餐飲收銀臺崗位職責（共8篇）

第44頁共44頁餐飲收銀臺崗位職責〔共8篇〕第1篇：餐飲收銀員崗位職責餐飲收銀員崗位職責不同的行業(yè)的收銀員所工作的崗位職責也是不同的，下面讓我們餐飲收銀員崗位職責的信息，內(nèi)容僅供參考。茶市操作程序1、收到咨客送來的卡頭后，插入相應臺號的賬格，并在電腦中作開臺操作，建立賬戶。2、結(jié)賬〔1〕效勞員拿來點心卡結(jié)賬時，收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單，核對臺號后，與點心卡訂在一起。〔2〕按照點心卡上各種類不點心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦，點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行?！?〕打印出賬單后，交給效勞員向客人結(jié)賬?！?〕按各種不同付款方式進展結(jié)賬處理，同時將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作?！?〕將尋零、信譽卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交效勞員送回給客人。〔6〕如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由效勞員交給客人，并請效勞員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票?！?〕賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。二、飯市操作程序1、驗單：收到餐廳效勞人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋驗單章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給效勞員。2、按照單據(jù)上列明的客人消費項名目入電腦。3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時刻是否正確，是否有經(jīng)手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關(guān)手續(xù)后，錄入電腦進展沖減操作。4、結(jié)賬：〔1〕確認臺號，將效勞員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調(diào)整應立即詢咨詢效勞員，確認所有消費項名目入無誤后打印賬單?！?〕各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行?！?〕將點菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由效勞員交與客人結(jié)賬?！?〕按不同付款方式進展結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作?！?〕將尋零、信譽卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交效勞員送回給客人?！?〕如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由效勞員交給客人，并請效勞員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。〔7〕賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章，并分類放好。三、團體宴會1、收取宴會訂金時，憑訂餐通知單上注明的金額收取客人訂金，開出的收據(jù)必須注明交款人姓名、訂餐內(nèi)容、時刻，經(jīng)手人必須簽全名；收據(jù)蓋章聯(lián)交給客人，并講明退款或結(jié)賬時必須交回收據(jù)；收據(jù)記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財務部；收取訂金必須在訂金登記本上作記錄。2、按照團體宴會通知單，在結(jié)賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費工程的，那么按散客方法處理。3、結(jié)賬時沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據(jù)連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明作廢字樣，結(jié)賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據(jù)顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金局部按掛賬方式處理。四、各種付款方式的處理1、現(xiàn)金〔1〕收到效勞員交來的現(xiàn)金時，要當面清點并檢查鈔票的真?zhèn)?，按照消費金額進展多退少補，并在電腦中作現(xiàn)金結(jié)賬處理。〔2〕客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應客人要求由效勞員代為兌換。〔3〕把各種消費單據(jù)和賬單釘在一起。2、信譽卡〔1〕確認信譽卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預先簽署?！?〕通過POS機進展消費操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。〔3〕把簽購單和賬單一起交給效勞員，請客人在簽購單上簽名確認。〔4〕效勞員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信譽卡上的式樣一致，確認無誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給效勞員送與客人。〔5〕把信譽卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進繳款袋中。3、房客簽賬〔1〕住店客人要求簽賬的，應先出示房卡?！?