2022年公共營養(yǎng)師(二級(jí)營養(yǎng)師)考試題庫高分通關(guān)300題及解析答案(安徽省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、營養(yǎng)干預(yù)中的類實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，不是因?yàn)椋ǎ┒鵀榈摹?/p>

A.人群沒法隨機(jī)分配

B.人力不足

C.實(shí)施過程未設(shè)計(jì)同期對(duì)照

D.不能開展平行隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)【答案】BCK10G2K3H3T4M6A3HG10Y3A8A2I2C1O5ZU1G3O4D4V5S3J52、營養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中，加工精度對(duì)其影響最大的是（）。

A.蛋白質(zhì)和脂肪

B.蛋白質(zhì)和維生素

C.脂肪和碳水化合物

D.維生素和礦物質(zhì)【答案】DCE5S1Y10P5K9M5E10HH5L6Z1F10Z10J6E6ZN6P4V3E3U4T3M93、喉鳴音是下列哪種疾病的獨(dú)特的癥狀（）。

A.克汀病

B.佝僂病

C.嬰兒腳氣病

D.癩皮病【答案】CCZ5V5J1O6M6N7N5HO3C2P2W10K7N2K7ZU6H10J9J4Z9O9B94、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCG6R10D6M7M2P5N10HP7L2O4D6Q1P8P6ZE10Q4U10M1L2I1O75、菌落總數(shù)是（）的指標(biāo)。

A.食品腐敗變質(zhì)

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCW1N9V1H3Z8E4Q4HG4R3E10Z1H10N8J5ZD5D1Z7S4S2I8J86、山藥的血糖生成指數(shù)高于（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉【答案】CCW1Z7U4I5H1F10T9HF6A7G4O8Q1G10Q3ZF8A4I8X4V6B7R97、下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.豬腎

D.豬血【答案】CCO3B3O9P10H10Q8K10HE9T5L6C2N3H10W4ZB2X8Y6U5U3D7X78、每日膳食中有（）9脂肪可滿足人體對(duì)脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCR2N10K3B1I7G5Z2HT5P7R3F4Y4T6O2ZC5F2X6B7V9Y7F89、體內(nèi)缺鐵處于鐵減少期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.出現(xiàn)臨床癥狀

B.血清鐵濃度降低

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】BCD7L5W5Y3E7V6I6HG7J3G1S3F8J9C2ZR6D5A5E8T5P2G210、兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACG5H9D8R7S5Q5R10HF5X4J4O2B8O2D5ZP4Q9C1C2H10Z1F211、2011年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCS5N8A6Q7O7G2C5HS9P9F7T7Z9T7Q7ZU2Z7Q1H3P8S7S212、維生素D的前身為（）。

A.視黃醇

B.麥角固醇

C.膽固醇

D.吡哆醇【答案】BCW10L8S8H6M3P3N7HZ1R7P7C9S3C8J6ZB2A1Z5A3G9W6R313、下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.豬肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉【答案】ACM3Y1R5P3F9G6K8HP2B8X3W8M1O6H7ZQ1A9C4F2W2L5O114、孕前體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCF4X4I6Q10D10J3P9HW10Q5M5L4Q9B6E1ZQ6T7G10A3T2G10H815、黑木耳能夠降低血液粘稠度的有效成分是？

A.黑木耳多糖

B.膳食纖維

C.鈣

D.鉀【答案】ACG3M7H6V5A3Y8F3HX4D3R4N3S6V1B4ZO7H7N1L9Y9L1A916、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g/（kg.日）

B.0.6g/（kg.日）

C.0.8g/（kg.日）

D.30g/日【答案】CCU6A2A2Q1E7D2R3HB1A5G9O3Z7K4O9ZP8E9A4S4O9N10S617、飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

C.動(dòng)物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質(zhì)的攝入量【答案】CCY6T2G6U6W1I7R8HG9Y4M1B8O7T2B2ZE10A3K5X1E10Q1I818、《中國居民平衡膳食寶塔》推薦平均每人日肉類攝取量（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50－～00g【答案】DCN1T1C1I5Z2F5C1HO9B1Y1I4B6N7H7ZS9Z9E10P5W2Q2R1019、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》推薦乳母鈣的AI為（）。

A.800mg／d

B.1000mg／d

C.1100mg／d

D.1200mg／d【答案】DCH6X9D4C6T6I9X10HM5Y4C4Z3R3L6V1ZV7U4J5Y5Y8E9I320、夏、秋季節(jié)海產(chǎn)魚、蝦中檢出率較高的致病菌是（）。

A.沙|、|菌屬

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCQ9X2C4B5O4I6J10HQ7W3K9P4N7K7C9ZF4J10P9U6X9S7C1021、孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCI8Y5V4H4T9K1R6HN2N2F10G8D10B3L8ZV6K3K4Q10M2U6P922、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉的運(yùn)動(dòng)員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCC8W3S9J4G1P6R4HS6V1N10L9H10D3Q2ZJ10K5Z4O3R10M6P623、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低？（）

A.加堿

B.加酸

C.加熱

D.紫外線照射【答案】DCX5D4H7T2Z1G8G1HM10L8F3A3R1W3Z7ZW9Z1P5T5W3M2E924、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR【答案】DCE5D6V10X3E9Q8E1HX5D1Y3P10L8Y2T2ZH7O1W8Q1R2K5G225、根據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1，計(jì)算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.蘇氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】DCQ7B2U3R3Y5U6I6HR6A5R7L7C7K4C4ZD6U10W9T3P3F3I926、目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷凍保藏

B.煙熏保藏

C.輻照保藏

D.高壓保藏【答案】ACC1U7D10U6D8A10S5HK9G5O8Q4H8U6F9ZP3S1K2L10T7G3D327、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是()。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCS4F8B5M7S5V2X8HR5F5R3V2K10Z9I8ZB10V10T10J4E8H7B228、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬舌頭【答案】CCN2Y10A2G5U3Q5W5HQ4K4Z4N3P6W9X7ZE6C1D7I7S3R5W329、維生素A缺乏不容易引起的健康問題為（）。

A.夜盲癥

B.生長發(fā)育遲緩

C.早產(chǎn)兒溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCA5K3A5W6A7Q4R10HF2X1W1Q1Z8D10Z7ZZ3W5D4P2D2R9Z130、每天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCB6T4M8X6N2H1Y10HG3L10Z10U8B5C1Y2ZJ9G9H7X6Q9W8O831、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝人量

