2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)高分通關(guān)300題精編答案(云南省專用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、（）是引起食品腐敗的主要原因。

A.水分

B.微生物

C.氧

D.紫外線【答案】BCQ7R9M9O2G10Y6M7HM6R4Q7U8A5W8M6ZX10I10N10C8G8V1R62、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.lα-三系生育酚

D.β-三烯生育酚【答案】ACF6Z3F6U9L5Z6E2HH5B1J6G5T3T6H2ZT6W4G10P9J3P9Y73、成年人每日膳食纖維的攝入量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCK1X5B6H4B4G4O2HZ8B5A6D8A10B9R9ZY7Q5W4T6H7Q5D34、對(duì)于兒童，首選的飲品是（）。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動(dòng)飲料

D.白開(kāi)水【答案】DCP10O9H5X6Q10U3V7HH5D9K7V4G9O10K5ZB7Q10Q7F10Z8A9V95、某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒?；颊吲R床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、腹瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過(guò)學(xué)校供應(yīng)的課間餐（外購(gòu)的奶油蛋糕），未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長(zhǎng)為6h。最可能的診斷為（）。

A.沙門菌屬食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌腸毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCC1F7L9D5X9E6V4HB2T8A7J5I3X4F5ZR3N9C7F3K9O3F26、食品防腐劑不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇【答案】DCA9C6P4U9M7G9E5HM10R4V10G2F3A2V8ZS1N10J6Q2D2M4R77、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過(guò)去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

A.連續(xù)3天24h回顧法

B.食物頻率法

C.稱重法

D.24h回顧結(jié)合稱重法【答案】CCR10V5B4C3U5X4M9HY5B10U4S5L7E7N7ZH9W6N2C4V1A1P78、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACC4O2K4P9E2H7M8HQ8B6J1F6J3Q8W5ZN5Q7C5R2L1P8P89、受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有（）。

A.血紅蛋白鐵

B.鐵蛋白

C.非血紅素鐵

D.血紅素鐵【答案】CCS8G7B7J4A4A3W4HJ10N1Q10X8G2I3X7ZB2U7X9K10E7N2K410、飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

C.動(dòng)物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質(zhì)的攝入量【答案】CCF9R10Y1H5S6P7S8HE9O8B1N5X3U5Z2ZI8J1S7M2F3B6R911、案例描述：西北地區(qū)某學(xué)生食堂在給學(xué)生提供的套餐中有二米粥、燒牛肉、玉米面窩頭、蔬菜等，合理的搭配大大提高了學(xué)生膳食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

C.蛋白質(zhì)互補(bǔ)原理

D.營(yíng)養(yǎng)均衡原理【答案】CCQ5J4D10M9D5Q2T2HU7A5C7X6E6C10J6ZZ10X6X3H2U6Y5C512、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACM3R3N10Z10G8O3X5HA10H7A1A1K3W6Y9ZI4N10M4T1S5S2U513、現(xiàn)在國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位是（）。

A.kCal

B.Cal

C.J

D.kJ【答案】CCE1K6T6W10F5I8S9HR2T5N5K8F2M2O6ZT5C2F8J2J5X6D614、維生素E的良好來(lái)源為（）。

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜類

D.水果【答案】ACI4J8Z1T8I2R9S6HA9E5G1I5H1B5Y2ZZ5R8H4G9H5V8N1015、含淀粉最少的豆類是（）。

A.大豆

B.蠶豆

C.綠豆

D.小豆【答案】ACA5S4P9Z8D7O7P3HJ3E4Y8N8D8X7W2ZO3M3R2L8T3E4P916、社區(qū)是一個(gè)（）的區(qū)域。

A.人口數(shù)量無(wú)限制

B.傳統(tǒng)性明確

C.可統(tǒng)計(jì)

D.有代表性【答案】DCN10N1T4A10V6T1B6HN4K7N10D6W9M1T9ZC5C8G5I6C8S3V317、不屬于硒的生理功能的有（）。

A.抗艾滋病作用

B.抗腫瘤作用

C.增強(qiáng)記憶功能

D.抗氧化作用【答案】CCB4N4P10O5M3B2A7HY10N6J9B3G9O5F4ZX1A8N5D2E6Y5D218、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于()g蛋白質(zhì)。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25【答案】DCT7C3S5R10H4D9T6HS1T1I3T6J4Z1Q9ZF5U3W4X4N9V2M219、業(yè)余時(shí)間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說(shuō)

C.看電視

D.逛書店【答案】DCT2D4B8C4M6N1N3HU4Z2B4E10Q5M8R8ZX1D3Y10O7K3R5W1020、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCE1U9N5V7K10B10C4HM9Q8G10V1A8Q6Q4ZM8A1R3F10Y1Q7C321、四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)時(shí)間不得少于__________學(xué)時(shí)。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】CCR10X3Y2I7F5X4E3HR9N9P8O10R1H8K7ZO5F1T9I7R6X9A922、骨軟化病常見(jiàn)癥狀不包括（）。

A.骨壓痛

B.骨痛

C.肌無(wú)力

D.“O”形腿【答案】DCX9J9V3B1Q7C10G4HV7D1G9L9L4Q10V4ZF7F10I1L5B2J1F923、根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝入量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACB6I10H3W4G4M5I6HB1W6F10A8T2Q3Z9ZD5A2G5Q1U4R7Y824、評(píng)價(jià)人體內(nèi)貯存鐵營(yíng)養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)指標(biāo)是（）。

A.血清白蛋白

B.血清鐵蛋白

C.血紅蛋白

D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白【答案】BCX7C1R4F6W3S8E2HV7T8E9P10Y4Q10F1ZQ5X8E6R3G8S6R125、孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCQ6L1D3A2X9T4J1HE5H3L4E5H7M10B3ZD2N5I7P8R8E1J126、除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

A.生長(zhǎng)發(fā)育

B.體力活動(dòng)

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCY10P3G10I5X3Z3L8HQ5V3Q6T1W8P3Q4ZC8S7I6T7R10H3L727、下列消化過(guò)程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動(dòng)

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCV2V1S3U5L4V2Z1HU3B5Y1R2H7A9D5ZA10V7S8D3W7Q2S228、我國(guó)成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)(BMI)為（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCF8B2G5P2T4M5C1HJ5F10Z5M1J5V3B3ZT9P9X4Y4E8U3J129、鐵過(guò)量可導(dǎo)致中毒，急性中毒主要癥狀為（）。

