巴西蘑菇栽培技術(shù)課件

巴西蘑菇栽培技術(shù)陶雙球2009.3.26手機(jī)培技術(shù)提要1、巴西蘑菇概述2、蘑菇栽培工藝流程

3、蘑菇栽培季節(jié)的選擇4、栽培前的準(zhǔn)備工作

5、培養(yǎng)料的發(fā)酵技術(shù)

6、播種技術(shù)

7、菌絲體培養(yǎng)技術(shù)

8、覆土技術(shù)9、出菇管理技術(shù)

10、采收技術(shù)一、巴西蘑菇概述

巴西蘑菇，又名姬松茸。原產(chǎn)于巴西和秘魯而得名。日本三重大學(xué)醫(yī)學(xué)部經(jīng)過(guò)詳細(xì)研究，發(fā)現(xiàn)姬松茸具有較好藥用效果，對(duì)腫瘤的抑制率最高可達(dá)100%，特別是對(duì)腹水癌有較好的治療作用。在臨床上，它被用于治療癌癥、痔瘡、香港腳、糖尿病、神經(jīng)病和肝病。在日本，姬松茸作為一種食用保健菇，還用它的提取物制成貴茸液、貴茸錠、貴茸露和姬松茸顆粒沖劑等產(chǎn)品受到人們的普遍歡迎。1991年四川農(nóng)學(xué)院食用菌研究中心鮮明耀副研究員赴日本考察時(shí)帶回姬松茸菌種，并摸索了一套栽培技術(shù)。1992年福建農(nóng)科院引進(jìn)該菌種，并對(duì)其生物學(xué)特性和栽培技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)研究。1994年小規(guī)模生產(chǎn)，隨后推廣到全國(guó)各地，并開(kāi)發(fā)出了多種栽培模式。二、巴西蘑菇的價(jià)值1食用價(jià)值

2藥用價(jià)值

姬松茸中含有不飽和脂肪酸、多糖類、核酸、外源凝集素和甾醇類等有效物質(zhì)。姬松茸中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇和抗血栓活性功效，子實(shí)體中的多糖、兩種外源凝集（ABL）和6種甾醇具有抗腫瘤活性。對(duì)子宮癌、白血病等有治療作用。二、巴西蘑菇的價(jià)值1食用價(jià)值

2藥用價(jià)值3經(jīng)濟(jì)價(jià)值

以1000玉米為例一投入：1菌種2000瓶，4000元2培養(yǎng)料30－35噸10500－1225元3覆土1000元4人工藥品1000元合計(jì)18000元二產(chǎn)出：每平方米14斤共14000斤，銷售價(jià)3元/斤。毛收入42000元三、純收入24000元三、巴西蘑菇的生長(zhǎng)發(fā)育條件一、營(yíng)養(yǎng)：姬松茸是一種草腐菌。生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)可分為碳源、氮源、礦物質(zhì)和生長(zhǎng)因子等。1碳源又叫碳素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。生產(chǎn)中主要為稻草、麥草和棉籽殼等，只有經(jīng)過(guò)堆制發(fā)酵后，才能被利用。2氮源又叫氮素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。生產(chǎn)中主要為餅粉、麩皮、玉米粉、畜禽糞、硫銨、尿素。玉米粉、麩皮作氮源時(shí)菌絲扭結(jié)較多。3礦質(zhì)元素又叫無(wú)機(jī)鹽。主要以磷、鉀、鎂三元素最重要。常用的無(wú)機(jī)鹽有磷酸二氫鉀、硫酸鎂、碳酸鈣和過(guò)磷酸鈣。4生長(zhǎng)素有硫胺素、核黃素、泛酸、葉酸、煙酸和吡哆醇等生物素三、巴西蘑菇的生長(zhǎng)發(fā)育條件二、生長(zhǎng)環(huán)境條件。菌絲和子實(shí)體和生長(zhǎng)發(fā)育均受外界條件的影響。主要有溫度、濕度、光照、空氣和酸堿度等。1溫度。菌絲生長(zhǎng)的溫度為15℃－32℃，最適為22℃－26℃，在29℃時(shí)生長(zhǎng)最快，但易老化，超過(guò)45℃時(shí)菌絲會(huì)死亡。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育溫度為16℃－33℃，最適為22℃，25℃時(shí)生長(zhǎng)最快，隨溫度升高從原基形成到子實(shí)體成熟所需的時(shí)間會(huì)縮短。四、巴西蘑菇栽培工藝流程四、巴西蘑菇栽培工藝流程建堆四、巴西蘑菇栽培工藝流程發(fā)菌覆土四、巴西蘑菇栽培工藝流程出菇管理四、巴西蘑菇栽培工藝流程采收五、巴西蘑菇栽培技術(shù)1栽培季節(jié)。巴西蘑菇是一種中溫偏高溫型菇類，出菇溫度為16-33℃.春秋兩季都可生產(chǎn)，春播宜選擇在３月上旬至５月中旬進(jìn)行，秋播宜選擇在９月至于１１月中旬進(jìn)行。