C.寶塔中各層位置和面積不同。在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACC6P5K7M2U10H5X10HM9Z3F1I5Y3P8L7ZR10A6X10Z2Q7N10B732、醬油和面醬之所以有咸味，是來自于某種物質(zhì)，它就是（）。

A.氯化鈉

B.氯化鉀

C.氯化鐵

D.硫化鋅【答案】ACF7D8D5M6B8U3P6HY4A7H5X1A3N10X3ZW10O9P8R8L2T3W333、為了健康，建議每日飲用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCO7D8G8W10L9P4H6HA3K10F6D1M6B3F5ZB10F2A4I6H2A3C534、輕體力勞動(dòng)的乳母每天應(yīng)攝入（）kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800【答案】BCB9N1E4M3M1O1N4HK6C7P3E10Q1I6C7ZL7S8I3H2K3Y5F235、乳母膳食攝入量對(duì)乳汁中()．的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCY8V9J6H8U2C4Z6HG1D8A6R1T5R4G2ZR2Q1O1A9L6F8S836、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童鋅的RNI為（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCU3S4Y3N6V3N10X8HD2I4B5O10P4L7E7ZN6K7N1Z1V9M8N737、黑木耳能夠降低血液粘稠度的有效成分是？

A.黑木耳多糖

B.膳食纖維

C.鈣

D.鉀【答案】ACL9C7K5S9K7Y6X1HS3J7L7C10G4Y4B7ZE2X9T2D4A4A8H938、一般從事輕微體力勞動(dòng)或身體活動(dòng)水平低的成年男子，每日的能量需要量約為（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】CCV4H6B4C1R9A1N4HF8M6L6K3A9Y2N2ZU2W10Z2O5S6A6K939、生長發(fā)育期的兒童應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白和攝入足夠的（）來保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。

A.能量

B.膳食纖維

C.水

D.礦物質(zhì)【答案】ACA1J7R3K9H8R10V6HE3Z9A5K7V5Z8M7ZM1V9U6N10X8N10T640、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACZ10J1N7R10R6H8H7HP5L3D8N9Y4E1B9ZS3U7O6Q4X3W6F1041、口腔生殖綜合征由于缺乏（）而引起。

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCV5C8G4X2P10O1H10HV1R1Q2A1J6Q9X4ZS9A10A8X2E6F3W942、確定人體超重的BMI的值的下限為（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCG4U5N5R6I3S8B9HP4U2D3Z7G8R1G3ZL8Y10Z2R2D5A3N1043、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問題：

A.63

B.67

C.70

D.75【答案】ACK7L6T5E7T8P8I7HI2G4O5B8O3Q3X1ZH5R9S9L8K5G2X744、關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是（）。

A.“知”是知識(shí)，“信”是正確的信念，“行”指的是行動(dòng)

B.行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念

C.只要獲得了知識(shí)和信息，最終總會(huì)導(dǎo)致行為改變

D.知識(shí)是行為的基礎(chǔ)【答案】DCI4A4F10O9P6E4Z4HA6A8O7S9G7H6I8ZW8N5K5A3Z4W6V645、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問題：

A.稱重法更加準(zhǔn)確

B.24h回顧法很難講清調(diào)味品的攝入量

C.頻率法這種做法準(zhǔn)確

D.稱重法和回顧法避免了回憶偏差【答案】ACL7G2W8L1Q7D3O3HZ6L2S6Y10N1A6W5ZE7C7C9Z4L7V9M246、體內(nèi)()缺乏或過高時(shí)均可導(dǎo)致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂【答案】BCP6N6G5X9T7N3Z3HH5U3F10K8O5W5Y1ZG1C6O7K8C7N3B147、婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.無比較

D.一樣【答案】ACY10G5K7U1W9Y1L10HS1X9C5R10Q10V6G8ZS5S8M2J9P6G6I248、關(guān)于道德評(píng)價(jià)，正確的說法是（）。

A.每個(gè)人都能對(duì)他人進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，但不能做自我道德評(píng)價(jià)

B.道德評(píng)價(jià)是一種純粹的主觀判斷，沒有客觀依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)

C.領(lǐng)導(dǎo)的道德評(píng)價(jià)具有權(quán)威性

D.對(duì)一種行為進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，關(guān)鍵看其是否符合社會(huì)道德規(guī)范【答案】DCE2O8Y1U3Z5E8C1HT3V7Y2T2J2L7Z9ZP10N9E5Q4I4T2U749、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCB8W9N5I10V2A7M6HD7J5S9E5L8Q5K9ZX4A6Y7O8Q1A3F350、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCS10F3K1K10V3Q5J4HC7F9T2L2H7O4A8ZM2U9V2X6K1U6R651、公共營養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容是（）。

A.解決營養(yǎng)問題

B.改善居民營養(yǎng)狀況

C.改善身體素質(zhì)

D.為人民服務(wù)【答案】DCZ1H2X9C4D3B3J7HB2R3D3H6P6F8V8ZP6K10Z1F1L7V7Q352、如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米、面粉為主，為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)，應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充（）。

A.赤小豆

B.大豆

C.芝麻

D.玉米【答案】BCP1U5T2M4V10W8R6HG1C2A7A2I2J5K5ZJ9Z3U8Z6D2C6L153、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACE7J3I4Q5S3S3D1HO5H2V10G7L1A5D9ZL9N2Y3R6K1C10X654、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACY6B5K8D3T6G1O7HM5I10E10I1W10J1F3ZO4B9V3I6E6E10Y755、控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括（）。

A.輻照

B.低溫儲(chǔ)存

C.常溫儲(chǔ)存

D.脫水與干燥【答案】CCF9C7I4F7I6L4P3HB4O1G1X10Y4J7N4ZR9L5V1F3K6L3V1056、下列不飽和脂肪酸的碳原子數(shù)和不飽和度正確的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3

B.亞油酸，C18：1

C.花生四烯酸，C20：3

D.亞麻酸，C18：3【答案】DCG4G9K8C4A7J7L7HV4O10W9M1R10W9Z9ZS4O2J8Z3Y8N3A1057、嬰兒6個(gè)月至1歲，脂肪的攝入量應(yīng)占總攝入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCS2A10G6L1N6T10Y9HI6C3K4S7A5P6C10ZP4H1F4P4V9D3P458、為直觀起見，我們在健康教育中經(jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

A.紅肉

B.紅葡萄酒

C.西紅柿

D.辣椒【答案】BCK7B4Q6S5E5U5G3HS1M3Z6Q5M10O3F3ZQ3L3G2H5K2S4F759、對(duì)肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷【答案】BCE4A1W4K5P10P10I6HH8F4X7L6E9W1R8ZD9F5A3H8F9M10G660、（）是合成甲狀腺素的原料。

