學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報(bào)告

第學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報(bào)告學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報(bào)告1

校園周邊小吃對(duì)學(xué)校教育教學(xué)有較大的影響，是廣闊師生和學(xué)生家長(zhǎng)十分關(guān)注的問(wèn)題。日前，我們宿舍以自己的學(xué)校——銅陵學(xué)院為例，通過(guò)實(shí)地走訪、查閱文獻(xiàn)資料等方式，深入學(xué)校，深入社會(huì)，掌握各種資料，分析研究學(xué)校周邊小吃存在的主要問(wèn)題，并提出意見(jiàn)和建議。現(xiàn)將研究報(bào)告如實(shí)記下。

銅陵學(xué)院坐落于銅陵市獅子山區(qū)1335號(hào)。校園西門(mén)門(mén)口總是熙熙攘攘地聚集著一些來(lái)自我校的學(xué)生，他們通常都會(huì)在附近的地?cái)傂〕耘腔埠投毫?。這些小吃店是否都有營(yíng)業(yè)許可證？這些小吃店的衛(wèi)生是否都能達(dá)標(biāo)？……這些問(wèn)題不禁讓我們擔(dān)憂。

學(xué)校周?chē)男〕缘晖际茄亍耙花曌峙帕性诼愤?，一條街上往往隔個(gè)三四家就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小吃店。由于校園周邊的車(chē)流量比擬多，這又間接導(dǎo)致了學(xué)生的平安問(wèn)題。尤其是在黃昏時(shí)期，整條馬路上擠滿了學(xué)生，場(chǎng)面還是比擬壯觀的。

很多小吃店往往稱不上是一家“店〞，“店主〞一般都是推著他們的“店〞在路邊“擺店〞。行政管理人員一來(lái)，他們就拉著自己的“店〞拼命地溜走，行政管理人員一走，他們又明目張膽地“擺店〞。這些“店〞經(jīng)營(yíng)的常常都不是主食，通常都是些油炸食品和膨化食品，一般都是學(xué)生們口中所提及的“泡泡的〞“瘦肉丸〞“串串香〞等等。然而，這些小攤卻備受同學(xué)們的關(guān)注，這些小攤上的生意時(shí)常比正宗的小吃店更加紅火。同學(xué)們?nèi)宄扇旱卣靽@在這些小攤邊上，卻不知這些路邊小吃所帶來(lái)的危害。

一般而言，他們沒(méi)有正當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)證，我們也無(wú)法驗(yàn)證那些油是否就是傳說(shuō)中的“地溝油〞。根據(jù)我們的實(shí)地考證，那些小攤主往往都是雙手沒(méi)有經(jīng)過(guò)洗漱就直接觸碰食物，中途有可能還會(huì)接過(guò)錢(qián)放入口袋，再用雙手制作食物。而且，路邊的風(fēng)沙一般都比擬大，那些看不

見(jiàn)的塵埃會(huì)吸附在食物上吃進(jìn)你的肚子里，這樣的食物顯然是不健康的。且不提這個(gè)，文獻(xiàn)資料中也說(shuō)明，路邊小吃的油會(huì)使人得癌癥的幾率上升，患疾病的概率也上升。學(xué)校的對(duì)面就是菜市場(chǎng)，里面常常會(huì)傳來(lái)一陣陣的魚(yú)腥味或者其他，但是有些小攤販為了貪圖方便卻把攤子擺在菜市場(chǎng)門(mén)口，將一些可以“隨手就倒〞的東西倒掉，給菜市場(chǎng)原本就不太干凈的門(mén)口更添一道“風(fēng)景〞?；蛟S也能從里面提取些什么？

那有人可能就會(huì)說(shuō)，那我不吃路邊小吃去正宗的飯店里吃不就可以了嗎？誠(chéng)然，那些正宗的飯店里的衛(wèi)生確實(shí)讓人放心些。可是，你確定這些就一定是健康的嗎？

