汗不暢、煩悶、頭暈頭重、頭痛、29清熱解暑生津止渴泄熱利尿荷葉冬瓜湯方解清涼解暑，止渴生津，升發(fā)清陽，清利頭目利水消腫，滲利小便化濕除痰荷葉冬瓜荷葉冬瓜淡滲利尿痰濕型肥胖癥的輔助治療清熱解暑生津止渴泄熱利尿荷葉冬瓜湯方解清涼解暑，止渴生津，升301.將鮮荷葉洗凈、剪碎；鮮冬瓜去皮、洗凈，切片2.將荷葉和冬瓜片一同放入鍋內(nèi)，加水適量煲湯3.臨熟時(shí)棄荷葉，加食鹽調(diào)味即成4.飲湯食冬瓜。每日1劑，分2次食用荷葉冬瓜湯制作方法1.將鮮荷葉洗凈、剪碎；鮮冬瓜去皮、洗凈，切片2.將荷葉和冬31荷葉冬瓜湯本膳性質(zhì)平和，常人感受暑濕皆可食用。注意事項(xiàng)。荷葉冬瓜湯本膳性質(zhì)平和，常人感受暑濕皆可食用。注意事項(xiàng)。32荷葉冬瓜湯。附方：香橙冬瓜球荷葉冬瓜湯。附方：香橙冬瓜球33清熱解毒公英地丁綠豆湯公英地丁綠豆湯原料：蒲公英30g，紫花地丁30g，綠豆60g清熱解毒類藥膳清熱解毒公英地丁綠豆湯公英地丁綠豆湯原料：蒲公英30g，紫花34熱毒壅盛證熱毒引起的火毒癤腫、癰腫瘡瘍，癥見局部紅腫熱痛、捫之堅(jiān)實(shí)，或身熱惡寒，苔薄黃，脈數(shù)有力等公英地丁綠豆湯適應(yīng)癥一切癤腫惡瘡，尤其適于初起未潰時(shí)；亦可以解多種毒熱毒壅盛證熱毒引起的火毒癤腫、癰腫瘡瘍，癥見局部紅腫熱痛、捫35清熱解毒涼血消腫公英地丁綠豆湯方解清熱解毒，涼血消腫清熱解毒，消癰散結(jié)清熱解毒紫花地丁蒲公英綠豆清熱解毒涼血消腫公英地丁綠豆湯方解清熱解毒，涼血消腫清熱解毒36紫花地丁功效味苦，辛，微寒，入手少陰心、足少陽膽經(jīng)消腫毒，療瘡疥。地丁行經(jīng)瀉火，散腫消毒，治癰疽瘰疬，疔毒惡瘡。敷食皆佳。

——《玉楸藥解》黃元御紫花地丁功效味苦，辛，微寒，入手少陰心、足少陽膽經(jīng)消腫毒，37蒲公英功效味苦甘，性寒，無毒，入脾、胃二經(jīng)?；療岫荆麗函徑Y(jié)核，解食毒，散滯氣。細(xì)銼，同忍冬藤取汁入酒，以治乳癰，服罷欲睡，是其功也，睡覺，病已安矣。

——《雷公炮制藥性解》李中梓蒲公英功效味苦甘，性寒，無毒，入脾、胃二經(jīng)?；療岫?，消惡381.將蒲公英、紫花地丁洗凈、切碎2.將蒲公英、紫花地丁一同放入鍋內(nèi)，加水適量3.煎煮30分鐘，去渣取汁1大碗4.再將藥汁放入鍋內(nèi)，加水適量，入綠豆，煮至豆熟爛即成公英地丁綠豆湯制作方法1.將蒲公英、紫花地丁洗凈、切碎2.將蒲公英、紫花地丁一同放39公英地丁綠豆湯本膳方性味寒涼，素體虛寒或脾胃虛寒者慎用注意事項(xiàng)。公英地丁綠豆湯本膳方性味寒涼，素體虛寒或脾胃虛寒者慎用注意事40公英地丁綠豆湯。附：三分鐘綠豆煮開花公英地丁綠豆湯。附：三分鐘綠豆煮開花41清熱解毒蘆根茶蘆根茶原料：蘆根30g，鮮蘿卜30g，蔥白12g，青橄欖6枚清臟腑熱類藥膳利咽潤燥清熱解毒蘆根茶蘆根茶清臟腑熱類藥膳利咽潤燥42熱毒壅喉證咳嗽、咽喉紅腫疼痛、咯痰清稀、口干口渴等癥蘆根茶適應(yīng)癥治療熱證咽喉紅腫疼痛最為合宜熱毒壅喉證咳嗽、咽喉紅腫疼痛、咯痰清稀、口干口渴等癥蘆根茶適43清熱解毒利咽潤燥疏散表邪蘆根茶方解生津潤燥清熱消食，下氣，化痰發(fā)表通陽蘆根蘿卜蔥白青橄欖清肺利咽生津清熱解毒利咽潤燥疏散表邪蘆根茶方解生津潤燥清熱消食，下氣，化44青橄欖功效味酸，澀，氣平，入手太陰肺經(jīng)。生津止渴，下氣除煩。橄欖酸澀收斂，能降逆氣，開胃口，生津液，止煩渴，消酒酲，化魚鯁，收泄利，療咽喉腫痛，解魚鱉諸毒，平唇裂牙疳。