A.鈣

B.碘

C.鉀

D.鐵【答案】BCV10S3S1A9V3P4X4HX4M4I9Q3X5I8B9ZY6I1T6E5Y9Q6G461、在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè)，就必須努力培養(yǎng)（）精神．努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻(xiàn)

D.合作【答案】ACY3W2I3M5E2R7E4HY8D7Y10T2J2T6Q10ZI4L4X8T1U8K2H862、每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g，則500g該豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCP8D9P10B10M2V8B2HN10O2J5M10F10F5L3ZA8T1L7Z1U6A4Q763、下列屬于單糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCD2A6F4I1M7J10Y1HA1X3U2R2P8J8O5ZB3W8E6A3Z8S1M264、有機(jī)磷農(nóng)藥主要急性毒性是()。

A.抑制膽堿酯酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACA10L5L9J9S7D4W8HR4I4Z9L6X10D7P5ZM7F8T10W1F10R6A565、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龍葵素【答案】CCZ1Z9E7J10C9Y4T2HP4N1L10E8I2C4L2ZX10D4B10M2Z8U2M666、2011年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCO4F2B9I8O1E2U1HS9G5D6F7V8H8A9ZJ6Y9O5J10Y5X10H667、青少年期每日鈣儲(chǔ)備約為（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCV9V1I8H4N10H5M7HY2Z4C1I3J3V10F3ZO7K9I3D10A10V8P768、谷類主要提供的維生素為（）。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素B1【答案】DCR4I6M6L6D10T2U7HI3P5E10F4B2S4Q5ZH5I2Y7W7C6R7E569、以下說法符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。

A.遵守自己的步調(diào)

B.超過負(fù)荷身體會(huì)崩潰

C.注意體重負(fù)荷

D.以上都是【答案】DCZ9B6R4Z5M4Y8M5HY9K7Z1Y7U9B6Z7ZI10X4I7R1R7H3W770、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACI6O9V1K2Q4O4Z8HE5V3N1N6X5W2I8ZP6B8E10T10L7H6U571、含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標(biāo)為（）。

A.感官指標(biāo)

B.微生物指標(biāo)

C.化學(xué)指標(biāo)

D.物理指標(biāo)【答案】ACL8B3X6J9K9X3Y10HD3U2M8I4Z1M8S1ZE2B1I1Y1P3U5N372、《中國居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝人量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCO5D4C6L4T5L8T2HP8I6X5O7V5G7M7ZK10K5E3A4K1E7Z273、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.75

B.78

C.80

D.85【答案】ACD10S10C2L8L10F5V7HW6Y4U4C7K3U1B8ZL7J1K1X7A5C6R174、體內(nèi)（）缺乏或過高時(shí)均可導(dǎo)致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂【答案】BCD5R1C7R10F3Q2N10HI3X8K5E2Z4T10W6ZZ10I1O9K3K1P4X675、巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)（）的含量不足引起的。

A.維生素B12與葉酸

B.維生素B6與葉酸

C.維生素B1與葉酸

D.維生素B2與葉酸【答案】ACK5J8B10C9Y3C3D3HO10N5G8C7E6T2P10ZF3S7W5M8L7Y3E1076、水產(chǎn)品衛(wèi)生問題不包括（）。

A.寄生蟲病

B.腐敗變質(zhì)

C.工業(yè)廢水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCN8W1E9P2U9F8B9HT4B10X10M3Y7F3D1ZO8K3A7C9U6J4B877、牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原【答案】CCB2W10H1H6S5S10M1HY3P10Z4K8W8L1A7ZL3H2E7M9X2Q4V478、紅糖的褐色來自（）反應(yīng)和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素。

A.氧化

B.還原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCU4M4O8Y1G1P2K3HB6W6R7N6J4G2G3ZJ7B10G4P1Z9M8B279、中國居民由食物中所攝取的營養(yǎng)素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂類

C.蛋白質(zhì)

D.礦物質(zhì)【答案】ACC6Q5S4X9Q1D9S9HP6L2X6K7S6Y8T9ZZ6Y4H6Q4C10D7T580、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于()歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCU2Q7U3X5W5R1V8HL3U3R6S7U8M9Q1ZM1B6N5K6F3S10C381、“人無誠信不立”是指（）。

A.無論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛物”

D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】ACZ5L1Y8M5G2P5T5HL1F3C9W9U3C9E5ZC9X10N8U1L8V7Q282、下列哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素？（）

A.鉻

B.硒

C.鋅

D.維生素【答案】BCF3H8C4D9N10F4L10HH8J1J8R8I8G9S1ZZ9H1B10R1U2J2J283、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶【答案】BCO9P10T4B3U6N2H10HK1W4X5U4G4C6M9ZQ1G7Y7X9G4J7G484、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCQ1G7L9M6I8M10R9HW1F3V4Q5M4R3C6ZH10W3A4K7B3Z2E385、下列關(guān)于行為調(diào)查表設(shè)計(jì)原則的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.調(diào)查表項(xiàng)目應(yīng)避免帶有強(qiáng)制性的提問

B.調(diào)查表所列目的的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確

C.調(diào)查表問題要針對(duì)性強(qiáng)

D.調(diào)查表所列項(xiàng)目內(nèi)容在資料統(tǒng)計(jì)分析上定性即可以【答案】DCD1I10M9R4C9E8H1HZ9I9W3B1W6R9C2ZU8F2P1M7C5M8K186、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.上方約1cm

B.上方約2cm

C.下方約1cm

D.下方約2cm【答案】CCE10M9W7C9E2T9Q1HJ8U9H10D1G5C8R5ZC7J3F2F10H10B9E487、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCB10P6Q4K7R10H10F7HH10P6Z10U8J8V5M10ZV5N2X4O9R3N6L588、B淋巴細(xì)胞成熟的場所是（）。

A.胸腺

B.脾臟

C.骨髓

D.淋巴結(jié)【答案】CCV8S6W9J1L5L5Z7HG10E1T6K2E5V9S5ZM9F6R2J9A10D3Q389、脂肪吸收大部分是發(fā)生在（）。

A.空腸

B.回腸

C.十二指腸

D.大腸【答案】ACP5T5D2E2J4G6D3HH2T3B4C10T3W6J9ZL8Y3N7N2M7P4D590、能消化脂肪的是（）。

A.胰液

B.唾液

C.小腸液

D.胃液【答案】ACK10X4B4Y6V9U8O4HZ8N3I1R5L10A10P8ZO6P10L1W7V9H4F791、（）是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A.居委會(huì)

