方便面中鉛含量的檢測與研究N1課件

方便面中鉛的測定091應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)緒論

實驗內(nèi)容實驗結(jié)果與分析

結(jié)論與展望

4123Contents1緒論鉛在我們生活中無處不在方便面與鉛方便面因其快捷、美味、爽口、價廉而廣受青睞。但是方便面在加工過程中所添加的調(diào)味劑與食品添加劑影響著我們的生命健康。其中鉛是其中含量較大、影響較大的一種危害物采用石墨爐原子吸收光譜法測量鉛含量原理：試樣經(jīng)灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度計石墨爐中，電熱原子化后吸收283.3nm共振線，在一定濃度范圍，其吸收值與鉛含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。2實驗內(nèi)容石墨爐原子化裝置原子化過程鉛標(biāo)準(zhǔn)參比溶液的配制

每次吸取鉛標(biāo)準(zhǔn)溶儲備液1.0ml于100ml容量瓶中，加0.5mol/L的硝酸溶液至刻度。如此經(jīng)多次稀釋得到每毫升含10.0ng、20.0ng、40.0ng、60.0ng、80.0ng和0.0ng鉛的標(biāo)準(zhǔn)使用液

分析步驟

樣品預(yù)處理：濕法消化法分別對油炸方便面、非油炸方便面、濕法方便面粉碎機粉碎后稱取2.50g于具塞錐形瓶中，放數(shù)粒玻璃珠，加10ml混合酸，加蓋浸泡過夜，取出，加一個小漏斗，在電爐上消解，若變棕黑色，再加混合酸，直至冒白煙，消化液呈無色透明或略帶黃色，放冷后用滴管將樣品消化液洗入25ml容量瓶中，用水少量多次洗滌三角瓶，洗液合并于容量瓶中并定容至刻度，混合均勻備用。同時做一組試劑空白，只不加樣品。含鉛量計算公式式中：X——方便面中的含鉛量，ug/kg或ug/Lc1——測定方便面消化液中鉛含量（查標(biāo)準(zhǔn)曲線所得），ng/mlc0——試劑空白液中含鉛量，ng/mlV——方便面消化液定容總體積，mlm——方便面的質(zhì)量，g或ml

（計算結(jié)果保留兩位有效數(shù)字）

X=（c1－c0）×V×1000∕（m×1000）對油炸方便面的檢測后，鉛的含量為：3.1ng/kg，沒有超過國家標(biāo)準(zhǔn)5ng/kg，符合環(huán)保要求。對非油炸方便面的檢測后，鉛的含量為：2.2ng/kg，沒有超過國家標(biāo)準(zhǔn)5ng/kg，符合環(huán)保要求。對濕法方便面的檢測后，鉛的含量為：2.3ng/kg，沒有超過國家標(biāo)準(zhǔn)5ng/kg，符合環(huán)保要求。實驗中所存在的問題及分析

采用自動進(jìn)樣裝置進(jìn)樣，以確保測定的精密度。對于有干擾的樣品，則注入適量的基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨溶液，繪制鉛標(biāo)準(zhǔn)曲線時也要加入與樣品測定時等量的基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨溶液。所有實驗儀器在實驗前均需要用0.5mol/l的硝酸溶液預(yù)處理，以消除實驗環(huán)境中鉛的影響。背景干擾包括分子吸收和光散射。這主要是由石墨原子化器中形成的分子或半分解產(chǎn)物對光的吸收或散射引起的。背景校正可以采用鄰近非共振線，連續(xù)光源、塞曼效應(yīng)等方法校正。參考文獻(xiàn)[1]曲祖乙，劉靖.食品分析與檢驗.北京：環(huán)境科學(xué)出版社，2006.9[2]羅建成，李曉華.生物工業(yè)分析.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2006.7[3]吳國峰，李國全，馬永強.工業(yè)發(fā)酵分析.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2006.6[4]董文賓.生物工程分析.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2006.3[5]吳阿富.化學(xué)定量分析.上海：華東理工大學(xué)出版社，2002.2[6]朱堅，鄧曉軍.食品安全檢測技術(shù).北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2006.6[7]朱明華，胡坪.儀器分析（第四版）.北京：高等教育出版社，2008.6（2009重印）[8]張意靜.食品分析技術(shù).北京：中國輕工業(yè)出版社，2002[9]劉寶佳，李素梅，柳東等。食品加工技術(shù)工藝和配方大全，上冊[M],北京科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，1991[10]正明，莊玉茂。常用分析儀器[M]，北京科學(xué)出版社，1985[11]黃偉坤。食品檢驗與分析