——《玉楸藥解》黃元御青橄欖功效味酸，澀，氣平，入手太陰肺經(jīng)。生津止渴，下氣除煩451.將蘆根、蘿卜、蔥白和橄欖分別洗凈、切碎2.將上述四味藥物一同放入熱水瓶中，沖入沸水適量3.悶蓋約15分鐘4.代茶頻頻飲用，于1日內(nèi)飲盡蘆根茶制作方法1.將蘆根、蘿卜、蔥白和橄欖分別洗凈、切碎2.將上述四味藥物46清胃止嘔竹茹飲竹茹飲原料：竹茹30g，烏梅6g，甘草3g清臟腑熱類藥膳生津止渴清胃止嘔竹茹飲竹茹飲清臟腑熱類藥膳生津止渴47膽熱犯胃證膽熱犯胃引起的胃熱嘔吐，口苦胸悶，吐酸苦水，或者干嘔呃逆，口燥咽干，口渴喜飲，暑熱煩渴等癥竹茹飲適應(yīng)癥凡屬于膽熱犯胃引起的嘔吐、脅肋脹痛均可飲用暑病煩渴、熱病后期胃陰受損、虛呃不止等癥的治療膽熱犯胃證膽熱犯胃引起的胃熱嘔吐，口苦胸悶，吐酸苦水，或者干48清胃止嘔生津止渴竹茹飲方解清熱降逆，益胃安中生津止渴烏梅合用，甘酸化陰，生津止渴，調(diào)和藥味竹茹烏梅甘草清胃止嘔生津止渴竹茹飲方解清熱降逆，益胃安中生津止渴烏梅合用49竹茹功效氣微寒，味甘，無毒，主嘔噦溫氣寒熱，吐血崩中。竹茹氣微寒，稟天初冬寒水之氣，入足太陽寒水膀胱經(jīng)；味甘無毒，得地中正之土味，入足太陰脾經(jīng)。氣味降多于升，陰也。——《本草經(jīng)解》葉天士竹茹功效氣微寒，味甘，無毒，主嘔噦溫氣寒熱，吐血崩中。50烏梅功效味酸，性溫，無毒，入肺、腎二經(jīng)。主生津液，解煩熱，止吐逆，除瘧瘴，止久痢，消酒毒。又主皮膚黑點(diǎn)，麻痹不仁，去核用。烏梅入肺者，《經(jīng)》所謂“肺欲收，急食酸以收之"是也。腎則其所生者也，宜并入之?！侗静萁?jīng)解》葉天士烏梅功效味酸，性溫，無毒，入肺、腎二經(jīng)。主生津液，解煩熱，511.將竹茹、烏梅、甘草分別洗凈2.將上述三味藥一同放入鍋內(nèi)，加水適量3.武火燒開，改用文火繼續(xù)煎煮4.去渣取汁，代茶飲服竹茹飲制作方法1.將竹茹、烏梅、甘草分別洗凈2.將上述三味藥一同放入鍋內(nèi)，52竹茹飲本膳清胃止嘔、生津止渴，適用于胃熱嘔吐、暑熱煩渴等癥。因性質(zhì)偏涼，脾胃虛寒者不宜食用。注意事項(xiàng)。竹茹飲本膳清胃止嘔、生津止渴，適用于胃熱嘔吐、暑熱煩渴等癥。53養(yǎng)陰清熱雙母蒸甲魚雙母蒸甲魚原料：甲魚1只（500～600g），川貝母6g，知母6g，杏仁6g，前胡6g，銀柴胡6g。蔥、姜、花椒、鹽、白糖、黃酒、味精適量清退虛熱類藥膳潤肺止咳養(yǎng)陰清熱雙母蒸甲魚雙母蒸甲魚清退虛熱類藥膳潤肺止咳54肺陰虧虛證陰虛內(nèi)熱引起的低熱不退，頭暈?zāi)垦＃钦舫睙?，咳嗽氣喘，咽喉燥痛，咳嗽咯痰，舌紅無苔，脈細(xì)數(shù)等癥雙母蒸甲魚適應(yīng)癥可用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核、慢性咽喉炎、支氣管擴(kuò)張咯血屬陰虛內(nèi)熱者肺陰虧虛證陰虛內(nèi)熱引起的低熱不退，頭暈?zāi)垦?，骨蒸潮熱，咳嗽?5養(yǎng)陰清熱潤肺止咳雙母蒸甲魚方解滋肝腎之陰，清退虛熱清退虛熱清肺潤燥，止咳化痰甲魚銀柴胡貝母、知母杏仁、前胡宣肺降氣，化痰止咳養(yǎng)陰清熱潤肺止咳雙母蒸甲魚方解滋肝腎之陰，清退虛熱清退虛熱清56甲魚功效甘平。滋肝腎之陰，清虛勞之熱。主脫肛，崩帶，瘰疬癥瘕。以湖池所產(chǎn)，背黑而光澤，重約斤許者良。宜蒸者食之，或但飲其汁則益人。