B.家庭

C.各房產(chǎn)小區(qū)

D.個(gè)體【答案】BCH5A2J10G1G5L10B2HK1S3T4E9E1H7B9ZV4R3X7C7J10T8P992、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.過濾法

B.壓榨法

C.離心法

D.精煉法【答案】BCM1I2S7Q4H3C9Y6HD5H5P5N10H8M10W6ZL4A2M5E2S7U7A1093、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天（）。

A.1000mL

B.至少250mL

C.300mL以上，越多越好

D.250～400mL【答案】DCU1A1Q5E2E8K3M2HA4X8P3P8O5Q8T10ZV8F7W7N7P1E4E594、易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有（）。

A.高溫區(qū)

B.高溫干燥區(qū)

C.高溫高濕區(qū)

D.低溫區(qū)【答案】CCK10Y8X10P6U8Z2J9HS1L6A10G9V1B3I2ZM7I10Q7V1N10X3M495、為了健康，建議每日飲用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCH3M3L4B10U9Q3Z4HM1U4H2R10G1Q6C3ZD7T6T3T7C7P6Y496、維生素B1主要是參與（）輔酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基鈷胺索【答案】ACI9C5Z6G10N10U5O8HG3Y7I1P7K10D6U10ZF2X8W5Y9W10A5W997、在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用（）來解決兒童的蛋白質(zhì)營養(yǎng)問題。

A.大豆

B.牛奶

C.小麥

D.酸奶【答案】ACW2K1X10K2W8A2B9HQ4O1L2W5F7H10C5ZP4N8O5N5L1U2L898、（）是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K【答案】BCX2W8Y6R7A1T5X2HF10G7E10P2M3Y2R2ZY6J6V6G10O9H7T199、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm【答案】ACO5K2K1V3E9D2M7HE7S10J2A2M7N2A7ZV8G9A1V7F2N5C1100、衡量食不過量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入量

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCA8R10N3S5I1N3E1HO3G9A7S10D1Q7B6ZY6S7X4Z3M7X9J7101、水溶性抗氧化劑主要用予（）。

A.防止食品氧化變色

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACO9H8A8O8K3G6U8HA5Z8W9E9V10A10A9ZZ2O7R3L3F6C10D1102、老年人鈣的吸收率為（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCZ8I5D8T1X10Z3W5HT5W10Z6F4X1E10L5ZD6B9H1O5Z1X8N6103、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.2運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCH3P6G1M6H4D5X7HA7P2A5K6T8K2W6ZE9Q8G6X7R2Z2R9104、EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝入量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝入不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCP8R8C4A1D10W9R2HV3A7K5O1G4K2S3ZL1O1D9E3H4O9C2105、（）是人體能量的主要食物來源。

A.谷類

B.肉類

C.奶類

D.蛋類【答案】ACP8Q5B8H2N1O1O10HL1F7X3E5V9L8G5ZY7A4I7D10G8M8H5106、下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅蛋白

D.硫酸鐵【答案】ACA9T7W5F5L4T7Z8HI4J9D3Q8K8N6J5ZJ6Z10E7J4A9G4R2107、某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒?；颊吲R床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、腹瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過學(xué)校供應(yīng)的課間餐（外購的奶油蛋糕），未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長為6h。最可能的診斷為（）。

A.沙門菌屬食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌腸毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCC10W6N7B7W4Y7R6HF9R8R3E6K2C6U5ZU6Z8L2O10K4V6O3108、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩飯

B.動(dòng)物性食品

C.乳類

D.海產(chǎn)品【答案】DCH8A8Q3X9F9J10R8HA9T6K2H7N6M2J6ZL2E10L10L3P2E6G3109、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（）毫克/天。

A.10～15

B.15～18

C.18～25

D.30【答案】CCR1R6Y10L5B9R7M4HH2J8Q2N7U9C7E3ZI6Q8L1N10Q2H2K10110、膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式內(nèi)容不包括（）。

A.結(jié)語

B.題目

C.數(shù)據(jù)庫

D.前言【答案】CCE5X1K4E3I4M9T5HC7P3O4G9E2O5X9ZJ3L7E3R4C6V5U1111、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCO7Y2L9B3M9T6H4HP3C8J1F7I3F10F3ZQ6R8P2N6K9C6P4112、合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCD1K10H10T2Y9K7U3HF6W3I6Y9U3D1Z2ZF4K8D9R10C2J10A10113、地中海膳食模式的特點(diǎn)不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鮮水果

C.紅肉攝入量高

D.習(xí)慣飲用葡萄酒【答案】CCY6G6W9C2G7W7W1HF8E10Q10Q10X5E10B10ZU7R1X3P2O10Q4J3114、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCY5Y1M6K8G5Z3I4HC9X2C4R7M6W10Z2ZI3V9I2X7O10F4N8115、日常生活中，在與朋友、同學(xué)約會(huì)時(shí)，我通常會(huì)（）。

A.比約定時(shí)間早到一會(huì)兒

B.按約定時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到達(dá)

C.從來沒注意過到達(dá)的時(shí)間

D.總是到達(dá)時(shí)間與約定時(shí)間差不了幾分鐘【答案】ACN6J8V3Y7J3U9F1HH10S5U5L3I9T6T5ZN3E6R4J9O4T7K6116、膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式內(nèi)容不包括（）。

A.結(jié)語

B.題目

C.數(shù)據(jù)庫

D.前言【答案】CCC5H9X5F8E9F6H5HG1A10R9P7J9P10Y8ZC1F4H1H3J7I6F10117、正常情況下，機(jī)體通過（）免疫防御體系，保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵害。

A.自身免疫

B.非特異性和特異性

C.免疫分子

D.內(nèi)分泌【答案】BCU6R3X1E6A5C4O8HG4P2Q4D9B5M7S2ZW1M7R6V9P3U5W5118、嬰兒在體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵能夠滿足嬰兒出生后（）個(gè)月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCO3X6Q2C3Y6X3I1HQ6A6V5M4P7F6H3ZK7E8V8L8T6J7O8119、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACK6T10W1L8W4N5O10HL7D2V5T3M4R1U1ZL2O5D1E4R1V3V4120、成年人每日膳食纖維的攝入量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCM5M1D9U9U10Y2O8HK1C3Q9F8C2M6B7ZO4R8E8S2E10G8F8121、魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60%

