六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件3

牛奶的變化牛奶的變化1六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件32一、牛奶中的營養(yǎng)成分牛奶被人們稱作完全營養(yǎng)食物，所含營養(yǎng)價(jià)值幾乎能全部消化吸收，并無廢棄排泄物。

1、蛋白質(zhì)（含量約３.１％）：含人體一切必需的氨基酸。

2、脂肪（含量約３.４％－３.８％）：乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪，能為機(jī)體提供能量。

3、乳糖（含量約４.７％）：牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要。人體對(duì)鈣吸收的程度與乳糖數(shù)量成正比。因此常喝牛奶可以預(yù)防佝僂病。

4、礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是機(jī)體的重要組成成分，可與蛋白質(zhì)一起維持細(xì)胞內(nèi)、外滲透壓，還可調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性。牛奶中含有較豐富的礦物質(zhì)，主要包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵等。

5、維生素：牛奶中含有已知的所有維生素。

一、牛奶中的營養(yǎng)成分3豐富的鈣蛋白質(zhì)維生素D全部氨基酸98%豐富的鈣98%41、你是如何設(shè)計(jì)牛奶的變化實(shí)驗(yàn)的？2、展示你的成果、表達(dá)你的結(jié)論。我探究我發(fā)現(xiàn)第二單元物質(zhì)的變化8.牛奶的變化1、你是如何設(shè)計(jì)牛奶的變化實(shí)驗(yàn)的？我探究第二單元物質(zhì)的變5家庭實(shí)驗(yàn)（比比看誰做得好）1、分別往4個(gè)盛有牛奶的杯子中加入醋、啤酒、食鹽，檸檬汁，觀察現(xiàn)象，并記錄結(jié)果物質(zhì)與牛奶混合后的現(xiàn)象我得到的啟示醋啤酒食鹽檸檬汁家庭實(shí)驗(yàn)（比比看誰做得好）與牛奶混合后的現(xiàn)象我得到的啟示醋啤6加醋加啤酒加醋加啤酒7六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件38六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件39六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件310六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件311六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件312結(jié)論：牛奶＋醋牛奶中會(huì)出現(xiàn)混合物凝集現(xiàn)象。（因?yàn)榇字泻写姿?，易使牛奶中的膠體混合物凝集和沉淀，使蛋白質(zhì)變性，不利于營養(yǎng)的吸收，且易引起消化不良和腹瀉。因此在飲用牛奶前后一小時(shí)內(nèi)，最好不要飲用酸性物質(zhì)。）結(jié)論：牛奶＋醋（因?yàn)榇字泻写姿?，易使牛奶中的膠13

（因?yàn)槠【苹蚓祁惱锖芯凭Ｄ淌菍儆诘鞍踪|(zhì)類物質(zhì)，遇酒精后會(huì)產(chǎn)生物流變化，使人腸胃不適，甚至?xí)斐蓢I吐、腹瀉等病癥。）結(jié)論：牛奶＋啤酒首先會(huì)產(chǎn)生氣泡，隨后牛奶中會(huì)有絮狀物產(chǎn)生。（因?yàn)槠【苹蚓祁惱锖芯凭Ｄ淌菍儆诘鞍踪|(zhì)類物質(zhì)，14結(jié)論：牛奶＋食鹽（糖）牛奶＋食鹽（糖）量少時(shí)，牛奶沒有變化，隨著食鹽（糖）量的不斷增加，牛奶中產(chǎn)生沉淀物（沉淀的物質(zhì)是牛奶中的蛋白質(zhì)）。往牛奶里加蒸餾水后，沉淀現(xiàn)象消失。（這說明食鹽（糖）不會(huì)破壞牛奶中的蛋白質(zhì)。）結(jié)論：牛奶＋食鹽（糖）牛奶＋食鹽（糖）量少時(shí)15家庭實(shí)驗(yàn)（比比看誰做得好）1、分別往4個(gè)盛有牛奶的杯子中加入醋、啤酒、食鹽，檸檬汁，觀察現(xiàn)象，并記錄結(jié)果物質(zhì)與牛奶混合后的現(xiàn)象我得到的啟示醋混合物凝聚不能與酸性物質(zhì)同食啤酒變成絮狀不能喝酒時(shí)同飲牛奶食鹽沒有變化與食鹽不相克，可以同食檸檬汁有沉淀生成不能與酸性飲料同飲家庭實(shí)驗(yàn)（比比看誰做得好）與牛奶混合后的現(xiàn)象我得到的啟示醋混16喝牛奶的學(xué)問（1）不宜空腹喝牛奶（3）不宜放置時(shí)間過長（4）晚上喝比早上喝好（2）不能和酸性食物同食（5）注意保質(zhì)期喝牛奶的學(xué)問（1）不宜空腹喝牛奶（3）不宜放置時(shí)間過長（4）17走出誤區(qū)

