人教版高中生物課件：酶的研究與應(yīng)用

人教版高中生物課件：酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用

高頻考點(diǎn)突破專題4酶的研究與應(yīng)用基礎(chǔ)自主梳理命題視角剖析即時(shí)達(dá)標(biāo)訓(xùn)練 高頻考點(diǎn)突破專題4基礎(chǔ)自主梳理命題視角剖析即時(shí)達(dá)標(biāo)訓(xùn)練基礎(chǔ)自主梳理一、酶的制備1．對(duì)于細(xì)胞內(nèi)酶：用搗碎機(jī)、研磨器等機(jī)械將生物組織細(xì)胞破碎，使酶從活細(xì)胞中釋放出來，進(jìn)入細(xì)胞外的溶液中，經(jīng)______、離心制備成___________。2．對(duì)于分泌到細(xì)胞外的酶：直接從分泌物或細(xì)胞外的組織間隙中提取，提取過程中注意溫度、___等多種環(huán)境因素對(duì)酶活性的影響。3．酶活力測(cè)定的原理：通常以單位時(shí)間內(nèi)，單位體積中反應(yīng)物的_____量或產(chǎn)物的增加量來表示。過濾粗酶液pH減少基礎(chǔ)自主梳理一、酶的制備過濾粗酶液pH減少二、果膠酶1．作用：能夠分解果膠為可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。2．組成：并不特指某一種酶，而是分解_____的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。3．來源：植物、_____、酵母菌和______均能產(chǎn)生果膠酶。4．應(yīng)用：果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的__________及胞間層，使榨取的果汁變得更容易______和過濾。果膠霉菌細(xì)菌細(xì)胞壁澄清二、果膠酶果膠霉菌細(xì)菌細(xì)胞壁澄清三、加酶洗衣粉1．常用種類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中應(yīng)用最廣泛，效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性______。2．去污機(jī)制(1)堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子_______水解成可溶性的_______或小分子肽，使污物從衣物上脫落。(2)脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能將大分子______、淀粉和______水解為小分子物質(zhì)。3．酶制劑特點(diǎn)：能夠耐酸、耐堿、忍受__________和較高溫度，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉其他成分隔離。脂肪酶蛋白質(zhì)氨基酸脂肪纖維素表面活性劑三、加酶洗衣粉脂肪酶蛋白質(zhì)氨基酸脂肪纖維素表面活性劑人教版高中生物課件：酶的研究與應(yīng)用②固定化酶反應(yīng)柱：酶固定在一種_______載體上，再將這些酶顆粒裝到柱內(nèi)，柱子底端裝上分布著許多小孔的_______，酶顆粒無法通過小孔，而反應(yīng)溶液卻能自由出入。③生產(chǎn)過程：將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的______注入，使葡萄糖溶液流過反應(yīng)柱，與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反應(yīng)柱________流出。④反應(yīng)柱優(yōu)點(diǎn)：能連續(xù)使用半年，大大降低了_________，提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。顆粒狀篩板上端下端生產(chǎn)成本②固定化酶反應(yīng)柱：酶固定在一種_______載體上，再將這些2．固定化細(xì)胞技術(shù)(1)概念：固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。(2)方法①包埋法：將酶或細(xì)胞包埋在_________的細(xì)微網(wǎng)格里。②化學(xué)結(jié)合法：將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到______上。③物理吸附法：將酶吸附到載體表面。(3)固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)：與固定化酶相比，制備成本更低，操作更容易，酶的活性高且穩(wěn)定。(4)應(yīng)用：固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵、固定化乳糖酶制備乳糖等。多孔載體載體2．固定化細(xì)胞技術(shù)多孔載體載體高頻考點(diǎn)突破考點(diǎn)一實(shí)驗(yàn)探究果膠酶活性影響因素及其用量1．實(shí)驗(yàn)原則：遵循單一變量原則、對(duì)照性原則，嚴(yán)格控制變量，盡量減少無關(guān)變量的影響。2．實(shí)驗(yàn)原理：果膠酶受溫度或pH的影響，在最適溫度或pH時(shí)，活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都與果膠酶的活性大小成正比。高頻考點(diǎn)突破考點(diǎn)一實(shí)驗(yàn)探究果膠酶活性影響因素及其用量1．實(shí)驗(yàn)3．設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)(1)探究最適溫度時(shí)，pH為無關(guān)變量，最好是最適pH；探究最適pH時(shí)，溫度為無關(guān)變量，最好是最適溫度。(2)探究果膠酶的最適用量時(shí)，最適用量是在溫度、pH等適宜條件下測(cè)出來的，如果無關(guān)變量改變，最適用量也會(huì)發(fā)生變化。3．設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)【拓展深化】

