食堂安全管理員責任書

Word———食堂安全管理員責任書

食堂平安管理員責任書

在當今社會生活中，我們都跟責任書有著直接或間接的聯(lián)系，通過簽訂責任書，我們可以清晰地熟悉到自己的責任和職責。想必很多人都在為如何制定責任書而苦惱吧，以下是我為大家收集的食堂平安管理員責任書，歡迎大家借鑒與參考，盼望對大家有所關(guān)心。

食堂平安管理員責任書1

有效地杜絕平安事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)平安;為促進平安生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人，根據(jù)誰主管、誰負責;誰使用、誰負責的原則管理日常消防平安生產(chǎn)工作。特制定本消防平安責任書。

1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必需定期檢查，防止泄漏。如發(fā)覺燃氣燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，準時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)當超過油鍋的三分之二，并留意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采納溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等簡單污染處應(yīng)每天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴禁以鋁代銅的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采納絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應(yīng)實行相應(yīng)的防火措施，或采納瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻留意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖廉價而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。

7、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)當配置肯定量的abc干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。

8、操作人員應(yīng)準時關(guān)閉全部的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火平安檢查。

10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防平安管理規(guī)程。廚房員工要根據(jù)操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等平安事故，依據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最終警告、開除處理，在消失惡性事故時，事故當事人及相關(guān)負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權(quán)利。

11、負責依據(jù)酒店平安管理規(guī)定管理好危急品倉庫。

12、廚師長為本部門的防火平安責任人，則本部門消失責任事故，由本部的.防火責任人負責。

13、若一年內(nèi)本部門無責任事故發(fā)生，酒店將依據(jù)實際狀況給與嘉獎。

14、本責任書一式兩份，同具法律效力。

15、本責任書xx年年9月1日至xx年8月31日有效。

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂平安管理員責任書2

為了加強學(xué)校平安工作，最大限度預(yù)防校內(nèi)損害事故的發(fā)生，切實保障師生和校內(nèi)平安，創(chuàng)建新一年度的平安和諧校內(nèi)。根據(jù)上級要求，結(jié)合我校實際，簽定有效期為壹年的平安責任狀。

1、食堂管理員應(yīng)仔細學(xué)習(xí)《中國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律，仔細學(xué)習(xí)上級有關(guān)衛(wèi)生和平安規(guī)定，明確學(xué)校對食堂衛(wèi)生和飲食平安方面的要求。

2、食堂管理員應(yīng)根據(jù)上級規(guī)定，建立完善食堂衛(wèi)生制度和操作規(guī)范，嚴格把好食品進貨、生產(chǎn)、保管、銷售等各個關(guān)口，杜絕“三無”食品和過期食品在校內(nèi)銷售。

3、食堂管理員要指導(dǎo)督促食堂人員做好餐具的狀況，清洗消毒工作，指導(dǎo)督促食堂人員做好工作間，餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。

4、食堂管理員要指導(dǎo)督促。食堂人員規(guī)范平安使用貨梯、鍋爐、灶具、燃氣、水電。要常常檢查食堂設(shè)施設(shè)備的平安性，發(fā)覺問題準時通知有關(guān)部門進行修理。

5、食堂管理員應(yīng)指導(dǎo)督促食堂人員憑健康證上崗，督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。

本責任狀一式兩份，政教處、食堂管理員各執(zhí)一份。

政教處代表：________食堂管理員：________

____年____月____日

食堂平安管理員責任書3

幼兒園食堂是幼兒園食品平安工作的重要部門，加強食堂飲食衛(wèi)生與平安是落實幼兒園工作“平安第一”的基本策略。為了增加食堂平安管理人員的平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實平安工作責任制，依據(jù)食堂管理員的職責要求，特簽訂本責任書。

食堂平安管理員工作責任：

1.留意食堂人員的身體狀況，每年進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有特別，立刻督促離開工作崗位。

2.做好《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)學(xué)問宣揚工作，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品學(xué)問的學(xué)習(xí)，提高他們的衛(wèi)生意識。

3.健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預(yù)防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。

4.加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，準時修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。

5.全面支配布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要潔凈、暢通、無異味。

6.加強食物監(jiān)督，常常性地檢查食物狀況，嚴禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過3小時。

7.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進行消毒。水池、鍋及其他用具都要準時清洗潔凈。

8.常常督促全體飲事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣服。

9.督促炊事人員留意用電、煤氣的平安，用電、用氣結(jié)束時，要立刻關(guān)閉。食堂門窗準時關(guān)好，人一旦離開順手關(guān)門關(guān)窗。

10.按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采納綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

12.嚴格食品原料的定點選購和索證制度，確保來源的平安牢靠。

13.常常進行市場調(diào)查，保證所購食材的平安和價格，做到物美價廉。

14.試嘗幼兒的全部餐點，一旦發(fā)生特別狀況即刻適當處置并上報。

食堂平安管理員違反上述有關(guān)規(guī)定，經(jīng)查實有失責行為，發(fā)生飲食平安事故，由領(lǐng)導(dǎo)會議討論，賜予肯定的處理，嚴峻的交由上級部門或法律機關(guān)處理。