在我們還沒(méi)有進(jìn)行深入地去了解之前，我們也像大家所認(rèn)為的一樣，只要是去正宗的飯攤上吃飯，衛(wèi)生什么的一般都不用擔(dān)憂。但是，問(wèn)題顯然不是就這么顯而易見(jiàn)。我們將成員分成四組，每組二人，分別去幾家比擬有名的飯店里進(jìn)行餐飲并悄悄留意店內(nèi)的情況。

我們發(fā)現(xiàn)，這些衛(wèi)生看起來(lái)做的很好的店里其實(shí)并不是那么地盡人意，我們所看到的也往往都是表象。我們注意到，一些裝筷子的木桶里常常會(huì)有蒼蠅飛過(guò)來(lái)在上面慢慢地爬行，這點(diǎn)在夏天尤其明顯。那些放醋的瓶子往往都參雜著油膩，假設(shè)仔細(xì)觀察，瓶子本身就藏有臟物，只是匆匆趕來(lái)吃飯的人們未曾發(fā)現(xiàn)而已。由于有一小組因?yàn)槟羌业甑恼T(mén)沒(méi)有位子而坐到了店的后門(mén)，就剛巧看到了那家店的“洗碗工程〞。店員只是很隨意地將那些用過(guò)的盤(pán)子放到一個(gè)裝滿泡沫的大桶里，再撩起來(lái)用清水淋一遍就完工……

有些店面為了吸引學(xué)生而不斷推出新的菜式，這些菜式往往都是“高資本〞、“低質(zhì)量〞，學(xué)生們所熱愛(ài)的垃圾食品。學(xué)生們寧可用買(mǎi)兩盒快餐的錢(qián)去買(mǎi)一個(gè)漢堡加薯?xiàng)l也不愿意去嘗試一下快餐。有可能是因?yàn)榧议L(zhǎng)們限制孩子們?nèi)コ赃@些垃圾食品，亦或是所謂的主食對(duì)于學(xué)生們來(lái)說(shuō)已變得無(wú)所謂，總而言之，這些店面正是抓住了學(xué)生們的這些“弱點(diǎn)〞而不斷制成他們所熱愛(ài)的食物，從而導(dǎo)致了學(xué)生們的身體健康。

當(dāng)然，也并不乏缺少好的飯店。好的飯店里一般都有著良好的壞境、良好的衛(wèi)生以及可口的飯菜，如果是在夏天還會(huì)開(kāi)起空調(diào)來(lái)吸引同學(xué)們的觀光。所以這些店里都充滿了人群，而這些店又會(huì)因?yàn)檫@些優(yōu)勢(shì)而提高本錢(qián)，讓學(xué)生們“可望而不可及〞。

通過(guò)實(shí)地調(diào)查，我們了解到，去校園周邊小吃店的男女生所占的比例差距不大。而且，那些小吃店的顧客一般都來(lái)自于我校的學(xué)生。學(xué)生們通常會(huì)有習(xí)慣至少一個(gè)星期吃一次那些小吃，消費(fèi)那么一般都停留在10元至30元之間，很少同學(xué)的消費(fèi)會(huì)超過(guò)30元。通過(guò)調(diào)查，他們大多數(shù)會(huì)在中午放學(xué)和下午放學(xué)之后去那些小吃店吃飯。令人頗感意外的是，有45%的學(xué)生表示不愿意在校就餐而選擇出去吃飯，有50%的學(xué)生就算知道那些路邊擺攤的小吃不衛(wèi)生也會(huì)去嘗試，原因很簡(jiǎn)單，就是覺(jué)得誘惑力很大。

在調(diào)查的過(guò)程中，我們常常需要去暗訪那些小吃店店主以及那家店。由于有些問(wèn)題會(huì)觸及到他們的利益，我們常常會(huì)被迫請(qǐng)出店外。很多時(shí)候我們常常都會(huì)無(wú)法獲得我們想要的結(jié)果，但是我們也沒(méi)有氣餒，會(huì)采取另一種方式去獲得，以此到達(dá)研究的目的。

