幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生講義

幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生講義第三章幼兒的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生問題：影響幼兒生長發(fā)育的因素有些？

內在因素：遺傳、內分泌、性別外在因素：母親的健康狀況、營養(yǎng)、生活制度、體育鍛煉、疾病、季節(jié)與氣候、環(huán)境污染、家庭、社會。第一節(jié)幼兒的營養(yǎng)衛(wèi)生一、關于營養(yǎng)（一）營養(yǎng)：是指機體攝取、消化、吸收和利用食物的整個過程，也可用來表示食物中營養(yǎng)素含量的多少和質量的好壞。（二）營養(yǎng)素及其作用

營養(yǎng)素是指維護機體健康，提供生長發(fā)育、勞動和活動所需的各種食物中所含的營養(yǎng)成分。在人的一生中需從膳食中攝取六大營養(yǎng)素：蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水。營養(yǎng)素作用：第一，修補舊組織，增生新組織。第二，供給能量。第三，調節(jié)生理活動。營養(yǎng)素的供給量：

每日通過膳食向幼兒機體供給一定數量的各種營養(yǎng)素，稱之營養(yǎng)素的供給量。營養(yǎng)素的需要量：用來維持機體正常生理功能所必需的最低數量，稱之營養(yǎng)素的需要量。能量：是人體進行生理活動和生活活動所需的動力來源，人體每時每刻都在消耗能量。人體所需能量來自于食物中的熱源營養(yǎng)素，即糖類、脂肪和蛋白質在機體內經氧化產生的。每克蛋白質和糖類在體內氧化可分別產生4千卡熱量，每克脂肪產生9千卡熱量。幼兒膳食中三大產熱營養(yǎng)素要保持合適的比例，要求每日總熱量攝入中，糖類占55%-60%，脂肪25%-30%，蛋白質占12%-15%。人體所需的能量主要用于以下幾個方面：1、人體熱能的消耗2、幼兒所需熱能人體熱能的消耗基礎代謝食物的特特殊動力作用活動所需生長發(fā)育所需排泄的消耗二、營養(yǎng)與幼兒的生長發(fā)育

（一）營養(yǎng)不良影響幼兒身體發(fā)育（二）營養(yǎng)不良影響幼兒骨骼發(fā)育（三）營養(yǎng)不良影響幼兒智力和行為課堂練習：

1、人需要從膳食中攝取的六大營養(yǎng)素分別為：蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水2、營養(yǎng)素的作用分別是：

修補舊組織，增生新組織。供給能量。調節(jié)生理活動。3、何為基礎代謝？人體在空腹、靜臥、清晨、18-25度。4、營養(yǎng)不良對幼兒有哪些影響影響幼兒身體的發(fā)育、骨骼的發(fā)育、智力和行為作業(yè)：

1、幼兒生長發(fā)育需要那幾大素？它有什么作用？2、營養(yǎng)不良對幼兒生長發(fā)育有哪些影響？3、何為基礎代謝？三、幼兒需要的營養(yǎng)素（一）蛋白質（二）脂肪（三）糖類（四）無機鹽（五）維生素（六）水（一）蛋白質1、蛋白質的生理功能

1、構成組織：蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，約占體重的20%；是人體組織更新和修補的主要原料。2、調節(jié)生理功能。3、增強抵抗力。2、蛋白質的組成和營養(yǎng)價值

蛋白質是由多種氨基酸組成的，常見的氨基酸有20種。氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩類。人體的必需氨基酸有8種，即賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸，幼兒增加一種組氨酸，共9種。（1）必需氨基酸：幼兒不能在體內自行合成，必須從食物中獲得的氨基酸。（2）非必需氨基酸：可以在體內自行合成，不一定從食物中獲得的

氨基酸

蛋白質的營養(yǎng)價值的高低，取決于所含氨基酸的種類、數量及比例是否符合人體的需要。3、蛋白質的種類（1）優(yōu)質蛋白質：

所含氨基酸的種類、數量和比例都接近人體蛋白，容易被人體吸收和利用。植物蛋白質，除豆類外，因含必須氨基酸種類不全，故營養(yǎng)價值較低，屬于非優(yōu)質蛋白質（2）非優(yōu)質蛋白質：4、蛋白質的互補作用

將幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，使所含氨基酸的種類、含量得以互相補充，從而提高混合蛋白質的營養(yǎng)價值，稱為蛋白質的互補作用。5、蛋白質的食物來源

