說課前廳入住登記前廳服務(wù)與管理說課教案

前廳服務(wù)與管理說課教案一、課標(biāo)分析1、課題：《前廳入住登記的辦理》本節(jié)課是《前廳服務(wù)與管理》課程第三章《前廳接待》中的第三節(jié)“前廳入住登記”的內(nèi)容。在本課程教學(xué)內(nèi)容模塊中，屬于入職學(xué)習(xí)過程模塊中的重要內(nèi)容。2、課程地位《前廳服務(wù)與管理》是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。他是培養(yǎng)學(xué)生前廳與客房專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)的重要組成部分，也是培養(yǎng)學(xué)生對酒店前廳與客房的系統(tǒng)觀念、前廳客房管理理念和前廳與客房技能的不可缺少的課程，在專業(yè)課程體系中起到了承上啟下的作用。因而，本課程貫徹酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)培養(yǎng)酒店優(yōu)秀人才和為學(xué)生職業(yè)崗位定位的思路進(jìn)行課程教學(xué)，通過本課程的學(xué)習(xí)，教會(huì)學(xué)生酒店服務(wù)與管理專業(yè)理論等知識(shí)，使學(xué)生掌握相關(guān)技能，為學(xué)生畢業(yè)后從事酒店管理專業(yè)相關(guān)崗位打下堅(jiān)實(shí)的職業(yè)素質(zhì)和能力基礎(chǔ)。其先行課程有《服務(wù)禮儀》、《旅游學(xué)概論》等、同期并行課程有《宴會(huì)設(shè)計(jì)》《餐飲服務(wù)與管理》，后續(xù)課程有《酒店人力資源管理》等等。本課程與先行和后續(xù)課程共同構(gòu)成酒店服務(wù)與管理職業(yè)能力素質(zhì)的培養(yǎng)主線，從而實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。3、教學(xué)目標(biāo)依據(jù)本課是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用酒店理論知識(shí)解決實(shí)際問題的特點(diǎn)，將本課的教學(xué)目標(biāo)預(yù)設(shè)為：（1）知識(shí)目標(biāo)：掌握入住登記手續(xù)的辦理流程；掌握客房分配的順序及排房藝術(shù)；了解入住登記需要的表格的類型以及如何填寫表格。（2）能力目標(biāo)：入住登記表的填制；綜合運(yùn)用入住登記步驟及分房原則，提高前廳接待服務(wù)技能。（3）情感、態(tài)度、價(jià)值觀目標(biāo)：熱情友好的工作態(tài)度；認(rèn)真踏實(shí)的辦事效率；靈活應(yīng)變的溝通意識(shí)。二、教材分析1、主講教材：《前廳服務(wù)與管理》厲新建先生主編，中國傳媒大學(xué)出版社出版，是“十三五”規(guī)劃教材。此教材以酒店前廳對客服務(wù)與管理活動(dòng)為主線，系統(tǒng)、全面地介紹了酒店前廳服務(wù)與管理的理論、方法和技能知識(shí)。三、學(xué)情分析經(jīng)過前期一年的學(xué)習(xí)，學(xué)生有一定的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，具備良好的實(shí)踐操作能力及學(xué)習(xí)能力。他們學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，但本身缺乏清晰的專業(yè)認(rèn)識(shí)以及一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性；表達(dá)能力和語言組織能力熟練度不夠。對實(shí)操學(xué)習(xí)較感興趣，對理論學(xué)習(xí)熱情不足，因此，造成對課程興趣的分化。根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)及前期學(xué)習(xí)通分析顯示，學(xué)生個(gè)體差異性較大，而本節(jié)入住登記手續(xù)的學(xué)習(xí)將從學(xué)生日常生活中經(jīng)常發(fā)生的事情入手，例如，日常出去旅游入住酒店時(shí)所接受到的入住服務(wù)。以此方便學(xué)生進(jìn)入本章內(nèi)容的學(xué)習(xí)。四、教學(xué)策略在教學(xué)過程中，我主要采用了以下幾種方法。1、講授法（課程制作了多媒體演示課件，將原來抽象的、復(fù)雜的內(nèi)容用生動(dòng)的圖像和視頻表現(xiàn)出來，使學(xué)生可以更直觀的理解教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣）2、角色扮演情景模擬通過學(xué)生自主扮演賓客和前廳、客房的工作人員，將服務(wù)的基本規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為具體的行動(dòng)，使枯燥的標(biāo)準(zhǔn)條文在學(xué)生扮演的情景中生動(dòng)起來，教與學(xué)的氛圍熱烈歡快，寓教于樂，更有利于學(xué)生掌握崗位基本技能。