根據(jù)我區(qū)氣候特點(diǎn)，應(yīng)把培養(yǎng)料建堆最佳日期調(diào)整在3月20—25日，4月中下旬播種，5月中旬覆土，6、7月份出菇，8月份歇伏，9月份再出菇。五、巴西蘑菇栽培技術(shù)2、培養(yǎng)料配方（以100平方米為例）

Ａ、稻草1500公斤，牛糞1300公斤，餅肥100公斤，尿素18公斤，碳酸鈣、石膏粉各50公斤，過(guò)磷酸鈣50公斤，石灰粉25公斤，pH7—7.5。

Ｂ、稻草750公斤，牛糞1300公斤，菜籽餅100公斤，尿素18公斤，碳酸鈣或石膏粉50公斤，過(guò)磷酸鈣50公斤，石灰粉30公斤，pH7—7.5。五、巴西蘑菇栽培技術(shù)菇房的搭建

4栽培原料的貯備栽培巴西蘑菇的主要原料有牛糞、雞糞、稻草、麥草等，其用量根據(jù)栽培面積計(jì)算確定，輔料有石膏（主料的1.5%）尿素、餅肥等，用量視糞草質(zhì)量及碳氮比（C/N）來(lái)決定。糞肥、糞塊必須曬干，鮮牛糞熱性差，不適采用，牛糞應(yīng)隨收隨曬足干，防止不干不濕引起霉變。稻草，其質(zhì)量好壞直接影響堆肥發(fā)酵質(zhì)量，稻草應(yīng)曬足干，貯藏防止霉變。培養(yǎng)料發(fā)酵前最佳碳氮比（C/N）為33：1，發(fā)酵后的碳氮比應(yīng)為17：1，培養(yǎng)料碳氮比過(guò)高過(guò)低都影響蘑菇的生長(zhǎng)，因此推肥中主材料、輔料必須嚴(yán)格符合比例。五、巴西蘑菇栽培技術(shù)5培養(yǎng)料發(fā)酵技術(shù)栽培巴西蘑菇的原料在預(yù)濕前和預(yù)濕后都不能直接用于栽培，必須經(jīng)過(guò)原料混合發(fā)酵后，經(jīng)過(guò)物理、化學(xué)作用，微生物降解，方能成為適合蘑菇生長(zhǎng)的培養(yǎng)料，發(fā)酵分為兩個(gè)階段，第一階段為前發(fā)酵在室外進(jìn)行又稱前發(fā)酵，第二階段為后發(fā)酵在菇房?jī)?nèi)進(jìn)行又稱后發(fā)酵。五、巴西蘑菇栽培技術(shù)第三是建堆：先在地上鋪一層已濕過(guò)的稻草和麥桿，厚約20cm,寬1.6-2m長(zhǎng)視場(chǎng)地而定，接著往草上撒布預(yù)濕好的牛糞，以蓋滿草面為好，然后再鋪一層稻草，要求與第一層相同，隨后再搬上一層糞，這樣一層稻草一層牛糞堆疊，到堆高1.8m為止，頂層用牛糞履蓋，建堆完畢。料堆的邊緣盡量平直，防止倒塌。有機(jī)氮肥和總用量2：1的石膏拌均，分層撒入。如果用氨肥則要一次加足，不能在翻堆時(shí)加入，否則會(huì)引起蘑菇菌絲氨中毒，建堆時(shí)如預(yù)濕不夠，要的酌情潑水，直到四周溢水為止，晴天可用草簾覆蓋遮陽(yáng)，以免風(fēng)吹日曬，使堆頂培養(yǎng)料過(guò)分干燥，雨天用塑料膜覆蓋，嚴(yán)防雨水滲入料堆，雨后要掀膜透氣，以免導(dǎo)致厭氧發(fā)酵，影響堆肥質(zhì)量。五、巴西蘑菇栽培技術(shù)第四是翻堆：翻堆的目的是改善堆料中上下的位置，并將其抖松，使之都能在均勻的富氧適宜情況下得到充分發(fā)酵，翻堆共要進(jìn)行三到四次，每次都要在堆溫下降開(kāi)始時(shí)進(jìn)行，第一次翻堆約在建堆后第四天進(jìn)行，翻堆時(shí)要添加石膏總量的四分之一并補(bǔ)足水分。