①果膠酶盡量使用純酶制劑，或不含抑制物的粗酶制劑。②如果隨著酶用量增加，過濾到的果汁體積也增加，這說明酶用量不足。③當(dāng)酶用量增加到某個(gè)值后，增加酶用量，果汁體積不再變化，說明酶用量已經(jīng)足夠，這個(gè)數(shù)值就是酶的最適用量?！就卣股罨竣俟z酶盡量使用純酶制劑，或不含抑制物的粗酶制即時(shí)應(yīng)用(隨學(xué)隨練，輕松奪冠)1．關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，敘述錯(cuò)誤的是(

)A．配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液B．調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)C．用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時(shí)間可以不同D．在相同且適宜的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)答案：C即時(shí)應(yīng)用(隨學(xué)隨練，輕松奪冠)考點(diǎn)二探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果1．實(shí)驗(yàn)原理：酶的催化作用具有專一性，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。2．實(shí)驗(yàn)變量(1)自變量：不同種類的加酶洗衣粉(2)無關(guān)變量：其他條件相同且適宜(如溫度、pH等)考點(diǎn)二探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果1．實(shí)驗(yàn)原理：酶的催(3)實(shí)驗(yàn)步驟(3)實(shí)驗(yàn)步驟即時(shí)應(yīng)用(隨學(xué)隨練，輕松奪冠)2．某興趣小組準(zhǔn)備開展“不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污物的洗滌效果”的活動(dòng)。下列說法不正確的是(

)A．該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專一性B．自變量是不同種類的加酶洗衣粉C．水質(zhì)、水量、pH均可看做無關(guān)變量D．洗滌過程中水溫只要保持相同即可答案：D即時(shí)應(yīng)用(隨學(xué)隨練，輕松奪冠)考點(diǎn)三直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞三者的異同考點(diǎn)三直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞三者的異同【易誤警示】

①固定化細(xì)胞使用的都是活細(xì)胞，在反應(yīng)時(shí)需要適宜的生存條件；②由于該細(xì)胞保證了完整性，酶的環(huán)境改變較小，則對(duì)酶活性影響不大?！疽渍`警示】①固定化細(xì)胞使用的都是活細(xì)胞，在反應(yīng)時(shí)需要適宜即時(shí)應(yīng)用(隨學(xué)隨練，輕松奪冠)3．(2009年高考江蘇卷)下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是(

)A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C．利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物即時(shí)應(yīng)用(隨學(xué)隨練，輕松奪冠)解析：選A。固定化細(xì)胞可連續(xù)多步催化反應(yīng)；應(yīng)用固定化酶需控制好溫度和pH，不需控制溶解氧；利用固定化酶降解有機(jī)磷農(nóng)藥，不需提供營養(yǎng)；利用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵，糖類既作為反應(yīng)底物，又可作為酵母細(xì)胞生命活動(dòng)的能源物質(zhì)。解析：選A。固定化細(xì)胞可連續(xù)多步催化反應(yīng)；應(yīng)用固定化酶需控制命題視角剖析視角1緊扣教材重點(diǎn)探究洗衣粉的洗滌效果 為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問題。例1命題視角剖析視角1緊扣教材重點(diǎn)探究洗衣粉的洗滌效果例1人教版高中生物課件：酶的研究與應(yīng)用(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_____________。甲組在洗衣粉中加入了__________________，乙組在洗衣粉中加入了________________。(2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有________。(3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請(qǐng)說明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由。(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_____________?！緡L試解答】

(1)加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)專一性(3)沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ睢?4)未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用。【嘗試解答】(1)加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪【解析】加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑，如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等。這些酶制劑不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且對(duì)人體沒有毒害作用。并且這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會(huì)污染環(huán)境。既是酶制劑，就具備酶的特性，需要適宜的溫度和pH，具有專一性；溫度過高時(shí)，酶變性失活，三者幾乎沒有差別；固定化后的酶在保持原有催化活性的同時(shí)，又可以同一般催化劑一樣能回收和反復(fù)使用，可在生產(chǎn)工藝上實(shí)現(xiàn)連續(xù)化和自動(dòng)化，更適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)的需要?！窘馕觥考用赶匆路壑刑砑恿硕喾N酶制劑，如堿性蛋白酶制劑和堿視角2洞察高考熱點(diǎn)固定化酶的應(yīng)用關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)的三種方法適用范圍不同，酶適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化，細(xì)胞多采用包埋法固定化，這是因?yàn)榧?xì)胞個(gè)大，而酶分子很小，個(gè)大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而個(gè)小的酶容易從包埋材料中漏出。視角2洞察高考熱點(diǎn)固定化酶的應(yīng)用例2 (2010年高考浙江卷)某同學(xué)進(jìn)行蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，工藝如下圖所示。例2 (2010年高考浙江卷)某同學(xué)進(jìn)行蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答：(1)圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過________方式將酶固定化，酶被固定后用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去________________________________________________________________________。請(qǐng)回答：(2)實(shí)驗(yàn)中，操作流程A和B的先后順序?yàn)開_______。在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是________。要測(cè)定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的________混合，如果出現(xiàn)________現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全水解。為使果膠完全水解，應(yīng)將流速調(diào)________。(3)實(shí)驗(yàn)后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，說明固定化酶可被________使用?！緡L試解答】