奶、蛋、肉、魚豆類、谷類、干果類6、幼兒的供給量

動物蛋白和豆類蛋白不宜少于每日所需蛋白質總量的50%蛋白質所供熱能應占每日熱能總量的12%－15％

幼兒如長期蛋白質攝取量不足，則不能滿足體內蛋白質更新及生長新組織需要，會使生長發(fā)育遲緩，體重過輕，抵抗力降低，甚至影響智力。攝取太多，多余的蛋白質則被分解代謝，以含氨廢物的形式通過腎臟隨尿排出體外，不僅造成浪費，并增加肝、腎的負擔。課堂練習：1、蛋白質的生理功能有：構成組織、調節(jié)生理功能、增強抵抗力。2、蛋白質是由氨基酸構成的，人體需要八種必需氨基酸。3、蛋白質的互補作用是指：作業(yè)：

1、蛋白質有哪些生理功能？脂肪的生理功能有哪些？

2、何謂蛋白質互補作用？

3、幼兒需要那幾種必須氨基酸？

（二）：脂肪1、脂肪的組成甘油+脂肪酸

2、脂肪的生理功能（1）供給熱能

（2）構成身體組織（3）良好溶劑

（4）保持體溫

（5）保護內臟及神經、血管3、脂肪的食物來源主要來自于動物性食物，部分植物性食物中含量也較豐富。4、幼兒的需要量脂肪的需要量目前尚無統一的規(guī)定。受飲食習慣、季節(jié)和氣候的影響，差異較大。（三）糖類（碳水化合物）單糖：雙糖：由碳、氫、氧三種元素組成

葡萄糖、果糖、半乳糖

淀粉、糖原、纖維素1、糖類的組成多糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖

2、生理功能

（1）供給熱能

（3）構成機體的重要物質

（2）能量貯存（5）維持心臟和神經系統的功能（4）節(jié)約蛋白質

（6）促進腸蠕動和排空3、食物來源谷類、根莖類；蔬菜、水果；蜂蜜、食糖

4、幼兒的供給量1－

6歲應占每日熱能總量的55－60％

糖缺乏時會引起體重減輕，血糖過低，甚至發(fā)生營養(yǎng)不良；若攝入過量，會使脂肪積存過多，出現虛胖。一般甜食，主要成分為食糖，基本不含其他成分，吃多了會影響食欲，還會促使齲齒的發(fā)生。（四）無機鹽又叫礦物質，是人體的重要組成部分。1、無機鹽的生理功能

調節(jié)人體生理活動，維持人體正常生理功能。

人體內含量較多的無機鹽有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫等。

人體內含量較少的無機鹽稱之為微量元素，如銅、鐵、碘、鋅、氟等。2、幼兒較易缺乏的幾種無機鹽（1）鈣1）鈣的生理功能1、鈣是骨骼、牙齒的重要組成部分。2、維持神經肌肉的興奮性3、參與血凝過程，是血液凝固的要素。4、參與機體能量代謝與酶的激活。發(fā)育遲緩，牙齒排列不整齊。嚴重的會導致手足搐搦癥和佝僂病。2）缺乏癥食物中乳類含鈣量最高，且易于吸收和利用。魚、蝦、豆類、綠葉蔬菜等含鈣量也較高。3）食物來源菠菜、莧菜等雖含鈣豐富，但草酸含量也較高，與鈣結合形成草酸鈣，難于吸收。每日約需800mg。給幼兒提供膳食時，多提供蛋白質，維生素D等含量豐富的食物，有利于鈣的吸收。4）幼兒的供給量（2）磷

構成骨骼及牙齒的重要材料，人體80%的磷存在于骨骼和牙齒中；構成組織的重要成分；磷還能維持體內酸堿平衡，參與糖類和脂類的代謝；維生素D能促進磷的吸收。1）生理功能