A.損害認(rèn)知能力

B.消化道出血

C.肝纖維化

D.肝硬化【答案】BCM10V2U3M9F3G6K8HI9H6G5Q1Y6O5X1ZL9K3U10Z1I1S6N330、下列炊具中使維生素C損失更多的是（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCV3K9S9T4I1C8Z4HU4F6U7I3K7D7N1ZA7P5Z8Z7U7E7O931、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量相當(dāng)于鮮奶的（）。

A.150克

B.300克

C.450克

D.500克【答案】BCW6L5Q10T9X9S1W3HB6L7D7L2X5T8B10ZN1J7U4T2M5G4L932、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日鉀的適宜攝人量為（）mg。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000【答案】BCU4M3B8O5N1L4C5HW2B7G8N9E3G1H8ZO4J5D5N7F1P6J333、下列細(xì)菌，具有嗜鹽性的是（）。

A.變形桿菌

B.沙門菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCE1L4B8L1K8R10K5HW6I10Q5T5N5P5V4ZW7P3C4B6R2L1V934、關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCP6Y1U3B2W10H10U9HE4S8P4R3S4G3L1ZO3Y4P7V5F1A1J835、在下列谷類中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麥

D.蕎麥【答案】CCE3M5V8A3Y10L8A8HX1R6H9S7V3J5Q6ZF5I6W4K4G9V2S236、脂溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACO1E7T4U2M5Q5A2HL5X8E3L10A8A7J6ZL3A8O3C7P5Q7S737、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACA4C9C7U5O6Q5D10HY6V9F4M9Z9L9D2ZK3X5G5T7S10Y8D1038、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是()。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCG1Z1I1K8Y7P5B4HX7X3B7L6W8D7O1ZS3U3O9I4L1Y1H1039、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCN6B3S7N7L6B5Y1HG9L5D4U3U1O5Z1ZN9C3I6C1Z1T4W1040、“一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”說(shuō)明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會(huì)美德

D.誠(chéng)實(shí)守信是為人之本【答案】BCD4I3Y1T1Y8C8Y2HC6G7W8T5Q4Y6Q8ZR10M6S2N5X6Z6V841、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）的吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCD10Z9F2K9K1P2X3HI4X10S8R6N9L2P7ZO9C9Q7C7D2C1F242、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩飯

B.動(dòng)物性食品

C.乳類

D.海產(chǎn)品【答案】DCK4Z6O4P6J6L10O1HY2Y5R4E7V3H4N2ZA10S10X3Q3M4P1V843、關(guān)于膳食纖維的敘述錯(cuò)誤的一條是（）。

A.來(lái)自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人體消化酶所水解

D.減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用【答案】CCS1V10G1F5U5Z3S1HQ4K8O5W10Z4T6E10ZT5C8T10Y3E10M3E944、學(xué)齡關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.適量的膳食纖維

B.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.不易用過(guò)多的糖和甜食【答案】CCR3E6A7Q9C8G4E7HI2R2S8P1E6F3A7ZJ5I1J2O5P10Y6I945、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的Al值應(yīng)為（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCK6G3I7A4S4P5O8HL2E9U2X1T1E1K5ZA10T4U6K10Q9M3M446、下列不是鋅良好來(lái)源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.l紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟【答案】BCW1G5Q3P8U9S10A7HO10X5K6S3N4T6B2ZA9Z8G1P4W5Z7A1047、生理盲點(diǎn)測(cè)定可以用于評(píng)價(jià)（）的營(yíng)養(yǎng)狀況。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A【答案】DCW3P2R10C8D5B4A9HB2H7J6G9B8A7Z6ZU10N9Z7T3X4V3N248、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例縣（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCD1A2T10N5Z8B8X4HR7B10E1I7S8Y4Y4ZM2V10X6O3L10Y4S1049、具有激素性質(zhì)的維生素為()。

A.維生素

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2【答案】CCQ1C1M1D1N8T6B5HG9A6J9N10A6M5Z9ZN3D1J9A9K6O6G950、除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

A.生長(zhǎng)發(fā)育

B.體力活動(dòng)

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCI3T8O6U3E1F9V3HA10D6N3D9O6N6P6ZE8V10G2F7R8P7N351、在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補(bǔ)的食品是（）。

A.肉

B.魚

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCH10K9I6B4G2I1P2HZ9L10A1G3E8D6K7ZW3O6X8P6S9D6P152、下列哪組屬于人體必需的微量元素（）。

A.鐵、碘、硼

B.鈣、鐵、鋅

C.碘、硒、銅

D.鐵、鎂、碘【答案】CCG3J7D2I8N10R3C2HQ8P2R8V9K1G6L9ZZ10R9F10S7L1Y8J653、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACN9B9H7Y10Y4O3V8HZ2N8O2X9S6J10Y2ZA9J8P8R8D6U9U154、下列哪組屬于人體必需的微量元素（）。

A.鐵、碘、硼

B.鈣、鐵、鋅

C.碘、硒、銅

D.鐵、鎂、碘【答案】CCU8M6Y9T6Z7T2H10HE2I5S4I2M7Q1Y1ZT8S3M10V3T1A4C455、營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅(jiān)持的第一原則是（）。

A.實(shí)用性

B.科學(xué)性

C.藝術(shù)性

D.思想性【答案】BCI7G8A6R7Q7F8U6HD10R1F1U7A9E2C2ZK10T3Q9K10Y8R5L756、維生素C參與的還原作用不包括（）。

A.促進(jìn)抗體形成

B.促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)四氫葉酸形成【答案】BCQ3Z8R6X6I2G8K3HV9N5L1M2R2L5D9ZR8K10P10G2Y2V3M757、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACX10M1G8U8U5X6H6HX2Y9M3N9V4W7C9ZI7P10K3Z3J5J8O458、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCN3S9X8R10T8J5Y8HW8B6C7L7Y10U10E2ZV6R5M5H4V5W5H559、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCD8K6C9P8G3T7Y1HT2R9A2J9O5C1F9ZW5D2K5M7L10M6T260、靜態(tài)狀態(tài)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCF7G9R1P10S10B6I8HP5O1E7B5B9G7Y5ZU2Q1Q2U3V5H6E461、兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。

A.維生素A

B.蛋白質(zhì)和熱能

C.鋅

D.鈣和維生素D【答案】CCJ10Y2D10Y8L9U7M10HV6N4C7L3M1J6Z3ZH10A3O10N3A9H5F162、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.α-亞麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACJ4Q4B5C3D6I3K10HY5O2Z5H4A5L1V4ZA7S7M4P8K5U9V463、維生素B1，缺乏可以引起（），維生素C缺乏可引起（）。