——《隨息居飲食譜》王孟英甲魚功效甘平。滋肝腎之陰，清虛勞之熱。主脫肛，崩帶，瘰疬癥瘕57銀柴胡功效清熱涼血。治虛勞骨蒸，陰虛久瘧，小兒疳熱羸瘦?！吨兴幋筠o典》銀柴胡功效清熱涼血。治虛勞骨蒸，陰虛久瘧，小兒疳熱羸瘦。581.甲魚宰殺，放盡血水，剝?nèi)ゼ讱ぃ瑮壋齼?nèi)臟，切去腳爪，洗凈后切成大塊2.將諸藥材洗凈，切成薄片，放入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口3.將甲魚塊與藥袋一起放入蒸碗內(nèi)，加水適量，再加蔥、姜、花椒、食鹽、白糖、黃酒等調(diào)料后入蒸籠內(nèi)蒸１小時(shí)，取出加味精調(diào)味后即可4.分次食用雙母蒸甲魚制作方法1.甲魚宰殺，放盡血水，剝?nèi)ゼ讱?，棄除?nèi)臟，切去腳爪，洗凈后59雙母蒸甲魚本膳重在養(yǎng)陰清熱，適用于陰虛內(nèi)熱引起的病癥，外邪未盡者不宜食用。注意事項(xiàng)。雙母蒸甲魚本膳重在養(yǎng)陰清熱，適用于陰虛內(nèi)熱引起的病癥，外邪未60第九章溫里祛寒類第九章溫里祛寒類61溫中祛寒溫經(jīng)散寒溫?zé)犷愃幬?食物溫里助陽溫里祛寒類藥膳溫里祛寒類藥膳的定義和分類散寒通脈促使排便溫中祛寒溫經(jīng)散寒溫?zé)犷愃幬?食物溫里助陽溫里祛寒類藥膳溫里祛62溫中和胃良姜燉雞塊良姜燉雞塊原料：高良姜6g，草果6g，陳皮3g，胡椒3g，公雞1只（約800g），蔥、食鹽等調(diào)料適量溫中祛寒類藥膳祛寒止痛溫中和胃良姜燉雞塊良姜燉雞塊溫中祛寒類藥膳祛寒止痛63脾胃虛寒證脾胃虛寒所致的脘腹冷痛，嘔吐呃逆，泛吐清水，腸鳴腹瀉等良姜燉雞塊適應(yīng)癥慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、急性胃腸炎等屬于脾胃虛寒者可應(yīng)用本方脾胃虛寒證脾胃虛寒所致的脘腹冷痛，嘔吐呃逆，泛吐清水，腸鳴腹64溫中散寒益氣填髓良姜燉雞塊方解溫脾暖胃，行氣降逆，消除胃腸冷氣，止痛止嘔燥濕除寒辟穢，善消宿食化積滯高良姜草果陳皮理氣和中消脹，燥濕健脾化痰公雞胡椒溫中散寒溫中益氣，補(bǔ)精添髓溫中散寒益氣填髓良姜燉雞塊方解溫脾暖胃，行氣降逆，消除胃腸冷65高良姜功效味辛，性大溫?zé)o毒，入脾、胃一經(jīng)。主胃中冷逆，霍亂腹痛，除寒氣，去冷痹，止吐瀉，療翻胃，消宿食，解酒良姜辛溫，脾胃所快，真有寒證者，服之甚驗(yàn)?！独坠谥扑幮越狻防钪需鞲吡冀π缎?，性大溫?zé)o毒，入脾、胃一經(jīng)。主胃中冷逆，霍亂661.將姜、草果、陳皮、胡椒裝入紗布袋內(nèi)，扎口2.將公雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈切塊，剁去頭爪，與藥袋一起放入砂鍋內(nèi)3.加水適量，武火煮沸，撇去污沫，加入食鹽、蔥等調(diào)料，文火燉2小時(shí)，最后將藥袋揀出裝盆即成良姜燉雞塊制作方法4.每周2～3次，隨量飲湯食肉1.將姜、草果、陳皮、胡椒裝入紗布袋內(nèi)，扎口2.將公雞宰殺去67良姜燉雞塊本方專為脾胃虛寒，寒濕在中而設(shè)，湯味微辣香濃，腸胃濕熱泄瀉、外感發(fā)熱、陰虛火旺者不可服食。注意事項(xiàng)。良姜燉雞塊本方專為脾胃虛寒，寒濕在中而設(shè)，湯味微辣香濃，腸胃68良姜燉雞塊。附方——糯米人參燉雞良姜燉雞塊。