在崗位技能訓(xùn)練模塊的訓(xùn)練項(xiàng)目教學(xué)中，角色扮演、情景模擬教學(xué)方法被廣泛采用。3、案例分析啟發(fā)思考本課程建立了豐富的案例庫，并根據(jù)酒店發(fā)生的服務(wù)、經(jīng)營和管理實(shí)例及時(shí)更新和搜集，把課程學(xué)習(xí)內(nèi)容聯(lián)系酒店的實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)，結(jié)合課程講授的基礎(chǔ)理論知識(shí)，采取個(gè)人獨(dú)立完成和小組討論交流發(fā)言的方式進(jìn)行，充分鼓勵(lì)學(xué)生積極思考，使學(xué)生學(xué)會(huì)分析問題的基本方法。項(xiàng)目任務(wù)導(dǎo)向法：屬于啟發(fā)式教學(xué)方法。通過設(shè)問，讓學(xué)生對這些問題及應(yīng)對方法進(jìn)行探討，加強(qiáng)學(xué)生對知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)知深度，提高學(xué)生分析、處理問題能力。除此以外，為有效達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，我采用混合式教學(xué)模式，結(jié)合理實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)操作，采用一教室，一平臺(tái)，融合情景模擬實(shí)訓(xùn)和案例教學(xué)，提高學(xué)生實(shí)操能力，促進(jìn)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的精神。下面請隨我走進(jìn)課堂。我將課堂教學(xué)分為任務(wù)準(zhǔn)備，任務(wù)實(shí)施，任務(wù)拓展三個(gè)大階段，涉及到課前課中課后三方面，使學(xué)生更加完整的掌握知識(shí)，習(xí)得技能，開闊思維。任務(wù)準(zhǔn)備方面，我會(huì)在課前發(fā)布學(xué)習(xí)通問題：“在你們的印象中，去酒店前廳辦理入住都需要哪幾部分？”統(tǒng)計(jì)學(xué)生的回答，掌握學(xué)生對前廳入住基本流程的了解情況，得出學(xué)生往往只注意到身份證核驗(yàn)這一步驟，卻忽略了入住登記流程和入住登記表的辦理。由此得出，我們的教學(xué)重難點(diǎn)，即教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)生熟練掌握入住登記流程。教學(xué)難點(diǎn)：掌握各種類型客人入住登記手續(xù)即入住登記表的繪制。接下來就是第五部分：（任務(wù)實(shí)施）教學(xué)過程五、教學(xué)過程導(dǎo)、（一）、新課導(dǎo)入（5分鐘）提出問題：同學(xué)們?nèi)プ∵^酒店嗎？在你們的印象中怎樣辦理入住登記呢？引導(dǎo)學(xué)生思考問題，集中學(xué)生注意力，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。學(xué)、（二）、新課講授（10分鐘）1、教師講授辦理入住登記手續(xù)的目的。2、入住登記有哪些類型的表格讓學(xué)生對前廳入住登記有一個(gè)基本的了解練、（三）深入探究（10分鐘）讓學(xué)生分組討論，他們所理解的入住接待流程是怎么樣的，小組快速討論，并以競賽形式，決出最快最好完成情景模擬的小組予以加分。展、（四）展成果（10分鐘）小組在班級中進(jìn)行前廳入住登記情景模擬比賽，完成優(yōu)秀小組按名次給與加分。評（五）、課堂小結(jié)（10分鐘）小組互相點(diǎn)評，教師予以總結(jié)糾正，根據(jù)學(xué)生模擬結(jié)果情況來看，我會(huì)對錯(cuò)誤點(diǎn)多的地方重點(diǎn)關(guān)注，示范講解，確保每位同學(xué)都能熟練掌握前廳入住登記流程。這有效解決了傳統(tǒng)教學(xué)中設(shè)計(jì)流程不規(guī)范，關(guān)鍵步驟不熟練的教學(xué)難點(diǎn)。課后方面，布置作業(yè)依據(jù)教師講解后的流程，小組再次完善前廳入住程序，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)多次模擬，并在最后將情景模擬進(jìn)行視頻錄制，之后提交至學(xué)習(xí)通平臺(tái)，教師進(jìn)行批改。通過以上教學(xué)過程，鼓勵(lì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作，共同分享、共同進(jìn)步，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容與社會(huì)實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生通過比速度、比質(zhì)量比規(guī)范，在競爭的氛圍中進(jìn)一步提升學(xué)習(xí)、溝通和協(xié)調(diào)能力，通過互評發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)行