A.腳氣病、壞血病

B.克汀病、壞血病

C.克山病、腳氣病

D.克汀病、克山病【答案】ACD9Z5A3F3I6Q2N1HF3C10J9J7L9O4X4ZA7R3H4O6J2K7H264、易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有（）。

A.高溫區(qū)

B.高溫干燥區(qū)

C.高溫高濕區(qū)

D.低溫區(qū)【答案】CCS9B6F5X5L9Y10P2HR1J1U1W6D4P4G7ZQ4A8X4P10K3X4M165、營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅(jiān)持的第一原則是（）。

A.實(shí)用性

B.科學(xué)性

C.藝術(shù)性

D.思想性【答案】BCO7B8T1X4C10M2O1HY9P8I8H8Y7O2L5ZU1N3B5T6E1A6U966、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為()mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCC6P1A7H4Z4O8C6HX10I4B1R3G2W3M6ZH3V1U4P8S1L9B867、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法是（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶【答案】BCN4X5O9J5Z1D3W4HJ6I4Y6X4I8W7G2ZX4K10X7Q7X1B3O468、乳母膳食中（）缺乏會(huì)使乳汁中也相應(yīng)缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。

A.維生素B2

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素B12【答案】BCY5O3F5P7H1E1A4HL7O3P9X1G1O3C2ZB1L2G7N10X7L2E369、中度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】BCT4Y10V5R4P2A1E10HM7Y6C10R9I7A7G5ZN1K5G6S5G5K8H470、下列烹調(diào)方法中，肉中維生素?fù)p失最少的是（）。

A.煎炸

B.紅燒

C.炒肉

D.清燉【答案】CCS1F3S4Q6B2X2N4HV7Y10G5L1G10Z9A1ZP2U6J7Y2K9O10I971、輕度活動(dòng)相當(dāng)能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCN2X10J9I5Z7R2X10HA10X5H8T1Q8Y5A7ZX7W7D1O8D10F1N272、社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在（）為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識(shí)。

A.公有制

B.私有制

C.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

D.計(jì)劃經(jīng)濟(jì)【答案】ACS9E2V5Z8F6I4R4HD3W4K8F5V6V7C1ZN6W4Q10P9T10U2Y873、真蛋白質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)（）。

A.攝入食物中被吸收部分

B.攝入蛋白質(zhì)未被排出部分

C.攝入食物中未被吸收部分

D.攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分【答案】DCK7O9J3J9T4I6N3HP7O6A8C3S4G5Z8ZQ4O10W9T6B1Q9Y474、牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。

A.鉻

B.鋅

C.硒

D.磷【答案】CCH1C8F5I1A1Z9L8HE1Q3B4B2J9Y2Z7ZS10Q6J7R2N7O2W675、下列維生素可構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的有（）。

A.維生素C

B.維生素K

C.維生素

D.維生素A【答案】DCZ2H7T1Y8G2X3Z1HS8J7H4G3Z1Z4I9ZX9G8C7O9V1C8Q1076、關(guān)于平衡膳食寶塔的說(shuō)法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACX10N7C9N4R1K5Q6HY2E3S3Y5N5Y9K8ZV5S1W9N1Q10X8R1077、（）是人體能量的主要食物來(lái)源。

A.谷類

B.肉類

C.奶類

D.蛋類【答案】ACM3K1U5U6N7Q5N10HA1J2B1I5N6W1D4ZN8X7X6Y9J10M1M178、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACY3D10S10C8O10O1Q1HM6U8R1L1K6S7I3ZR3S7N5Q10M1Y4N379、一個(gè)人吃（）為1個(gè)人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACI8C3Q4N10S5M10E2HQ1A5S9L8Y7C3W7ZH10G8K8E9F6H3A680、下列選項(xiàng)中，（）可以對(duì)發(fā)音起共鳴作用。

A.鼻道

B.鼻旁竇

C.咽

D.口腔【答案】BCQ7S1H4A4H8R7Z10HE5S4D6Z1W8I1U1ZC9T3O6B3M7L3Z681、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指()。

A.無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛(ài)物”

D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】BCZ9P7F9L3J2W6F6HY1D10X8Z1S5F3J7ZR8P1C6M1K1D5B682、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCE1S6N9X4L5L3R5HM5K9S10A9N4P8K8ZX4Y1Z2N3M5I2P283、除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。

A.代謝旺盛的葉花莖含量高

B.與葉綠素的分布平行

C.葉菜高于瓜類

D.根莖類高于葉菜類【答案】DCO4Q7Q10N2G7M7Q5HZ9M5O8L6Z9J6A9ZQ1J8B2S1D1R10J984、開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為（）個(gè)步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCM6X8N7D1J5Q4Q7HX3M4V6U2O7Z10U2ZQ9L1V4V5W7Z6Q385、維生素E的良好來(lái)源為（）。

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜類

D.水果【答案】ACT8T4B2A9Z4X10R6HM3M9G4Y7Z7L6H7ZW6P10W7Z7W1N7K1086、進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.10%～20%

D.可達(dá)30%【答案】DCB4X10X3V7O6L1Q6HZ6A2U7P3B10H7I4ZH1U4I9X5A1B9L387、維生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周圍血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCX8X5R6J3F10W3R4HM5A2H9O9A8H8H5ZA3Z1Z4S4C6P5T188、關(guān)于畜禽肉蛋白質(zhì)含量的描述，不正確的是（）。

A.畜禽肉蛋白質(zhì)含量為10％～20％

B.豬肉的蛋白質(zhì)含量最高

C.牛肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％

D.雞胸肉的蛋白質(zhì)含量約為20％【答案】BCB3E7O5I7P3P4H7HJ6X2E6T2X5O2U7ZX5V6C5O10I7F2S889、膠體和β葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.無(wú)變化

D.先升高，后降低【答案】BCJ8H5O6Z5W10W7J7HE7P8C10C8X6A10A6ZS1A10U3R10E2E4E690、蛋類一般每天不超過(guò)（）個(gè)為好。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCQ6X8W8O2R2Y8W7HE8W8P6U8A4H9W10ZQ5X3G2W9H1S9X1091、蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低遵循以下哪種原則？

A.白色〉紅色〉黃色〉綠色

B.紅色〉白色〉黃色〉綠色

C.黃色〉白色〉黃色〉紅色

D.綠色>紅色〉黃色〉白色【答案】DCR10D8V3R5H8T1J6HK7X9E10X7W4W9W1ZH6W7X10W1S4Q10X1092、下列哪項(xiàng)不屬于社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集途徑（）。