(1)消毒果膠酶吸附未被固定的酶等(2)AB閥1乙醇渾濁(沉淀)慢(3)重復(fù)(2)實(shí)驗(yàn)中，操作流程A和B的先后順序?yàn)開_______。在【解析】

(1)KMnO4有殺菌消毒的作用，可將蘋果表面的雜菌殺死。果汁中因含有果膠等而使蘋果汁渾濁，用果膠酶處理可使果膠水解，使果汁澄清。固定化酶技術(shù)是將酶固定在固定化柱的載體上，固定化柱內(nèi)填充的石英砂可以起到很好的吸附作用。酶被固定后用蒸餾水沖洗是為了除去未被固定的酶?！窘馕觥?1)KMnO4有殺菌消毒的作用，可將蘋果表面的雜(2)具體操作時(shí)，先提取果膠酶，將果膠酶固定在固定化柱中，再將閥2打開，使蘋果汁進(jìn)入固定化柱，與酶接觸，固定的果膠酶就能將果汁中的果膠分解，而果膠酶不流失。果膠中的果膠酸鈣能與乙醇作用形成沉淀，故可用乙醇鑒定果汁中的果膠，如有渾濁現(xiàn)象，說明果汁中仍有果膠存在，此時(shí)應(yīng)控制流速調(diào)節(jié)閥2的流量，調(diào)慢果汁流速。(3)酶被固定化后，便于與反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可重復(fù)利用，提高酶利用率。(2)具體操作時(shí)，先提取果膠酶，將果膠酶固定在固定化柱中，再視角3突破易錯(cuò)疑點(diǎn)忽略酵母細(xì)胞的固定化過程(1)將海藻酸鈉溶液冷卻至室溫后加入活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢枋蛊浠旌暇鶆?，轉(zhuǎn)移至注射器中。(2)以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加至配制好的CaCl2溶液中，形成凝膠珠，使其在溶液中浸泡。視角3突破易錯(cuò)疑點(diǎn)忽略酵母細(xì)胞的固定化過程自我挑戰(zhàn)(2011年江蘇高三調(diào)研)酵母細(xì)胞固定化的實(shí)驗(yàn)中，下列實(shí)驗(yàn)操作與目的不相符的是(

)A．干酵母加入蒸餾水?dāng)嚢杈鶆蚝?，放置一段時(shí)間，使酵母細(xì)胞活化B．采用小火間斷加熱的方法，防止海藻酸鈉發(fā)生焦糊C．將活化的酵母細(xì)胞加入海藻酸鈉溶液，輕輕攪拌，以免產(chǎn)生氣泡D．用注射器滴加溶液時(shí)要接近CaCl2溶液的液面，防止凝膠珠出現(xiàn)“尾巴”自我挑戰(zhàn)(2011年江蘇高三調(diào)研)酵母細(xì)胞固定化的實(shí)驗(yàn)中，下【嘗試解答】

__D__【解析】實(shí)驗(yàn)中，為了防止凝膠珠出現(xiàn)“尾巴”，注射器應(yīng)離CaCl2溶液的液面遠(yuǎn)一些。【嘗試解答】__D__人教版高中生物課件：酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用

