健康與營養(yǎng)講座課件

健康與營養(yǎng)知道講座健康的指標：

一：體能正常人的體能應該能夠應付正常的工作而不覺得疲勞；如果稍有工作量的加大，就感到力不從心，那就是體能出了問題。二：智能不會因血管硬化導致腦部缺氧而出現(xiàn)眩暈或記憶力減退。三：性能不會出現(xiàn)性能力急劇的衰退。四：情感能力對環(huán)境的適應能力，能保持一種樂觀向上的心態(tài)。五：神經能力不會因壓力而失眠，也不會因不能很好調節(jié)自己而出現(xiàn)憂郁癥，（據(jù)調查有百分之五的人在壓力過大時會出現(xiàn)憂郁癥。）六：社會能力表現(xiàn)為生理上和心理上都不能適應快節(jié)奏的社會生活以上六個方面是健康的一般指標，當然還會有些特殊的指標，但不適用于所有人，所以就沒有列出。那么為什么會出現(xiàn)健康問題呢？說的通俗點，人身體的不健康，就是構成機體的材料出了問題——也就是營養(yǎng)出現(xiàn)了問題。這類問題大致上可分為20%與遺傳有關，而80%則與食物有關。以上六個方面是健康的一般指標，當然還會有些特殊的指標，但不適用于所有人，所以就沒有列出。那么為什么會出現(xiàn)健康問題呢？說的通俗點，人身體的不健康，就是構成機體的材料出了問題——也就是營養(yǎng)出現(xiàn)了問題。這類問題大致上可分為20%與遺傳有關，而80%則與食物有關。首先說說以上的說法有沒有科學性；我們知道，構成人體的主要材料是蛋白質與水，生命，說形像點就是由蛋白質搭建而成的“建筑”。而支持構成生命的基本材料就是我們所說的營養(yǎng)。這些營養(yǎng)參與機體的新陳代謝，也就構成了生命的存在。新陳代謝是生命的基本要素，沒有了新陳代謝生命也就終止了。所以說，決定一個建筑好不好，牢固不牢固，就在于它的建筑材料好不好。如果先天的基礎不好，后天再修補也是無濟于事的。當然，如果雖然先天上有點缺陷，但由于后天維護得當，也是可以讓它存在的久一些的，這就是本文的立論基礎。人要健康，維持正常的新陳代謝是必不可少的。由此而言，保持健康，必需要有兩通！即：消化道通和血管暢通！消化道是攝入營養(yǎng)的器官，如果它不能攝入營養(yǎng)，生命肯定是不能維持的。而血管的暢通則是營養(yǎng)的輸送渠道，這兩者構成了支持生命的主要條件。如果單從維系生命的角度來說，這兩者是互為依托的基本生命支持系統(tǒng)。今天，首先說點消化道通的問題，血管通暢的話題留在下一講。隨著社會的老齡化，和生活質量的提高，營養(yǎng)過剩使大量老年人，甚至年青人的消化道功能減退的問題出來了，年青人的肥胖和老年人的便秘、與食欲減退都嚴重的影響到人們的健康狀況，在這里我要對大家的忠告就是；要改改一些不良的飲食習慣，不要追求精美的飲食，對食物不要太挑剔，高熱值的食物并不一定是適合你的營養(yǎng)，高質量的蛋白質帶給你的很可能不是營養(yǎng)，而是毒藥！對身體而言，每天只要攝入足夠的熱卡就夠了，過份的追求精美的高級食品對老年人來說，其危害等同于慢性自殺。為什么？道理就在于前面所說的，攝入了高營養(yǎng)如果不能充分吸收和利用，那就相當于服用了大量不但沒有益反而可能有害的有毒東西，機體不但不能從中得到好處，反而要付出大量的體能去處理它，總體來說是得不償失的。如果由于腸道里的蛋白質太多，機體無法完全處理它，在腸道里大量的氨基酸被細菌分解，細菌得到了培養(yǎng)它們的必需元素，就會快速繁殖，導致人生病。還有，被細菌分解的氨基酸中有毒的氨被釋放出來，造成腹脹，進入血液里的大量氨使肝不堪重負，如果有肝功能不全者還有可能造成肝昏迷。那怎么樣才能知道營養(yǎng)過剩呢？營養(yǎng)過剩時的大便特別臭！如果發(fā)覺自己的大便特臭，那就需要注意了。大量沒有被吸收利用的過剩物質又成了細菌的培養(yǎng)基，所以暴飲暴食者易發(fā)生急性胃腸炎，徒增不必要的痛苦。既使不生病，也會增加機體的負擔，不利于身體免疫功能的休養(yǎng)生息。還有，缺少纖維素的食物不能很好的刺激腸道蠕動，使食物在腸內留存的時間過長，還有，缺少纖維素的食物沒有保水性，失去水份的糞便在腸道里長期附在腸壁上，會形成憩室，還會結成很硬的糞塊，造成便秘。經常便秘則可以因壓迫肛門周圍而形成痔瘡，更嚴重的會在長期不良刺激下生成直腸癌，你們說，這些長期存留在腸道里的宿便的危害大不大？那么，如果預防腸道糞便潴留呢？辦法有兩個：一個是多吃含纖維素的食物，另一個是讓胃腸道運動起來，只有讓胃腸道不停的蠕動、排空，才可以防止消化道因運動過少而導致脂肪聚集。這里面的第一點尤其重要，下面再說說纖維素的功能：（1）