附方——糯米人參燉雞69補(bǔ)益脾胃砂仁肚條砂仁肚條原料：砂仁10g，豬肚1000g，花椒末2g，胡椒末2g，蔥、姜、食鹽、味精、豬油等調(diào)料適量溫中祛寒類藥膳理氣和中補(bǔ)益脾胃砂仁肚條砂仁肚條溫中祛寒類藥膳理氣和中70脾胃虛寒證脾胃虛弱所致的食欲不振，食少腹脹，體虛瘦弱及妊娠惡阻等砂仁肚條適應(yīng)癥亦可用于虛勞冷瀉，宿食不消，腹中虛痛等癥脾胃虛寒證脾胃虛弱所致的食欲不振，食少腹脹，體虛瘦弱及妊娠惡71溫中健胃行氣止痛調(diào)中導(dǎo)滯砂仁肚條方解溫中祛寒、醒脾調(diào)胃補(bǔ)虛損、健脾胃砂仁豬肚花椒、胡椒溫中散寒、開胃止痛溫中健胃行氣止痛調(diào)中導(dǎo)滯砂仁肚條方解溫中祛寒、醒脾調(diào)胃補(bǔ)虛損72砂仁功效味辛，性溫，無毒，入脾、胃、肺、大小腸、膀胱、腎七經(jīng)。主虛寒瀉痢，宿食不消，腹痛心疼，咳嗽脹滿，奔豚，霍亂轉(zhuǎn)筋，祛冷逐痰，安胎止吐，下氣化酒食。炒去衣研用。砂仁為行散之劑，故入脾胃諸經(jīng)，性溫而不傷于熱，行氣而不傷于克，太陰經(jīng)要?jiǎng)┮?，宜常用之?！独坠谥扑幮越狻防钪需魃叭使π缎?，性溫，無毒，入脾、胃、肺、大小腸、膀胱、腎七經(jīng)73豬肚功效甘溫。補(bǔ)胃，益氣充饑。退虛熱，殺勞蟲，止帶濁遺精，散癥瘕積聚。肉厚者良。須治潔煨糜，頗有補(bǔ)益。外感未清、胸腹痞脹者，均忌。胎氣不足，或?qū)一及氘a(chǎn)，及娩后虛羸。豬肚煨糜，頻食。同火腿煨尤補(bǔ)?！峨S息居飲食譜》王孟英豬肚功效甘溫。補(bǔ)胃，益氣充饑。退虛熱，殺勞蟲，止帶濁遺精，741.將豬肚洗凈，入沸水氽透撈出，刮去內(nèi)膜2.鍋內(nèi)加入骨頭湯、蔥、姜、花椒各適量，放入豬肚，煮沸后改文火煮至豬肚熟，撇去血泡浮沫，撈出豬肚晾涼切片3.再用原湯500g煮沸后，放肚片、砂仁、花椒末、胡椒末，及食鹽、豬油、味精等各適量調(diào)味，沸后用濕淀粉勾芡即成砂仁肚條制作方法4.早、晚佐餐食用1.將豬肚洗凈，入沸水氽透撈出，刮去內(nèi)膜2.鍋內(nèi)加入骨頭湯、75砂仁肚條砂仁所含芳香揮發(fā)油，容易揮發(fā)，故不宜久煮。凡陰虛血燥，火熱內(nèi)熾者不宜食用注意事項(xiàng)。砂仁肚條砂仁所含芳香揮發(fā)油，容易揮發(fā)，故不宜久煮。注意事項(xiàng)。76砂仁肚條。砂仁肚條。77THANKSTHANKS78中醫(yī)藥膳學(xué)中醫(yī)藥膳學(xué)79

藥膳配方（二）藥膳配方（二）80第七章清熱類竹葉粥二根西瓜盅荷葉冬瓜湯公英地丁綠豆湯蘆根茶竹茹飲雙母蒸甲魚第九章溫里祛寒類良姜燉雞塊砂仁肚條第七章清熱類竹葉粥二根西瓜盅荷葉冬瓜湯公英地丁綠豆湯蘆根茶81第七章清熱類第七章清熱類82清氣涼營類清熱祛暑類清熱解毒類清熱類藥物+食物清熱祛火清熱類藥膳清熱類藥膳的定義和分類涼血解毒清退虛熱類清臟腑熱類清氣涼營類清熱祛暑類清熱解毒類清熱類藥物+食物清熱祛火清熱類83清熱類藥膳常用藥材和食材藥材食材金銀花、蒲公英、紫花地丁、竹葉、石膏、生地黃、香薷、藿香、佩蘭西瓜、苦瓜、絲瓜、綠豆、扁豆、茶葉、荷葉、荷梗、馬齒莧、魚腥草清熱類藥膳常用藥材和食材藥材食材金銀花、蒲公英、紫花地丁、竹84清氣涼營類藥膳適用癥溫?zé)岵⌒霸跉夥?、營分或熱盛陰津損傷證熱煩躁、汗出較多、口渴多飲、苔黃、脈洪大滑數(shù)高熱心煩，吐衄發(fā)斑，舌絳清氣涼營類藥膳適用癥溫?zé)岵⌒霸跉夥?、營分或熱盛陰津損傷證熱煩85清熱瀉火清心利尿竹葉粥竹葉粥原料：生石膏45g，鮮竹葉10g，粳米100g，白砂糖5g清氣涼營類藥膳清熱瀉火清心利尿竹葉粥竹葉粥清氣涼營類藥膳86感受暑熱，氣津兩傷證溫?zé)岵“l(fā)熱口渴，身熱多汗，心胸?zé)?，口舌生瘡，尿赤量少，虛煩不寐，脈虛數(shù)等凡暑熱疾病，發(fā)熱氣津已傷者，本方尤為適合竹葉粥適應(yīng)癥感受暑熱，氣津兩傷證溫?zé)岵“l(fā)熱口渴，身熱多汗，心胸?zé)?