〕在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑咨詢可詢咨詢前臺收銀員；假設(shè)查實客人不可掛房賬的，向效勞員講明緣故，并請其向客人解釋?！?〕可掛房賬的，打印出賬單后，交給效勞員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名?！?〕收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無誤后，選擇掛房賬方式進展結(jié)賬處理。〔5〕把房卡交給效勞員退還給客人。〔6〕在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時刻，賬單首聯(lián)在下班時送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；其他消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。4、外客簽賬〔1〕確認客人是否在酒店可掛賬客戶之內(nèi)，消費金額是否在酒店規(guī)定的信譽額度之內(nèi)?！?〕如屬單位掛賬，須告知效勞員掛賬單位受權(quán)簽單人姓名；非掛賬單位受權(quán)人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時書面受權(quán)書，收銀員要檢查消費金額是否在受權(quán)書消費限額內(nèi)?！?〕如屬臨時掛賬客戶〔不在酒店可掛賬客戶之列的〕，必須嚴格按照酒店關(guān)于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權(quán)限的治理人員書面同意或擔保?！?〕打印出賬單后，交給效勞員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；旅行團掛賬的，只可由領(lǐng)隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客?！?〕效勞員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。〔6〕賬單首聯(lián)和掛賬受權(quán)書在下班時與現(xiàn)金一起放進繳款袋中；消費單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。第2篇：吧臺收銀崗位職責吧臺收銀崗位職責【篇1：吧臺收銀員崗位職責】吧臺收銀員崗位職責一、職責1、須掌握酒水的特點，飲用方式及相關(guān)知識，更好地為客人和前堂效勞。2、須純熟掌握吧臺各種設(shè)備的用處。3、接聽時必須使用普通話，必須使用禮貌用語。4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出，確保有效期前出售。5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。6、做好責任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標準。7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實物與帳目相符，如出現(xiàn)過失按進價賠償。10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長、短款按相應的金額賠償。12、仔細核對顧客實際消費金額并負責收款。13、菜單注意連號使用不能缺號，第一聯(lián)必須收回后交財務審核。14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。15、加強業(yè)務學習，不斷進步自己的綜合程度。16、業(yè)務上歸屬財務部，其它歸前堂管理。17、嚴格執(zhí)行財務制度，不得私自給客人打折，降低收費價格。18、上班時不得大聲喧嘩。二、賠償：1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責任者按損失額賠償。廚房領(lǐng)班崗位職責直接上司——行政總廚直接下級——墩子、保潔等后堂員工1、負責主持廚房組織、領(lǐng)導、業(yè)務工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理報告。2、指揮廚房的運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，負責廚房技術(shù)培訓工作和考評。3、負責食品原材料的驗收，保證食品質(zhì)量，控制本錢消耗。根據(jù)客情和庫存狀況提出食品原料采購方案，協(xié)助定制菜單，適時推出時令菜、特色菜。4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次方案衛(wèi)生。5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品，組織技術(shù)業(yè)務競賽。6、全面掌握炒料技術(shù)。7、親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。8、熟悉掌握各種原材料〔產(chǎn)地、味型、特點、用法及制作方法〕懂本錢核算和售價。9、協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準備工作。10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。11、搞好本部門工作和公共場清潔衛(wèi)生。12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤，鎖好門前方可下班。13、上班時做好準備工作，客人對鍋底的要求盡量滿足。14、湯料當天調(diào)制，保證新穎。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨，當日貨當日用完，沒用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品味自調(diào)湯料，并說出好壞的原因。后堂員工的崗位職責直接上司——廚師長1、對廚房內(nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。