B.70%

C.80%

D.95%【答案】DCU6Y6F10N5A5T6K6HH8X2H10J1A8E2P8ZK9H3U6F4J3H4Y1122、分娩后的（）天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。

A.7

B.5

C.6

D.4【答案】BCQ5E5A5H10N6B5W4HT1U1N10N10C1Z8D10ZC1L5X1B9T2J8X6123、食品加熱至()oC以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCL10F5L9I3H4D7E2HE9W2H3C9P10I9X6ZJ8E7Y7T5G5U2R9124、關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACC7B1K1P7N6T3B5HH5P6L5E3Z4V4K5ZT5K1L5J5Q3K9D3125、食物頻率法的目的是（）。

A.獲得被調(diào)查者的膳食模式

B.便于研究營養(yǎng)相關(guān)慢性病

C.采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準(zhǔn)確

D.驗(yàn)證24h回顧法的準(zhǔn)確性【答案】ACQ10W3Z6H8V5I3W4HZ8E2O3T5P6K1W7ZW5B7O8M6Z10T7I3126、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACI9H9T2H7H1Q2I2HK5Q9P2O2N3R1T8ZZ2U6Q2J9J3G1R10127、屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.身高

B.體重

C.血型

D.年齡【答案】CCR10G9G8U3X4P10B4HK9V7N2P9D3U9U7ZP7P4I7B4D5T1P9128、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的場所不包括（）。

A.學(xué)校

B.社區(qū)

C.醫(yī)院

D.工廠【答案】DCF1S7X3V8P1M7B1HM9D2T8F1B8R6Q10ZF6W5S3G2Z3W4J2129、為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過（）個(gè)。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCB10Z10T3T4O2T1F9HW5V3J9T5M5E3D1ZX6C3B3M4Z5H7O6130、下列屬于單糖的有()。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCC1J10B10C7D2Y7L9HI9A2X6S2M9P5H3ZZ10R10T6Q6G4W3X2131、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20％表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCI4F8W1M3Y1E6I5HH9L8R3T9Y8H5T10ZN9D8Y9M7E6S4W8132、兒童少年應(yīng)（）脂肪的攝取。

A.限制

B.增加

C.不強(qiáng)調(diào)限制

D.不主張供給【答案】CCG3G8R4L1P10T10X9HX9C1V5Q6V2A6T2ZM6S2D8W5U10I10Y8133、下列選項(xiàng)中，（）可以對(duì)發(fā)音起共鳴作用。

A.鼻道

B.鼻旁竇

C.咽

D.口腔【答案】BCQ7Y10C3S5T8L9P9HV5G8J4J3X9T4R10ZI1M2V5A7C1R2Z3134、以下（）不是調(diào)查的具體方法。

A.觀察法

B.實(shí)驗(yàn)法

C.訪談法

D.專題小組討論法【答案】BCF8L9J1C2S8G5L3HG5T4S7S8Z5P10I3ZP3U8Z6O5W8U10Q5135、下列屬于單糖的有()。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCF6P4L5F7J2O6V6HW4S6T1E3X3Z7S4ZO7F2M4X10H2J5I1136、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCT8X4C9Y10C10K8I8HX9B8P2Q5N7H2R10ZW3Q2S9I7Y2W1J7137、肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.纖維素【答案】CCJ8I5K10U3G8X1Z10HC2M7L9K7V7V6F8ZS5B6O4J2R3S3O4138、牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。

A.鉻

B.鋅

C.硒

D.磷【答案】CCL10V5V4P7D4K8Z2HR4P5K10D2K1Q8A5ZU8L8Z6M5W5A3J1139、食品加熱至()oC以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCI10C7J3A7I7J5H6HB6N1X5D8N1O8T7ZM3Z3Q4X5W3W6N3140、在人體內(nèi)，鈣除主要構(gòu)成骨骼和牙齒外具有（）。

A.提供人體活動(dòng)需要的能量

B.參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性

C.構(gòu)成紅細(xì)胞的主要成分

D.促進(jìn)鐵的吸收【答案】BCR8B2E2W10I8P7G7HM1B7X4C5T5N8C8ZD9S10H10E4C1Z7L3141、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)安排（）次海產(chǎn)品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCS4C5U10G1N4W10C4HE5A9I3B2A1K8T10ZL6B5C9N2F10X1C5142、下列烹調(diào)方法中，肉中維生素?fù)p失最少的是（）。

A.煎炸

B.紅燒

C.炒肉

D.清燉【答案】CCM5H1K9J8U2Y2Y7HU4O8M2U6O10F5Z8ZJ4D9K2I6F2W7R10143、下列哪種因素可以促進(jìn)血紅素鐵的吸收？（）

A.植酸

B.維生素

C.肉類因子

D.機(jī)體內(nèi)鐵的需要量增大【答案】DCW2K5Z1W5S1B5N2HC10P6K6V3J5U10N10ZH4G2J7W6V7F4V2144、人體體格測量中最重要的指標(biāo)為（）。

A.臀圍

B.皮褶厚度

C.腰圍和胸圍

D.身高和體重【答案】DCO8L9C1B3K6G6K6HY6J3Y7F2X2G3H8ZE10R1R8Z4V2D6X10145、黑木耳能夠降低血液粘稠度的有效成分是？

A.黑木耳多糖

B.膳食纖維

C.鈣

D.鉀【答案】ACH10R8D7B5L7O5C2HJ6K7H1J3A5K8B4ZQ4D3J8Y1A9H3Z9146、飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

C.動(dòng)物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質(zhì)的攝入量【答案】CCZ3T1Q6Y7A3A6K1HL5X3R6K7Z9D8A7ZQ5B6Q5G5U10R4A1147、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺(小循環(huán))二部分，體循環(huán)的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房【答案】DCT5K7R2L1Q1R10O5HQ7K8D8V1I6Z6E3ZU7M9F4V8S2D7O5148、幼兒食物的質(zhì)地宜（）。

A.細(xì)、軟、碎、爛

B.細(xì)、硬、碎、爛

C.細(xì)、軟、整、爛

D.細(xì)、軟、碎、斷生【答案】ACK9A2R8A1E1X7T1HP3F8W2S10B4C1P2ZT7C7S8L6O4P8V2149、在青少年時(shí)期，攝入脂肪時(shí)應(yīng)注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為（）。

A.2：1：2

B.1：1：1

C.1：2：1

D.1：1：2【答案】BCN5Y1Q10A8I4B3U2HA9U7U7D7Y9Y7Y4ZN1K2G8Z6L7B2O3150、兒童是對(duì)碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘強(qiáng)化鹽外，還建議經(jīng)常安排（）。