我們這組成員也在這次實(shí)踐中獲益匪淺，提高了洞察力、分析能力、計(jì)算能力……雖然有點(diǎn)累，卻很滿足。

在這次調(diào)查中，我們也了解到了校園周邊的某些小吃店的不衛(wèi)生和不健康，同時(shí)也給自己一個(gè)警惕：不能盲目地去那些小吃店就餐。以及給小吃店店主的一個(gè)忠告：開(kāi)好店就要做好衛(wèi)生。我們的目的很簡(jiǎn)單，就是希望校園周邊小吃能夠吃得安心，讓我們學(xué)生能夠更好地開(kāi)展，讓我們加強(qiáng)對(duì)校園周邊食品平安的認(rèn)知以及對(duì)其的宣傳。

撰寫(xiě)人：21505宿舍全體成員

20某某年5月10日

學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報(bào)告2

一、調(diào)查目的：

我們?cè)趯W(xué)校生活已快有兩年時(shí)間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開(kāi)始調(diào)查，通過(guò)在海洋大學(xué)小吃街的走訪中，使我們對(duì)身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問(wèn)題。

二、調(diào)查方法：

1、問(wèn)卷調(diào)查

2、實(shí)地走訪、面談

3、蹲點(diǎn)觀察

三、調(diào)查對(duì)

小吃街各種小吃。

四、調(diào)查方法和具體步驟

〔1〕對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動(dòng)攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面：

1、經(jīng)營(yíng)的主要特色

2、小吃價(jià)格如何

3、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)

4、經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)與本錢(qián)

5、對(duì)收入情況是否滿意

6、對(duì)學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查

〔2〕對(duì)上述三個(gè)地方的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)放問(wèn)卷30份。

〔3〕調(diào)查結(jié)果整理分析

1、對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析

2、對(duì)問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行分析

3、寫(xiě)研究報(bào)告、調(diào)查方案等

五、調(diào)查分析

〔一〕按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn)，將小吃分為以下幾類：

1.外鄉(xiāng)小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡送。列如：炒飯、麻辣燙等。

3.外來(lái)小吃：我們看到更多的是眾多的外來(lái)小吃，如大盤(pán)雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來(lái)的學(xué)生，應(yīng)為這類小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營(yíng)者也深知這個(gè)因素。這類小吃老顧客占相當(dāng)一局部。

〔二〕、學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)形式

通過(guò)實(shí)地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的`分布特點(diǎn)有以下規(guī)律：(1)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點(diǎn)居多。(2)高檔小吃較少，一般比擬群眾化。

通過(guò)調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營(yíng)形式：(1)小攤點(diǎn)式(2)小吃車(chē)式：

如桂花糕等。(3)流動(dòng)式(4)條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。(5)加盟連鎖式

〔三〕、消費(fèi)者〔學(xué)生〕的消費(fèi)情況及態(tài)度

在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在學(xué)生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平來(lái)說(shuō)，大家認(rèn)為小吃的價(jià)格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認(rèn)為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對(duì)自己的身體非常重要，36.63%認(rèn)為比擬重要，1.46%認(rèn)為不重要，5.13%那么表示沒(méi)了解過(guò)。盡管對(duì)于健康的關(guān)注度很高，但是談到對(duì)于自己不良習(xí)慣的改正問(wèn)題，49.08%的人認(rèn)為可能會(huì)去改正，只有44.69%表示一定會(huì)去改正，3.30%表示不想理會(huì)，2.93%表示不會(huì)。

〔四〕、現(xiàn)狀分析

根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn)：

學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一局部，但是通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大局部學(xué)生對(duì)學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見(jiàn)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

——小吃周邊環(huán)境差。

除造成大量污染之外，占道經(jīng)營(yíng)、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來(lái)管理秩序混亂，影響大家學(xué)習(xí)生活，經(jīng)營(yíng)者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。