2、制止疲勞、醉酒、帶病上班，防止意外事故發(fā)生。3、認真做好第一件事，出好每一個菜，嚴禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分表達出本店的經(jīng)營特色。4、精通工作技能、任勞任怨，對工作要有責任心和積極性；5、協(xié)助每個部門的工作，認真完成領(lǐng)導分配的工作，正確對待領(lǐng)導和同事提出的意見〔特別是前堂返回意見〕，做到對客人、領(lǐng)導、同事、自己負責。6、每個員工下班應主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后制止員工再回店堂，嚴禁無故逗留。勤雜工的崗位職責直接上司——廚師長1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。3、懂得根本的菜品存放和收揀。4、主動配合各個部門的工作。員工餐師傅崗位職責直接上司——廚師長1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。2、工作有方案，確保員工準時吃到舒心的飯菜。3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生，防止食物中毒。4、工作中多動腦筋、變把戲，做到一菜多吃、一菜多味的效果。6、認真對待員工返回的意見，不斷提升自己的技術(shù)。墩子師傅的崗位職責直接上司——廚師長1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。2、保持保量、監(jiān)視出堂菜品的質(zhì)量和份量。3、對菜品有一定保存經(jīng)歷，保證菜品不變質(zhì)，不竄味，防止食物中毒。4、對菜品加工應精益求精，不造成任何浪費。5、配合前堂工作，確保菜品快速、準確上桌。6、如遇缺菜應及時通知前臺。7、有方案地進化、存貨，與廚師長親密聯(lián)絡(luò)，做好各項工作。出菜師傅崗位職責直接上司——廚師長1、每天做好餐前準備工作，如碗碟、盤子等各式盛具，準備好裝飾用的雕花、香菜等。2、出菜時應統(tǒng)一標準、掌握重量，對不合格菜品及時更換、補充、勿影響出菜速度。3、監(jiān)視傳菜部的工作。4、與效勞員親密配合，按快、慢、先、后等情況出菜，同時兼顧其他菜單?！酒?：收銀吧臺崗位職責】收銀員崗位責任制1、收銀員必須每天按時到崗理解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應結(jié)清當日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù)，經(jīng)當日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險箱內(nèi)。2、收銀員對每筆菜單的輸入須認真、仔細、準確，在空擋時應復查一遍。對各桌號單據(jù)應擺放準確，嚴防結(jié)錯單。3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統(tǒng)，任誰受權(quán)授意都不行。4、嚴格遵守各級別餐廳人員折扣標準，假設(shè)遇超出標準的，須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導受權(quán)再予結(jié)單。5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應當相一致，假設(shè)遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時，收銀員應分別在報表和相應單據(jù)上注明原因和金額。6、完成公司領(lǐng)導交給的其它相關(guān)工作。吧員崗位職責一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導下開展工作。二、理解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，加快周轉(zhuǎn)跟進提出請購方案和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供給。三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金額，每日登記，出現(xiàn)問題及時解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。四、交接班手續(xù)健全，清楚，防止出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、喪失要追究責任。五、做到日清旬盤，帳務相符。六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質(zhì)的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。八、營業(yè)時間堅持占立效勞，不許閑人進入柜臺內(nèi)聊天【篇3：吧臺收銀崗位職責】關(guān)于收銀員工作的流程及相關(guān)規(guī)定〔一〕每天在所在樓層營業(yè)款由收銀員及時收繳清點，編制吧臺營業(yè)日報表報送財務部，并一律回絕白條坐支或挪用?！捕趁刻鞝I業(yè)完畢后，收銀員或酒水員應及時對吧臺內(nèi)的存款進展清點，報出溢缺，次日由稽核人員核對清查，如有缺少追查責任人，溢余及時入庫。〔三〕咨客單工程應填寫整潔，制止涂改。效勞員名稱，樓層經(jīng)理簽字認可手續(xù)齊全后，收銀員方可結(jié)算?！菜摹嘲膳_內(nèi)的存貨，不得隨意出借，嚴重在咨客章上多加菜，多收客人一分錢?！参濉趁刻旄鶕?jù)吧臺的數(shù)量及時向倉庫報出所需數(shù)量品種，要做到存貨不積壓?！擦嘲匆?guī)定領(lǐng)取，保管名煙名酒，確保貨真實性?！财摺惩觐欘I(lǐng)導交辦的其他工作?！舶恕臣偃绯霈F(xiàn)白條坐支或挪用，截留溢余物品中，隨意出借吧臺物品，吧臺假如發(fā)現(xiàn)假多菜肴酒水，多收客人一分錢等違記行為，給予罰款并調(diào)離崗位，情節(jié)嚴重的將給辭退。收銀員崗位職責1、每日按規(guī)定時間到公司出納處交清前一天的營業(yè)款項及報表。