關(guān)注食品安全班會

第1頁，共34頁。關(guān)愛我們的健康學習食品安全知識第2頁，共34頁。每天放學后，同學們不是趕緊回家，而是奔向了小吃攤、小賣部……第3頁，共34頁。這些琳瑯滿目的小食品，你愛吃嗎？第4頁，共34頁。色澤與味道都很誘人的辣條也是你所愛吧！第5頁，共34頁。為什么不能多吃辣條呢？致癌：辣條含有很多的防腐劑和色素，防腐劑吃多了會致癌的！辣條里糖、鹽和味精的含量超高，成年后容易得高血壓和心血管病！便秘：辣條吃完了給人一種很爽的感覺，而且很香，但是太辣的東西吃多了會導致上火，久而久之會便秘！消化不良：辣條不是純面食，含有很多添加物，對我們的胃傷害非常大，容易引起消化不良，特別是小孩子胃功能弱，更是要注意。第6頁，共34頁。第7頁，共34頁。1油炸食品主要危害：1、油炸淀粉導致心血管疾?。?、含致癌物質(zhì)；3、破壞維生素使蛋白質(zhì)變性。此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常吃會導致肥胖、高血脂和冠心病，油炸過程中，會產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)。第8頁，共34頁。2腌制類食品

主要危害：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、對腸胃有害；3、易得潰瘍和發(fā)炎。在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成腎臟負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高，腌制過程中會產(chǎn)生大量致癌物。第9頁，共34頁。3加工類肉質(zhì)食品

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，可能導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。第10頁，共34頁。4餅干類食品主要危害：1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2、嚴重破壞維生素；3、熱量過多、營養(yǎng)成分低。不含低溫烘烤和全麥餅干第11頁，共34頁。5汽水、可樂類食品

主要危害：1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。第12頁，共34頁。6方便類食品

主要危害：1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2、只有熱量，沒有營養(yǎng)。屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負擔，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。第13頁，共34頁。7罐頭類食品

主要危害：1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。包括魚肉類和水果類不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。第14頁，共34頁。8話梅蜜餞類食品

主要危害：1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。含有亞硝酸鹽，有潛在致癌風險，含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器，含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。第15頁，共34頁。9冷凍甜品類食品

主要危害：1、因含有較高的奶油，易導致肥胖；2、因高糖，可降低食欲；3、因溫度低而刺激胃腸道。冰淇淋、冰棒和各種雪糕第16頁，共34頁。10燒烤類食品主要危害：1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物之首）；2、一只烤雞腿＝60支煙的毒性；3、導致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。第17頁，共34頁。第18頁，共34頁。第19頁，共34頁。第20頁，共34頁。第21頁，共34頁。惡劣的加工環(huán)境

食品加工小作坊的生產(chǎn)環(huán)境普遍較差，多數(shù)小作坊在鄉(xiāng)鎮(zhèn)中或者城鄉(xiāng)結(jié)合部。由于環(huán)境限制，多數(shù)小作坊沒有專門的生產(chǎn)場所，原料區(qū)、加工區(qū)和產(chǎn)品區(qū)不分，生產(chǎn)與生活居所在一起混用，且無防蟲、防塵、防鼠措施，衛(wèi)生較差。原料不把閆，出廠不檢驗，易受各種污染，目前小作坊的生產(chǎn)條件是引起二次污染造成食品安全問題的重要隱患之一。第22頁，共34頁。

小作坊存在的主要問題有生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生知識缺乏，個人衛(wèi)生較差；生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件差。生產(chǎn)設(shè)備簡陋，手工操作為主，食品質(zhì)量難以保證，食品無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或填寫不準確，亂用或超量使用食品添加劑。亂用或超量使用食品添加劑染色劑罌粟殼瘦肉精甲醛防腐劑塑化劑甜味素亞硝酸鹽增味劑漂白劑吊白塊硫化鈉第23頁，共34頁。

小作坊存在的主要問題有生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生知識缺乏，個人衛(wèi)生較差；生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件差。生產(chǎn)設(shè)備簡陋，手工操作為主，食品質(zhì)量難以保證，食品無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或填寫不準確，亂用或超量使用食品添加劑。亂用或超量使用食品添加劑染色劑罌粟殼瘦肉精甲醛防腐劑塑化劑甜味素亞硝酸鹽增味劑漂白劑吊白塊硫化鈉第24頁，共34頁。第25頁，共34頁。第26頁，共34頁。第27頁，共34頁。第28頁，共34頁。保質(zhì)期

（最佳食用期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時間內(nèi)食品依然可以食用。保存期

（推薦最后食用日期）是指標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。第29頁，共34頁。第30頁，共34頁。第31頁，共34頁。食品安全歌小朋友，進學校，學知識，長本領(lǐng)。文化知識要學好，健康安全也重要。病從口入危害大，食品質(zhì)量數(shù)第一。食品挑選要細心，三無食品需留意。蘇丹紅，吊白塊……樣樣都是有害物?？辞鍙S家出廠期，切莫超過保質(zhì)期。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是難放心。油炸腌制要少吃，健康危害下面臨。飲料冷飲有節(jié)制，損害牙齒吃壞肚。安全意識人人有，爭當食品小衛(wèi)士。第32頁，共34頁。第33頁，共34頁。內(nèi)容梗概關(guān)愛我們的健康。每天放學后，同學們不是趕緊回家，而是奔向了小吃攤、小賣部。致癌：辣條含有很多的防腐劑和色素，防腐劑吃多了會致癌的。辣條里糖、鹽和味精的含量超高，成年后容易得高血壓和心血管病。消化不良：辣條不是純面食，含有很多添加物，對我們的胃傷害非常大，容易引起消化不良，特別是小孩子胃功能弱，更是要注意。此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常吃會導致肥胖、高血脂和冠心病，油炸過程中，會產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)。1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌。在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成腎臟負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高，腌制過程中會產(chǎn)生大量致癌物。這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，可能導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。3、熱量過多、營養(yǎng)成分低。1、含磷酸