第二次翻堆約在第七天進(jìn)行，添加石膏總量1/4同時(shí)用1000倍敵敵畏加500倍的氯殺螨酚治蟲(chóng)，并調(diào)整水分，第三次翻堆約在第十天進(jìn)行，并添加過(guò)磷酸鈣，噴500倍三氯殺螨酚治蟲(chóng)，最后一次翻堆調(diào)整料中水分，使其含水量在65-70%，PH值為7-8。檢驗(yàn)方法是用大拇指與食指取堆內(nèi)幾根草料，緊已有幾滴水珠為準(zhǔn)。前發(fā)酵結(jié)束時(shí)，堆肥草料成為咖啡色，草扁平較柔軟，有觸手感，有微量香甜味，前發(fā)酵期為13-14天。五、巴西蘑菇栽培技術(shù)2進(jìn)菇房，選擇晴天，關(guān)閉菇房通風(fēng)窗口，集中人力在2小時(shí)內(nèi)將培養(yǎng)料搬入菇房，以防堆溫下降，堆料一般先集中堆放中間床架，這樣防止頂層過(guò)濕，底層溫度過(guò)低，達(dá)到較理想的后發(fā)酵的目的。3后發(fā)酵加熱設(shè)施，菇房加熱是后發(fā)酵主要關(guān)卡，加熱形式多樣，如在菇房外用廢棄油桶臥放煤灶上，盛水加熱，用皮管或塑料布將蒸汽引入菇房?jī)?nèi)，使其溫度迅速上升，滿足后發(fā)酵的要求。五、巴西蘑菇栽培技術(shù)后發(fā)酵的巴氏消毒階段，外熱加溫1-2天，菇房?jī)?nèi)堆溫上升到57-60℃維持6-8小時(shí)，這個(gè)階段稱巴氏消毒階段。后發(fā)酵的控溫階段，巴氏消毒后，停火適當(dāng)通風(fēng)，中午短時(shí)間開(kāi)窗，讓菇房短時(shí)間內(nèi)換氣，堆溫降至48-52℃，維持4-6天，這個(gè)階段稱為控溫階段，后發(fā)酵結(jié)束后，將上層窗口先打開(kāi)，讓頂層緩慢降溫，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，再開(kāi)中下窗及撥氣筒來(lái)降溫，整個(gè)后發(fā)酵時(shí)間控制在5-6天內(nèi)完成，后發(fā)酵結(jié)束后，培養(yǎng)料成暗黑色，堆料柔軟，一拉即斷并富有彈性，無(wú)異味。降溫后，結(jié)合調(diào)水將培養(yǎng)料分床，培養(yǎng)料含水量應(yīng)為60-62%，含氮量應(yīng)為1.5-2.2%，通過(guò)分床的翻動(dòng)，使聚積在料中的有害氣體排除，隨即整平床面，料的厚度為15cm。六、巴西蘑菇播種技術(shù)菌種多選用麥粒菌種，播種前從菌種瓶?jī)?nèi)取出菌種，放入盆中，并用手將團(tuán)塊搓成粒狀，然后將菌種均勻地撒在培養(yǎng)料上，每平方米播種麥粒菌種500ml的2瓶，播種后輕輕整理菇床表面，使菇床平坦，并用木板稍壓實(shí)，隨著播種量的增加，菌絲生長(zhǎng)時(shí)間將縮短，所以為了避免高溫播種造成的污染，有的栽培者采用推遲播種期，但增加20-30%的菌種量來(lái)趕時(shí)間。