2、按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準備及清潔工作。3、收款時認真審核效勞員開出的單據(jù)，確認金額及數(shù)量正確，如有錯誤立即退還效勞員，交總經(jīng)理確認誤單后簽字作廢。4、認真識別現(xiàn)金真?zhèn)危l(fā)現(xiàn)假鈔應立即退還該效勞員向客人解釋并調(diào)換。5、認真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。6、嚴禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。7、收銀員不得在上班時間中途分開崗位。8、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟損失。9、收銀員應認真整理好每日帳單，防止單椐遺漏。每日終了，將錢放入保險箱中，并做好當日營業(yè)報表．10、收銀員在營業(yè)完畢后，應認真核對好當日營業(yè)收入款，如出現(xiàn)短(長)款，應及時查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報財務部，經(jīng)財務部查明后處理．11、收銀員應嚴格遵守財務保密制度，必須嚴格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作〔如有超出及時提醒〕，否那么給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。12、收銀員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認可，否那么一切損失由承接責任人承當。第3篇：總臺收銀崗位職責總臺收銀崗位職責崗位名稱：總臺收銀直接上級：桑拿主管崗位職責：1、保護及正確使用機械設(shè)備〔如電腦、打印機、計算器、紫光燈、POS機等，〕并做好清潔保養(yǎng)工作。2、準確快捷地為客人做好入住預會，離店結(jié)算工作。在收款中做到快、準不錯收。對各種票據(jù)必須認真驗明真?zhèn)?，正確輸入電腦。3、每日收入現(xiàn)金，必須實在執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向領(lǐng)導匯報。4、備用金必須天天核對，班班交換，并在班前后準備好足夠零鈔。5、承受信譽卡結(jié)賬時，必須認真按照銀行有關(guān)信譽卡收授規(guī)定程序辦理，退房時亦請客人在賬單上簽名認可，以便日后查對。6、負責值班的收銀應認真清掃衛(wèi)生，保持崗位干凈、整潔。7、當班所有員工要實在注意自己儀容儀表的整齊、大方、優(yōu)美，必須化淡妝。8、每班收銀員在下班前必須認真核對當天的收入與營業(yè)報表的數(shù)字是否一致，并做好與下一班的交接工作。9、解答客人提出的有關(guān)賬務方面的問題。10、每日對營業(yè)情況做統(tǒng)計，并做日營業(yè)報表。11、夜班協(xié)助財務夜審人員對當日會館營業(yè)狀況行進審核過賬。12、完成上級交代的其它事項。崗位配合：‘1、與接待員的配合，收取押金。2、與財務部的配合，交領(lǐng)現(xiàn)金。3、與客房部的配合，催取押金。第4篇：吧臺收銀崗位職責2023年4月19日1吧臺收銀崗位職責吧臺收銀崗位職責【篇1：吧臺收銀員崗位職責】吧臺收銀員崗位職責一、職責1、須掌握酒水的特點，飲用方式及相關(guān)知識，更好地為客人和前堂效勞。2、須純熟掌握吧臺各種設(shè)備的用處。3、接聽時必須使用普通話，必須使用禮貌用語。4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出，確保有效期前出售。5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。6、做好責任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標準。7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實物與帳目相符，如出現(xiàn)過失按進價賠償。2023年4月19日210、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長、短款按相應的金額賠償。12、仔細核對顧客實際消費金額并負責收款。13、菜單注意連號使用不能缺號，第一聯(lián)必須收回后交財務審核。14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。15、加強業(yè)務學習，不斷進步自己的綜合程度。16、業(yè)務上歸屬財務部，其它歸前堂管理。17、嚴格執(zhí)行財務制度，不得私自給客人打折，降低收費價格。18、上班時不得大聲喧嘩。二、賠償：1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責任者按損失額賠償。廚房領(lǐng)班崗位職責直接上司——行政總廚直接下級——墩子、保潔等后堂員工32023年4月19日1、負責主持廚房組織、領(lǐng)導、業(yè)務工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理報告。2、指揮廚房的運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，負責廚房技術(shù)培訓工作和考評。3、負責食品原材料的驗收，保證食品質(zhì)量，控制本錢消耗。根據(jù)客情和庫存狀況提出食品原料采購方案，協(xié)助定制菜單，適時推出時令菜、特色菜。4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次方案衛(wèi)生。5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求，有針對性地開發(fā)和改良餐飲產(chǎn)品，組織技術(shù)業(yè)務競賽。6、全面掌握炒料技術(shù)。7、親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。8、熟悉掌握各種原材料〔產(chǎn)地、味型、特點、用法及制作方法〕懂本錢核算和售價。