A.海產(chǎn)品

B.淡水魚

C.奶類

D.豆類【答案】ACC4X6M7V3B5U2E5HA8U4B10B6E8Z1P10ZW7A10L10R9D1P2E2151、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營養(yǎng)素?cái)z人量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCW1L4P4O2E7N5Q9HB2A8C10T6G4S4H9ZK5T7I1D3J2A7T2152、UL的主要用途為（）。

A.評(píng)估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個(gè)體營養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

C.作為群體營養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

D.檢查個(gè)體攝入量過高的可能【答案】DCI7C1P4K9J1U4N6HS9F3X3S2R9Z3U5ZG1M2S1W5C10J6W5153、嬰兒1歲時(shí)身長約達(dá)（）em。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCW1K6B7J8D1M1I2HQ6Z6D9B5L9S9Z10ZX2X7D6F7S1I10N1154、長期高劑量的氟攝人所引起的不良反應(yīng)為（）。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCR10S2I2C10F1F2O4HN5S1R2S2G3X8O6ZL1X3Y10O3J9V6K7155、水俁病是由于長期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.甲基汞

B.砷

C.鉛

D.金屬汞【答案】ACK4C5U1H8L4I9U3HA6B7T1W10W4O7I1ZT5J3N5H10J2V3U5156、制定運(yùn)動(dòng)處方，需要根據(jù)以下因素，除（）以外。

A.確定運(yùn)動(dòng)目標(biāo)

B.選擇運(yùn)動(dòng)方式

C.確定運(yùn)動(dòng)速度

D.確定運(yùn)動(dòng)時(shí)間與頻率【答案】CCN4I4C2U6L7A7O2HX5H3D6C7L10S4W2ZA3H3V6E10U1V6P2157、合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCG7T1K3Q10N9J3B6HG1D7P8V8Q10Y2I8ZA4S1Q8R8V6D10E1158、社區(qū)動(dòng)員的主要對(duì)象為（）。

A.社區(qū)的基層組織

B.社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員

C.非政府組織

D.領(lǐng)導(dǎo)部門【答案】ACW5B7Q2P8G9D4M8HP10V2U7X2J9I7L6ZS6T4K8L2R4O2Z3159、信息收集方法可分為二手資料法、實(shí)驗(yàn)法和（）。

A.調(diào)查法

B.采集法

C.訪問法

D.描述法【答案】CCD6F9Z10Q9W7A7V10HZ4X9C4V10G10R9W5ZM1H4N1P8E10T9T10160、建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.瘦肉

C.動(dòng)物血液制品

D.牛奶【答案】DCF4P10P3X9C4H10Y7HO8P9D6S5B8D9Z7ZF2B5J10L5K3Z10O4161、下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高（）。

A.煮黃豆

B.豆?jié){

C.豆腐

D.豆芽【答案】CCR7Q4A6C9C6Y8H2HV8F1U3Q5P9I2L9ZL9X9H9D8A3J7C7162、可以作為維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定指標(biāo)的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACY8U6V5D7E3G2Q8HZ2O2C5Y2D4G5A10ZM7C7R5G10J7H3L5163、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測定。

A.濃鹽酸

B.福爾馬林

C.麝香草酚

D.甲苯【答案】ACO4T9G8H3N4K4O7HC1S8T3Y9A8E5U1ZF7N3A7U7R2S3Q5164、含淀粉最少的豆類是()。

A.大豆

B.蠶豆

C.綠豆

D.小豆【答案】ACX7L5R5H8Z8X1V9HH9C8A10B6U10I1D4ZE10Q5C2Z3C8A6A10165、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營養(yǎng)素是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.乳糖【答案】DCE5A9D5O9C8T10N2HB4F1V7P2B6V6W9ZI8B6U7Z3L1A10J5166、構(gòu)成骨骼和牙齒的常量元素中，除鈣外還有（）。

A.氯

B.磷

C.鉀

D.鈉【答案】BCD5I3E2Y6C10W7S10HW7E5G6N6L5X2L4ZL1P6K5P1U4X3Q10167、谷類主要提供的維生素為（）。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素B1【答案】DCR8F10J7E9O6G10S9HM6A8I10V1S6N8Y6ZF6R6B9U3Q8A1I6168、具有激素性質(zhì)的維生素為（）。

A.維生素B1

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2【答案】CCP6Z5I10W7F1A8Y6HJ8T3T8W6O4E2C5ZH6Q6N9C9L6H6X8169、下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。

A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性

B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定

C.職業(yè)道德可以離開階級(jí)道德單獨(dú)存在

D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】CCO8H3B8E2D2V5Q4HK6Z1S7G4J5A7K7ZX5Q4Y4J2H2R6K1170、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是()。

A.24h-般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h

B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查

C.具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢問

D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法【答案】BCS2P1X4O8X5X1H8HF7U5Y9Y2Z1X10B8ZB1T4J3H2P10B8T9171、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.l維生素【答案】DCW3Y5J5K5E7U2A5HP1P5R7Z9A7H4I1ZN8B1K7E8B5T2N5172、體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.游離原卟啉濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】ACA2Q5V3F3K1R7B4HX3D7B9O3Z5X1Y10ZC9F1J6G5P4P5H4173、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCC8N3X6T7Y8L10O4HP10X6E4O1T1S5S7ZU4W4G2N5Q6P9T5174、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.腳氣病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮?。ò]皮?。敬鸢浮緾CG5B3I3Q7E4N7V9HN3D7J6C2S8M8W2ZK3J5O8C7X4T7Q9175、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)為（）。

A.發(fā)鋅

B.血鋅

C.尿鋅

D.目前沒有【答案】DCE2L6U7M7S8B7I8HG3U4A3Q7S4R4R10ZN1C4O2A8S3T1W10176、正常情況下，機(jī)體通過（）免疫防御體系，保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵害。

A.自身免疫

B.非特異性和特異性

C.免疫分子

D.內(nèi)分泌【答案】BCN8U7S3Q2N3P3A4HH4Y10N4V7T9L5P5ZI10J5I7R5E8F10R7177、業(yè)余時(shí)間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說

C.看電視

D.逛書店【答案】DCK2X3S7G8I9R4T1HK10R2D9H2Z8G6V10ZO1U8N4X9D8S4C10178、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有()。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】CCO4F1V10A9E9A5U6HX5M3R3N7E8U9J4ZA4J10E1W8Q6U7L4179、每天攝入鹽6-7克的飲食類型是？