對纖維素的定義：植物性食物里吃進體內無法消化的部分，為不可吸收的多糖類。（2）

分類：a.

可溶性纖維；膠質部分、例如果膠、藻膠等b.

不可溶纖維；木質纖維。（3）

特性：a.

水合性；能吸收水份，增加糞便體積，遇水可膨脹15倍以上。b.

陽離子交換能力：能與重金屬、礦物質及電解質結合。c.

吸收有機分子：吸附膽酸、膽鹽、膽固醇。d.

大腸內細菌的發(fā)酵作用：果膠、植物膠易被大腸桿菌分解。（4）

生理功能1：可以預防和緩解便秘，增加糞便的體積，刺激腸壁蠕動，縮短食物通過腸道的時間，還具有吸水、保水及膨脹效果使糞便較容易排出。2：預防憩室癥、痔瘡等腸道疾病，由于大便量增加，使腸的蠕動有力而高效，糞便的變軟也可以減少腸道的壓力，使肛門周圍的血液循環(huán)狀況改善，從而預防產生痔瘡。同時，也具有預防直腸癌發(fā)生的可能。3：纖維素的保水性，可以改變腸道的酸堿度，降低有毒物質的濃度4：降低膽固醇，可以減少心臟病與結石病的發(fā)生，前面說過，它可以吸附膽酸、膽固醇，膽固醇是導致心臟病的重要誘因之一。它還可以升高HDL（高密度脂肪蛋白，這是可以清除血管沉積物的有益脂蛋白）5：可以使人飯后的血糖濃度不致于升高過快，從而避免因胰島功能不足而形成糖尿病。6：促進毒素的排泄，利用纖維素與有機分子的結合力，減少有毒物質在腸道內的停留，其親水性也可有效的稀釋毒物的濃度。7：控制體重，達到有效減肥的目的，由于纖維素是一種不易吸收的多糖類，可以增加人的飽足感，降低食物的熱量密度，讓人們能保持一個健康、合適的體形。上面說到了解外毒，主要是腸道中的毒素?？捎捎谀承┰?，不慎攝入了不少有害物質，還在機體在代謝的過程中也要產生大量的毒素，那可怎么辦呢？下面就要講點清內毒的知識了。我們大家都知道，人體的最大化學工廠是肝臟，它每天不停的把人們吸收的食物里的營養(yǎng)物質進行分解、分類、解毒，合成等等。再把機體產生的垃圾進行化合、分解、解毒和排出體外，這個過程因人而異，有些人肝臟的功能很強大，一般有點有害物質很快就能處理完畢，但也有些人肝臟的功能較差，那時，有毒物質就會在體內蓄積，達到一定濃度時就會讓人生病。還有，老年人的肝臟功能已經開始衰竭，這時那些體內產生的有害物質就不能很快的被清除，怎么辦？這時就需要我們來幫自己一把了。B族維生素

維生素有很多種，都是機體所需要的，但要想幫助自己的肝臟解毒那就非B族維生素不可。下面就簡單的介紹一下B族維生素。B族維生素是一個大家族，我們常用的有維生素B1、B2、B6、B12等，它們統(tǒng)稱為B族維生素。首先我來說說維生素B1