2.奶越濃越好錯(cuò)。牛奶的稀稠能直接反映牛奶的質(zhì)量，如果認(rèn)為牛奶越稠越好，可以添加增稠劑、穩(wěn)定劑或者奶粉，但這就不是純鮮牛奶了。

走出誤區(qū)2.奶越濃越好18走出誤區(qū)

3.散裝牛奶好錯(cuò)。因?yàn)槲覀儗?duì)牛的健康狀況不了解，所以專家建議最好不要喝散裝牛奶。

走出誤區(qū)3.散裝牛奶好19走出誤區(qū)

4.牛奶加熱好喝錯(cuò)。如果想喝熱牛奶，可用熱水（不需用開水）浸泡即可，牛奶不宜高溫久煮，也不宜冷凍保存。

走出誤區(qū)4.牛奶加熱好喝20走出誤區(qū)

5多喝牛奶發(fā)胖錯(cuò)。如果每人每天喝500毫升牛奶，能為人體提供140千卡左右的熱量，而正常人大約需要3000千卡的熱量，因此喝牛奶不會(huì)引起發(fā)胖

走出誤區(qū)5多喝牛奶發(fā)胖21過期牛奶巧利用：

擦皮鞋、擦拭地板、除去衣服上的墨跡、美容護(hù)膚、澆花、擦拭皮制家具……過期牛奶巧利用：22有六種人不宜喝牛奶

1、缺鐵性貧血患者

若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康。

2、返流性食道炎患者是由于下食道括約肌收縮力下降，胃及二十指腸液返流入食道所引起的。研究證實(shí)，含有脂肪的牛奶會(huì)影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。

3、腹部手術(shù)后的患者

此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，化酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動(dòng)功能的恢復(fù)。

4、消化道潰瘍患者

牛奶雖可緩解胃酸對(duì)潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會(huì)使病情加重。

5、乳糖酸缺乏患者

牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹瀉。

6、膽囊炎和胰腺炎患者

有六種人不宜喝牛奶

1、缺鐵性貧血患者

若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵23拓展創(chuàng)新拓展創(chuàng)新24六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件325六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件326六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件327一、填空： 1、過期的牛奶可以用來（）、（）等。2、喝牛奶時(shí)要注意（）、（）等。

擦皮鞋澆花不宜空腹喝牛奶不和酸性食物同食當(dāng)堂達(dá)標(biāo)一、填空： 擦皮鞋澆花不宜空腹喝牛奶不和酸性食物同食當(dāng)堂達(dá)標(biāo)28二、選擇：下列物質(zhì)可以與牛奶混合食用的是（），不可與牛奶混合食用的是（）

A、醋B、檸檬汁C、味精

D、橘子汁E、食鹽F、啤酒C、EA、B、D、F二、選擇：C、EA、B、D、F29再見再見301、命運(yùn)把人拋入最低谷時(shí)，往往是人生轉(zhuǎn)折的最佳期。誰若自怨自艾，必會(huì)坐失良機(jī)！