八、覆土技術(shù)播種后的巴西蘑菇栽培床稱為菌床，播種后的12-14天，當(dāng)菌絲即將發(fā)透菌床時(shí)，應(yīng)在菌床表面均勻撒上土粒稱之覆土，以利子實(shí)體的形成。土壤選擇：復(fù)土材料為本地紅壤土與礱糠（或谷殼灰、煤渣）混合物，比例為7:1。每100平方米的復(fù)土材料加入40％多菌靈0.5公斤。八、覆土技術(shù)覆土濕度和PH值，在覆土上撒上石灰和水，并攪拌均勻，預(yù)濕4天，然后檢查其濕度，當(dāng)用手抓把土，緊握土后撒下還能成團(tuán)較為適宜，若撒下后散開(kāi)則太干；用試紙檢查覆土，其PH值為7.5-7.8，最為適宜。覆土?xí)r間：一般是播種后的12-14天，當(dāng)菌絲蔓延至菌床培養(yǎng)料厚度的三分之二左右即可覆土，覆土?xí)r還要看培養(yǎng)料面干濕情況進(jìn)行調(diào)整，覆土前兩天將菌床調(diào)成濕潤(rùn)，待菌絲返回床面后，再覆土，此外，還要檢查栽培架是否牢固。八、覆土技術(shù)覆土方法：用泥桶裝入備制符合要求的覆土，均勻撒在菌床面上，并用手將木條拉平，稍開(kāi)，經(jīng)一周左右，當(dāng)菌絲爬到土面2/3時(shí)，表面少數(shù)地方可見(jiàn)白色菌絲，再覆細(xì)土1cm左右，若采用干細(xì)土覆土，在兩天內(nèi)將細(xì)土調(diào)潤(rùn)濕，覆細(xì)土?xí)r間要恰當(dāng)，過(guò)早會(huì)出現(xiàn)地雷菇，過(guò)遲易出現(xiàn)菌被，覆土厚度為2.5-3厘米，同時(shí)要注意床面平整。覆土后的管理方法：覆土初期仍屬于發(fā)菌階段，因此覆土應(yīng)適當(dāng)噴水，補(bǔ)充覆土層蒸發(fā)掉的水份，維持床面濕潤(rùn)，切忌過(guò)量噴水，以防漏床，使菌絲萎縮，菇床下沉。9、出菇管理技術(shù)

1、溫度管理。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育溫度為16℃－33℃，最適溫度22℃－26℃，溫度高時(shí)生長(zhǎng)快，菇體小易開(kāi)傘。在夏季高溫期間，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，以降低溫度為主，以提高品質(zhì)。2、水分管理。合理調(diào)節(jié)土壤的含水量，使其始終保持濕潤(rùn)狀態(tài)。同時(shí)要調(diào)節(jié)空氣相對(duì)濕度，使其始終保持在80%－90%之間。在晴天，每天噴水1－2次，噴水量要少，不要一次噴水過(guò)多，做到少噴勤噴為好，在陰天和雨天不要噴水。3、通風(fēng)管理。通風(fēng)換氣是出菇期間管理的關(guān)鍵。每天要定時(shí)通風(fēng)換氣1－2次，每次20－30分鐘，氣溫高時(shí)，還要延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，以降低溫度。十、采收技術(shù)采收當(dāng)子實(shí)體生長(zhǎng)到標(biāo)準(zhǔn)大小時(shí)，應(yīng)及時(shí)采摘。菌蓋尚未開(kāi)傘，表面淡褐色，有纖維狀鱗片，菌膜尚未破裂，菌蓋直徑４ｃｍ～１０ｃｍ，柄長(zhǎng)６