，口?7扶正解表竹葉粥方解清熱瀉火、退熱解肌、除煩止渴清解氣分、生津止渴，又清心除熱、通利小便調(diào)養(yǎng)胃氣，防止寒涼之品傷胃生石膏鮮竹葉粳米白糖清熱生津兼調(diào)味扶正解表竹葉粥方解清熱瀉火、退熱解肌、除煩止渴清解氣分、生津88生石膏功效味辛甘，性寒，無毒。入肺、胃二經(jīng)。主出汗解肌，緩脾益氣，生津止渴，清胃消痰，最理頭疼。與方解石相似，須瑩凈如水晶者真。石膏辛走肺，甘走胃，所以主發(fā)散，仲景名為白虎，蓋有兩義，一則以入肺，一則以其性雄?！独坠谥扑幮越狻防钪需魃喙π缎粮?，性寒，無毒。入肺、胃二經(jīng)。主出汗解肌，緩89竹葉功效味甘淡，性平無毒，入心、肺、胃三經(jīng)。主新舊風(fēng)邪之煩熱，喘促氣勝之上沖，療傷寒，解虛煩，治消渴，療喉痹，止嘔吐，除咳逆。竹葉生于中半以上，故主治多在上焦，心肺胃，皆臟腑之居上者也，宜并入之。

——《雷公炮制藥性解》李中梓竹葉功效味甘淡，性平無毒，入心、肺、胃三經(jīng)。主新舊風(fēng)邪之煩90粳米功效氣平，味甘苦，無毒。主益氣，止煩止泄。粳米氣平，稟天秋成之金氣，入手太陰肺經(jīng)。味甘苦無毒，得地中南火土之味，入足太陰脾經(jīng)、手少陰心經(jīng)。氣味降多于升，陰也。肺主氣。氣平益肺，所以益氣，脾為陰氣之原，脾陰充足，則五臟血脈精髓，周身皮肉筋骨，皆因之強(qiáng)健，自無心煩下泄之事矣，所以止煩止泄也?！侗静萁?jīng)解》葉天士粳米功效氣平，味甘苦，無毒。主益氣，止煩止泄。粳米氣平，稟911.鮮竹葉洗凈，同生石膏一同放入鍋內(nèi)2.加水適量煎煮，去渣取汁3.放入洗凈的粳米，按常法煮成稀粥，調(diào)入白糖即成4.每日分２～３次食用，病愈即止竹葉粥制作方法1.鮮竹葉洗凈，同生石膏一同放入鍋內(nèi)2.加水適量煎煮，去渣取92竹葉粥本膳性寒涼，適宜于暑熱較盛者。凡脾胃虛寒或陰虛發(fā)熱者不宜使用本方。注意事項(xiàng)。竹葉粥本膳性寒涼，適宜于暑熱較盛者。凡脾胃虛寒或陰虛發(fā)熱者不93竹葉粥附方：竹蔗茅根水竹葉粥附方：竹蔗茅根水94清熱祛暑類藥膳適用癥身熱心煩、口渴汗出、身重體倦夏月感受暑熱或暑濕引起的暑溫、暑濕證清熱祛暑類藥膳適用癥身熱心煩、口渴汗出、身重體倦夏月感受暑熱95清熱解暑生津止渴二根西瓜盅二根西瓜盅原料：西瓜1只（2500g），蘆根50g，白茅根50g，雪梨50g，荸薺50g，鮮荔枝50g，山楂糕條50g，糖蓮子50g，罐頭銀耳100g，石斛25g，竹茹25g，白糖400g清熱祛暑類藥膳清熱解暑生津止渴二根西瓜盅二根西瓜盅清熱祛暑類藥膳96暑熱傷津，脾胃不和證暑熱病見高熱干渴、胸中煩熱、咳嗽咽干、干咳少痰、氣逆嘔噦、小便短赤等癥本方所主之證乃暑熱邪氣引起肺、胃、心經(jīng)熱甚所致二根西瓜盅適應(yīng)癥暑熱傷津，脾胃不和證暑熱病見高熱干渴、胸中煩熱、咳嗽咽干、干97清熱解暑生津止渴益胃潤肺除煩開胃二根西瓜盅方解清心除煩，生津止渴，利尿泄清解肺胃邪熱、生津止渴除煩涼血利尿、導(dǎo)熱下行西瓜蘆根白茅根梨、荸薺清熱生津，止渴除煩，化痰止咳寒瓜清熱解暑生津止渴益胃潤肺除煩開胃二根西瓜盅方解清心除煩，生津98清熱解暑生津止渴益胃潤肺除煩開胃二根西瓜盅方解益心肝，止煩渴生津，開胃消滯清心除煩，健脾益胃荔枝山楂膏蓮子銀耳滋陰潤肺，益胃生津白糖竹茹潤肺清心，生津止渴清熱除煩，化痰止嘔清熱解暑生津止渴益胃潤肺除煩開胃二根西瓜盅方解益心肝，止煩渴99西瓜功效甘寒。清肺胃，解暑熱，除煩止渴，醒酒涼營，療喉痹口瘡。治火毒時(shí)證。雖霍亂瀉痢，但因暑火為病者，并可絞汁灌之。