9、協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準備工作。10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。42023年4月19日11、搞好本部門工作和公共場清潔衛(wèi)生。12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤，鎖好門前方可下班。13、上班時做好準備工作，客人對鍋底的要求盡量滿足。14、湯料當天調(diào)制，保證新穎。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨，當日貨當日用完，沒用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品味自調(diào)湯料，并說出好壞的原因。后堂員工的崗位職責直接上司——廚師長1、對廚房內(nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。2、制止疲勞、醉酒、帶病上班，防止意外事故發(fā)生。3、認真做好第一件事，出好每一個菜，嚴禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分表達出本店的經(jīng)營特色。4、精通工作技能、任勞任怨，對工作要有責任心和積極性；5、協(xié)助每個部門的工作，認真完成領(lǐng)導分配的工作，正確對待領(lǐng)導和同事提出的意見〔特別是前堂返回意見〕，做到對客人、領(lǐng)導、同事、自己負責。52023年4月19日6、每個員工下班應主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后制止員工再回店堂，嚴禁無故逗留。勤雜工的崗位職責直接上司——廚師長1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。3、懂得根本的菜品存放和收揀。4、主動配合各個部門的工作。員工餐師傅崗位職責直接上司——廚師長1、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。2、工作有方案，確保員工準時吃到舒心的飯菜。3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生，防止食物中毒。4、工作中多動腦筋、變把戲，做到一菜多吃、一菜多味的效果。6、認真對待員工返回的意見，不斷提升自己的技術(shù)。墩子師傅的崗位職責直接上司——廚師長2023年4月19日61、嚴格執(zhí)行后堂管理制度。2、保持保量、監(jiān)視出堂菜品的質(zhì)量和份量。3、對菜品有一定保存經(jīng)歷，保證菜品不變質(zhì)，不竄味，防止食物中毒。4、對菜品加工應精益求精，不造成任何浪費。5、配合前堂工作，確保菜品快速、準確上桌。6、如遇缺菜應及時通知前臺。7、有方案地進化、存貨，與廚師長親密聯(lián)絡(luò)，做好各項工作。出菜師傅崗位職責直接上司——廚師長1、每天做好餐前準備工作，如碗碟、盤子等各式盛具，準備好裝飾用的雕花、香菜等。2、出菜時應統(tǒng)一標準、掌握重量，對不合格菜品及時更換、補充、勿影響出菜速度。3、監(jiān)視傳菜部的工作。4、與效勞員親密配合，按快、慢、先、后等情況出菜，同時兼顧其它菜單。2023年4月19日7【篇2：收銀吧臺崗位職責】收銀員崗位責任制1、收銀員必須每天按時到崗理解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應結(jié)清當日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù)，經(jīng)當日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險箱內(nèi)。2、收銀員對每筆菜單的輸入須認真、仔細、準確，在空擋時應復查一遍。對各桌號單據(jù)應擺放準確，嚴防結(jié)錯單。3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統(tǒng)，任誰受權(quán)授意都不行。4、嚴格遵守各級別餐廳人員折扣標準，假設(shè)遇超出標準的，須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導受權(quán)再予結(jié)單。5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應當相一致，假設(shè)遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時，收銀員應分別在報表和相應單據(jù)上注明原因和金額。6、完成公司領(lǐng)導交給的其它相關(guān)工作。吧員崗位職責一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導下開展工作。二、理解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，2023年4月19日8加快周轉(zhuǎn)跟進提出請購方案和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供給。三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金額，每日登記，出現(xiàn)問題及時解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。四、交接班手續(xù)健全，清楚，防止出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、喪失要追究責任。五、做到日清旬盤，帳務相符。六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質(zhì)的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。八、營業(yè)時間堅持占立效勞，不許閑人進入柜臺內(nèi)聊天【篇3：吧臺收銀崗位職責】關(guān)于收銀員工作的流程及相關(guān)規(guī)定2023年4月19日9〔一〕每天在所在樓層營業(yè)款由收銀員及時收繳清點，編制吧臺營業(yè)日報表報送財務部，并一律回絕白條坐支或挪用。