幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生安全的責(zé)任書(shū)

Word———幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生安全的責(zé)任書(shū)

幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生平安的責(zé)任書(shū)1

為切實(shí)加強(qiáng)我園的食堂平安工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心平安，特簽定本平安責(zé)任書(shū)。

一、持證上崗

食堂工作人員身體必需合格，必需每年接受一次正規(guī)體檢，保證身體健康，做到人人持證上崗。一旦發(fā)覺(jué)食堂人員身體有特別，應(yīng)馬上離開(kāi)崗位。

二、食堂選購(gòu)

食品的選購(gòu)必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，必需索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單，并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁選購(gòu)下列食品：

１、有害、有毒、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或性狀特別的食品；

２、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品；

３、超過(guò)保質(zhì)期限的食品；

４、未標(biāo)注廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

５、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

三、食品佇存

１、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

２、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；

３、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻１０厘米、離地２０厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；

４、食品應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

四、食品操作

１、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；

２、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

３、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

４、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔；

６、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必需先清洗潔凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必需分開(kāi)使用；

７、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

８、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

9、正確使用添加劑，并做到每日公示。

10、準(zhǔn)時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶，泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

五、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

２、消毒可采納煮沸消毒和藥物消毒的方法：

⑴煮沸消毒：將洗凈的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分鐘；

⑵藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗；

３、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安無(wú)害，必需經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品；

４、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必需嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行；

５、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有特地的存放柜保潔，防止污染。

六、食品留樣

１、每餐供應(yīng)的食品必需留樣并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)；

２、每種食品留樣不少于100g；

３、每樣食品使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)，放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自20XX年XX月XX日至20XX年XX月XX日止。

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20XX年XX月XX日

幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生平安的責(zé)任書(shū)2

為了切實(shí)加強(qiáng)幼兒園平安工作，促進(jìn)幼兒園健康進(jìn)展，各幼兒園必需履行以下平安工作職責(zé)：

一、制訂和落實(shí)平安工作責(zé)任制。

幼兒園園長(zhǎng)或主辦者是平安工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)辦園的一切平安工作。幼兒園要與班級(jí)和其他參加幼兒教育和管理的人員簽訂平安責(zé)任狀，做到平安責(zé)任人人挑，人人肩上有指標(biāo)。

二、加強(qiáng)園舍和設(shè)備的平安管理。

1、幼兒園園舍和活動(dòng)場(chǎng)所必需要設(shè)置圍墻或柵欄，實(shí)行封閉式管理。

2、要組織人員對(duì)園舍和大型玩具的平安進(jìn)行常常性的檢查和維護(hù)。準(zhǔn)時(shí)更換和淘汰過(guò)時(shí)和有平安隱患的玩具。

3、購(gòu)置和自制玩具，要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的平安和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要常常清洗桌面玩具。

4、加強(qiáng)用水用電平安，幼兒的飲用水必需清潔平安。園內(nèi)電線(xiàn)線(xiàn)路要常常檢查，防止電線(xiàn)脫皮，防止漏電、觸電。

三、要加強(qiáng)食品衛(wèi)生的平安管理。

1、要制訂和落實(shí)食品選購(gòu)制度。幼兒的食用點(diǎn)心、大米、蔬菜、食用油等要定點(diǎn)選購(gòu)，要與供貨商簽訂供銷(xiāo)合同。嚴(yán)禁選購(gòu)劣質(zhì)和過(guò)期的食物。

2、要保持食堂的清潔衛(wèi)生，做到“三防”，即防塵、防蠅、防鼠。炊具和幼兒用的餐具要常常清洗和消毒，防止病從口入。用膳的幼兒園必需辦理衛(wèi)生許可證。

3、幼兒園食品貯藏間必需平安牢靠，要專(zhuān)人專(zhuān)管，做到人走上鎖，嚴(yán)防無(wú)關(guān)人員出入，防止人為投毒。

4、要加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理。食堂人員必需每年至少進(jìn)行一次的身體檢查，并持有健康證件。

四、要加強(qiáng)接送車(chē)輛的平安的管理。

1、有接送幼兒任務(wù)的幼兒園，要確保交通工具的平安，車(chē)況肯定符合客運(yùn)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用報(bào)廢車(chē)輛、三輪車(chē)等不符合條件的交通工具接送幼兒。

2、接送幼兒的車(chē)輛要經(jīng)過(guò)交警部門(mén)的平安檢測(cè)，司機(jī)和車(chē)輛辦了保險(xiǎn)，證照齊全才可以用于接送幼兒。