膳食中蛋白質和鈣供給充足，就不易缺磷。2）缺乏癥

動物性食物，如瘦肉、蛋、魚、肝、腎等。3）食物來源

植物性食物，如谷類、硬殼類、豆類、海帶等。4）幼兒的供給量

幼兒每日約需900mg。（3）鐵

合成血紅蛋白的主要成分。人體中60%-----70%的鐵在紅細胞中，參與氧的運輸和組織的呼吸。1）生理功能

缺鐵性貧血2）缺乏癥

主要來源于動物性食物，如瘦肉、動物血、蛋黃、肝等，且吸收率高。3）食物來源

植物性食物，如綠葉蔬菜、豆類。

動物性食物中所含的鐵比植物性食物中所含的鐵吸收率高。4）幼兒的供給量

幼兒每日約需10mg。（4）鋅

促進生長發(fā)育1）生理功能人體各器官組織都含有鋅，三分之一貯存在骨骼，四分之一貯存于肝臟。鋅參與氨基酸的代謝和蛋白質的合成，能促進兒童生長發(fā)育，增強創(chuàng)傷愈合能力。

促進性器官發(fā)育男性第二性征發(fā)育及女性的生殖各期發(fā)育都需要鋅的參與。

促進消化系統功能鋅可作為介質影響味覺和食欲。

促進免疫功能免疫球蛋白的生成，白細胞的生成及其功能，均依賴于鋅離子對人體物質代謝的參與。

促進免疫功能免疫球蛋白的生成，白細胞的生成及其功能，均依賴于鋅離子對人體物質代謝的參與。

促進皮膚健康皮膚細胞的正常生長，及維持其生理功能均離不開鋅離子。

厭食，味覺降低，發(fā)生口腔炎和口腔潰瘍；嚴重的會導致異食癖及缺鋅性侏儒綜合征。2）缺乏癥口腔炎口腔潰瘍異食癖缺鋅性侏儒綜合征

肉類、肝、魚類及其他海產食品中含量較高；植物性食物中以花生、玉米較多；3）食物來源

谷類中的鋅利用率較低。4）幼兒的供給量

幼兒每日約需10mg。（5）碘

合成甲狀腺素1）生理功能碘是合成甲狀腺素的主要原料。

促進物質和能量代謝甲狀腺素能刺激物質代謝，使人體產生的熱能增加。

促進生長發(fā)育參與調節(jié)機體的新陳代謝，促進生長發(fā)育。

甲狀腺腫大，嚴重者會導致呆小癥。2）缺乏癥

海帶、紫菜等海產品中含量豐富；蔬菜、肉類、蛋類、奶類及谷物中均有碘，飲水中也含有微量碘。3）食物來源4）幼兒的供給量

幼兒每日約需80----90ug。作業(yè)：1、簡答糖類的生理功能有哪些？2、鈣的生理功能及缺乏癥？3、鐵、鋅、碘的生理功能及缺乏癥？（五）維生素

維生素是維持人體正常生命活動必不可少，而需要量甚微的營養(yǎng)素。它們不能在體內合成，必須從食物中獲得。

維生素不能供給能量，也不能構成組織，只能調節(jié)人體的生理功能，尤其是與酶關系密切。維生素脂溶性維生素水溶性維生素維生素A維生素D維生素E維生素K維生素B維生素C1、維生素A（視黃醇）1）生理功能①維持夜視功能

能使眼睛對弱光敏感，在暗處視物時起作用。②維持上皮細胞的正常發(fā)育

缺乏會導致上皮細胞過度角質化，是皮膚變得粗糙。2）缺乏癥①夜盲癥②干眼病

只存在于動物性食物中，如肝、蛋黃、乳類、魚肝油等。3）食物來源

植物性食物中只含有維生素A原（胡羅卜素），在小腸內可轉變成維生素A。4）幼兒的供給量

幼兒每日約需300----750視黃醇當量。2、維生素D（骨化醇）1）生理功能

增進人體對鈣、磷的吸收和利用，促進骨骼和牙齒的生長。2）缺乏癥①手足搐搦癥②佝僂病

陽光照射可獲得維生素D，此外，動物肝臟、魚肝油、蛋類等食品中也含有。3）食物來源4）幼兒的供給量

幼兒每日約需400國際單位。3、維生素B1（硫胺素）1）生理功能①酶的重要組成部分，能促進糖類代謝。②促進胃的排空，增進食欲。③保持神經系統和心臟的正常生理功能。2）缺乏癥