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座

B.收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料

C.訪談

D.專題討論【答案】ACF10J5I9E8G9Y1G4HG1Y4C3P5B7A3X5ZY1U10W3Z3P5U5G993、誤食大量的亞硝酸鈉，可引起（）。

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.腸源性青紫癥

C.腹瀉

D.血細(xì)胞增高【答案】BCB8V7B8Z3J5A1H8HY9I10M8X7G7V4S6ZU7W4K10C1L9R1D394、下列物質(zhì)中，含有維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCL4V1L3H4W4U9G5HI9L7O6D1D6O7Y2ZP5O9R6Y8P5P9A995、牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原【答案】CCU3A10G1U9O9B3X8HV1P6R2V7F8S6J6ZD6P4X2J8D9I4B1096、“克山病”是由于體內(nèi)()缺乏。

A.碘

B.硒

C.磷

D.鋅【答案】BCS2U9O3T2I3M5S8HL10U1Q4Z2S7P5U7ZW2S7F10Q8P3V4L1097、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶【答案】BCH2V4O10X9G4E2K3HM2X4J2P10X7E5G1ZK1D10V3W10R9S6N598、某寄宿制中學(xué)對(duì)學(xué)生進(jìn)行體格檢查，發(fā)現(xiàn)30％的中學(xué)生暗適應(yīng)時(shí)間較正常人延長(zhǎng)30s，其他各項(xiàng)檢查無(wú)異常，在學(xué)校機(jī)體膳食中應(yīng)注意補(bǔ)充（）。

A.蔬菜

B.水果

C.豬肝

D.豬心【答案】CCP5Y6V8R3F3F1A7HH6I5N8I1U1O10H5ZQ9T6G4Q7J9Z10X799、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCW3S6J1U3B1Y2D2HX4L2T4Q7C2F8X3ZB7N4P5T2U1S3E1100、根據(jù)WHO建議標(biāo)準(zhǔn)，BMI≥30應(yīng)判斷為（）。

A.消瘦

B.超重

C.肥胖

D.正?！敬鸢浮緾CZ9O5E6R9W5P10X9HW7O4Z3L3B3A4A10ZF4H4O5L10Y1A5H9101、生理盲點(diǎn)測(cè)定可以用于評(píng)價(jià)（）的營(yíng)養(yǎng)狀況。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A【答案】DCV2R5A1J8H8B9N4HQ3O10Q5I7J8N10V10ZF10V3M2J9K8I10O7102、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為()kCal／d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCQ9C2T10T4F8L10C4HR1G3F10O10S3W8A2ZC5N8G10B10F9C1F8103、給嬰兒開(kāi)始添加輔食的合適時(shí)間（）。

A.2～4月齡

B.4～6月齡

C.6～8月齡

D.8～2月齡【答案】BCA9C6L1J2U1A10D10HT2Z3P5I8S8C3O10ZD5Z10J4C1B5E1Q10104、某新食物資源樣品，需進(jìn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮【答案】ACB7W8K10J6N7R8S7HM9M5T3L6J5N2X3ZC9B8S9T7U9R1N2105、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCC5P1Z9E9G9U2O2HJ3O9F8Z4O1B10B8ZF4I9D8X10T3E7H6106、添加?jì)雰狠o助食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先添加的是（）。

A.米粉糊

B.豆制品

C.肉泥

D.蒸雞蛋【答案】ACI9T6K7Q7P3O5O8HL6V10Y9I7I9G3N7ZS5T3Y7M8Z2L8I4107、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龍葵素【答案】CCN6Q6R3C6K1D6B1HG10E4W1U6H8I8F6ZF7F10W9H6J2K3G10108、職業(yè)道德是指人們?cè)诼殬I(yè)活動(dòng)中形成的（）。

A.外在的、非強(qiáng)制性的規(guī)范

B.內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的約束機(jī)制

C.外在的、強(qiáng)制性的管理規(guī)定

D.內(nèi)在的、強(qiáng)制性的措施【答案】BCB9F5K4A10M8Z9Y5HZ5W6Y7K1X1N5V2ZB2W4A4C2P4G6K7109、面筋中含量豐富的物質(zhì)是（）。

A.木質(zhì)素

B.淀粉

C.蛋白質(zhì)

D.纖維【答案】CCY7H7I5F5V3R3P7HW1Y8B3F3I2D7H1ZE1I4N2L1D2L1F6110、飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

C.動(dòng)物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質(zhì)的攝入量【答案】CCS5Q1I9Y1B6S6E10HP2H1X10O6C2P2H1ZW7S4A8K7U9S2C10111、糧倉(cāng)蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCW10A6P5Z4J6I1G2HY2N6H7G1C6K6A8ZC1H7R8N9Y5O2C9112、下列維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的為（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCG3R9G3Z4N2Y1U3HA5J2A3Q4T3R10N10ZY1C7R6S2E2M3K1113、人體氮的來(lái)源為（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)【答案】ACK4T8A8I1A5G4G2HB1B9P4X1H3Z2W6ZA7M9I3M10Y5D3T6114、（）攝入量過(guò)多，尿中Na+／K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCI9V7Y9F9N9M7R2HZ3E4K8O5N8Q1N8ZX6P1E5B1Y9W10X7115、關(guān)于關(guān)系說(shuō)法正確的是（）。

A.誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)【答案】ACF9N4Y3N5T8A3H7HN5T1I1A9P3F7V3ZC10D9P5G8W2F7M10116、引用散裝劣質(zhì)酒導(dǎo)致人體酒精中毒的成分主要是（）。

A.甲醇

B.超重

C.琥珀酸

D.酒石酸【答案】ACP7N5O6A9H4S3E4HQ5A5O10L4I4E2D7ZY9V7S9M10V7B5G7117、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指（）。

A.無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛(ài)物”

D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】ACN9B3X1S10E2O1F8HP10W7A8S4S7S10V1ZB10W2Z4H5H9A4N4118、孕前體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCS9K8A6I10I7X4B10HL4O4W3U5B9B2L10ZZ6Q10K4O10K2Z6N3119、下列食物含維生素B1豐富的是（）。

A.魚類

B.花生

C.蔬菜

D.水果【答案】BCX4Z2Y7I2D8U7I4HX8I7E9R2W9Z3O1ZV7Q6H2T7T2L2M10120、如果食物供應(yīng)以玉米、面粉為主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)。

A.玉米

B.赤小豆

C.芝麻

D.大豆【答案】DCB8F8Y9I8X3Y5A1HM4A9V5C3G1K6Y3ZE5I1D2E3J1J8K10121、下列屬于信函調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.覆蓋面窄