2、成功的秘訣是努力，所有的第一名都是練出來的。

3、目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)建立在我要成功的強(qiáng)烈愿望上。

4、不管失敗多少次，都要面對(duì)生活，充滿希望。

5、人生，最寶貴的莫過于光陰；人生，最璀璨的莫過于事業(yè)；人生，最快樂的莫過于奮斗。

6、成功就是簡(jiǎn)單的事情不斷地重復(fù)做。

7、卓越的人一大優(yōu)點(diǎn)是：在不利與艱難的遭遇里百折不撓。

8、偉人與常人最大的差別就在于珍惜時(shí)間。

9、生命不是要超越別人，而是要超越自己。

1、命運(yùn)把人拋入最低谷時(shí)，往往是人生轉(zhuǎn)折的最佳期。誰若自怨自31牛奶的變化牛奶的變化32六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件333一、牛奶中的營養(yǎng)成分牛奶被人們稱作完全營養(yǎng)食物，所含營養(yǎng)價(jià)值幾乎能全部消化吸收，并無廢棄排泄物。

1、蛋白質(zhì)（含量約３.１％）：含人體一切必需的氨基酸。

2、脂肪（含量約３.４％－３.８％）：乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪，能為機(jī)體提供能量。

3、乳糖（含量約４.７％）：牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要。人體對(duì)鈣吸收的程度與乳糖數(shù)量成正比。因此常喝牛奶可以預(yù)防佝僂病。

4、礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是機(jī)體的重要組成成分，可與蛋白質(zhì)一起維持細(xì)胞內(nèi)、外滲透壓，還可調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性。牛奶中含有較豐富的礦物質(zhì)，主要包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵等。

5、維生素：牛奶中含有已知的所有維生素。

一、牛奶中的營養(yǎng)成分34豐富的鈣蛋白質(zhì)維生素D全部氨基酸98%豐富的鈣98%351、你是如何設(shè)計(jì)牛奶的變化實(shí)驗(yàn)的？2、展示你的成果、表達(dá)你的結(jié)論。我探究我發(fā)現(xiàn)第二單元物質(zhì)的變化8.牛奶的變化1、你是如何設(shè)計(jì)牛奶的變化實(shí)驗(yàn)的？我探究第二單元物質(zhì)的變36家庭實(shí)驗(yàn)（比比看誰做得好）1、分別往4個(gè)盛有牛奶的杯子中加入醋、啤酒、食鹽，檸檬汁，觀察現(xiàn)象，并記錄結(jié)果物質(zhì)與牛奶混合后的現(xiàn)象我得到的啟示醋啤酒食鹽檸檬汁家庭實(shí)驗(yàn)（比比看誰做得好）與牛奶混合后的現(xiàn)象我得到的啟示醋啤37加醋加啤酒加醋加啤酒38六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件339六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件340六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件341六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件342六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件343結(jié)論：牛奶＋醋牛奶中會(huì)出現(xiàn)混合物凝集現(xiàn)象。（因?yàn)榇字泻写姿?，易使牛奶中的膠體混合物凝集和沉淀，使蛋白質(zhì)變性，不利于營養(yǎng)的吸收，且易引起消化不良和腹瀉。因此在飲用牛奶前后一小時(shí)內(nèi)，最好不要飲用酸性物質(zhì)。）結(jié)論：牛奶＋醋（因?yàn)榇字泻写姿幔资古Ｄ讨械哪z44