A.廣東型

B.上海型

C.北京型

D.東北型【答案】ACZ3H7M10I1N6X3E6HY6P5U6X3P10Q4G7ZS3U2G7J3J7J2I7180、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACS6I2D5C3U7D6M4HZ6Q5F5N10U4W8D4ZT6G7V1W2A3T9N2181、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為()mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCL4O2Z6F10N5I5K4HR7X7J2Q8Y8I3G3ZK9Z2P9M10Z9W5R4182、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.過濾法

B.壓榨法

C.離心法

D.精煉法【答案】BCV4S4N7O4M8F5D7HP3X9C8E8C7D6R1ZZ4M7L3L3N7J9Q7183、四級(jí)公共營養(yǎng)師的考核合格標(biāo)準(zhǔn)是__________。

A.理論知識(shí)考試60分

B.專業(yè)能力考核60分

C.論文60分

D.理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核都達(dá)到60分【答案】DCG2X7G9A5W9Q10Z1HC5P2B9M10F4Q2U10ZF9D3O3A2T5P4C5184、在制定中小學(xué)生食譜時(shí)，應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%【答案】ACS8G4Q4E7Y8G7D5HY5N5I3K6I10F6Q2ZO9B5T10S9E5Q4H5185、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)為（）。

A.發(fā)鋅

B.血鋅

C.尿鋅

D.目前沒有【答案】DCF4S7V9U9B6C10O3HI2A8M2P7T4N8H1ZH6Q8Z7A4V4L5C4186、下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸

B.蘇氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCF9K9K8C5L3W1A10HG9K4R5Y1I6L6Z3ZT4X7G4B10Q1M2J6187、（）攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCC2X1G1J8L5V4Q3HY2L5M3B10E7Z10Q10ZM1X3V1X6C10H2G5188、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)為（）。

A.發(fā)鋅

B.血鋅

C.尿鋅

D.目前沒有【答案】DCT3N10R10W8R4B5X9HI1U3U9O7B1Q10P6ZX4R2K2S1R8A8H4189、2007年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《、中國居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到（）ml。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】DCJ2B4N2Z10W1B7H2HH7Y6L8R7O7Z1V8ZL2K4H2B6Y1P4S10190、制定膳食計(jì)劃常以食物為基礎(chǔ)的（）作依據(jù)。

A.食物的平均消費(fèi)水平

B.適宜攝入量

C.人們的飲食習(xí)慣

D.膳食指南【答案】DCT7G10H10U7T4I8A10HK6L3Z7O3O1U5T4ZL7I3W7P9R10A6G4191、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCT4I4Z10S6B10Y7S8HT1T9H3K7V5L1O6ZO4C1Q7H7E8I7B4192、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCT5O10E7E1D2T8N6HK6I6X7M7P1K9Y10ZW10W8G3O5Q4K1G5193、能消化脂肪的是（）。

A.胰液

B.唾液

C.小腸液

D.胃液【答案】ACB1H9Z9B10R9X6F7HT1D8Z7U8V6X1A5ZT8P6D3X9R6W9H6194、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成（）。

A.腦于

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCY9Q10M6N8R6D4I1HL1Z6E10N8C3Q2T7ZP2T1L5O8L1J6W5195、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

B.不易用過多的糖和甜食

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCQ9D6P6J2J9H7V6HZ8X7X7W7O7D8A5ZZ2I6A3K2H2Q4X1196、尿液保存時(shí)加入（）防腐效果較好，但能干擾尿糖測定。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸鈉【答案】CCC2S9T10R10C4F3V3HK5G1H8F7K4I8I2ZC5Q10V1D7I2H2T10197、我國第一個(gè)膳食指南是（）年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993【答案】CCQ10M5G9R1M8H4V5HJ4E8P9I8Y10P5Y2ZE9Q9T7D3Y3B6J9198、以下不符合普通人的運(yùn)動(dòng)指南的是（）。

A.運(yùn)動(dòng)類型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

B.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用【答案】CCY2Z4U4V10S7F10G7HO8O2B5F2F4A6T5ZQ1Y9A4Q7N8N5D8199、烏龍茶屬于（）。

A.發(fā)酵茶類

B.半發(fā)酵茶類

C.不發(fā)酵茶類

D.再加工茶【答案】BCZ3N1W6W5K5P1C2HI9D8S4Z4W8O7X3ZI4G2D3D8K6Z6B9200、有關(guān)維生素的說法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D.l一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACH6J6T1P1Y7W8H6HW2V4N1Q1K1J4V5ZB9U8S8K9M7Y3W7二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、下列屬于稱重記賬法特點(diǎn)的是（）。

A.適合進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查

B.該法較稱重法操作復(fù)雜，所需費(fèi)用多，但適合大樣本的調(diào)查

C.此法較少依賴記賬人員的記憶，食物遺漏少

D.記錄較單純記賬法精確，能夠得到較準(zhǔn)確的結(jié)果

E.可用于分析個(gè)體膳食攝入情況【答案】ACDCW5Z2B2M1R6B2V10R9O5H9E7Y7E3S8G2HG7H7Q6H1U8S10Z5S2L7F2M8C5Z6S8P2ZU3F7W6G9Y3V5D10R9J5R9W6P2R10Q10F8202、營養(yǎng)改善的重點(diǎn)人群包括（）。

A.婦幼人群

B.兒童少年人群

C.少年人群

D.青年人群

E.老年人群【答案】ABCJ4A8S8I8S1R2C1Q2B6R10Z4H7D3L8V6HK8K7M9V5K9C9P2F4S7T5M7P7F5Y8J9ZA8Q2R3D6F4X6S7A10U6Y8T6K2F5R7V4203、下列措施可安全有效預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏的有（）。

A.每天進(jìn)食新鮮水果

B.每天進(jìn)食牛奶和雞蛋

C.在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚肝油

D.每周進(jìn)食1次動(dòng)物肝臟

E.每天攝入一定量深綠色或紅黃色蔬菜【答案】BCDCN2G7I9Z7R2I3U1I7B4D2W9S5R1F4N10HW4C5Q2J6U4N3R6H5Y2I10N6I1X7S6A9ZN3T3X8E10J10S10Y5W8H2P8E4R7G9T4E3204、食品的衛(wèi)生要求包括（）。