腳氣病：疲勞、食欲不振，下肢水腫真菌感染

谷類、豆類、麥胚、硬果類及動物內臟、蛋類等食品中。谷類糧食皮中含量最豐富，雜糧比精細糧含量多。3）食物來源4）幼兒的供給量

幼兒每日約需。4、維生素B2（核黃素）1）生理功能①酶的重要組成部分，能促進細胞的氧化還原反應。2）缺乏癥

口腔潰瘍、口角炎、舌炎、唇干裂、角膜炎口腔潰瘍口角炎舌炎唇干裂角膜炎動物內臟、乳類、蛋類等食品中；植物性食品中豆類和綠葉蔬菜中含量較多，但谷類含量較少。3）食物來源4）幼兒的需要量

幼兒每日約需。5、維生素C（抗壞血酸）1）生理功能①抗壞血病作用。

維生素C能促進組織中膠原蛋白形成。膠原蛋白是人體的一種非常重要的蛋白質，主要存在于結締組織中。它具有很強的伸張能力，是韌帶和肌鍵的主要成份。膠原蛋白主要分布在哺乳動物的結締組織中，對動物和人體皮膚、血管、骨骼、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要，是這些結締組織的主要物質基礎。人體蛋白質中有三分之一是膠原蛋白，成年人體中大約有3公斤的膠原蛋白，因此，我們可以毫不夸張的說，膠原蛋白是一切動物的生命支架。②促進傷口愈合。

維生素C缺乏時傷口愈合不良。③治療貧血。

維生素C可以促進對鐵的吸收，有利于血紅蛋白的合成。④保護和解毒功能。

人體患重病或發(fā)生中毒時，使用維生素C是有益的。此外，它還有保護心臟、防止動脈硬化和提高免疫力等重要作用。2）缺乏癥①壞血?、谘例l出血、潰爛維生素C缺乏后數月，患者感倦怠、全身乏力、精神抑郁、多疑、虛弱、厭食、營養(yǎng)不良、面色蒼白、輕度貧血、牙齦腫脹、出血，并可因牙齦及齒槽壞死而致牙齒松動、脫落；骨關節(jié)肌肉疼痛，皮膚瘀點、瘀斑，毛囊過度角化、周圍出血，小兒可因骨膜下出血而致下肢假性癱瘓、腫脹、壓痛明顯，髖關節(jié)外展，膝關節(jié)半屈，足外旋，蛙樣姿勢。新鮮的蔬菜和水果。3）食物來源4）幼兒的需要量

幼兒每日約需30-----50mg。（六）水1）生理功能①細胞和體液的組成部分。②物質代謝必不可少的溶液媒介。③調節(jié)體溫。④起潤滑作用。2）缺乏癥人體失水30%會產生酸中毒；失水20%會危及生命。自來水、礦泉水、食物。3）來源4）幼兒的需要量

幼兒每日約需1600-----1800ml。作業(yè)：1、碘的生理功能及缺乏癥？2、維生素A、維生素D、維生素C的生理功能及缺乏癥？問題：1、人體需要六大營養(yǎng)素為：蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水2、何謂蛋白質互補作用

幾種食物蛋白質混合食用，使其所含的氨基酸得以取長補短，從而提高蛋白質的營養(yǎng)價值，稱為蛋白質的互補作用

第二節(jié)幼兒膳食的配制及飲食衛(wèi)生一、幼兒合理營養(yǎng)和平衡膳食幼兒每天必須要攝入一定量的食物，來維持生命和促進健康。這些食物均要滿足合理營養(yǎng)的需求。合理營養(yǎng)包括：（一）合理營養(yǎng)

①含有機體所需要的營養(yǎng)素和熱量。

②食物易消化，并能促進食欲。

③不含對機體有害物質

④按時有規(guī)律地定量攝入食物。

幼兒合理營養(yǎng)是幼兒生長發(fā)育、物質能量代謝的必要條件，對幼兒大腦、智力、體格、心理與行為諸方面產生良好作用。（二）平衡膳食平衡膳食是合理營養(yǎng)在膳食方法的具體體現，它是把各種食物組成一種符合人體需要的合理膳食，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證人體的營養(yǎng)需要和膳食供給之間達到平衡。1、平衡膳食的要求

①營養(yǎng)素和熱量的平衡。

②各種氨基酸的平衡

。

③酸堿平衡。

④各類食物的平衡。2、平衡膳食的六大類食物

①谷類

②動物性食品

③豆類及制品

④蔬菜和水果

⑤烹調油類

⑥調味品3、六大類食品必須具備的四個條件：（1）優(yōu)質（2）量足（3）各種營養(yǎng)素之間比例適當、合理（4）調配得當、容易消化二、幼兒膳食特點和健康膳食環(huán)境1、幼兒因地域、環(huán)境的不同，對膳食的喜好則不同。

