《動物營養(yǎng)與飼料加工》教學大綱

《動物營養(yǎng)與飼料加工》教學大綱課程名稱：動物營養(yǎng)與飼料加工課程類別：職業(yè)能力課適用專業(yè)：畜牧、畜牧獸醫(yī)1.前言1.1課程性質(zhì)本課程以“基于工作過程、項目導向和任務驅(qū)動”的設計理念組織學習內(nèi)容。為此，我們深入企業(yè)，走訪行業(yè)專家，進行了廣泛調(diào)研，摸清了行業(yè)的相關(guān)崗位群以及這些崗位對從業(yè)者的能力訴求，提出了用知識、技能和德育三位一體構(gòu)建職業(yè)能力和綜合職業(yè)素養(yǎng)的思路?；谡w設計要求，將課程內(nèi)容序化為7個項目，并進一步細化為39個學習任務。任務涵蓋了飼料行業(yè)以及養(yǎng)殖業(yè)相關(guān)崗位群所要求的全部技能。對應的崗位主要有：飼料品質(zhì)管理、飼料檢驗化驗、飼料配方設計、飼料生產(chǎn)管理、畜禽飼養(yǎng)管理、用戶跟蹤服務和技術(shù)推廣以及畜禽飼養(yǎng)技術(shù)員。完全符合德、智、體、美全面發(fā)展的高技能應用型人才培養(yǎng)目標和飼料行業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)相關(guān)技術(shù)領域職業(yè)崗位（群）的任職資格和要求，多年的實踐也證明了這一點。1.2設計思路本課程設計以職業(yè)能力培養(yǎng)為“目標”，知識、技能和德育培養(yǎng)構(gòu)建職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)；以實際工作過程為“主線”，以崗位職業(yè)標準為依據(jù)，以真實的工作任務為導向，科學設計工作任務、序化項目內(nèi)容，實施“教、學、做”一體化，做到理論與實踐一體化；以項目任務為基本“單位”，摒棄以學科體系為框架的傳統(tǒng)教學模式；基于工作過程，完成由基礎任務、應用任務到核心崗位任務的過渡；采用基于工作過程的動態(tài)“考核方法”。以職業(yè)能力培養(yǎng)為中心，以項目為導向，以工作任務為驅(qū)動，建立了動態(tài)、系統(tǒng)化的考核體系，采取筆試、實操與平常成績相結(jié)合的方法，并引入社會評價體系，兼顧平時表現(xiàn)和學習態(tài)度，從而建立了科學的考核評價體系。針對畜牧、畜牧獸醫(yī)等專業(yè)所涉及的職業(yè)崗位群，積極與行業(yè)企業(yè)合作，全面摸清相應職業(yè)崗位的工作任務與工作過程。按照實際工作任務到行動領域，再到學習領域，最后到項目設計的課程開發(fā)基本路線開發(fā)基于工作過程導向的課程。本課程設計是按照《高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學標準》的要求，根據(jù)配合飼料生產(chǎn)企業(yè)飼料品質(zhì)管理、飼料檢驗化驗、飼料配方設計、飼料生產(chǎn)管理、畜禽飼養(yǎng)管理、技術(shù)推廣與服務以等職業(yè)崗位能力的要求，參照職業(yè)資格證書的相關(guān)考核標準，充分考慮學生的認知規(guī)律以及今后的發(fā)展，構(gòu)建“項目導向、任務驅(qū)動”的教學內(nèi)容，按照基于工作過程、“教學做一體化”的教學模式的指導思想，以配合飼料生產(chǎn)工作過程為主線，由簡到繁，由單一到綜合，由基礎任務到核心任務，將學習領域分為7個項目，39個任務。突出實踐教學，豐富教學過程，增強學生學習興趣。2.課程目標配合飼料生產(chǎn)是一個系統(tǒng)過程，從原料進廠到產(chǎn)品出廠的過程中，對動物營養(yǎng)成分合理的供應、飼料原料的利用、科學合理地設計配合飼料配方以及科學地進行配合飼料的加工生產(chǎn)都是非常重要的環(huán)節(jié)。在配合飼料生產(chǎn)職業(yè)領域，飼料檢驗化驗、飼料配方設計是非常重要的崗位，是高等職業(yè)教育動物營養(yǎng)與飼料、畜牧、畜牧獸醫(yī)專業(yè)學生必備的專業(yè)技能之一。本課程培養(yǎng)擁護黨的方針路線，德、智、體、美全面發(fā)展，具有飼料品質(zhì)管理、飼料檢驗化驗、飼料配方設計、飼料生產(chǎn)及管理需要的基本知識、技能，適應飼料行業(yè)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)要求的高素質(zhì)技術(shù)應用型專門人才。本課程是以職業(yè)能力培養(yǎng)為“目標”，由知識、技能和德育培養(yǎng)構(gòu)建職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。