B.內(nèi)容準(zhǔn)確

C.回收率低

D.節(jié)省成本【答案】CCA10A8T5N1A8A4H7HX9W8K5A2F6M10R9ZV5Z8J2E10Z7R9J2122、胃的上口稱為()，即胃的人口，上接食管。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇【答案】ACE8A1V2O8A6X1J4HX6L10A9X1D1T6K8ZI1C10B3H2B6X2O9123、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCD5C1B6V2K7D6U6HA10I5C3Y9Z3B6F9ZA4S9T2D7K7E9N1124、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龍葵素【答案】CCW5G4S8P2F6A5H4HH9B7Z8E9N2L3F1ZB3U9G9C4I10D3Z10125、口腔生殖綜合癥是由于缺乏（）而引起的。

A.維生素B12

B.維生素B1

C.維生素B6

D.維生素B2【答案】DCT6V8E4J9A8X2U3HY10U2J1N1H3J3A7ZU2U8K4R2E9E3Y5126、豬肝含高量的（）。

A.鐵

B.硫

C.鈉

D.鎂【答案】ACB10L1M4Y4R2L4R8HR6O8Y6L10S7C2I6ZB6J5M1G8D9C7P8127、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童鋅的RNI為（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCC2E10V10J9U7I2B10HR3V4J6O5J10J8R4ZP6U10T5X3B8R2P4128、能促進(jìn)鈣吸收的措施包括（）。

A.常在戶外曬太陽(yáng)

B.經(jīng)常做理療（熱敷）

C.多吃谷類食物

D.多吃蔬菜、水果【答案】ACV6I5O3W7T4F5H8HO6O3P6H7P4B3L9ZT2E8G5I7O6V8D5129、人體能量代謝的最佳狀態(tài)是（）。

A.攝入能量大于消耗能量

B.攝入能量小于消耗能量

C.攝入能量等于消耗能量

D.機(jī)體動(dòng)用自身儲(chǔ)備的能量以滿足生命活動(dòng)的需要【答案】CCA4H1K4Q8M5C2B9HZ5F3T4D6M2I5M4ZC8T3L5J6S2W2F10130、關(guān)于關(guān)系說(shuō)法正確的是（）。

A.誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)【答案】ACK3W5P2B7S5S1J10HC5W5I10K8Q10E8R7ZX3C10Q10U7D6H8W5131、下列食物含鋅豐富的有（）。

A.內(nèi)臟

B.植物油

C.蔬菜

D.奶類【答案】ACP2W2B7R2G10Z1C9HX6E1B6B5K10N6T3ZT3H7X1B2X6C5P4132、街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。

A.黃曲霉毒素

B.苯并（α）芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCQ10Y5Q6B8I4F4D6HW10I9I9Y3J1T5X4ZB2N5F6X4Q7U2G2133、每日膳食中有（）9脂肪可滿足人體對(duì)脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCL1N1B8I7K6H10N9HM7C3O5P7X5C9N6ZT4S4R10B1Z8O3Z6134、（）是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K【答案】BCU1V2F1T5N3H3S9HY4Q10S3J10O2C8V3ZW2V7K8P1T8G7M9135、營(yíng)養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中，加工精度對(duì)其影響最大的是（）。

A.蛋白質(zhì)和脂肪

B.蛋白質(zhì)和維生素

C.脂肪和碳水化合物

D.維生素和礦物質(zhì)【答案】DCL10Y6H9B8X10D8W2HG5K2Z6E8L7C4K10ZC9Q5U8A3Q5H6O5136、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

A.T－2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麥毒素

D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素【答案】CCR8J8W10Q4H7K5D7HE2B6O4W4H10V6Y2ZQ8E3T10K3K8P5R5137、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACZ3O9J4B9K8L8H10HO5H9B5K4O8F2J3ZQ1O10U2C8L7E6J2138、地中海膳食模式的特點(diǎn)不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鮮水果

C.紅肉攝入量高

D.習(xí)慣飲用葡萄酒【答案】CCA7W6I8B2A9R10J7HO10X9Y4N9E7U10L5ZA9X3K3Y6J2X4Y6139、（）反映了烹調(diào)過(guò)程中，食物總質(zhì)量的變化。

A.重量損失因子（WLF）

B.重量保留常數(shù)（WRC）

C.重量損失系數(shù)（WLI）

D.重量保留因子（WRF）【答案】DCV6Z8A1U3C1O2S1HG2J8R8V1H1H9B3ZS10R10V7M5N1E6H5140、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCL6S7R7N6Z8O1U10HM5H4Y8X4G1H2S6ZB9T6F1L2X5V9P8141、嬰兒腳氣病從癥狀開(kāi)始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACT3I9N5U6C10I10A5HM8O4Q5F6Z10X2F9ZC2J4A2A5D9L3C6142、關(guān)于畜禽肉蛋白質(zhì)含量的描述，不正確的是（）。

A.畜禽肉蛋白質(zhì)含量為10％～20％

B.豬肉的蛋白質(zhì)含量最高

C.牛肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％

D.雞胸肉的蛋白質(zhì)含量約為20％【答案】BCZ8H3U4M5G1A1G7HG2U5G6Z7K8J5N9ZN10R10R9X9M5V7G7143、哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理意義？（）

A.供給能量

B.構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分

C.解毒作用

D.促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量【答案】DCM10I1A5N6W6I7I1HN3K4L3P8O4Y6Y3ZM2K10R6P2J7U6T3144、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病【答案】CCY4P4Z3J9Y5O1U2HV8K1C8V10T10K6W8ZS10Y10Y10H4I4R6S5145、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細(xì)胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫【答案】ACV6P6Q2Y1B8T10I3HT7F2V1C5A8L9U7ZR3Q8G1X3E6J2E1146、2007年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《、中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到（）ml。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】DCM10T5F7S2M8D7C7HC10H5X5C7G2O2B10ZH7W4Q3I9N9K1M9147、大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCZ1X8G2L4Q10J10Y3HG1T2Z5F8E2C2M4ZC8N6M3M6B9F2T2148、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)【答案】BCF1V9Z6P4G7J4F2HX8H7M6J8E6R6X7ZL1A1F1Q10I9A4B3149、鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用，我國(guó)對(duì)7～11歲兒童鋅的RNI是（）mg/d。

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】DCI7M2B5E2D2V4S4HO9Y4P10L5J2V10J6ZH8P9C3R4F9H8F4150、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和()研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACP5R1M1U2P10O9W10HG7R8N3S8G1C3K6ZN2D3J10F4Z1L10V7151、動(dòng)植物中毒不包括（）。