VB1與糖的代謝有密切關系，所以醫(yī)學上也稱它為能量維生素。我們知道，在人體糖的代謝過程中需要氧，但在氧化的過程中還是需要VB1的幫助，才能在三磷酸腺苷二鈉（ATP）的催化下生成能量和水。如果缺乏了它，在機體中就可能因分解消化不完全而生成酮類有害物質，乳酸、丙酮酸都屬于這類有害的物質。另外，如果維生素B1的缺乏還會造成皮膚、肌肉營養(yǎng)不良，俗稱腳氣病。由此看來，VB1對人的組織代謝與能量利用是密不可分的。如果缺了它，等于讓肝臟增加了很大的額外負擔。其次是維生素B2，它是一種脂溶性維生素，與人的脂代謝有重要關系，如果它缺乏，輕的會得因脂代謝異常引起的脂溢性皮炎和口角糜爛，陰囊皮炎等病，重則可因某些細胞酶不正常而誘發(fā)癌癥。維生素B2在胡蘿卜里含量很高，但因為這是一種只溶于脂肪的維生素，所以用煮、或生吃其利用率都不高，最好的辦法是用油炒，那樣就可以讓維生素Ｂ２充分溶解在油脂里以上介紹了這么多的維生素，那么它們的解內毒功效體現(xiàn)在哪兒呢？其主要功能就是讓營養(yǎng)在體內得到最充分的燃燒和利用，營養(yǎng)過剩其實也相當于毒物的道理就在這里。營養(yǎng)的利用率高了，產生的體內垃圾相對就減少了，這樣肝臟處理起來就容易的多。而且，如果用其它化學的方式去解毒，其結果是舊的毒素沒有清理完，又新添了更難處理的毒素。最有效的排毒方式就是攝入合理、夠用、并且不對身體造成新危害的天然食品。讓人們知道如何去正確了解和理解營養(yǎng)與健康的知識，才是最好的“生活營養(yǎng)”！氨基酸氨基酸與氨結合，可構成百上千種不同的蛋白質，而氨基酸不只是構成蛋白質之要素，同時也是蛋白質被消化的最終產物。目前，為人所知的氨基酸有22種，其中有9種必需氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸，賴氨酸，蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，色氨酸、纈氨酸，組氨酸。必須氨基酸與其它氨基酸的不同之處在于，它們不能在人體中自然合成，而必須從食物中獲得。為了讓人體能有效使用和合成蛋白質，所有必需氨基酸均須同時存在且比例適中，即使只是短時缺乏一種必需氨基酸，也會對蛋白質的合成產生不良的影響。事實上，如果任何一種必需氨基酸的攝取量過低，則會使其他所有氨基酸的功效相對減低。葉酸葉酸：是制造紅血球不可缺少的物質，人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質。缺乏葉酸，會使細胞內核糖核酸的代謝不正常，引起巨細胞貧血。效用：促進乳汁的分泌，防治腸內產生寄生蟲和食物中毒，增進皮膚的健康，有鎮(zhèn)痛劑的作用，在身體衰弱時，可增進食欲，防止口腔粘膜潰瘍，預防貧血。胎兒、嬰幼兒(嬰幼兒食品)嚴重缺乏葉酸時，會對腦的形成造成危害。鐵可影響兒童數(shù)學能力。

建議：常喝酒的人，多攝取葉酸為好。葉酸能預防胎兒神經管畸形?？山档陀變夯技毙粤馨图毎籽〉母怕?。據(jù)統(tǒng)計，世界上每600名兒童中有一名患癌癥(癌癥食品)，而1/3兒童是白血病。

煙酸：缺乏時，嘔吐，失眠，頭痛，暴力，多慮；足夠時，幽默，風趣，維護健康皮膚，刺激食欲。

泛酸：有助于作品痊愈，可制造抗體抵抗傳染病，治療手術后休克，緩解多種抗生素的毒副作用，又稱為：抗壓力維生素。缺乏時，食欲不振，胃痛，疲勞。

膽堿：控制膽固醇的積蓄預防心腦血管病癥，制造幫助記憶的化學物質，有防止老年人記憶力衰退的功效，促進肝臟增強抵抗能力，預防脂肪肝，有助于治療老年人癡呆癥。哪些人需要B族：水腫，舌痛、失眠，孕婦，貧血，偏頭痛，皮膚炎，口角炎，老年人，吸煙者，節(jié)食的人，焦燥易怒，反應遲緩，壓力大的人，常喝酒的人，口或唇潰瘍的人。

服用：正常人每日1-2粒。特殊人群3-4粒。B族有功于消除濕疹，斑疹，讓肌膚正常。B族可改善失眠癥，但不能睡前服用，午飯后或晚飯后服用。熱愛運動的人多攝取B族，幫助脂肪燃燒代謝正常。B族可使注意力集中，使孩子學習得更好，有低血壓的朋友請使用B族維生素維生素C的發(fā)現(xiàn)先講一個故事：維生素C是怎樣發(fā)現(xiàn)的