2.1了解《動物營養(yǎng)與飼料加工》這門課程的性質(zhì)、地位及學習這門課程的重要意義。知道這門學科的研究范圍、研究方法、學科進展和發(fā)展前景。2.2理解這門課程的主要概念、基本原理和相關(guān)研究方法和學科發(fā)展動態(tài)，尤其是關(guān)鍵技術(shù)的可行性原理和實施方法。2.3掌握飼料檢驗與化驗、配合飼料配方設計、配合飼料生產(chǎn)等技術(shù)，能夠在生產(chǎn)實踐中運用所學的方法與技術(shù)，完成配合飼料的生產(chǎn)過程。2.4在學習的過程中培養(yǎng)嚴謹和認真負責的工作態(tài)度。3.課程內(nèi)容和教學要求序號項目任務任務菜單教學要求了解理解掌握學會一動物營養(yǎng)與供應動物對物質(zhì)與能量的需要一、飼料的養(yǎng)分組成√二、動物對飼料的消化與吸收√三、能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化√蛋白質(zhì)與氨基酸的營養(yǎng)與供給一、蛋白質(zhì)、氨基酸及肽的營養(yǎng)生理功能√二、蛋白質(zhì)不足或過量對畜禽的危害√三、單胃動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點及其應用√四、反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點及其應用√碳水化合物的營養(yǎng)與供給一、碳水化合物存在形式及營養(yǎng)功能√二、單胃動物碳水化合物營養(yǎng)特點及其應用√三、反芻動物碳水化合物營養(yǎng)特點及其應用√四、動物營養(yǎng)中粗纖維的合理利用√√脂肪的營養(yǎng)與供給一、脂肪的理化特性√二、脂肪的營養(yǎng)生理功能√三、飼料脂肪對動物產(chǎn)品品質(zhì)的影響√四、動物飼糧中添加油脂的應用√礦物質(zhì)的營養(yǎng)與供給一、礦物質(zhì)營養(yǎng)概述√二、常量礦物元素營養(yǎng)生理功能及其應用√三、微量礦物元素營養(yǎng)生理功能及其應用√維生素的營養(yǎng)與供給一、維生素營養(yǎng)概述√二、脂溶性維生素營養(yǎng)生理功能及其應用√三、水溶性維生素營養(yǎng)生理功能及其應用√四、動物對維生素需要量及其影響因素√動物典型營養(yǎng)缺乏癥的觀察與分析一、目的要求√二、實訓條件（材料、用具、設備、動物等）√三、方法步驟√四、考核內(nèi)容（包括報告、作業(yè)、現(xiàn)場考核等）√二動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準的應用動物營養(yǎng)需要一、營養(yǎng)需要及其表示方法√二、測定動物營養(yǎng)需要的方法√三、維持營養(yǎng)需要及其意義√四、維持營養(yǎng)需要的估計√五、影響維持營養(yǎng)需要的因素√六、生產(chǎn)動物營養(yǎng)需要特點√動物飼養(yǎng)標準的應用一、飼養(yǎng)標準的概念及其內(nèi)容√二、飼養(yǎng)標準的應用√三飼料原料及加工利用技術(shù)飼料的分類一、飼料概念與分類√二、飼料編碼√粗飼料的加工利用一、青干草的調(diào)制√二、調(diào)制過程中對青干草營養(yǎng)價值的影響√三、青干草的品質(zhì)鑒定√四、粗飼料的堿化技術(shù)√五、粗飼料氨化技術(shù)√青飼料的加工利用一、青綠飼料√二、青貯飼料√能量飼料的利用一、谷實類飼料及其利用√二、糠麩類飼料及其利用√三、塊根、塊莖及加工副產(chǎn)品及其利用√四、其他能量飼料√蛋白質(zhì)飼料的利用一、動物性蛋白質(zhì)飼料及其利用√二、植物性蛋白質(zhì)飼料及其利用√三、單細胞蛋白質(zhì)飼料及其利用√四、非蛋白質(zhì)含氮飼料及其利用√礦物質(zhì)飼料的利用一、含鈉與氯的飼料√二、含鈣的礦物質(zhì)飼料√三、含鈣含磷的礦物質(zhì)飼料√四、其他天然礦石及稀釋劑與載體√飼料添加劑的利用一、飼料添加劑概述√二、營養(yǎng)性飼料添加劑√三、非營養(yǎng)性飼料添加劑√常用（大宗）飼料原料的現(xiàn)場品質(zhì)檢驗一、目的要求√二、實訓條件√三、方法步驟√√四、考核√四飼料配方設計技術(shù)配合飼料概述一、飼糧的概念、種類√二、配合飼料配方設計的原則√配合飼料配方設計一、配合飼料配方設計的基本方法√√二、豬的配合飼料配方設計√√三、禽的配合飼料配方設計√√四、草食動物日糧配方設計√√五、使用飼料配方軟件設計配合飼料配方√濃縮飼料配方設計一、濃縮飼料配方設計的一般方