（因?yàn)槠【苹蚓祁惱锖芯凭?，而牛奶是屬于蛋白質(zhì)類物質(zhì)，遇酒精后會(huì)產(chǎn)生物流變化，使人腸胃不適，甚至?xí)斐蓢I吐、腹瀉等病癥。）結(jié)論：牛奶＋啤酒首先會(huì)產(chǎn)生氣泡，隨后牛奶中會(huì)有絮狀物產(chǎn)生。（因?yàn)槠【苹蚓祁惱锖芯凭Ｄ淌菍儆诘鞍踪|(zhì)類物質(zhì)，45結(jié)論：牛奶＋食鹽（糖）牛奶＋食鹽（糖）量少時(shí)，牛奶沒有變化，隨著食鹽（糖）量的不斷增加，牛奶中產(chǎn)生沉淀物（沉淀的物質(zhì)是牛奶中的蛋白質(zhì)）。往牛奶里加蒸餾水后，沉淀現(xiàn)象消失。（這說明食鹽（糖）不會(huì)破壞牛奶中的蛋白質(zhì)。）結(jié)論：牛奶＋食鹽（糖）牛奶＋食鹽（糖）量少時(shí)46家庭實(shí)驗(yàn)（比比看誰做得好）1、分別往4個(gè)盛有牛奶的杯子中加入醋、啤酒、食鹽，檸檬汁，觀察現(xiàn)象，并記錄結(jié)果物質(zhì)與牛奶混合后的現(xiàn)象我得到的啟示醋混合物凝聚不能與酸性物質(zhì)同食啤酒變成絮狀不能喝酒時(shí)同飲牛奶食鹽沒有變化與食鹽不相克，可以同食檸檬汁有沉淀生成不能與酸性飲料同飲家庭實(shí)驗(yàn)（比比看誰做得好）與牛奶混合后的現(xiàn)象我得到的啟示醋混47喝牛奶的學(xué)問（1）不宜空腹喝牛奶（3）不宜放置時(shí)間過長（4）晚上喝比早上喝好（2）不能和酸性食物同食（5）注意保質(zhì)期喝牛奶的學(xué)問（1）不宜空腹喝牛奶（3）不宜放置時(shí)間過長（4）48走出誤區(qū)

2.奶越濃越好錯(cuò)。牛奶的稀稠能直接反映牛奶的質(zhì)量，如果認(rèn)為牛奶越稠越好，可以添加增稠劑、穩(wěn)定劑或者奶粉，但這就不是純鮮牛奶了。

走出誤區(qū)2.奶越濃越好49走出誤區(qū)

3.散裝牛奶好錯(cuò)。因?yàn)槲覀儗?duì)牛的健康狀況不了解，所以專家建議最好不要喝散裝牛奶。

走出誤區(qū)3.散裝牛奶好50走出誤區(qū)

4.牛奶加熱好喝錯(cuò)。如果想喝熱牛奶，可用熱水（不需用開水）浸泡即可，牛奶不宜高溫久煮，也不宜冷凍保存。

走出誤區(qū)4.牛奶加熱好喝51走出誤區(qū)

5多喝牛奶發(fā)胖錯(cuò)。如果每人每天喝500毫升牛奶，能為人體提供140千卡左右的熱量，而正常人大約需要3000千卡的熱量，因此喝牛奶不會(huì)引起發(fā)胖

走出誤區(qū)5多喝牛奶發(fā)胖52過期牛奶巧利用：

擦皮鞋、擦拭地板、除去衣服上的墨跡、美容護(hù)膚、澆花、擦拭皮制家具……過期牛奶巧利用：53有六種人不宜喝牛奶

1、缺鐵性貧血患者

若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康。

2、返流性食道炎患者是由于下食道括約肌收縮力下降，胃及二十指腸液返流入食道所引起的。研究證實(shí)，含有脂肪的牛奶會(huì)影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。

3、腹部手術(shù)后的患者

此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，化酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動(dòng)功能的恢復(fù)。

4、消化道潰瘍患者

牛奶雖可緩解胃酸對(duì)潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會(huì)使病情加重。

5、乳糖酸缺乏患者

牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹瀉。

6、膽囊炎和胰腺炎患者

有六種人不宜喝牛奶

1、缺鐵性貧血患者

若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵54拓展創(chuàng)新拓展創(chuàng)新55六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件356六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件357六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)牛奶的變化課件358一、填空： 1、過期的牛奶可以用來（）、（）等。2、喝牛奶時(shí)要注意（