山東大學(xué)生物化學(xué)上冊作業(yè)

一、問答題1.食用油長時(shí)間放置后,為什么會(huì)有異味?不飽和脂酸被氧化或水解的過和現(xiàn)象，酸敗的食具有難聞味和難吃味道。油脂長時(shí)間暴于溫?zé)岷统钡沫h(huán)境中，會(huì)產(chǎn)生所的臭油味。這些臭味就是由脂肪被氧化或水解而產(chǎn)生的：解酸敗從脂里的脂肪酸鏈中把甘結(jié)構(gòu)分解出來，并續(xù)被水解氧化。2.為什么有的抑制劑雖不與底物結(jié)合部位結(jié)合但仍表現(xiàn)出競爭性抑制?.反爭性抑：制劑不能與游離酶結(jié)合，但可與ES復(fù)合物結(jié)合并阻止產(chǎn)物生，使酶的催化活性降低，稱酶的競性抑。其特點(diǎn)為抑劑底物可同時(shí)與的不同部位結(jié)合；必有物在，抑制劑才能對(duì)酶產(chǎn)生抑制作用動(dòng)力學(xué)參數(shù)：Km小，Vm降低。2.非爭性抑：制劑既可以與游離酶結(jié)合，也可以與ES合物結(jié)合，使酶的催化活性降低為競爭性抑制其點(diǎn)為a.底和抑制劑分別獨(dú)立地與酶的不同部位相結(jié)合；b.制劑對(duì)酶與底物的結(jié)合無影響，故底物濃度的改變對(duì)抑制程度無影響c.力學(xué)參數(shù)：Km值變Vm值低3.肌紅蛋白與血紅蛋白的疏水側(cè)鏈的比例有何不同4.DNA在純水中為何易變性?磷酸脊骨中性pH下，會(huì)帶有許多負(fù)電，導(dǎo)兩股DNA相互排斥分離而變性要加入鎂離子穩(wěn)定之因此DNA不能溶在純水真核細(xì)胞核中含帶有強(qiáng)正電性組織蛋白(histone)與DNA結(jié)合成復(fù)雜構(gòu)，并中和掉核酸負(fù)電荷蛋白質(zhì)的酸水解通常只能檢測到17種氨基酸為什么?因?yàn)橛行┗嵩谒嵝詶l件下不穩(wěn)定存在，比如天酰胺，谷酰胺。6.磷脂可作為細(xì)胞膜成分的分子特征是什么（頭親水，尾疏水）7.利用SDS電泳和分子篩層析測得的血紅蛋白的分子量是不同的為什么?血紅蛋白子是四聚體，如果電泳加了原劑測出來的分子量（－17KDa）就是個(gè)多肽亞基的分子，是血紅蛋白分子量的四分一。8.當(dāng)酶溶液加熱時(shí)，由于酶變性的失活，酶的催化活力隨時(shí)間增加迅速降低。己糖激酶在45℃時(shí)溫分鐘酶活喪失50%是當(dāng)有酶底物存在的時(shí)候，同樣條件下，保溫12分鐘只有3%的酶活喪失。請解釋為啥己糖激酶在底物存在情況下如此穩(wěn)定。9.一位生物化學(xué)家在對(duì)某酶分離純化過程中得到以下實(shí)驗(yàn)結(jié)果分離步驟總蛋白含量(mg)

活力單位數(shù)1.粗分離20,0004,000,0002.

鹽析5,0003,000,0003.等電點(diǎn)分離4,0001,000,0004.離子交換200900,0005.親和層析50750,0006.分子篩層析45675,000回答下列問題:(1).在這六步分離純化過程中哪一步分離效果最好?哪一步最差(2).該酶是否已經(jīng)純化?還可以用什么方法確定其是否純化?10.在陽離子交換層析中,下列各組氨基酸,用的緩沖液洗脫.一個(gè)氨基酸先洗脫下來?