高頻考點(diǎn)突破專題4酶的研究與應(yīng)用基礎(chǔ)自主梳理命題視角剖析即時(shí)達(dá)標(biāo)訓(xùn)練 高頻考點(diǎn)突破專題4基礎(chǔ)自主梳理命題視角剖析即時(shí)達(dá)標(biāo)訓(xùn)練基礎(chǔ)自主梳理一、酶的制備1．對(duì)于細(xì)胞內(nèi)酶：用搗碎機(jī)、研磨器等機(jī)械將生物組織細(xì)胞破碎，使酶從活細(xì)胞中釋放出來，進(jìn)入細(xì)胞外的溶液中，經(jīng)______、離心制備成___________。2．對(duì)于分泌到細(xì)胞外的酶：直接從分泌物或細(xì)胞外的組織間隙中提取，提取過程中注意溫度、___等多種環(huán)境因素對(duì)酶活性的影響。3．酶活力測(cè)定的原理：通常以單位時(shí)間內(nèi)，單位體積中反應(yīng)物的_____量或產(chǎn)物的增加量來表示。過濾粗酶液pH減少基礎(chǔ)自主梳理一、酶的制備過濾粗酶液pH減少二、果膠酶1．作用：能夠分解果膠為可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。2．組成：并不特指某一種酶，而是分解_____的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。3．來源：植物、_____、酵母菌和______均能產(chǎn)生果膠酶。4．應(yīng)用：果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的__________及胞間層，使榨取的果汁變得更容易______和過濾。果膠霉菌細(xì)菌細(xì)胞壁澄清二、果膠酶果膠霉菌細(xì)菌細(xì)胞壁澄清三、加酶洗衣粉1．常用種類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中應(yīng)用最廣泛，效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性______。2．去污機(jī)制(1)堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子_______水解成可溶性的_______或小分子肽，使污物從衣物上脫落。(2)脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能將大分子______、淀粉和______水解為小分子物質(zhì)。3．酶制劑特點(diǎn)：能夠耐酸、耐堿、忍受__________和較高溫度，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉其他成分隔離。脂肪酶蛋白質(zhì)氨基酸脂肪纖維素表面活性劑三、加酶洗衣粉脂肪酶蛋白質(zhì)氨基酸脂肪纖維素表面活性劑人教版高中生物課件：酶的研究與應(yīng)用②固定化酶反應(yīng)柱：酶固定在一種_______載體上，再將這些酶顆粒裝到柱內(nèi)，柱子底端裝上分布著許多小孔的_______，酶顆粒無法通過小孔，而反應(yīng)溶液卻能自由出入。③生產(chǎn)過程：將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的______注入，使葡萄糖溶液流過反應(yīng)柱，與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反應(yīng)柱________流出。④反應(yīng)柱優(yōu)點(diǎn)：能連續(xù)使用半年，大大降低了_________，提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。顆粒狀篩板上端下端生產(chǎn)成本②固定化酶反應(yīng)柱：酶固定在一種_______載體上，再將這些2．固定化細(xì)胞技術(shù)(1)概念：固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。(2)方法①包埋法：將酶或細(xì)胞包埋在_________的細(xì)微網(wǎng)格里。②化學(xué)結(jié)合法：將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到______上。③物理吸附法：將酶吸附到載體表面。(3)固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)：與固定化酶相比，制備成本更低，操作更容易，酶的活性高且穩(wěn)定。(4)應(yīng)用：固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵、固定化乳糖酶制備乳糖等。多孔載體載體2．固定化細(xì)胞技術(shù)多孔載體載體高頻考點(diǎn)突破考點(diǎn)一實(shí)驗(yàn)探究果膠酶活性影響因素及其用量1．實(shí)驗(yàn)原則：遵循單一變量原則、對(duì)照性原則，嚴(yán)格控制變量，盡量減少無關(guān)變量的影響。2．實(shí)驗(yàn)原理：果膠酶受溫度或pH的影響，在最適溫度或pH時(shí)，活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都與果膠酶的活性大小成正比。高頻考點(diǎn)突破考點(diǎn)一實(shí)驗(yàn)探究果膠酶活性影響因素及其用量1．實(shí)驗(yàn)3．設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)(1)探究最適溫度時(shí)，pH為無關(guān)變量，最好是最適pH；探究最適pH時(shí)，溫度為無關(guān)變量，最好是最適溫度。(2)探究果膠酶的最適用量時(shí)，最適用量是在溫度、pH等適宜條件下測(cè)出來的，如果無關(guān)變量改變，最適用量也會(huì)發(fā)生變化。3．設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)【拓展深化】

①果膠酶盡量使用純酶制劑，或不含抑制物的粗酶制劑。②如果隨著酶用量增加，過濾到的果汁體積也增加，這說明酶用量不足。③當(dāng)酶用量增加到某個(gè)值后，增加酶用量，果汁體積不再變化，說明酶用量已經(jīng)足夠，這個(gè)數(shù)值就是酶的最適用量?！就卣股罨竣俟z酶盡量使用純酶制劑，或不含抑制物的粗酶制即時(shí)應(yīng)用(隨學(xué)隨練，輕松奪冠)1．關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，敘述錯(cuò)誤的是(