——缺乏一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。

小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味，但是缺乏一個(gè)集中的銷售點(diǎn)，小吃攤點(diǎn)大多零零散散，分散在各個(gè)攤位，而且，經(jīng)營(yíng)者也沒(méi)有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無(wú)章?！l(wèi)生條件不符，根底設(shè)施不夠健全。

這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問(wèn)題。據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問(wèn)題需要解決：(1)個(gè)人衛(wèi)生情況：很大一局部學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營(yíng)者不按要求著裝，個(gè)人衛(wèi)生不令人滿意。(2)經(jīng)營(yíng)操作過(guò)程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個(gè)案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復(fù)使用，影響身體健康！(3)小吃食材的衛(wèi)生情況：各類小吃、麻辣燙、魚(yú)肉類燒烤制品，其來(lái)源、盛裝的器具、加工的過(guò)程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤(pán)碗的洗滌及消毒條件，都沒(méi)有保障。(5)環(huán)境問(wèn)題：學(xué)校周邊小吃帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，也是影響最大最嚴(yán)重的問(wèn)題。

——缺乏創(chuàng)新，把戲不多，形式單一。

想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，把戲繁多，但是一個(gè)小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營(yíng)1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力缺乏，很難在當(dāng)今多元化的市場(chǎng)中生存下去。

——缺乏一種情調(diào)及氣氛。

很多時(shí)候，小吃是作為一種零食來(lái)增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氣氛和情調(diào)。

六、建議及對(duì)策

針對(duì)學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn)，我提出了以下幾點(diǎn)建議與對(duì)策：

1.相關(guān)部門(mén)應(yīng)該加大力度對(duì)各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。

2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高，特別是

在對(duì)質(zhì)量、特色、營(yíng)養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢(shì)，這為飲食文化的開(kāi)展提供了更廣闊的開(kāi)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄疲诰S持原汁原味的同時(shí)提供多樣化的選擇。

3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個(gè)遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤?，而不是到處尋找還不一定吃得遍。

大連海洋大學(xué)小吃街經(jīng)營(yíng)狀況問(wèn)卷餐廳經(jīng)營(yíng)者：

您好！我們是在校的學(xué)生，為了了解學(xué)校周邊餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況，我們要向您詢問(wèn)一些關(guān)于餐飲方面的問(wèn)題，希望您能抽出一點(diǎn)時(shí)間來(lái)配合我們的調(diào)查，我們將對(duì)您所填的信息給予保密，謝謝您的參與和信任！

1.您的餐廳選在這里的原因是什么？〔〕A靠近學(xué)校，消費(fèi)人群多B交通方便C本地人D其他

2.您餐廳客人什么時(shí)候最多？〔〕

A上午B中午C下午D晚上

3.對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)方式，您最側(cè)重哪一種？〔〕A小吃B火鍋C特色菜D家常菜