以極甜而作梨花香者勝。一名天生白虎湯。多食積寒助濕，每患秋病。中寒多濕、大便滑泄，病后、產(chǎn)后均忌之。食瓜腹脹者，以冬腌干菜扁湯飲，即消。——《隨息居飲食譜》王孟英西瓜功效甘寒。清肺胃，解暑熱，除煩止渴，醒酒涼營，療喉痹口瘡100蘆根功效味甘，性寒無毒，入肺、胃二經(jīng)。主消渴客熱，止小便利，治五噎膈氣，煩悶吐逆，以蘆根五兩，水三盞煮一盞服，甚效。蘆根主氣逆嘔噦，故入太陰、陽明。消渴之證，亦以氣化不及州都故也。今得蘆根以下太陰，而津液之生必矣?！独坠谥扑幮越狻防钪需魈J根功效味甘，性寒無毒，入肺、胃二經(jīng)。主消渴客熱，止小便利101白茅根功效味甘，性寒無毒，入胃、小腸二經(jīng)。逐瘀血，通血閉，止吐衄，下五淋，利小便，理勞傷。補(bǔ)虛羸，除腸胃客熱，治婦人崩漏。茅根利水，本入小腸，而胃則其實(shí)受，故亦入之。

——《雷公炮制藥性解》李中梓白茅根功效味甘，性寒無毒，入胃、小腸二經(jīng)。逐瘀血，通血閉，1021.蘆根、白茅根、石斛、竹茹洗凈，加水煎取藥汁250mL2.西瓜洗凈，在其縱向1/6處橫切作盅，將盅口上下刻成鋸齒形，挖出瓜瓤3.雪梨切成小片，荸薺與山楂糕條切成丁，荔枝去核切成小塊，蓮子對剖成瓣4.鍋中倒入藥汁，加入白糖，用小火化開，放入雪梨、荸薺、荔枝、蓮子煮開，再加入山楂丁即可起鍋—5二根西瓜盅制作方法1.蘆根、白茅根、石斛、竹茹洗凈，加水煎取藥汁250mL2.1035.瓜瓤去籽，與果料藥汁湯羹、銀耳一并裝入西瓜盅內(nèi)，加蓋放冰箱冷藏１～２小時(shí)后上桌。二根西瓜盅制作方法：5.瓜瓤去籽，與果料藥汁湯羹、銀耳一并裝入西瓜盅內(nèi)，加蓋放冰104二根西瓜盅脾胃虛寒，素體陽虛，寒濕偏盛者禁用。此外，本方由于糖分較多，不適合糖尿病患者飲用。注意事項(xiàng)。二根西瓜盅脾胃虛寒，素體陽虛，寒濕偏盛者禁用。此外，本方由于105清熱祛暑利尿除濕荷葉冬瓜湯荷葉冬瓜湯原料：鮮荷葉1塊，鮮冬瓜500g，食鹽適量清熱祛暑類藥膳清熱祛暑利尿除濕荷葉冬瓜湯荷葉冬瓜湯清熱祛暑類藥膳106暑濕證暑溫、濕溫病所致發(fā)熱、出汗不暢、煩悶、頭暈頭重、頭痛、體重酸痛、口渴尿赤、小便不利、舌白膩或微黃膩等癥荷葉冬瓜湯適應(yīng)癥中暑、水腫、消渴、肥胖等病的輔助治療暑濕證暑溫、濕溫病所致發(fā)熱、出汗不暢、煩悶、頭暈頭重、頭痛、107清熱解暑生津止渴泄熱利尿荷葉冬瓜湯方解清涼解暑，止渴生津，升發(fā)清陽，清利頭目利水消腫，滲利小便化濕除痰荷葉冬瓜荷葉冬瓜淡滲利尿痰濕型肥胖癥的輔助治療清熱解暑生津止渴泄熱利尿荷葉冬瓜湯方解清涼解暑，止渴生津，升1081.將鮮荷葉洗凈、剪碎；鮮冬瓜去皮、洗凈，切片2.將荷葉和冬瓜片一同放入鍋內(nèi)，加水適量煲湯3.臨熟時(shí)棄荷葉，加食鹽調(diào)味即成4.飲湯食冬瓜。每日1劑，分2次食用荷葉冬瓜湯制作方法1.將鮮荷葉洗凈、剪碎；鮮冬瓜去皮、洗凈，切片2.將荷葉和冬109荷葉冬瓜湯本膳性質(zhì)平和，常人感受暑濕皆可食用。注意事項(xiàng)。荷葉冬瓜湯本膳性質(zhì)平和，常人感受暑濕皆可食用。注意事項(xiàng)。110荷葉冬瓜湯。附方：香橙冬瓜球荷葉冬瓜湯。附方：香橙冬瓜球111清熱解毒公英地丁綠豆湯公英地丁綠豆湯原料：蒲公英30g，紫花地丁30g，綠豆60g清熱解毒類藥膳清熱解毒公英地丁綠豆湯公英地丁綠豆湯原料：蒲公英30g，紫花112熱毒壅盛證熱毒引起的火毒癤腫、癰腫瘡瘍，癥見局部紅腫熱痛、捫之堅(jiān)實(shí)，或身熱惡寒，苔薄黃，脈數(shù)有力等公英地丁綠豆湯適應(yīng)癥一切癤腫惡瘡，尤其適于初起未潰時(shí)；亦可以解多種毒熱毒壅盛證熱毒引起的火毒癤腫、癰腫瘡瘍，癥見局部紅腫熱痛、捫113清熱解毒涼血消腫公英地丁綠豆湯方解清熱解毒，涼血消腫清熱解毒，消癰散結(jié)清熱解毒紫花地丁蒲公英綠豆清熱解毒涼血消腫公英地丁綠豆湯方解清熱解毒，涼血消腫清熱解毒114紫花地丁功效味苦，辛，微寒，入手少陰心、足少陽膽經(jīng)消腫毒，療瘡疥。地丁行經(jīng)瀉火，散腫消毒，治癰疽瘰疬，疔毒惡瘡。敷食皆佳。