2、各年齡階段幼兒的膳食心理特點表現不一。（一）幼兒膳食特點二、幼兒膳食特點和健康膳食環(huán)境幼兒膳食環(huán)境的好壞直接影響到幼兒的膳食質量和健康，幼兒園應根據幼兒合理營養(yǎng)的需要和膳食的特點為幼兒創(chuàng)設健康的膳食環(huán)境。（二）創(chuàng)設健康的膳食環(huán)境

生理環(huán)境：光線充足、空氣流通、溫度適宜，環(huán)境布置優(yōu)雅整潔;餐桌食和食具清潔美觀，大小合適。

心理環(huán)境：就餐氣氛和諧，不強迫進食，可穿插知識教育、情感交流、行為和習慣的訓練，還可播放音樂。課堂練習：合理營養(yǎng)是指：含有機體所需要的營養(yǎng)素和熱量。食物易消化，并能促進食欲。不含對機體有害物質。按時有規(guī)律地定量攝入食物。平衡膳食包括那六大食品：谷物、動物性食品、豆類及制品、蔬菜和水果、烹調油類、調味品。幼兒健康的飲食環(huán)境是指生理環(huán)境和心理環(huán)境案例分析題有幼兒家長為孩子準備早點，只吃雞蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因為他們認為蛋白質含量豐富，對孩子的健康成長有利。請問這種做法對嗎？這樣做的結果會給孩子的身體造成什么樣的影響，表現為什么病癥？如果你是孩子的家長，你將會給孩子準備什么樣的早餐？（正常情況下，糖類是供能物質,蛋白質用來構成人體細胞和組織的主要成分。若早點只供應蛋白質食物，那么就會出現血糖降低，輕則會出現頭昏，注意力不集中，四肢無力等低血糖的癥狀等。）作業(yè)：1、幼兒的合理營養(yǎng)包括哪些內容？幼兒的平衡膳食包括那些食品？2、舉例說明如何為幼兒創(chuàng)設健康的膳食環(huán)境？三、幼兒膳食的配制（一）配制原則1、食物的選擇和搭配要恰當，能滿足幼兒的營養(yǎng)需要。(1)主副食搭配合理，品種多樣，午點豐富，配合三餐制度，多吃季節(jié)性蔬菜和水果。

（2）每日食物中所含的蛋白質、脂類、糖類三大營養(yǎng)素之間比例恰當，分別占總熱量的12%-14%、25%-30%和55%-60%。（3）動物性蛋白質及豆類蛋白不少于每日所需蛋白質總量的50%。2、注意色、香、味俱佳，能增進幼兒的食欲，在烹調方法上要考慮適合幼兒的消化吸收。3、考慮市場供應和伙食經費收支。（二）擬制科學的幼兒食譜

1、各類食物應互相搭配

2、幼兒每日膳食中應保證充足的蔬菜

3、要根據季節(jié)變化，作適當調整（三）食譜質量檢測

1、現場觀察2、定期進行營養(yǎng)計算四、注意飲食衛(wèi)生，預防食物中毒（一）烹調的衛(wèi)生要求

1、注意保留食物中的營養(yǎng)素

2、烹調方法要適合幼兒的消化能力

3、排除對人體健康的有害因素（1）剔除霉變和腐敗變質的食物（2）避免食用腌制品（二）預防食物中毒1、細菌性食物中毒2、非細菌性食物中毒（1）化學性食物中毒（2）植物性食物中毒

發(fā)芽的馬鈴薯中毒豆?jié){中毒四季豆中毒五、培養(yǎng)良好的飲食習慣1、家長和教師要做好表率2、要求幼兒定時、定量、定點進餐，細嚼慢咽3、幼兒進餐時間每次控制在半小時4、養(yǎng)成幼兒不偏食、不挑食、不剩飯菜的好習慣作業(yè)：1、舉例說明如何預防幼兒食物中毒？2、結合幼兒園實際談談怎樣培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣？單項選擇