A.河豚魚中毒

B.魚類引起組胺中毒

C.毒蘑菇中毒

D.砷化物中毒【答案】DCT10G8L10M10K3Y10V2HX1M6K1C8E9H9F1ZH9X8T9G2S8C5I6152、下列食物中脂肪含量較高的是（）。

A.麻花

B.核桃仁

C.廣東香腸

D.薯片【答案】BCY5E4L5T1M6B9L4HV6K9C9M7W5R4O10ZT5H10S1I9E2B6U2153、職業(yè)是指人們由于社會(huì)分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為主要生活來(lái)源的（）。

A.工作

B.崗位

C.職位

D.任務(wù)【答案】ACH4Y5H3T6V1I10Y3HJ9P2G3N10Q6U4G3ZA9G1W8A4F5E4I6154、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCR9U7H1Y9B1U9O4HW7R8R7Y2F8U3V6ZK8F6T2O4P4C6T3155、懷孕婦女血漿中，濃度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡蘿卜素

D.葉酸【答案】ACT4I5H10U1O6M5A1HS5C6X4R3I5V9U2ZX1W10R3A10R7O6B8156、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和（）。

A.抗生素

B.甲狀腺素

C.抗原

D.抗體【答案】ACW3F1X3S9M8X5B4HT6H9B6Q8M2E4R3ZP3S9O7Q3P2E4U4157、（）缺乏可以影響性成熟。

A.鐵

B.維生素

C.維生素

D.鋅【答案】DCC7S8Z10E7V8H8I1HV7J5E7R4E6D3X10ZI10W4G2B3C7E3P7158、（）攝入量過(guò)多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCF2E4Q6S8B8H7Q6HH9A8W1S7O3M6S4ZA6T6B8Z4B6I3M3159、輕度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCV3K4F1M5Q8G1T1HQ8S9H1C8O7I5W3ZB4C2S6K9T7N9N2160、2011年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行了全新修訂，指出在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水（）mL。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】BCX9F9E10T4E2H2K4HF10T1E9L5P2U1A3ZW10B7E6M6W4E3B10161、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCO4R2P1G2U1J2W10HF3B3W6G9F7A6P4ZP5H9Q5X4B2A8Q6162、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某的全天總的能量攝入量為（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCB6X7X3X2V3I6U3HY5F1M9T8O3C8Q2ZZ10M5G4Q6J4G10P9163、()以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACT6R9H4R7Z6F8P4HT2Z7O2W6F1R3S2ZX5F5V3J5P4Q9R3164、（）是人體能量的主要食物來(lái)源。

A.谷類

B.肉類

C.奶類

D.蛋類【答案】ACB3M2P8Y5G8Z6G9HD6A10P7X2A9Q2F10ZR3M3B9P5Q1S5L10165、3-硝基丙酸常見(jiàn)于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCB8H3C7A2F8Z9I5HH6I1C8Y10A9M6O5ZP10P2T9Y6A4R2X6166、運(yùn)動(dòng)的四要素包括（）。

A.運(yùn)動(dòng)類型

B.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

C.運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間與頻率

D.以上均是【答案】DCO2W6Y10C1A5P4P8HQ10E5G2X7O7W1Z6ZJ6A3M4V5I5T1X7167、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量是在（）的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。

A.AI

B.EAR

C.RDA

D.RNI【答案】CCS2S4B5X9N9L7M2HH1M2D8U5K1A2U2ZA1J3H7Q7Z9U1R8168、乳母膳食中（）缺乏會(huì)使乳汁中也相應(yīng)缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。

A.維生素B2

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素B12【答案】BCZ6M5O4J2X9X10Z1HC1H7A6L2Y8A4N9ZG6R2O6Z4U3Z6I9169、營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指（）。

A.食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)

B.食物的化學(xué)組成

C.組成膳食的食物種類

D.居民消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成【答案】DCF10A10F10Q3Y2D3T2HA1K4O7D7E4O7X7ZV3G2M9X6P6J9I1170、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACG1J10T10M7O3B9D2HM6B5N2C1B6M3M6ZU6U7K3G6A6H9C1171、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能導(dǎo)致中毒的食物是（）。

A.米飯

B.鮐魚

C.菜花

D.豬肉【答案】BCV2C9E5H2K9W2D9HP6J5Y6C3C4D1D10ZY10A3B3Q3E8Y9B4172、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔中各層位置和面積不同，在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACP8M1N6U4E6N9T6HL4N3F7N6T8M7R10ZV8Y9W6Y7M1E2V8173、醬油和面醬之所以有咸味，是來(lái)自于某種物質(zhì)，它就是（）。

A.氯化鈉

B.氯化鉀

C.氯化鐵

D.硫化鋅【答案】ACB5D5D4R10J2B6N4HW5X8O6X1D3M4F6ZQ2U7M3U5E4L7L10174、下列與蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量無(wú)關(guān)的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類的存活率【答案】DCX4D3H8Z3Z5B8V3HX6D3G5F6S5J6S5ZH3N2Y5T7J4B9N10175、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來(lái)源，適宜的飲用量為每天（）。

A.1000mL

B.至少250mL

C.300mL以上，越多越好

D.250～400mL【答案】DCJ7R6R9H5G4E5Z3HC6F9A9S10M1N10X5ZI7W7H3Y3K9J6A3176、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的蛋白質(zhì)推薦攝人量成年男子、輕體力活動(dòng)者為（）g／d。

A.65

B.70

C.75

D.80【答案】CCG9T4G5M7T6W8O7HK1C6M1E4B10R5Z10ZZ7H7W9H8K9M5H9177、下列維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的為（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCO10Q9Q9I2F2M10E6HF3I1N6R9N1R7U8ZG7Y5Z10B10L6D3A2178、下列不飽和脂肪酸的碳原子數(shù)和不飽和度正確的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3

B.亞油酸，C18：1

C.花生四烯酸，C20：3

D.亞麻酸，C18：3【答案】DCD4A5W1B3V2O9H3HU1O10T9B5M5O5K7ZS6P7M9S5Y10T4X3179、添加?jì)雰狠o助食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先添加的是（）。

A.米粉糊

B.豆制品

C.肉泥

D.蒸雞蛋【答案】ACM3A4S1D7I6T1E8HU6I3Z7N4R6X10I2ZM7K10O8D9L9U6C5180、根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝人量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACK4U8E6Y7N9L1Y8HI3S4N8X2Q7U5V9ZG10G3C5H6Y7V8F9181、下列有關(guān)唾液作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.唾液可濕潤(rùn)與溶解食物，以引起味覺(jué)