——《玉楸藥解》黃元御紫花地丁功效味苦，辛，微寒，入手少陰心、足少陽膽經(jīng)消腫毒，115蒲公英功效味苦甘，性寒，無毒，入脾、胃二經(jīng)?；療岫荆麗函徑Y(jié)核，解食毒，散滯氣。細(xì)銼，同忍冬藤取汁入酒，以治乳癰，服罷欲睡，是其功也，睡覺，病已安矣。

——《雷公炮制藥性解》李中梓蒲公英功效味苦甘，性寒，無毒，入脾、胃二經(jīng)?；療岫荆麗?161.將蒲公英、紫花地丁洗凈、切碎2.將蒲公英、紫花地丁一同放入鍋內(nèi)，加水適量3.煎煮30分鐘，去渣取汁1大碗4.再將藥汁放入鍋內(nèi)，加水適量，入綠豆，煮至豆熟爛即成公英地丁綠豆湯制作方法1.將蒲公英、紫花地丁洗凈、切碎2.將蒲公英、紫花地丁一同放117公英地丁綠豆湯本膳方性味寒涼，素體虛寒或脾胃虛寒者慎用注意事項(xiàng)。公英地丁綠豆湯本膳方性味寒涼，素體虛寒或脾胃虛寒者慎用注意事118公英地丁綠豆湯。附：三分鐘綠豆煮開花公英地丁綠豆湯。附：三分鐘綠豆煮開花119清熱解毒蘆根茶蘆根茶原料：蘆根30g，鮮蘿卜30g，蔥白12g，青橄欖6枚清臟腑熱類藥膳利咽潤燥清熱解毒蘆根茶蘆根茶清臟腑熱類藥膳利咽潤燥120熱毒壅喉證咳嗽、咽喉紅腫疼痛、咯痰清稀、口干口渴等癥蘆根茶適應(yīng)癥治療熱證咽喉紅腫疼痛最為合宜熱毒壅喉證咳嗽、咽喉紅腫疼痛、咯痰清稀、口干口渴等癥蘆根茶適121清熱解毒利咽潤燥疏散表邪蘆根茶方解生津潤燥清熱消食，下氣，化痰發(fā)表通陽蘆根蘿卜蔥白青橄欖清肺利咽生津清熱解毒利咽潤燥疏散表邪蘆根茶方解生津潤燥清熱消食，下氣，化122青橄欖功效味酸，澀，氣平，入手太陰肺經(jīng)。生津止渴，下氣除煩。橄欖酸澀收斂，能降逆氣，開胃口，生津液，止煩渴，消酒酲，化魚鯁，收泄利，療咽喉腫痛，解魚鱉諸毒，平唇裂牙疳。

——《玉楸藥解》黃元御青橄欖功效味酸，澀，氣平，入手太陰肺經(jīng)。生津止渴，下氣除煩1231.將蘆根、蘿卜、蔥白和橄欖分別洗凈、切碎2.將上述四味藥物一同放入熱水瓶中，沖入沸水適量3.悶蓋約15分鐘4.代茶頻頻飲用，于1日內(nèi)飲盡蘆根茶制作方法1.將蘆根、蘿卜、蔥白和橄欖分別洗凈、切碎2.將上述四味藥物124清胃止嘔竹茹飲竹茹飲原料：竹茹30g，烏梅6g，甘草3g清臟腑熱類藥膳生津止渴清胃止嘔竹茹飲竹茹飲清臟腑熱類藥膳生津止渴125膽熱犯胃證膽熱犯胃引起的胃熱嘔吐，口苦胸悶，吐酸苦水，或者干嘔呃逆，口燥咽干，口渴喜飲，暑熱煩渴等癥竹茹飲適應(yīng)癥凡屬于膽熱犯胃引起的嘔吐、脅肋脹痛均可飲用暑病煩渴、熱病后期胃陰受損、虛呃不止等癥的治療膽熱犯胃證膽熱犯胃引起的胃熱嘔吐，口苦胸悶，吐酸苦水，或者干126清胃止嘔生津止渴竹茹飲方解清熱降逆，益胃安中生津止渴烏梅合用，甘酸化陰，生津止渴，調(diào)和藥味竹茹烏梅甘草清胃止嘔生津止渴竹茹飲方解清熱降逆，益胃安中生津止渴烏梅合用127竹茹功效氣微寒，味甘，無毒，主嘔噦溫氣寒熱，吐血崩中。竹茹氣微寒，稟天初冬寒水之氣，入足太陽寒水膀胱經(jīng)；味甘無毒，得地中正之土味，入足太陰脾經(jīng)。氣味降多于升，陰也?！