1、食物所含的營養(yǎng)素中，可以在體內產生熱量的有：A3種B.4種C.5種D.6種2、兒童熱能消耗所特有的部分為：A.基礎代謝B.食物特殊動力作用C.生長發(fā)育D.活動3、在兒童的熱能消耗中，幼兒所特有的，且與其生長的快慢成正比的熱能需要是：A.基礎代謝B.生長發(fā)育C.活動D.食物特殊動力4、食物供給中既要考慮量的多少，又要考慮是否優(yōu)質的營養(yǎng)成分為:A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質D.無機鹽復習鞏固A

CBC5、對嬰兒來說，共有

種氨基酸不能在體內合成，必須由膳食蛋白質供給：A.8B.9C.12D.146、人體的最主要也是最經濟的熱量來源是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.無機鹽7、嬰幼兒膳食中糖類供給的熱能，應占總熱能的：A.12-14%B.25-30%C.35-50%D.55-60%8、下列哪種營養(yǎng)素不能被人體吸收：A.纖維素B.乳糖C.果糖D.葡萄糖9、谷類是人們一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要營養(yǎng)成分是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物 D.維生素

B.C

D

A

C10、99%存在于骨骼和牙齒中，１％存在于血液和細胞外液中的無機鹽是：A.鈣B.鐵C.碘D.鋅11、缺鐵的兒童可以補充下列哪種食物：A.乳類食品B.西紅柿C.豬肝D.胡蘿卜12、對于促進兒童生長，保持正常味覺，促進創(chuàng)傷愈合以及提高機體免疫功能均有重要作用的無機鹽是：A.鈣B.鐵C.碘D.鋅13、引起“克汀病”的原因主要是：A.缺乏礦物質碘B.缺乏礦物質鋅C.缺乏維生素AD.缺乏維生素C14、夜盲癥的病因是缺乏：A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

復習鞏固15、佝僂病為三歲以下小兒的常見病，屬缺乏

所致：A.蛋白質B.維生素CC.維生素DD.維生素E16、陽光中的紫外線照射到皮膚上可生成：A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D17、缺乏維生素B1可引起：A.壞血病B.佝僂病C.夜盲癥D.腳氣病18、“壞血病”是一種以多處出血為特征的疾病，它是缺乏

所致：A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素C19、人體失水

以上即可危及生命：A.10%B.15%C.20%D.25%20、幼兒對水的需要量大致占體重的：

A.60%

B.65%C.70%

D.80%21、政府和衛(wèi)生部門把每年的

作為“全國母乳喂養(yǎng)宣傳日”。

A.3月20日

B.4月25日C.5月20日D.9月20日22、對于出生頭4—6個月的乳兒來說，最好的食物和飲料是：

A.母乳B.牛奶C.豆?jié){D.稀粥23、在嬰兒三個月后，應添加的最為重要的營養(yǎng)素是：

A.鈣

B.鐵

C.碘 D.鋅復習鞏固24、母乳為嬰幼兒天然食品，且喂養(yǎng)方式最為合理，根據不同的情況，可以延長母乳喂養(yǎng)，但最遲不宜超過：A.1歲B.2歲C.3歲D.4歲25、下列做法中符合營養(yǎng)科學要求的是：A.6歲左右兒童每日進食5次B：在每餐食物中加賴氨酸C：干稀搭配、粗細糧搭配D：菠菜和莧菜含鈣量高，可用作兒童攝取鈣的來源多項選擇

1、成人熱能的消耗主要用在以下哪幾個方面：A.基礎代謝B.生長發(fā)育C.食物的特殊動力作用D.活動E.排泄2、下面關于蛋白質的表述正確的有：A.蛋白質是維持生命和構成身體組織所必需的物質B.人體缺乏蛋白質抵抗力就會下降C.兒童需要的蛋白質相對比成人多，但并非越多越好D.正在生長發(fā)育的嬰幼兒需要8種必需氨基酸E.在安排兒童膳食時，動物性蛋白質應占所需蛋白質總量的50%左右3、蛋白質的營養(yǎng)價值較高的幾種食物是：A.肉類B.魚類C.蛋類D.乳類E.糧谷類F.豆類G.蔬菜水果4、兒童較易缺乏的幾種無機鹽是：A.鈣B.鐵C.鋅D.銅E.碘F.鈉復習鞏固5、屬于水溶性的維生素有：A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素CE.維生素DF.維生素E6、兒童缺乏維生素A容易導致：A.夜盲癥B.腳氣病C.干眼病D.皮膚