B.唾液可殺滅進(jìn)人口腔內(nèi)的微生物

C.唾液可清潔和保護(hù)口腔

D.唾液淀粉酶可對(duì)淀粉進(jìn)行徹底的分解【答案】DCD4K5K5H9V2O3I7HF3C7E2A2N7M2R3ZP8N7I6Q4N8I9W9182、2011年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCT1Q10F8S9V8Z3A10HF10Z5R10V3I9X10D3ZT6R8P9E7J4E8Q6183、幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中（）以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCR3T10F2Z8K9U9J10HF3L3J5O3F6J2Q4ZE9T2W3G6Y2J9Y9184、兒童是對(duì)碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘強(qiáng)化鹽外，還建議經(jīng)常安排（）。

A.海產(chǎn)品

B.淡水魚

C.奶類

D.豆類【答案】ACM9M9S10B1B6Y4E8HA8T10V4C2V7K7Z9ZX9Y5F2S10I6F7K1185、社區(qū)是一個(gè)（）的區(qū)域。

A.人口數(shù)量無(wú)限制

B.傳統(tǒng)性明確

C.可統(tǒng)計(jì)

D.有代表性【答案】DCS3P2N2S6V6S8H2HF8Y7K6S10Y8X1T1ZE5W3D9K5M9L9X7186、兒童少年期膳食蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACI10C2T9E3C6E6T6HN2D9X4R2N6M3B4ZW4W7R2S3N3T4C7187、下列防腐劑不影響尿中蛋白質(zhì)和糖定性實(shí)驗(yàn)的是（）。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.混合防腐劑【答案】DCA3Q4S1A3X5D9D5HH2K9C5D3A7T5I1ZL10P3B8R8X9N10E5188、動(dòng)物性食物是人體（）主要來(lái)源。

A.碳水化合物

B.維生素

C.膳食纖維

D.優(yōu)質(zhì)蛋白【答案】DCO8S5P8X7M9Q3U4HB7N2X2U10C9V4L3ZO3F2Y9E4I1U2W2189、你浪費(fèi)時(shí)間嗎（）

A.從不

B.較少

C.較多

D.總是【答案】ACQ5L3T5G5U10D3V7HU7B7E9J3W8I3I8ZE3A6Q7Q8C9F5T5190、如乳母能量攝入很低時(shí)，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%【答案】CCM7P3D7B3D5A10G5HY7P10N1U7A1I2E6ZL8C1E10W5W10M8P9191、嬰兒在體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵能夠滿足嬰兒出生后（）個(gè)月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCY10W9A9H8V5S5T1HA10L2U3D10G4Q6Q3ZB4P7R6Z7N10Q10N3192、喉鳴音是下列哪種疾病的獨(dú)特的癥狀（）。

A.克汀病

B.佝僂病

C.嬰兒腳氣病

D.癩皮病【答案】CCE9M2A4V6K1I7E4HO8P1H7A8Q5F8K8ZD8Z1V9F1J10S3V2193、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題為（）。

A.能量過(guò)剩

B.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病

C.易發(fā)生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCJ7D7O10P9O8P3Q10HJ3N3Q10R10S10W9N10ZR1U5B1C9A7O1Q3194、靜態(tài)狀態(tài)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCR2C3C2A5S10W1P4HJ8K7J8J7Q9N10O4ZI10J8H10W8W10S1B7195、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。

A.6個(gè)月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCS1F2A8X1X4D1D2HU9P10K3H7L7Y8B8ZS6T2F10E4Z1A5N3196、出現(xiàn)（）的情況不需要停止運(yùn)動(dòng)。

A.不正常的心跳

B.感到有些疲勞

C.特別眩暈

D.嚴(yán)重氣短【答案】BCR2J6X1D4T1Q1R9HD1Y1N3G6P10A5E7ZH4L10U7V6D5G4X2197、在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用（）來(lái)解決兒童的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

A.大豆

B.牛奶

C.小麥

D.酸奶【答案】ACL7V7D3O6K10B10M2HO4M8W2J7O4G9E10ZI10B6P6G10K6J9T1198、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.l鉛

D.甲基汞【答案】DCU7W7C9S6C10V7P6HO3U6I5Z8M3W6E8ZP10E1K2J2N4G3X1199、牛奶中乳糖含量一般為（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCY10X3L2V2G1N1V9HZ2P2X10E7P8U5K4ZX7C10N2I4M6U10H3200、大腸內(nèi)存在細(xì)菌，這些細(xì)菌（）。

A.對(duì)人體有害

B.對(duì)人體無(wú)害

C.能合成某些維生素

D.能合成某些礦物質(zhì)【答案】CCL6Q6U4I2P4K3S5HB8J9D10G5U3I4T4ZE3K2J5U8A5Z8F10二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、常用的尿液防腐劑有（）。

A.福爾馬林

B.氯仿

C.甲苯

D.濃鹽酸

E.麝香草酚【答案】ABCDCE5V6X10N5Q6V9U8C2W3E4J4Y4U5O3W7HR1G7P2E2C7E9T3C10L1N8F1P7E9K5W1ZZ8J9X1D2D7N1N8M1C8F6O1Q9A9E10X6202、下列各項(xiàng)中，有利于鈣吸收的是（）。

A.脂肪消化不良

B.草酸鹽、植酸鹽

C.纖維素

D.乳糖

E.蛋白質(zhì)【答案】DCB8X10L1S8A10A5L2D8F6N3G5I10G1J6Z2HQ9U5N8L4G7N9N1X3V7F10J2D3F8C4N4ZT8M6E8C4J1D7N8I7Y10R3S1E5Q2X3O6203、孕期缺乏維生素B1可導(dǎo)致（）。

A.新生兒異食癖

B.新生兒低鈣血癥

C.孕婦胃腸功能下降

D.早孕反應(yīng)加重

E.上述都不對(duì)【答案】CDCW9H2V10Y4F2W1V8G10G4W2D1R3G10Z6F1HU9B10Z8U4J5L5M4C2K1M3M8P10I10I10T4ZY4K9O1E10G6G2E6P3Y4I5E2W6W10U8P9204、宣傳資料按載體的形式可分為（）。

A.印刷品（紙制）

B.活體廣告

C.錄像帶

D.光盤

E.幻燈片【答案】ACDCY10W8C8D7D7U7C5B8X1E2V8Z10S7Q2S10HI5K8T5R6G7K6B2Y3L10E1H3A8C3Y4U1ZU4L2D3M8N4J6E2H6W6I8M1Z9C3P6Z4205、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施包括（）。

