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深入解讀-4種方法來(lái)得到澄清的黃油

澄清的黃油是把黃油融化后將固體和水去除所得的液體。這種簡(jiǎn)單而又美味的配料經(jīng)常在醬汁和龍蝦等海鮮調(diào)味品中使用。下面步驟將告訴你如何得到它。步驟方法1撇去固體浮物1融化黃油。將任意數(shù)量的黃油放入鍋內(nèi)，用小火慢慢融化。注意不要讓它變成棕色。2將黃油從火上撤下，讓其冷卻。泡沫狀固體會(huì)在融化了的黃油表面聚集。3從表面撇去脂肪油。用勺子撇去發(fā)白的固體，然后將清澈的黃色液體過(guò)濾到容器中。方法2用布進(jìn)行過(guò)濾1融化黃油。將任意數(shù)量黃油放入平底鍋內(nèi)使其完全融化。注意控制火候，否則會(huì)變成棕色。2讓黃油冷卻幾分鐘。固體會(huì)飄到表面來(lái)。3用布將黃油過(guò)濾。將融化的黃油倒入干凈的茶巾或潮濕的紗布。讓液體通過(guò)布過(guò)濾到碗中。方法3用塑料袋1融化黃油。在鍋里用小火融化你需要量的黃油。不要讓它過(guò)熱，而變成褐色。2讓黃油靜置。從火上撤下黃油，靜置到固體在表面聚集。3將黃油倒入可密封的袋子中。用一個(gè)可拉鏈密封的食物儲(chǔ)存袋。將袋子密封，并確認(rèn)。4讓黃油冷卻。在袋子中，黃油將分成兩層：液體層在下方，固體層飄在表面。5剪掉袋子的一個(gè)角。剪掉袋子的一個(gè)底角，使液體剛好能夠通過(guò)小孔流出。6讓液體流入碗中。固體不能通過(guò)小孔，從而得到澄清的黃油。方法4用微波爐和滴管1把黃油放在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)高度的玻璃杯里。2把玻璃杯放進(jìn)微波爐。用中檔慢慢軟化黃油，指導(dǎo)你看到三層混合物形成。第一層是蓬蓬的固體，第二層是清澈的黃色液體，底層是嚴(yán)實(shí)的固體。3靜置幾分鐘直到分層徹底，然后從微波爐中取出玻璃杯。4擠一擠滴管的膠頭，把空氣排除，然后把它伸入玻璃杯內(nèi)，把清澈的黃色液體（也就是澄清的黃油啦）吸上來(lái)。5把澄清的黃油擠到另外的容器里。重復(fù)這個(gè)操作直到所有澄清的黃油都被吸出，僅剩固體物質(zhì)。小提示在用黃油前仔細(xì)看好里面是不是已經(jīng)有鹽了，免得烹飪時(shí)鹽加多了?？梢园殉吻宓狞S油儲(chǔ)存在帶蓋子的

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