本責任書一式兩份，食堂平安管理員和幼兒園各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

幼兒園（蓋章）

分管領(lǐng)導(dǎo)：xx食堂平安管理員：xx

x年x月x日

食堂平安管理員責任書4

為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生平安，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，依據(jù)《學(xué)校平安工作暫行規(guī)定》的精神，本著“誰主管，誰負責”“誰失職、誰負責”層層簽訂責任書的原則，學(xué)校與食堂負責人簽訂食品衛(wèi)生責任狀如下：

1、所聘炊事員須持有效的健康證上崗。不聘請非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不聘請男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員。

2、食品選購：必需到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位選購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點選購。蔬菜保證新奇，無雜質(zhì)，不腐爛變質(zhì)，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不選購熟食品，肉類選購要索證，嚴禁選購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁選購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀特別，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴禁選購“三無產(chǎn)品”。

3、食品加工：加工人員必需懂得食品衛(wèi)生學(xué)問，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀特別的原料。各種食品原料在使用前必需冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必需充分加熱后方可食用，不加工涼拌菜。

4、食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，準時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續(xù)。

5、消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時。

6、環(huán)境衛(wèi)生：室內(nèi)、用具潔凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物準時處理。

7、防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，準時鎖門關(guān)窗。

8、因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人擔當全部經(jīng)濟責任和法律責任。

本責任書有效時間范圍為食堂管理者管理期。責任書一式兩份，負責人一份，學(xué)校備案一份。

食堂平安管理員責任書5

為加強和規(guī)范食堂消防平安管理，保障食堂、財產(chǎn)及職工的生命平安，有效的預(yù)防火災(zāi)，排解火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實際狀況，制定本責任書。

1、嚴格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火平安管理部門提出的防火平安管理規(guī)定或要求。

2、建立和完善防火檢查平安措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強員工消防意識，準時消退火險隱患。

3、嚴禁私拉亂接電線，嚴禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電愛護開關(guān)及斷路器，確要改動，報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。

4、食堂排油煙機及電氣線路、燃氣灶具存在油污，每月全面、徹底清理兩次。

5、食堂燃氣房內(nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風，并懸掛或設(shè)置醒目警示標示。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。

6、食堂內(nèi)爐灶四周禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0.5米的平安距離或設(shè)置相應(yīng)的防護措施。

7、液化氣罐必需立式使用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。

8、液化氣罐必需使用經(jīng)國家專業(yè)機構(gòu)檢驗合格的氣罐，液化氣、自然氣皮管必需使用專業(yè)卡箍進行固定。

9、食堂工作人員必需嚴格遵循先點火后開氣的原則。點火必需使用點火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點火。

10、嚴格遵守液化氣罐、自然氣使用規(guī)定。使用后，馬上關(guān)閉閥門。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉狀況并記錄。

11、食堂電源線路必需穿管或愛護槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必需加裝愛護盒。要求線路接頭必需連接堅固，線頭不能暴露。嚴禁電源線路沿自然氣管道鋪設(shè)。

12、食堂要依據(jù)實際狀況擺放餐桌，必需留有足夠通道(不得少于1.5米)，通道及出口處必需保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應(yīng)每周對防火通道進行清理。

13、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必需專人看管，不得中途離開。

14、禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統(tǒng)，如損壞準時報修。

15、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護保養(yǎng)，嚴禁消失無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進行修理保養(yǎng)并更換藥劑一次。

16、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材。

17、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

18、食堂倉庫應(yīng)當禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0.5m)

責任人：

日期：XX年XX月XX日

食堂平安管理員責任書6

為增加平安意識，強化平安責任，落實平安措施，確保師生生命財產(chǎn)平安，特與負責食堂負責人簽訂平安責任狀。

1、堅固樹立“平安第一，責任重于泰山”的意識，時時把平安工作放在第一。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

3、食堂工作人員必需取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

4、刀、墩、容器必需分類使用，洗滌食品的容器必需按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠、防投毒工作，離開食堂時，必需關(guān)鎖好食堂的門和窗。

6、食堂工作人員必需養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開頭前、大小便后，接觸初級食品原料或不潔凈的餐具、容器等之后，必需徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必需穿戴干凈。工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐結(jié)束后準時整理餐具，同時進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好茶水。

10、為幼兒供應(yīng)合理的膳食，把菜、飯徹底煮熟。

11、食堂工作人員，每天離園前把食堂衛(wèi)生清潔搞好。

12、食堂工作人員必需嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。選購人員要建好臺帳，并做好選購清單的記錄。把食物樣品封存好，保證封存72小時。

13、食堂工作人員必需具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生平安事故的，一切費用由當事人擔當。

工作人員簽字：

學(xué)校幼兒園(蓋章)

食堂平安管理員責任書7

為加強食堂飲食衛(wèi)生平安管理，確保人員身體健康及生命平安，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特擬定食堂平安責任書，以便嚴格執(zhí)行。

一、嚴格根據(jù)《中國食品平安法》、《食品平安法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。承包單位負責人是食堂食品衛(wèi)生平安的第一責任人，負責人要建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行狀況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)大事的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品平安工作納入單位日常管理，全面落實食堂食品平安的各項法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進，必需按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求具體登記食品進貨臺賬。選購的大宗食品必需是通過正值渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