食品和農(nóng)業(yè)供應鏈管理

食品和農(nóng)業(yè)供應鏈管理：

機遇、問題和指導原則提綱農(nóng)產(chǎn)品銷售體系的變革供應鏈管理體系概論(SCM)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理體系的演進和發(fā)展兩個案例有關供應鏈管理體系的公共政策選擇食品配送體系的變革連鎖店的運作方式和超級市場不斷滲透入城市美國和歐洲的農(nóng)產(chǎn)品食品跨國公司參與程度不斷提高中國商店的數(shù)量 2000 2001

傳統(tǒng)雜貨店 2,622,590 2,565,148 便利店 9,360 18,091 百貨商店 26,425 22,815 超級市場 80,918 152,787 來源:AC尼爾森市場研究公司（ACNielsen）2003在中國的外國零售商

2000 2001 2002 2003 家樂福 24 32 32 41 百斯特 13 16 沃爾瑪 16 19 25 31 百佳 18 19 華潤 276 343

麥德龍

8 15 16 18 萬客隆 4 4 好又多 40 70

易初蓮花

5 10現(xiàn)代貿易的份額 2000 2001 2002

中國 38.2 48.1 52.5 馬來西亞 36.3 36.5 39.5 泰國 34.4 36.6 38.5 來源:AC尼爾森市場研究公司（ACNielsen）2003苛刻的供應商交易協(xié)定定價一周內固定價支付45天或60天，或期限更長質量控制程序發(fā)貨(最低限定)數(shù)量定時上市費供應上市費直線上市費專柜促銷廣告費其他折扣新店開張折扣批量折扣開始影響食品生產(chǎn)方式為了與需求保持同步，農(nóng)民不得不在以下方面進行調整專業(yè)生產(chǎn)某一特定商品統(tǒng)合小塊土地的所有權， 以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟加強與加工商和零售商的關系新農(nóng)業(yè)的主要推動力食品質量安全顧慮提高產(chǎn)品質量及其他方面的要求保證供應具有響應消費者需求變化和人口變化的靈活性和能力不斷提高產(chǎn)品創(chuàng)新和差異程度降低系統(tǒng)成本的競爭壓力新戰(zhàn)略－供應鏈管理體系為了響應這些推動因素，一種新型的農(nóng)產(chǎn)品組織和管理體系－供應鏈管理體系逐步在世界范圍內產(chǎn)生。

許多人認為尋求一種高效的供應鏈組織方法是發(fā)展中國家農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)增長的推動力量。家禽業(yè)的成功故事消費者肉類攝取總量中家禽類的比例不斷提高，豬肉和牛肉的重要性在下降。有能力生產(chǎn)出具有競爭價格并有利于消費者的產(chǎn)品供應鏈管理體系：定義供應鏈管理通常指的是對生產(chǎn)、配送和市場營銷這些把具有競爭力的產(chǎn)品提供給消費者的全過程進行管理?！肮湣?、“價值鏈”、“商品鏈”以及“農(nóng)產(chǎn)品體系”等詞都出現(xiàn)在所有文獻中。供應鏈管理體系的組成物流管理組織管理訂立合同建議戰(zhàn)略聯(lián)盟和合作伙伴關系進行縱向一體化農(nóng)業(yè)企業(yè)物流運輸物料管理“零庫存管理”意識物流網(wǎng)絡模式供應鏈管理體系的演進改進倉儲和運輸之間的關系物流平臺供應鏈管理體系一體化消費者高效響應體系的應用(ECR)消費者高效響應體系的