4.您餐廳面對(duì)的主要消費(fèi)者是哪一類人群？()A邊的學(xué)生B學(xué)校的工作人員C學(xué)校附近人的村民D其他

5.您餐廳在節(jié)假日會(huì)打折嗎？〔〕

A會(huì)B不會(huì)C視情況而定D其他

6.您餐廳的消費(fèi)者會(huì)選著您推薦的菜肴嗎？〔〕

A會(huì)B不會(huì)C偶爾會(huì)D其他

7.作為餐廳的經(jīng)營(yíng)者您認(rèn)為上菜的速度會(huì)影響餐廳的口碑嗎？〔〕A會(huì)B不會(huì)C不清楚D其他

8.對(duì)于酒水您餐廳是怎么樣規(guī)定的？〔〕

A允許消費(fèi)者自帶B謝絕自帶C其他

9.您認(rèn)為餐廳的衛(wèi)生對(duì)客源有沒(méi)有影響？〔〕

A有B沒(méi)有C不清楚D其他

10.消費(fèi)者對(duì)您餐廳的價(jià)格反映怎么樣？〔〕

A比擬貴B一般C廉價(jià)D其他

11.您認(rèn)為消費(fèi)者選您的餐廳最重要的原因是什么？〔〕

A價(jià)格廉價(jià)B分量多C味道好D老顧客

12.對(duì)于您的餐廳，您最注重他的？〔〕〔可多項(xiàng)選擇〕

A效勞與價(jià)格B環(huán)境衛(wèi)生C食物特色D快捷方便E營(yíng)養(yǎng)健康

13.您認(rèn)為您的餐廳是以什么取勝的？〔〕〔可多項(xiàng)選擇〕

A價(jià)格廉價(jià)B效勞態(tài)度C特色菜肴D地理位置E其他

14.您所經(jīng)營(yíng)的餐館現(xiàn)在每天的盈利狀況〔〕

A200以下B200～300C300～500D500以上

15.就目前的盈利狀況您滿意嗎？〔〕

Ａ滿意Ｂ不滿意Ｃ不清楚

16.為了改善目前的經(jīng)營(yíng)狀況，你想改良的是什么？〔〕Ａ餐館的環(huán)境Ｂ餐館的菜色Ｃ餐館的規(guī)模Ｄ其他

學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報(bào)告3

一、調(diào)查背景

近年來(lái)，大大小小的奶茶店在全中國(guó)遍地開(kāi)花，也不例外。奶茶作為一種速食飲料，深受群眾喜歡，尤其頗受大學(xué)生的青睞。為了了解學(xué)院在校大學(xué)生對(duì)奶茶鐘愛(ài)的原因，以及對(duì)奶茶的期望，進(jìn)而擴(kuò)大奶茶市場(chǎng)，我小組成員利用課余時(shí)間對(duì)學(xué)院的在校大學(xué)生作了一次調(diào)查。

本次調(diào)查采取問(wèn)卷調(diào)查和非問(wèn)卷調(diào)查兩種形式，為期兩周。利用了多種渠道收集多方面的資料。但由于時(shí)間緊迫，加上小組成員均為初次操刀市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)于問(wèn)卷問(wèn)題的設(shè)計(jì)、分析，難免有缺乏之處，請(qǐng)多包涵。在此申明本報(bào)告僅供決策參考。

二、調(diào)查目的

〔1〕了解學(xué)院大學(xué)生對(duì)奶茶的需求情況

〔2〕了解學(xué)院大學(xué)生對(duì)奶茶的消費(fèi)要求與特點(diǎn)；

〔3〕拓展學(xué)院大學(xué)生奶茶市場(chǎng)；

〔4〕把自己學(xué)習(xí)的有關(guān)調(diào)研的專業(yè)知識(shí)加以實(shí)戰(zhàn)驗(yàn)證，理論聯(lián)系實(shí)際，

穩(wěn)固自己的專業(yè)知識(shí)。

三、調(diào)查范圍與對(duì)象

(1)調(diào)研范圍：學(xué)院校內(nèi)

(2)調(diào)研對(duì)象：學(xué)院在校大學(xué)生

四、調(diào)研的階段

1、討論確定研究的主題

大學(xué)生奶茶市場(chǎng)研究

2、設(shè)計(jì)問(wèn)卷

圍繞研究主題，設(shè)計(jì)問(wèn)卷題目，然后進(jìn)行篩選，制作一份完整的調(diào)查問(wèn)卷。

這次市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷共設(shè)計(jì)了10個(gè)問(wèn)題，詳見(jiàn)后附的調(diào)查問(wèn)卷。

3、數(shù)據(jù)的收集

打印100張問(wèn)卷，在學(xué)校范圍內(nèi)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，并且對(duì)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行回收，回收問(wèn)卷進(jìn)行編號(hào)與整理。