)A．配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液B．調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)C．用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時(shí)間可以不同D．在相同且適宜的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)答案：C即時(shí)應(yīng)用(隨學(xué)隨練，輕松奪冠)考點(diǎn)二探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果1．實(shí)驗(yàn)原理：酶的催化作用具有專一性，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。2．實(shí)驗(yàn)變量(1)自變量：不同種類的加酶洗衣粉(2)無關(guān)變量：其他條件相同且適宜(如溫度、pH等)考點(diǎn)二探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果1．實(shí)驗(yàn)原理：酶的催(3)實(shí)驗(yàn)步驟(3)實(shí)驗(yàn)步驟即時(shí)應(yīng)用(隨學(xué)隨練，輕松奪冠)2．某興趣小組準(zhǔn)備開展“不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污物的洗滌效果”的活動(dòng)。下列說法不正確的是(

)A．該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專一性B．自變量是不同種類的加酶洗衣粉C．水質(zhì)、水量、pH均可看做無關(guān)變量D．洗滌過程中水溫只要保持相同即可答案：D即時(shí)應(yīng)用(隨學(xué)隨練，輕松奪冠)考點(diǎn)三直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞三者的異同考點(diǎn)三直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞三者的異同【易誤警示】

①固定化細(xì)胞使用的都是活細(xì)胞，在反應(yīng)時(shí)需要適宜的生存條件；②由于該細(xì)胞保證了完整性，酶的環(huán)境改變較小，則對(duì)酶活性影響不大?！疽渍`警示】①固定化細(xì)胞使用的都是活細(xì)胞，在反應(yīng)時(shí)需要適宜即時(shí)應(yīng)用(隨學(xué)隨練，輕松奪冠)3．(2009年高考江蘇卷)下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是(

)A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C．利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物即時(shí)應(yīng)用(隨學(xué)隨練，輕松奪冠)解析：選A。固定化細(xì)胞可連續(xù)多步催化反應(yīng)；應(yīng)用固定化酶需控制好溫度和pH，不需控制溶解氧；利用固定化酶降解有機(jī)磷農(nóng)藥，不需提供營養(yǎng)；利用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵，糖類既作為反應(yīng)底物，又可作為酵母細(xì)胞生命活動(dòng)的能源物質(zhì)。解析：選A。固定化細(xì)胞可連續(xù)多步催化反應(yīng)；應(yīng)用固定化酶需控制命題視角剖析視角1緊扣教材重點(diǎn)探究洗衣粉的洗滌效果 為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問題。例1命題視角剖析視角1緊扣教材重點(diǎn)探究洗衣粉的洗滌效果例1人教版高中生物課件：酶的研究與應(yīng)用(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_____________。甲組在洗衣粉中加入了__________________，乙組在洗衣粉中加入了________________。(2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有________。(3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請(qǐng)說明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由。(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_____________?！緡L試解答】

(1)加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)專一性(3)沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ睢?4)未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用?！緡L試解答】(1)加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪【解析】加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑，如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等。這些酶制劑不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且對(duì)人體沒有毒害作用。并且這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會(huì)污染環(huán)境。既是酶制劑，就具備酶的特性，需要適宜的溫度和pH，具有專一性；溫度過高時(shí)，酶變性失活，三者幾乎沒有差別；固定化后的酶在保持原有催化活性的同時(shí)，又可以同一般催化劑一樣能回收和反復(fù)使用，可在生產(chǎn)工藝上實(shí)現(xiàn)連續(xù)化和自動(dòng)化，更適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)的需要?！窘馕觥考用赶匆路壑刑砑恿硕喾N酶制劑，如堿性蛋白酶制劑和堿視角2洞察高考熱點(diǎn)固定化酶的應(yīng)用關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)的三種方法適用范圍不同，酶適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化，細(xì)胞多采用包埋法固定化，這是因?yàn)榧?xì)胞個(gè)大，而酶分子很小，個(gè)大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而個(gè)小的酶容易從包埋材料中漏出。視角2洞察高考熱點(diǎn)固定化酶的應(yīng)用例2 (2010年高考浙江卷)某同學(xué)進(jìn)行蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，工藝如下圖所示。例2 (2010年高考浙江卷)某同學(xué)進(jìn)行蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答：(1)圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過________方式將酶固定化，酶被固定后用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去________________________________________________________________________。請(qǐng)回答：(2)實(shí)驗(yàn)中，操作流程A和B的先后順序?yàn)開_______。在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是________。要測(cè)定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的____