〔二〕每天營業(yè)完畢后，收銀員或酒水員應及時對吧臺內(nèi)的存款進展清點，報出溢缺，次日由稽核人員核對清查，如有缺少追查責任人，溢余及時入庫?！踩匙煽蛦喂こ虘顚懻麧崳浦雇扛?。效勞員名稱，樓層經(jīng)理簽字認可手續(xù)齊全后，收銀員方可結(jié)算?！菜摹嘲膳_內(nèi)的存貨，不得隨意出借，嚴重在咨客章上多加菜，多收客人一分錢?！参濉趁刻旄鶕?jù)吧臺的數(shù)量及時向倉庫報出所需數(shù)量品種，要做到存貨不積壓?！擦嘲匆?guī)定領(lǐng)取，保管名煙名酒，確保貨真實性?！财摺惩觐欘I(lǐng)導交辦的其它工作?！舶恕臣偃绯霈F(xiàn)白條坐支或挪用，截留溢余物品中，隨意出借吧臺物品，吧臺假如發(fā)現(xiàn)假102023年4月19日多菜肴酒水，多收客人一分錢等違記行為，給予罰款并調(diào)離崗位，情節(jié)嚴重的將給辭退。收銀員崗位職責1、每日按規(guī)定時間到公司出納處交清前一天的營業(yè)款項及報表。2、按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準備及清潔工作。3、收款時認真審核效勞員開出的單據(jù)，確認金額及數(shù)量正確，如有錯誤立即退還效勞員，交總經(jīng)理確認誤單后簽字作廢。4、認真識別現(xiàn)金真?zhèn)危l(fā)現(xiàn)假鈔應立即退還該效勞員向客人解釋并調(diào)換。5、認真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。6、嚴禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。7、收銀員不得在上班時間中途分開崗位。8、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟損失。112023年4月19日9、收銀員應認真整理好每日帳單，防止單椐遺漏。每日終了，將錢放入保險箱中，并做好當日營業(yè)報表．10、收銀員在營業(yè)完畢后，應認真核對好當日營業(yè)收入款，如出現(xiàn)短(長)款，應及時查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當日收銀員全額賠償，屬其它原因造成的或未查明原因的，報財務部，經(jīng)財務部查明后處理．11、收銀員應嚴格遵守財務保密制度，必須嚴格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作〔如有超出及時提醒〕，否那么給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。12、收銀員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認可，否那么一切損失由承接責任人承當。122023年4月19日第5篇：收銀吧臺崗位職責收銀員崗位責任制1、收銀員必須每天按時到崗理解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應結(jié)清當日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù)，經(jīng)當日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險箱內(nèi)。2、收銀員對每筆菜單的輸入須認真、仔細、準確，在空擋時應復查一遍。對各桌號單據(jù)應擺放準確，嚴防結(jié)錯單。3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統(tǒng)，任誰受權(quán)授意都不行。4、嚴格遵守各級別餐廳人員折扣標準，假設(shè)遇超出標準的，須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導受權(quán)再予結(jié)單。5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應當相一致，假設(shè)遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時，收銀員應分別在報表和相應單據(jù)上注明原因和金額。6、完成公司領(lǐng)導交給的其它相關(guān)工作。吧員崗位職責一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導下開展工作。二、理解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，加快周轉(zhuǎn)跟進提出請購方案和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供給。三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金額，每日登記，出現(xiàn)問題及時解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。四、交接班手續(xù)健全，清楚，防止出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、喪失要追究責任。五、做到日清旬盤，帳務相符。六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質(zhì)的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。八、營業(yè)時間堅持占立效勞，不許閑人進入柜臺內(nèi)聊天第6篇：餐飲收銀員的崗位職責餐飲收銀員的崗位職責【篇1：餐廳收銀員崗位職責】餐廳收銀員崗位職責：1.當班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提早做好崗前準備，確保設(shè)備正常運作，班前班后備足單據(jù)、零鈔、發(fā)票等。2.熟悉餐飲各項經(jīng)營工程、消費價格、優(yōu)惠政策，為賓客提供迅速準確的結(jié)賬業(yè)務。對簽單結(jié)賬客戶，必須核對預留簽名形式；轉(zhuǎn)入房間賬務的單據(jù)必須做好與前臺收銀的溝通銜接。