兩個主要組成部分在銷售點對價格和產(chǎn)品進行電子掃描對配送鏈進行精簡

供應鏈管理的發(fā)展供應鏈管理發(fā)展的四個階段:誕生: 進入市場擴展: 商業(yè)擴展效率: 提高效率和利潤

自我更新: 實現(xiàn)可持續(xù)的收益率供應鏈發(fā)展方式自下而上以需求為導向公私合作邊學邊做加強供應鏈知識基礎設施建設協(xié)同作用和漸進式結盟供應鏈發(fā)展的步驟對供應鏈進行分析制定供應鏈發(fā)展的戰(zhàn)略和組織模式實施與調整評估與監(jiān)督供應鏈管理體系分析步驟步驟1鏈條設計設計現(xiàn)行營銷體系組織結構圖步驟2明確各級鏈條上關鍵問題所在在利益相關者及其各級鏈條上，明確潛在的參與者、領導者以及關鍵問題所在步驟3明確績效指標和績效目標確定供應鏈基準，明確決定成功的主要因素步驟4制定改進績效的戰(zhàn)略應用SWOT分析(優(yōu)勢、劣勢、機遇和威脅)供應鏈戰(zhàn)略和組織結構目的和目標必要的投入預期的產(chǎn)出供應鏈管理體系項目的管理結構風險以及解決方法時間、日程及規(guī)劃實施與調整設立指導小組，確保供應鏈管理體系項目能有效運作起來指定協(xié)調員，監(jiān)管日常項目管理事宜對中期結果以及相應的調整措施做出反饋開放式溝通評估與監(jiān)督是否按時完成了目標?是否在預算內完成了所有活動？并對出現(xiàn)的問題進行解釋在今后5到10年內供應鏈管理體系是否會維持不變?出現(xiàn)了哪些新的挑戰(zhàn)?決定成功的主要因素

關鍵是要有積極性并且有能力在供應鏈的上下端，建立起可靠的、互相支持的關系風險因素社會文化差異幕后目的和期望薄弱的供應鏈協(xié)作關系激勵機制不健全公共政策的改變案例1:TOPS在泰國的供應鏈蔬菜和水果始于1998年各式各樣的參與者為如何在多種文化共存的背景下，建立有效的供應鏈提供參考宗旨是:“向泰國消費者提供質優(yōu)價廉的產(chǎn)品”項目動機不穩(wěn)定的供應以及價格從訂貨到交貨時間較長，以及供應鏈上游缺乏冷藏運輸和儲備設施高額操作成本，小供應商太多質量控制效率低下，產(chǎn)品安全和質量的不確定性產(chǎn)品標準和說明不足缺乏信息流缺乏信任目標提高易腐貨物的質量和安全性

通過崗位培訓，例如“危害分析與關鍵控制點”(HACCP)，加強有關知識，提高相關意識縮短從訂貨到交貨時間，降低收獲后損失和損耗在整個供應鏈范圍內，提供有關成本、利潤、附加值等活動的透明信息各種各樣的參與者農(nóng)戶和中間商公司荷蘭艾赫特（RoyalAhold）(零售商),瑞士Syngenta公司(cropsolution),荷蘭合作銀行集團（RabobankInternational）,瑞士通用公證行（SGS）(認證和檢驗)學術研究機構農(nóng)業(yè)技術研究學院、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究所、瓦哥寧根管理學院、Kasetsart大學第三方TNT物流、泰國農(nóng)業(yè)部、荷蘭駐曼谷農(nóng)業(yè)代表處領導者–泰國的TOPS超市TOPS是個一站式超級市場由荷蘭CRCAhold公司經(jīng)營供應鏈項目的協(xié)調機者TOPS供應鏈的主要概念是：分派產(chǎn)生附加值的活動挑選優(yōu)先供應商供應鏈合作合同農(nóng)業(yè)農(nóng)民協(xié)會和合作社與首選供應商的關系產(chǎn)生附加值的活動貿易和配送的組織方式定價體系質量保證和安全保證所采取的步驟改進物流體系改進安全和進行認證加強知識基礎設施建設主要組成部分/結果供應鏈的優(yōu)化供應鏈組成部分的整合知識轉讓和培訓經(jīng)驗教訓各個參與者之間存在著相當大的差距供應鏈需要有一個強有力的領導者

此項目沒有被認為是重要的與泰國合作伙伴開展協(xié)作很困難建立在個人關系基礎上的商業(yè)往來影響小農(nóng)供應商案例2:中日蔬菜供應鏈日本農(nóng)藥規(guī)章2002年發(fā)生改變日本的蔬菜質量和安全標準成為中日蔬菜供應鏈發(fā)展的推動力量。導致供應鏈管理體系的三個變化引入可溯性體系加強對農(nóng)戶生產(chǎn)和加工的監(jiān)督協(xié)作性質改變對小農(nóng)戶的影響被排除在外是合作者還是被雇傭的勞動力?與農(nóng)民的聯(lián)系私營公司+農(nóng)民準政府公司+農(nóng)民非政府組織+農(nóng)民批發(fā)商+農(nóng)民農(nóng)民協(xié)會+農(nóng)民合作社+農(nóng)民大農(nóng)戶+小農(nóng)戶經(jīng)紀人/運