(1).Asp-Lys.(2).Arg-Met.(3).Glu-Val.(4).Gly-Leu.(5).Ser-Ala.12.測定酶活力的時(shí)候?yàn)樯恫捎贸跛俣龋?3.100毫升，pH1.72，0.1M的甘氨酸溶液用2MNaOH滴定。記錄pH并繪制滴定曲線如下圖滴定曲線上有Ⅰ到Ⅴ五個(gè)重要的點(diǎn)為下面的每段話從中選擇一個(gè)合適的點(diǎn)。并加以說明。（1）甘氨酸主要以HN-CH-COOH的形式存在。32（2）甘氨酸的凈電荷是+?。（3）一半的氨基是離子化的。（4）此時(shí)的pH等于氨基的pKa值。（5）甘氨酸具有最大的緩沖能力。（6）甘氨酸的凈電荷是零。（7）羧基完全被滴定。（8）甘氨酸完全被滴定。（9）甘氨酸主要以HN+-CH-COO32（10）甘氨酸的凈電荷是+1。

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的形式存在。14.試解釋酶為什么具有立體特異性。15.蛋白質(zhì)因變性發(fā)生沉淀作用和鹽析發(fā)生沉淀作用，兩者本質(zhì)上有何差別？如何區(qū)分？16.在給定的pH下，下述蛋白質(zhì)在電場中向哪個(gè)方向移動(dòng)，即向正極、負(fù)極還是不動(dòng)？（1）卵清蛋白（pI=4.6pH5.8）-乳球蛋白（pI=5.2pH4.6和pH7.1；（3）胰凝乳蛋白酶原（pI=9.1pH5.6和pH9.1和pH11。17.有二個(gè)DNA樣品分別來自兩種未確認(rèn)的細(xì)菌兩種樣品中的腺嘌呤堿基含量分別占它們DNA堿基的32％和％。這兩個(gè)DNA樣品的腺嘌呤，鳥嘌呤，胞嘧啶和胸腺嘧啶的相對(duì)比例是多少？其中哪一種是取自溫泉（℃）環(huán)境下的細(xì)菌，哪一種DNA是取自嗜熱菌？答案的依據(jù)是什么？18.下列變化對(duì)肌紅蛋白和血紅蛋白的氧親和性有什么影響？（a）血液中的pH由7.4下降到7.2。（b）肺部CO2分壓由6kPa（屏息）減少到（正常（c）BPG水平由5mM（平原）增加到8mM（高原19.假設(shè)某蛋白質(zhì)含有10羧基和10個(gè)氨基平均羧基PK值為2.5,氨基值為8.5),并假設(shè)在一定條件下氨基和羧基間都有可能生成鹽.請按下表所示不同PH條件下,填上可能生成鹽鍵的數(shù)目.溶液的PH值1.02.55.58.510.0生成鹽鍵的數(shù)目20.畫寫具有米氏行為酶的下列各動(dòng)力學(xué)曲線示意圖A.反應(yīng)速度(v)對(duì)底物濃度[s]圖.

B.當(dāng)[s]》[E]時(shí),反應(yīng)速度(v)酶濃度[E]作圖.C.反應(yīng)速度(v)對(duì)溫度(T)作圖D.1/v對(duì)1/[s]作圖.E.產(chǎn)物濃度[p]對(duì)時(shí)間(t)作圖二、是題1.所有單糖都具有還原性。2.具有相同氨基酸正常的蛋白質(zhì)并不一定具有相同的構(gòu)象。3.脂類物質(zhì)是酯類物質(zhì)的通稱。4.天然蛋白質(zhì)和肽類中的所有氨基酸都是構(gòu)型。5.疏水蛋白的折疊伴隨著多肽的熵增，因此在溶液中蛋白質(zhì)可自發(fā)折疊。6.蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，核酸不是兩性電解質(zhì)。7.輔基是酶的組成部分，總是參與酶的活性部位。8.天然核苷酸中堿基與糖連接的糖苷鍵既有鍵，又有C-N鍵。9.由于DNA的兩條鏈互補(bǔ)，所以兩條鏈的（）%含量是相同的。10.酶原激活是酶蛋白構(gòu)象發(fā)生變化的結(jié)果。11.環(huán)狀DNA的復(fù)性速度是與同樣長度的線性相同的。12.Km