4、研究結(jié)果，并寫(xiě)好書(shū)面報(bào)告，完成結(jié)論

五、調(diào)研方法

1、調(diào)查方式和方法：

這次大學(xué)生奶茶市場(chǎng)調(diào)查主要采用抽樣調(diào)查的方式。首先，我們對(duì)樣本進(jìn)行了分配。方案所調(diào)查的樣本數(shù)為100人，被調(diào)查者是在校大學(xué)生。本次調(diào)查主要的進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查的方式，在我校的學(xué)生中，隨機(jī)調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷—份，調(diào)查采取簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣方法，在寢室前或其地點(diǎn)，實(shí)地發(fā)放問(wèn)卷，及時(shí)收回問(wèn)卷。小組各成員分別負(fù)責(zé)發(fā)問(wèn)卷，協(xié)助有效填制，及認(rèn)真收回問(wèn)卷等，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，分析，以便數(shù)據(jù)的真實(shí)性。然后在到寢室一一回收，保證問(wèn)卷都能有效回收。

2、調(diào)研數(shù)據(jù)分析方法

①審核問(wèn)卷：檢查回收的調(diào)研問(wèn)卷是否齊全，有無(wú)重復(fù)、遺漏，保證記錄的一致性和統(tǒng)一性；

②分組整理：對(duì)經(jīng)過(guò)審核的問(wèn)卷，分別歸入適當(dāng)?shù)念悇e，根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷中的問(wèn)題，進(jìn)行預(yù)先分組分類。

③統(tǒng)計(jì)分析：對(duì)于分組整理的信息，計(jì)算相應(yīng)的頻數(shù)與百分比。

六、調(diào)查結(jié)果分析

〔1〕大局部人每個(gè)月去奶茶店1~2次，少數(shù)人去的比擬多，不去的沒(méi)有?！踩缬覉D〕

〔2〕大局部人的月支出在500~800元，消費(fèi)普遍較高。〔如右圖〕

〔3〕大多數(shù)人在乎的是產(chǎn)品的種類和價(jià)格，也有人關(guān)注地理位置和效勞態(tài)度。〔如右圖〕

〔4〕去奶茶店的目的大多是解渴避暑和聚會(huì)，也有人是習(xí)慣性的消費(fèi)?！踩缬覉D〕

學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報(bào)告4

俗話說(shuō)“民以食為天〞。從古至今，我們對(duì)飲食要求都很高。隨著社會(huì)的不斷與時(shí)俱進(jìn)，我們對(duì)飲食的注重度越發(fā)深，使現(xiàn)代餐飲業(yè)日益成熟，競(jìng)爭(zhēng)也越發(fā)劇烈。這種競(jìng)爭(zhēng)不僅僅存在鱗次櫛比的大酒店中，也掩藏在大街小巷的小店里。這次選定了針對(duì)學(xué)生對(duì)學(xué)校周邊餐飲業(yè)的態(tài)度的調(diào)查主題。

做這次調(diào)查的目的是通過(guò)確定的調(diào)查，按照實(shí)事求是原那么分析調(diào)查結(jié)果，了解學(xué)生目前對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店效勞的滿意度，透析其中還存在的問(wèn)題，或有待改善和標(biāo)準(zhǔn)的操作性問(wèn)題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出建議和解決的措施。這次調(diào)查的最根本的宗旨，通過(guò)實(shí)踐后能更好的辦個(gè)飲食店，更好效勞群眾。

一、調(diào)查的根本概況

1、調(diào)查的目的及意義：

從飲食店角度看：

①了解消費(fèi)者所需，引導(dǎo)餐飲店更好的定位目標(biāo)；

②塑造效勞員工的的精神面貌，豐富餐飲店的內(nèi)涵

從消費(fèi)者角度看：

③讓消費(fèi)者享受更優(yōu)質(zhì)的效勞態(tài)度；

④使消費(fèi)者的各種需求的到滿足

2、調(diào)查對(duì)象：

商業(yè)高等?？茖W(xué)校的學(xué)生

3、調(diào)查地點(diǎn)：

商業(yè)高等?？茖W(xué)校

4、調(diào)查時(shí)間：

20某某年9月20日

二、調(diào)查的工作內(nèi)容

1、調(diào)查工程

〔1〕、學(xué)生平時(shí)就餐時(shí)主要考慮的因素

〔2〕、學(xué)生對(duì)曾去過(guò)的餐館的評(píng)價(jià)