3.負責營業(yè)日報表的編制，認真核對當天結(jié)算款項與營業(yè)報表是否一致。發(fā)現(xiàn)長短款，如實匯報，并實在執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，備用金必須班班核對，做好上下班的交接工作。4.積極與客人溝通，理解、搜集客人意見，并及時匯報，提出建議。5.負責收銀臺的平安、衛(wèi)生清潔，保護及正確操作使用的各種機器設(shè)備，確保物品擺放整齊有序。6.積極參與酒店或財務部組織的培訓，執(zhí)行酒店制定的優(yōu)惠政策，財務規(guī)章制度和操作流程，抵抗并揭露內(nèi)部舞弊。7.承受領(lǐng)導布置的專項任務和臨時性任務。1．負責接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)。準確地將各類菜式、酒水的單據(jù)、編號輸入收銀臺電腦。2．負責客人消費的入賬工作，準確、快捷地打印收費賬單，及時完成客人的消費結(jié)算。3．按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持一致。4．完成當班營業(yè)日報表。5．保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記，賬單要聯(lián)號使用。6．認真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時，應及時向上級主管報告處理。7．小心操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。9．每班工作完畢后，應將當班報表、賬單、營業(yè)額封袋及交前臺收銀處，并做好書面的交接。【篇2：餐廳收銀員工作職責】餐廳收銀員工作職責收銀員〔一〕直接上級：會計/經(jīng)理?！捕硩徫荒康模阂詿崆橹艿降膽B(tài)度及時、準確的為顧客提供結(jié)賬效勞。〔三〕素質(zhì)要求1、待客熱情友善，效勞意識強。2、純熟掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。3、具有較強的責任心，人品端正，工作認真細致。4、具有較強的接待意識，溝通應變才能強，擅長對待不同類型的客戶。5、純熟掌握計算機知識?！菜摹硩徫宦氊?、在業(yè)務上財務部門管理，在紀律上屬前廳部門管理。2、負責吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，承受客人的訂餐和點菜記錄。3、負責保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)完畢后，統(tǒng)計當天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日報表，菜單加菜單等單據(jù)及時上交財務室審核。4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信譽卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結(jié)帳，不出過失，防止錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準隱瞞，應當及時上報。6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。7、保證錢款平安，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。8、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。9、遵守財務保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財務機密。認真做好每天的現(xiàn)金盤點和香煙盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。10、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。11、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調(diào)整報表，一經(jīng)查實將予以處分直至開除。12、不斷學習，加強自己的業(yè)務知識，進步自己的效勞技能。13、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導同意嚴禁其進出?！参濉承l(wèi)生區(qū)域1、吧臺清潔要求：外表干凈、光亮、無水跡、油跡、灰塵。清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其外表無水跡。2、地面清潔要求：無煙頭、餐巾紙、無水漬、無油跡、保持地面枯燥。清潔方法：先用掃把把地面清理干凈，再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干凈，無水為止。3、酒架清潔要求：無灰塵、無水跡、干凈、亮堂。清潔方法：用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕，再用干毛巾或報紙擦拭其外表，直到干凈無水為止。4、酒水清潔要求：無過期、無變質(zhì)、注意先進先出，瓶身干凈、無灰塵。清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其外表無水漬、灰塵。5、冰柜清潔要求：干凈，亮堂。清潔方法：1、用濕毛巾擦拭展示柜的外表，再用干毛巾擦干，使其外表無水漬。2、冰柜的內(nèi)部以及玻璃應用不太濕的毛巾擦拭一遍，再用報紙擦一遍〔注意要關(guān)掉電〕〔六〕工作流程餐前準備1、把自己的備用金點清〔1000元〕，并妥善保管好。2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發(fā)票記錄。3、把當天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準備好。4、理解當天預定情況最好酒水準備工作。餐中工作1、以正確的站姿站立于吧臺內(nèi)〔面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手穿插于腹部，右手握左手〕。