3、嚴(yán)禁超員接送幼兒，車(chē)廂內(nèi)必需有老師隨車(chē)監(jiān)護(hù)。

4、使用非自家車(chē)輛接送的幼兒園，要與接送車(chē)輛司機(jī)簽訂平安責(zé)任狀。

5、嚴(yán)禁接送幼兒車(chē)輛進(jìn)入中學(xué)校校內(nèi)，在校門(mén)外清點(diǎn)幼兒人數(shù)后上、下車(chē)。

五、其它平安管理。

1、在沒(méi)有家長(zhǎng)來(lái)園接幼兒的狀況下，要派專(zhuān)人看管，必要時(shí)要送幼兒回家，不得讓幼兒自行獨(dú)自回家。

2、組織戶(hù)外嬉戲和外出參觀、春游或其他活動(dòng)，肯定要嚴(yán)密組織，指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)，確保幼兒的平安。

3、要加強(qiáng)對(duì)幼兒的平安教育，增加幼兒的平安防范意識(shí)和平安自我救助力量。

4、要制訂并執(zhí)行平安事故應(yīng)急處理預(yù)案。幼兒園發(fā)生平安隱患和平安事故要依據(jù)預(yù)案進(jìn)行緊急處理，并向所在中心學(xué)校和有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

幼兒園應(yīng)自覺(jué)接受主管部門(mén)的平安檢查。幼兒園消失平安事故，依據(jù)情節(jié)輕重，要追究辦園者或園長(zhǎng)的相應(yīng)責(zé)任，造成嚴(yán)峻社會(huì)影響和重大傷亡以及經(jīng)濟(jì)損失的，要追究法律責(zé)任。

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20XX年XX月XX日

幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生平安的責(zé)任書(shū)3

為切實(shí)加強(qiáng)我校的食堂平安工作管理，確保我校教職工和在校同學(xué)的身心平安，特簽定本平安責(zé)任書(shū)。

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必需合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺(jué)食堂人員身體有特別，應(yīng)馬上離開(kāi)崗位。

二、食堂選購(gòu)

食品的選購(gòu)必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，必需索取食品檢驗(yàn)報(bào)告或化驗(yàn)單，并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁選購(gòu)下列食品：

1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或危害性狀特別的食品；

2、無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類(lèi)食品；

3、超過(guò)保質(zhì)期限的食品；

4、未標(biāo)注廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

5、無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

三、食品佇存

1、食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

四、食品操作

1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；

2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔；

6、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必需先清洗潔凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必需分開(kāi)使用；

7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

8、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

9、正確使用添加劑，并做到每日公示。

10、準(zhǔn)時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

五、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、消毒可采納煮沸消毒和藥物消毒的方法：

①煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

②藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗；

3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安無(wú)害，必需經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品；

4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必需嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行；

5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有特地的存放柜保潔，防止污染。

六、食品留樣

1、每餐供應(yīng)的食品必需留樣并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)；

2、每種食品留樣不少于100g；

3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；

4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

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20XX年XX月XX日

幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生平安的'責(zé)任書(shū)4

為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順當(dāng)開(kāi)展，為師生制造安靜和諧的校內(nèi)環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的平安。強(qiáng)化平安工作意識(shí)，使食品平安工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下平安工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)：

一、工作職責(zé)

1、食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗，工作時(shí)必需穿工作服。

2、選購(gòu)食品人員，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)選購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新奇度，嚴(yán)禁選購(gòu)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保持期的食品及原料。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收簽字，并做好其臺(tái)賬工作。

3、炊事人員必需采納新奇的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。

4、炊事用具在食品加工時(shí)必需生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。食堂剩余成品、半成品必需生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

5、餐具必需每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

6、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，削減或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

9、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)覺(jué)損壞準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。

10、食堂人員嚴(yán)格管理措施，仔細(xì)做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂平安工作。

11、禁止非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常大事。

12、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

13、堅(jiān)持食品“留樣”三天。

14、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽干凈，儀表大方，熱忱周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

15、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒大事，將依據(jù)狀況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。

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20XX年XX月XX日

幼兒園食堂工作人員衛(wèi)生平安的責(zé)任書(shū)5

為加強(qiáng)我校食堂工作的各項(xiàng)管理，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性、平安性、實(shí)效性，特簽定平安責(zé)任書(shū)：

一、食堂工作人員在工作期間必需穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期間必需嚴(yán)格根據(jù)《中國(guó)食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)制度進(jìn)行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。

三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)覺(jué)腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必需徹底清除，堅(jiān)決不能使用。

四、食堂工作人員必需保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，準(zhǔn)時(shí)清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的消耗記錄。每月底由會(huì)計(jì)核對(duì)各種原材料的進(jìn)、出庫(kù)量，消失嚴(yán)峻不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé)。

六、食堂工作期間要留意用電、用氣等平安方面的問(wèn)題，假如由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

七、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)