〔3〕、學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前學(xué)校周邊餐館中普遍存在的缺乏

〔4〕、學(xué)生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐

〔5〕、學(xué)生在什么時(shí)候會(huì)到校外餐館就餐

〔6〕、學(xué)生和朋友聚餐時(shí)最注重的是什么

〔7〕、學(xué)生認(rèn)為校外餐館中普遍存在的缺乏有

〔8〕、在剛剛過(guò)去的一個(gè)月花在飲食上大約用了多少錢(qián)

〔9〕、學(xué)生在外就餐一次通常的花費(fèi)是

〔10〕、一年里，各食堂或餐館的以下?tīng)I(yíng)銷努力那些對(duì)學(xué)生造成積極影響

2、調(diào)查方法

〔1)問(wèn)卷調(diào)查法：向?qū)W生發(fā)送調(diào)查問(wèn)卷表電子檔，讓學(xué)生按自己的意愿填寫(xiě)。

〔2〕實(shí)地觀察法：到學(xué)校附近的餐飲店里面觀察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛(wèi)生情況

三、調(diào)查分析

1調(diào)查背景分析

餐飲業(yè)目前的開(kāi)展概況

〔1〕餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低，各餐飲店間經(jīng)營(yíng)水平差距較大。

〔2〕餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，效勞質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。

〔3〕餐飲效勞的結(jié)構(gòu)性矛盾比擬突出，以便民、便利為目的的群眾化餐飲效勞顯得相對(duì)欠缺，不僅效勞網(wǎng)點(diǎn)缺乏，而且市場(chǎng)秩序不夠標(biāo)準(zhǔn)，食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上。

〔4〕餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，利潤(rùn)率低、附加值小，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。

2、數(shù)據(jù)分析及結(jié)論

〔1〕、分析學(xué)生平時(shí)就餐時(shí)主要考慮的因素

從調(diào)查來(lái)看，60%學(xué)生比擬注重飲食營(yíng)養(yǎng)含量，價(jià)格，衛(wèi)生狀況。

〔2〕、分析學(xué)生對(duì)曾去過(guò)的餐館的評(píng)價(jià)

從數(shù)據(jù)看來(lái)，80%的學(xué)生對(duì)曾去過(guò)的餐館的滿意度僅僅是一般般。說(shuō)明外面的飲食店還有需要提高的地方。

〔3〕、分析學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前學(xué)校周邊餐館中普遍存在的缺乏

大局部學(xué)生都認(rèn)為學(xué)校周邊餐館中普遍存在頂峰期效勞態(tài)度差，環(huán)境衛(wèi)生不好，定價(jià)不合理，口味不能滿足要求。

〔4〕、分析學(xué)生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐

70%的學(xué)生每周平均有四次至六次到校外餐館或飯店就餐。

〔5〕、分析學(xué)生在什么時(shí)候會(huì)到校外餐館就餐

60%的學(xué)生通常會(huì)在朋友聚會(huì)或過(guò)生日的時(shí)候選擇到校外餐館聚餐。10%的學(xué)生平時(shí)就在校外餐館用餐。

85%的學(xué)生在和朋友聚餐時(shí)最注重餐館的良好的環(huán)境氣氛及實(shí)惠〔價(jià)格〔6〕、分析學(xué)生和朋友聚餐時(shí)最注重的是什么

合理〕。

80%的學(xué)生認(rèn)為校外餐館中普遍存在頂峰期效勞態(tài)度差，環(huán)境衛(wèi)生差。10%的學(xué)生認(rèn)為員工素質(zhì)低。

55%學(xué)生每月花在飲食上大概用了300到500元，35%的學(xué)生每月花在飲食上大概花了500到700元之間。

90%的學(xué)生在外就餐一次通常的花費(fèi)在10元以下。飲食店可以根據(jù)學(xué)生的消費(fèi)情況制定相應(yīng)的菜譜就價(jià)格。