A.應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合衛(wèi)生和營養(yǎng)要求

B.符合相應(yīng)的衛(wèi)生和營養(yǎng)要求

C.具有相應(yīng)的感官性狀

D.符合相應(yīng)的營養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

E.食品中不得加入藥物【答案】ABCDCZ7H1B7H10J6M6Z2R1H1L10L10R6H1Y9R2HA3H1F1V5G4S10Q1P1B2J3X1X7C2Z3M5ZI4Z3L1D5P9F1A10L6V10O8O1A10J3M6C9205、膽固醇的生理作用有（）。

A.是細(xì)胞膜的重要成分

B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料

C.能促進(jìn)脂類的消化吸收

D.可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3

E.可轉(zhuǎn)化為類固醇激素【答案】ABDCW8L7T5W9X1R5S9S3B8J6G8G7F3C1T10HO2E10G4K2X6O9L5Z7Z4A6G9G6U7D9U4ZR4U6M7L8O9U2R2T3V4J9G1N4A5H10W6206、下列有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)人的說法正確的是（）。

A.標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子中體力勞動(dòng)者

B.標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是2400kcal

C.標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子高體力勞動(dòng)者

D.標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是1200kcal

E.標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子輕體力勞動(dòng)者【答案】BCH1N2M8H7C9Y1U10A2X5W5T10J7Y8S5G8HV4P7I7T5X3Y7B1K10K7T8Q6L9Z9S9C2ZJ2N8R3V6K10H7A9L6O2M4R10N3T9S6P9207、幼兒膳食的基本要求包括（）。

A.營養(yǎng)齊全、搭配合理

B.合理加工與烹飪

C.合理安排進(jìn)餐

D.營造幽靜、舒適的進(jìn)餐環(huán)境

E.注意飲食衛(wèi)生【答案】ABCDCO6H7P6L7P2T7X3O9B9K9O3N6U5U8G1HL4N10N1U3R9G5M6P2I8U8K10K4P1W2P8ZF4V5C1Y4J6W8E2J5T9C3C4C9A1R2D1208、以下屬于非語言傳播的是（）。

A.時(shí)間語言

B.動(dòng)態(tài)體語

C.空間語言

D.類語言

E.時(shí)空語言【答案】BDCL2L6B5V3H6H6I10S6F10B9B6N1S5L9F1HA10X1W9P3A3G2D1H7S3L1F8U5S3K7S6ZQ9B2G6H7U10D7J5N4D7R1B2P9X3P5T3209、煙酸缺乏可以出現(xiàn)下列典型癥狀（）。

A.皮炎

B.貧血

C.腹瀉

D.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

E.癡呆【答案】ACCB3R1Z8U9I6E8I4N4W4R1E2C6O1C7H9HQ5B6K6Y9P9H5S6U10Q7L1X1C2I9O10L2ZK10C6T3G5X4U3Y4H8X7H8B2U6E5X8P2210、免疫系統(tǒng)由（）組成。

A.免疫器官

B.免疫過程

C.免疫分子

D.免疫細(xì)胞

E.免疫環(huán)境【答案】ACDCZ8Q10I7G9R3C2D1P10R4L5Q9O3W10M2L10HU3G5T6M8M9L9N8S2T3Q1U5Y3K7J8A3ZM2C7L9D2H1D10H6Z5D3N6G2T1E7N5K4211、類脂主要有()。

A.磷脂

B.脂肪酸

C.糖脂

D.甘油三酯

E.類固醇【答案】ACCB4V1T4C2D1P3A10U1M8N2G6O7A2N4K9HB7U5Q6X5D1K7N3K9D7N8S10S4O10B9R4ZL4U6G5Y4M5F1S8V1A4A4J2Y10L5Q7S9212、按照形狀分類，蛋白質(zhì)可分為（）。

A.組合蛋白質(zhì)值

B.纖維類蛋白質(zhì)

C.單純蛋白質(zhì)

D.結(jié)合蛋白質(zhì)

E.球狀蛋白質(zhì)【答案】BCU4Z8A7T5C5F6D2F2V8R8I9R5N2H6W2HK7I10D4J9K4F10W3A2Z3C1L8M4B1N9C5ZH7H4W2R7O6O9A9P10L7R10P1O1E1Y9G5213、膳食結(jié)構(gòu)劃分的標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)（）在膳食中的供給量。

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.無機(jī)鹽【答案】BCDCS9M10B5G8V6Q6Q3S3L3V1C5Q9J6K8K2HD1L4A5I8J4U9S6B1B1U2S1B5A8T7H3ZN4W8R4D2V3N6G7R8I1W3B10Y3C2V6J3214、24h回顧法的特點(diǎn)是（）。

A.需要有賬目

B.所用時(shí)間短

C.只能得到群體的食物攝取情況

D.應(yīng)答者不需要較高文化

E.只要進(jìn)行1天調(diào)查就可以了【答案】BDCW2H1H10I2D2C1T4E6T8X5O7U7G8A6N3HM1X5Y9G5D5F6J1C9A3J6X1Q7N6V4H4ZI9D10Z2S1Z8D7S6D4H8L6S1N2D2W5Z10215、菌藻類食物富含（）。

A.蛋白質(zhì)

B.膳食纖維

C.維生素

D.微量元素

E.碳水化合物【答案】ABCDCW6P1Y8X5Y3K5K9R5S9I3C1X8Q6W1W5HG4D4J2Z7W7G3L9F9L1N9L5A2Y4A4L4ZU5X5W6N3S5S4B2N6L10B2M6H2W9V10A8216、在制訂營養(yǎng)改善項(xiàng)目計(jì)劃時(shí)，總體計(jì)劃的主要內(nèi)容包括（）。

A.項(xiàng)目背景描述

B.時(shí)間安排

C.擬采取的營養(yǎng)干預(yù)措施

D.總目標(biāo)及分目標(biāo)

E.執(zhí)行組織及其參加人員名單【答案】ABCDCC4H3B4T9Q3Y4C2J5J5K5J5T8C8M5M3HJ8J8R10O4U5A9Y3P10V7B9Y10S10V9Y7R5ZA6R3U8R9J9B10X4H7A8Y3K7X2W10X3D2217、肺循環(huán)的功能有（）。

A.將血液中的二氧化碳經(jīng)肺泡排出體外

B.營養(yǎng)素由血液轉(zhuǎn)移到肺泡

C.吸入肺內(nèi)的氧氣經(jīng)肺泡進(jìn)入血液

D.把從身體帶來的其它代謝廢物排入肺泡

E.血液由靜脈血向動(dòng)脈血轉(zhuǎn)變【答案】ACCT10F1K5U4R7S9E1F1B4Y7R5G7Z5T6W10HA1Z10I5W10G2Q4H