侗静萁?jīng)解》葉天士竹茹功效氣微寒，味甘，無毒，主嘔噦溫氣寒熱，吐血崩中。128烏梅功效味酸，性溫，無毒，入肺、腎二經(jīng)。主生津液，解煩熱，止吐逆，除瘧瘴，止久痢，消酒毒。又主皮膚黑點(diǎn)，麻痹不仁，去核用。烏梅入肺者，《經(jīng)》所謂“肺欲收，急食酸以收之"是也。腎則其所生者也，宜并入之?！侗静萁?jīng)解》葉天士烏梅功效味酸，性溫，無毒，入肺、腎二經(jīng)。主生津液，解煩熱，1291.將竹茹、烏梅、甘草分別洗凈2.將上述三味藥一同放入鍋內(nèi)，加水適量3.武火燒開，改用文火繼續(xù)煎煮4.去渣取汁，代茶飲服竹茹飲制作方法1.將竹茹、烏梅、甘草分別洗凈2.將上述三味藥一同放入鍋內(nèi)，130竹茹飲本膳清胃止嘔、生津止渴，適用于胃熱嘔吐、暑熱煩渴等癥。因性質(zhì)偏涼，脾胃虛寒者不宜食用。注意事項(xiàng)。竹茹飲本膳清胃止嘔、生津止渴，適用于胃熱嘔吐、暑熱煩渴等癥。131養(yǎng)陰清熱雙母蒸甲魚雙母蒸甲魚原料：甲魚1只（500～600g），川貝母6g，知母6g，杏仁6g，前胡6g，銀柴胡6g。蔥、姜、花椒、鹽、白糖、黃酒、味精適量清退虛熱類藥膳潤肺止咳養(yǎng)陰清熱雙母蒸甲魚雙母蒸甲魚清退虛熱類藥膳潤肺止咳132肺陰虧虛證陰虛內(nèi)熱引起的低熱不退，頭暈?zāi)垦?，骨蒸潮熱，咳嗽氣喘，咽喉燥痛，咳嗽咯痰，舌紅無苔，脈細(xì)數(shù)等癥雙母蒸甲魚適應(yīng)癥可用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核、慢性咽喉炎、支氣管擴(kuò)張咯血屬陰虛內(nèi)熱者肺陰虧虛證陰虛內(nèi)熱引起的低熱不退，頭暈?zāi)垦＃钦舫睙幔人詺?33養(yǎng)陰清熱潤肺止咳雙母蒸甲魚方解滋肝腎之陰，清退虛熱清退虛熱清肺潤燥，止咳化痰甲魚銀柴胡貝母、知母杏仁、前胡宣肺降氣，化痰止咳養(yǎng)陰清熱潤肺止咳雙母蒸甲魚方解滋肝腎之陰，清退虛熱清退虛熱清134甲魚功效甘平。滋肝腎之陰，清虛勞之熱。主脫肛，崩帶，瘰疬癥瘕。以湖池所產(chǎn)，背黑而光澤，重約斤許者良。宜蒸者食之，或但飲其汁則益人。

——《隨息居飲食譜》王孟英甲魚功效甘平。滋肝腎之陰，清虛勞之熱。主脫肛，崩帶，瘰疬癥瘕135銀柴胡功效清熱涼血。治虛勞骨蒸，陰虛久瘧，小兒疳熱羸瘦。——《中藥大辭典》銀柴胡功效清熱涼血。治虛勞骨蒸，陰虛久瘧，小兒疳熱羸瘦。1361.甲魚宰殺，放盡血水，剝?nèi)ゼ讱?，棄除?nèi)臟，切去腳爪，洗凈后切成大塊2.將諸藥材洗凈，切成薄片，放入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口3.將甲魚塊與藥袋一起放入蒸碗內(nèi)，加水適量，再加蔥、姜、花椒、食鹽、白糖、黃酒等調(diào)料后入蒸籠內(nèi)蒸１小時(shí)，取出加味精調(diào)味后即可4.分次食用雙母蒸甲魚制作方法1.甲魚宰殺，放盡血水，剝?nèi)ゼ讱?，棄除?nèi)臟，切去腳爪，洗凈后137雙母蒸甲魚本膳重在養(yǎng)陰清熱，適用于陰虛內(nèi)熱引起的病癥，外邪未盡者不宜食用。注意事項(xiàng)。雙母蒸甲魚本膳重在養(yǎng)陰清熱，適用于陰虛內(nèi)熱引起的病癥，外邪未138第九章溫里祛寒類第九章溫里祛寒類139溫中祛寒溫經(jīng)散寒溫?zé)犷愃幬?食物溫里助陽溫里祛寒類藥膳溫里祛寒類藥膳的定義和分類散寒通脈促使排便溫中祛寒溫經(jīng)散寒溫?zé)犷愃幬?食物溫里助陽溫里祛寒類藥膳溫里祛140溫中和胃良姜燉雞塊良姜燉雞塊原料：高良姜