〔10〕、分析一年里，各食堂或餐館的以下?tīng)I(yíng)銷努力那些對(duì)學(xué)生造成積極影響

80%學(xué)生認(rèn)為他們的加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，舉辦飲食活動(dòng)，改良飯菜口味，提高員工素質(zhì)的舉動(dòng)對(duì)學(xué)生的影響是很大的。

〔9〕、分析學(xué)生在外就餐一次通常的花費(fèi)是〔8〕、分析學(xué)生在剛剛過(guò)去的一個(gè)月花在飲食上大約用了多少錢(qián)〔7〕、分析學(xué)生認(rèn)為校外餐館中普遍存在的缺乏

3、存在的問(wèn)題

〔1〕餐廳效勞態(tài)度差

從前面的數(shù)據(jù)分析，我們可以初步得出結(jié)論：大局部的學(xué)生都對(duì)校外的餐館及學(xué)校的效勞人員的態(tài)度都不滿意。尤其是頂峰期的時(shí)候效勞態(tài)度更差。

〔2〕菜肴的衛(wèi)生問(wèn)題

從前面的數(shù)據(jù)分析及結(jié)合自身到各餐館的實(shí)地觀察得出結(jié)論：大局部的餐館普遍存在菜肴的衛(wèi)生問(wèn)題。

〔3〕餐具的衛(wèi)生問(wèn)題

從前面的實(shí)地觀察可以看到40%的餐館消毒柜只是擺給人看的，并未投入使用，或者消毒不到位。

四、對(duì)學(xué)校附近餐飲業(yè)開(kāi)展的對(duì)策措施及建議

1.加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)餐飲市場(chǎng)行政管理。

一是餐飲店要制定出適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)，實(shí)行誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的措施和策略，不斷改善和提高效勞質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等部門(mén)要出臺(tái)相應(yīng)的管理方法和政策法規(guī)，嚴(yán)厲打擊虛假?gòu)V告，欺行霸市行為，在政策上加以引導(dǎo)，進(jìn)行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康開(kāi)展，同時(shí)堅(jiān)決杜絕有關(guān)職能部門(mén)對(duì)餐飲企業(yè)的亂收費(fèi)現(xiàn)象。

2.餐飲店要表達(dá)特色經(jīng)營(yíng)和。

特色和品牌是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的考驗(yàn)，能夠在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。餐飲店的特色，重點(diǎn)是菜點(diǎn)的品種和質(zhì)量，但效勞質(zhì)量的上下也不能無(wú)視，必須向消費(fèi)者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氣氛。

3.餐飲店要培訓(xùn)自身的效勞人員的素質(zhì)。

一家餐飲店想開(kāi)得成功，不僅僅靠的是自身的特色就好的地理位置，效勞人員的態(tài)度也是很重要的。如今人們不僅僅停留在享受美食上，還要求優(yōu)質(zhì)的效勞。餐飲店自身要自主為該店的效勞員上培訓(xùn)課，以便提升本店的地位。

某某某

20某某年9月23日

附加：?jiǎn)柧碚{(diào)查表

商專周邊飲食店調(diào)查問(wèn)卷

親愛(ài)的同學(xué)們：

您好！本問(wèn)卷是為調(diào)查商專周邊飲食店?duì)顩r而設(shè)計(jì)的，希望您能抽出珍貴的時(shí)間，我們保證對(duì)您的個(gè)人信息予以保密。謝謝！

1、您的籍貫是：____

年級(jí)：___

2、您平時(shí)就餐時(shí)主要考慮的因素是：〔限選三項(xiàng)〕：

A飲食營(yíng)養(yǎng)含量B價(jià)格C效勞態(tài)度

D飯菜質(zhì)量口味E方便/快捷F衛(wèi)生狀況

G餐館名氣H軟環(huán)境(氣氛)I其他

3、您認(rèn)為在以下幾個(gè)方面，你對(duì)曾去過(guò)的餐館的評(píng)價(jià)是？

飯菜質(zhì)量口味_______效勞態(tài)度_____

飲食環(huán)境