A.防止細(xì)菌污染

B.少量接觸細(xì)菌進(jìn)行免疫

C.高溫殺滅細(xì)菌

D.控制細(xì)菌繁殖

E.免疫接種【答案】ACDCA5W10D5K5G2T8O8U2G9X6G2H5L4V4R9HZ5G2L3A8R6H9B1I10E5Q4N3G10G2K2F5ZX2Q6E1S3U6Q8T8D5T9O7B7E1T2H5F7206、細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)是（）。

A.一般病程短，病死率低

B.全年皆可發(fā)病，尤以7～9月高發(fā)

C.全年皆可發(fā)病，一般以3—5月高發(fā)

D.引起中毒的食品以植物性食品為主

E.是最常見(jiàn)的一類食物中毒【答案】ABCC8T4J2R3P9T4J1U5S4L3T3A1E2U7N1HB5D2Y10N4Q7K4I4F6B3Q6L4R8Z10T7V2ZE1T2C4K9K8A10X9A10J10V5Z6V9J1E8W2207、下列（）屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2004規(guī)定的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。

A.食品名稱和配料清單

B.凈含量和固形物含量

C.制造商和經(jīng)銷商的名稱和地址

D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

E.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和質(zhì)量等級(jí)【答案】ABCDCT9Y7Y9A10K1K3R2P10A5A3S6A5H1Q1M9HR7V8U10U10P2O6G7F7K4S9W5O4Y3K10S5ZS3L8S6O8L4O9C6B2Z1Z5Y10E6R8B9R5208、糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（）。

A.挑出霉粒

B.研磨加工

C.活性炭吸附去毒

D.加堿破壞

E.加水反復(fù)搓洗【答案】ABCDCJ5J4Z5Q7Q7M5V4B7N7J5N10H9Y8E8V9HR3O7Q5E9H1D2V2M1Q9C8H5R9A10O6P9ZL8H9J5O4U10S5G7O8G9L4I10Q4X6C6O4209、關(guān)于食品抽樣檢查的抽樣誤差大小，說(shuō)法正確的有（）。

A.抽樣量越大，誤差越小

B.抽樣量越大，誤差越大

C.抽樣隨機(jī)性越好，誤差越小

D.食品均一性越好，抽樣誤差越小

E.食品均一性越好，抽樣誤差越大【答案】ACDCJ4F8D9K7D5C6F5W1M9P8G3M2R6R9O3HJ2I3A8N5J9B1R6T9P7S2D2N2A3F9F8ZL9F6Q4Q1O5C4D2L8X4R1O10B9B2J2Z9210、食源性疾病的病原物可概括為（）。

A.寄生蟲

B.生物性病原物

C.化學(xué)性病原物

D.物理性病原物

E.放射性核素【答案】BCDCV4A4T1W6X1Q9L9H10E2D3Z8R5E10O10X10HK2D10D10N6Q1E9Z10M2T6J6J6J9T5D4S3ZL6F10L5G5E6E3N1U10J6Q6P10Z2F2T6B6211、下列食物中，含可溶性膳食纖維的是（）。

A.水果

B.燕麥

C.大麥

D.全谷

E.堅(jiān)果【答案】ABCCE1S4I2C9F2X3A10H8V4D4L7J4C9F7D9HS4W9D8K7D7O6U5K9Z7M4E2H9M3F4L9ZH6W2X9N3L3Z3E1N2I4X3T6V1S4W3P2212、下列食物中，含可溶性膳食纖維的有（）。

A.燕麥

B.全谷

C.大麥

D.水果

E.堅(jiān)果【答案】ACDCA8R1O2Y8G8I3N2E10M3C1G10Z1O1Z7R4HA6O1E10B9C8G8J1V6H4T2C4B2U8B7Q7ZA5H7C7K4U7V10I2Y3M1R10Z7Z8A3X2F8213、停止運(yùn)動(dòng)的指征包括（）。

A.嚴(yán)重氣短

B.不正常的心跳

C.特別眩暈

D.上腹部區(qū)疼痛或“燒心”

E.身體任何一部分突然疼痛【答案】ABCDCC3Y1W7Y6X2K8P9B3O3G3P4M8Q7G7O10HB9O4H2G1F3A8U8K2J10I4O2V3A2Q8O5ZK8U2H7A2P7S1X6N6S7Y4H4Y6I1N3J6214、以下說(shuō)法符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。

A.一開(kāi)始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)

B.餓了也要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)

C.水分的補(bǔ)給充足

D.身體不適時(shí)要休息

E.可以長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行室內(nèi)運(yùn)動(dòng)【答案】ACDCY10H5Q7E1S4S7C10P7F2W3T4V5G4D4B5HG10M8J8T9E4W3C6P9B8M8S7I10X7N6K3ZL10I8Z4S3J5E3U7J6L2L10P1R8W7B3F10215、維生素C缺乏常見(jiàn)癥狀包括（）。

A.關(guān)節(jié)腫脹

B.牙齦出血

C.皮下出血

D.疲倦

E.頭發(fā)脫落【答案】BCDCW10P4W3D9I7Q8L2N2Q5M1T1O1Q10K3A3HM3C1I5O9B4E6V6W5V2Y3L4C5K3U9L4ZE8J2C6R5M2T4C5X2K9J8K4W3C10A4C2216、下列不是鎂缺乏的原因有（）。

A.多種病因引起嚴(yán)重吸收不良

B.慢性酒精中毒造成營(yíng)養(yǎng)不良

C.慢性肝炎

D.長(zhǎng)期全靜脈營(yíng)養(yǎng)

E.嚴(yán)重骨折【答案】ABCDCD8V6X7V8T9L10O6A2G7M4Z1N7N4L1I3HV4X5G9E2B3Z7F8A10Q10N4R8R10I6F1R8ZS1R3G5G4K1U5P9X7G7V1Z2Y6U7O8K4217、常見(jiàn)的干燥技術(shù)包括（）。

A.對(duì)流干燥

B.接觸干燥

C.輻射干燥

D.冷凍干燥

E.噴霧干燥【答案】ABCDCB3Y7D4O1W6Z9U7G6S6A9N3C7Y10P5S6HX8T3N3F4T8G9Q9X4I1M1S8X2G6B7Y2ZS1C8N8N5G2X3A9J2K7Y4B3C1B6M4H6218、維生素B2缺乏判斷實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)包括（）。

A.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)

B.尿維生素B2測(cè)定

C.紅細(xì)胞維生素B2測(cè)定

D.硫胺素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)

E.谷光甘酞還原酶活力【答案】ABCCV8X7Q7D4X5N3T4H4I7Z5X8C1C9V7T3HB9F6Y8N1N6O4C2B1Z8U5Z1D2K1T4Z10ZF1G5F8U6D10A9Z1C5L3U5Z10N2Y1B1W1219