法√二、濃縮飼料的使用√預混料配方設計一、預混料中活性成分需要量與添加量確定√二、預混料非活性成分的選擇與加工√√三、豬的預混料配方設計√√四、禽的預混料配方設計√√五、奶牛預混料配方設計√√五配合飼料生產(chǎn)技術(shù)預混料的生產(chǎn)一、預混料生產(chǎn)設備√二、預混料生產(chǎn)工藝√濃縮飼料的生產(chǎn)一、濃縮飼料生產(chǎn)設備√二、濃縮飼料生產(chǎn)工藝√配合飼料的生產(chǎn)一、配合飼料概述√二、粉狀飼料生產(chǎn)三、顆粒飼料生產(chǎn)√配合飼料的質(zhì)量管理一、配合飼料質(zhì)量管理的意義及質(zhì)量標準√二、配合飼料質(zhì)量管理的基本措施√三、飼料質(zhì)量檢測的基本內(nèi)容與方法√四、ISO9000認證與HACCP質(zhì)量控制√六飼養(yǎng)效果評價飼養(yǎng)技術(shù)一、飼養(yǎng)技術(shù)的重要性√二、飼養(yǎng)的階段性與連續(xù)性√三、養(yǎng)殖場的規(guī)章制度與操作規(guī)程√四、常規(guī)飼養(yǎng)技術(shù)√飼養(yǎng)效果檢查分析一、飼養(yǎng)效果檢查的目的和意義√二、飼養(yǎng)效果檢查的內(nèi)容與方法√飼養(yǎng)試驗設計一、飼養(yǎng)試驗的意義二、飼養(yǎng)試驗設計的原則與要求√三、飼養(yǎng)試驗的步驟與內(nèi)容√四、飼養(yǎng)試驗設計的方法√七飼料檢測技術(shù)任務一飼料樣品的采樣與制樣√任務二飼料中水分的測定√任務三飼料中粗蛋白質(zhì)的測定√任務四飼料中粗脂肪的測定√任務五飼料中粗纖維的測定√任務六飼料中粗灰分的測定√任務七飼料中鈣的測定√任務八飼料中總磷的測定√任務九飼料中水溶性氯化物的測定√任務十飼料的顯微鏡檢驗技術(shù)√任務十一大豆制品中尿素酶活性測定√4.課程實施建議4.1課時安排與教學方法《動物營養(yǎng)與飼料加工》共90課時。具體課時安排如下：序號主要內(nèi)容學時建議教與學的方法建議項目一動物營養(yǎng)與供應16課堂講授與討論項目二動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準的應用6課堂講授與討論項目三飼料原料及加工利用技術(shù)14現(xiàn)場教學與討論項目四飼料配方設計技術(shù)14現(xiàn)場教學與討論項目五配合飼料生產(chǎn)技術(shù)6現(xiàn)場教學與討論項目六飼養(yǎng)效果評價4現(xiàn)場教學與討論項目七飼料檢測技術(shù)30現(xiàn)場教學與討論合計=SUM(ABOVE)904.2教學組織形式采用以教學班級為單位進行授課的教學形式組織教學。采用六步教學法，其中布置學習任務、小組學習討論，在教師的指導下進行；然后進行課堂授課或?qū)嵱枴?.3教材編寫與選用4.3.1依據(jù)本課程標準編寫教材或選用教材。4.3.2選用的教材不能完全符合本標準時，可依據(jù)本標準編寫輔導教材進行充實。4.3.3建議選用楊久仙、劉建勝主編的《動物營養(yǎng)與飼料加工》（中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.07）為主，輔以劉建勝主編的《飼料配方設計與加工工藝》（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院，2004）可滿足本課程標準要求。4.4課程資源的開發(fā)與利用4.4.1開發(fā)課程多媒體課件和音像教學課件，建立模擬練習題庫等課程資源，以鞏固和提高學生學習效果。4.4.2目前本課程已建立了網(wǎng)絡教學資源，應著力開發(fā)利用。4.4.3充分發(fā)揮濰坊天宇科技牧業(yè)有限公司飼料公司和山東惠康飼料有限公司等校內(nèi)實訓基地的實訓功能，以學生參與生產(chǎn)實訓，以達到課程目標要求。4.4.4充分發(fā)揮山東金牌畜禽實業(yè)有限公司等校外實訓基地的作用，通過參觀、見習、頂崗實訓、數(shù)據(jù)采集等方式，讓學生切身現(xiàn)代飼料企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，感悟配合飼料生產(chǎn)的實踐過程。4.5教學評價4.5.1本課程的評價依據(jù)是本課程標準規(guī)定的課程目標、教學內(nèi)容和要求，該門課程采用技能成績（40%）、日?？己耍?0%）和期末考試（40%）相結(jié)合的形式進行。為適應基于工作過程的課程設計，在教學過程中逐步建立項目“過程考核體系”。技能評價為主，兼顧“經(jīng)驗”和“策略”水平測試，使考核過程融入學習