2、見到客人時，應主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡送光臨。3、接單時，檢查單子上的各工程是否填寫完好，接到單子時應迅速蓋章4、效勞員開出加單時應及時與主單連在一起，以免漏單。5、客人買單時，以最快的速度結(jié)賬并要求效勞員復核后，再由效勞員交給客人買單。6、如客人直接在吧臺買單，應與效勞員核對好臺號，以免結(jié)錯賬，結(jié)賬后對要客人表示感謝。7、收到客人現(xiàn)金時應唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的xx元，請點清?？腿诵枰l(fā)票時才能給發(fā)票。8、結(jié)完賬后，把單據(jù)放進抽屜保管好。餐后工作1、營業(yè)完畢后，填寫營業(yè)額日報表。2、清點現(xiàn)金，盤點香煙，并記錄。3、關(guān)閉所有照明電，但不得切斷冷藏設(shè)備電。4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。考前須知1、酒水香煙盤點以最小單位進展2、結(jié)賬單收銀員填寫的內(nèi)容有〔年月日、臺號、人數(shù)、酒水、香煙、菜品、經(jīng)手人〕。3、如賓客有隨身物品需要存放時，應詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置?！酒?：餐廳收銀員崗位職責及任職條件】餐廳收銀員崗位職責及任職條件一、層級關(guān)系1、直接上級：餐廳收銀領(lǐng)班2、直接下級：無二、任職條件：1、認同金理念，堅持原那么、廉潔奉公；2、高中以上文化程度，年齡在18——28之間；五官端正；身高：女1.6米以上、男1.7米以上；3、有較強的語言才能，能用一種以上外語進展對客效勞、國語標準流利。4、純熟掌握飯店餐廳的收銀、記帳等業(yè)務流程，掌握酒店管理的有關(guān)知識；5、具有獨立處理業(yè)務的才能。6、身體安康，能勝任本職工作。三、崗位職責：1、遵守公司的相關(guān)財務規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定；2、純熟掌握餐廳收銀軟件ncr的操作，在規(guī)定時間內(nèi)為客人結(jié)完帳；3、做好班前準備工作；4、負責各銀行終端機的簽到及結(jié)帳，保證機器正常運作；5、核收餐廳效勞員開出的點菜單，并蓋章，根據(jù)點菜單將各項內(nèi)容準確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準確、有條不紊；6、嚴格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣；7、跟辦上一班未盡事宜；8、與營業(yè)點員工親密配合，保證各帳款及時、完好地收回；9、做好班次交接工作，每班完畢，編制《收銀員收入明細表》等內(nèi)部帳表；經(jīng)審計復核，及時將營業(yè)款投入保險柜，并做好“投幣記錄”；10、承辦上級交辦的其它工作。第7篇：總臺接待收銀崗位職責總臺接待收銀崗位職責1、標準、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記及退房手續(xù)。2、熟悉酒店的規(guī)章制度、效勞標準和規(guī)程。3、與客人保持良好的關(guān)系，適時理解客人的需求并及時準確地反映到相關(guān)部門。4、與同事及其他部門或崗位保持良好的工作協(xié)作關(guān)系。5、熟悉酒店的各種會議、包房、宴會、客房及其它重要活動的情況，理解本市交通、商業(yè)、旅游、氣象、風俗等根本情況以滿足客人的問訊要求。6、熟悉酒店管理系統(tǒng)的操作及其他〔稅控發(fā)票機、POS機等〕總臺效勞設(shè)備。7、及時、準確地核對房態(tài)，保證任何時點房態(tài)的準確性。8、熟悉酒店的各種效勞設(shè)施的位置、經(jīng)營特色和營業(yè)時間，特別是對客房、會議室的朝向風景及設(shè)施設(shè)備有相當?shù)睦斫?，以向客人推介客房?、努力推介酒店客房及其它產(chǎn)品，以獲得最好的經(jīng)濟效益，同時必須讓客人滿意。10、合理、高效、有針對性地為客人分房、排房。11、客人抵店前準備好重要客人〔VIP〕、團體、?？偷母鞣N資料，確?？腿搜杆?、準確地入住及在酒店其它場所的消費。12、接待客人的換房、續(xù)住要求，并及時準確地更改電腦記錄，通知相關(guān)部門或崗位。113、按標準接待好到店預訂及預訂，并將情況及時通知相關(guān)部門或崗位。14、按要求做好客人及酒店其它部門的物品存放工作。15、按要求和程序做好客人投訴處理工作。對超出自己才能范圍的投訴及時匯報并做好記錄。16、按禮儀要求撥打、接聽內(nèi)外線及對講。17、按效勞規(guī)程做好留言、查詢工作。18、執(zhí)行、落實公安部門通輯令的協(xié)查工作，嚴格把好入住登記關(guān)。19、按要求制定各種營業(yè)報表，分送各相關(guān)部門。20、按酒店和部門的要求規(guī)定著裝及按儀容儀表要求修飾自己。21、保持工作場所清潔并按酒店和部門要求注意節(jié)能降耗。22、按客人要求和酒店規(guī)定做好客人的現(xiàn)金結(jié)帳、掛帳、會員卡消費等工作。23、按酒店規(guī)定為客人據(jù)實開具發(fā)票及為消費客人發(fā)放代金券。24、按財務要求做好每一筆消費的帳。25、完成上級交辦的其他任務。2第8篇：吧臺收銀員崗位職責吧臺收銀員崗位職責一、職責1、須掌握酒水的特點，飲用方式及相關(guān)知識，更好地為客人和前堂效勞。2、須純熟掌握吧臺各種設(shè)備的用處。3、接聽時必須使用普通話，必須使用禮貌用語。4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出，確保有效期前出售。5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。6、做好責任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標準。7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實物與帳目相符，如出現(xiàn)過