女性衰老快的原因：VC下降。女性得病比男性多，得憂郁癥的特別多，主要原因是血虛。血虛，就會使肝的負擔加重，時間久了，就會肝瘀，這時體內的緊張激素上升，到一定程度就得了憂郁癥、免疫功能下降。補充VC會使緊張激素下降，抑制憂郁癥的產生，保護健康。很多女性容易缺鐵性貧血：鐵在人體的十二指腸、小腸內被吸收，如果這兩個地方有毛病，就不能有效吸收了。女性每月一次例假，鐵流失很多，會造成血虛，血越虛就越熱，造成鐵氧化，變成三價鐵，三價鐵人體是不能吸收訴，久之就得缺鐵性貧血。VC有抗氧化作用，可防止體內鐵氧化，還可以把已經被氧化成三價鐵還原成二價鐵，使人體可以吸收。喝茶的人鎂流失快，多食用VC。女性老得快，主要表現(xiàn)在臉上，過了幾年多了幾條皺紋，顯得特別老，為什么會有皺紋，主要是皮膚失去彈性，很松馳，VC可以幫上忙。健康的皮膚離不開膠原蛋白，膠原蛋白(膠原蛋白食品)會使皮膚有光澤，有彈性。VC是合成膠原蛋白的主要原材料，想青春常在的女性朋友一定要食用VC。VC可預防心血管疾病。人體中膽固醇分成二類：高密度膽固醇和低密度膽固醇。高密度的好，低密度的不好。因為它附著力很強，容易引起動脈硬化，高血壓。VC可以使低密度膽固醇下降，高密度膽固醇提高，對人體有益。VC可防癌。

問：你在家吃剩菜嗎？今天告訴大家，盡量不要吃剩菜，剩菜一過夜會產生亞硝酸鹽（防腐劑），亞硝酸鹽在腸道中轉換成亞硝胺，它是一種致癌物質。VC可以阻斷亞硝酸鹽轉變成亞硝胺，起到防癌的效果?？梢宰钄喟┘毎漠a生?？梢蕴岣呙庖呦到y(tǒng)功能，控制癌細胞生長。還有其它作用：預防治療壞血病——微血管破裂——出血。增強免疫系統(tǒng)功能，治療和預防感冒；預防黑斑，淡化色素。預防和減輕過敏癥；解酒；預防白內障，不使白內障惡化，因為眼球內水晶體內的VC含量要比血液中高40倍，VC有抗氧化的作用，防止病變；抑制炎癥；緩解慢性風濕癥，最天然抗生素。安利的VC是復合VC，還有一種VP（也叫生物類黃酮，同一種抗氧化劑），對女同志特別重要，有瘀青就是毛細血管碎裂，VP可以增加毛細血管彈性。問：誰吃過VC，是什么味道？杏仁味，世界上公認的抗癌物質。利VC含有一種物質VB17，又叫苦杏仁苷，可化痰，活血、化瘀，還有抗癌的作用。中國一個山村，沒有人得癌癥，引起科學家的注意，發(fā)現(xiàn)村子里和周圍的山上全是杏樹，結果發(fā)現(xiàn)苦杏仁苷有抗癌作用。但千萬不要多食用杏仁，一次一天不要超過30個。哪些人需要：疲勞、肝炎、貧血，想預防癌癥，孕婦、哺乳期婦女、傷口不易復原、容易皮下出血、水果(水果食品)攝取不足，小孩，老年人，長期服用藥物者、容易感冒、節(jié)食的人、容易緊張、焦燥易怒，皮膚老化、牙齦發(fā)炎。喝酒的人，受傷的人。VC可活化細胞，非常強的解毒作用，安利VC中有一個重要物質——植物活性因子——植物化合物，我國中醫(yī)是利用植物化合物治病。VP-VC-VE-β胡蘿卜素是一個非常好的抗氧化鏈。注：VC是一種天然利尿劑，多吃小便會多一些，不會對身體有害。正常每天1-3粒，特殊需求3-10粒。如果從水果中攝取，也不少花錢，還麻煩。VE作用1.預防經，保護細胞不被氧化。2.治療內分泌失調的不孕癥，VE與性激素荷爾蒙有密切關系。3.保護人體不受公害，抗污染。4.預防癌癥，防止細胞癌變。5.防治肝障礙，可強化肝細胞的解毒能力。6.降低膽固醇，預防中風。7.促進血液循環(huán)。8.治療傷痕。9.刺激分泌荷爾蒙，增強性功能。維E與生殖力男人吃了VE之后，精蟲的數(shù)目，質量與活力都會增加很多。一位醫(yī)生曾說，只要父母的維生素E吸收充足，母親在不孕中仍繼續(xù)吃