六年級下冊科學(xué)教案 -2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化-淀粉在哪里｜教科版

《美食中的科學(xué)------淀粉在哪里》教學(xué)設(shè)計(jì)教材分析：本課為自編教材，是基于教科版六年級下冊《物質(zhì)的變化》單元中《米飯、碘酒的變化》一課的拓展內(nèi)容，適合六年級使用。同時，結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的傳統(tǒng)技術(shù)“提取番薯淀粉”的方法，與本課內(nèi)容形成一個包含科學(xué)與技術(shù)的綜合拓展課。這一內(nèi)容是由身邊的生產(chǎn)技能引發(fā)的探究，源起于人們?yōu)榱烁玫乇４娣恚蛯⒎硖崛〉矸鄣男问?。這樣傳統(tǒng)的活動，讓現(xiàn)在的孩子去體驗(yàn)，去感受科學(xué)源于生活，科學(xué)就在我們身邊，引導(dǎo)孩子們做個有心人，培養(yǎng)學(xué)生的興趣，讓孩子在生活中學(xué)科學(xué)、用科學(xué)。這節(jié)課的總體設(shè)計(jì)按照從學(xué)生已有的認(rèn)知出發(fā)，到怎樣提取里面的淀粉。通過在提取淀粉的過程中，一步步解開《淀粉在哪里》的秘密。教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)知識：1.了解馬鈴薯中的淀粉在哪里。2.學(xué)習(xí)提取馬鈴薯淀粉的方法?？茖W(xué)探究：1.初步學(xué)習(xí)利用材料來提取馬鈴薯中的淀粉。2.通過標(biāo)本和碘酒混合，發(fā)現(xiàn)淀粉的蹤跡?？茖W(xué)態(tài)度：培養(yǎng)合作探究的良好科學(xué)學(xué)習(xí)習(xí)慣，并提高解決問題的能力?？茖W(xué)、技術(shù)：了解提取馬鈴薯淀粉的方法，及改進(jìn)應(yīng)用提高效率。教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)利用材料來提取馬鈴薯中的淀粉，并通過標(biāo)本和碘酒混合，發(fā)現(xiàn)淀粉的蹤跡。教學(xué)難點(diǎn)：學(xué)習(xí)提取馬鈴薯淀粉的方法。教學(xué)準(zhǔn)備：各小組一份：水、塑料杯、塑料水槽、榨汁機(jī)、碘酒、紗布、番薯、滴管、勺子、標(biāo)本盤、抹布。教學(xué)過程：引入，揭示課題

1.今天老師要和我們班同學(xué)來上一節(jié)非常特別的科學(xué)課，先來看看這是孔老師前幾天在磐安政府的網(wǎng)頁上看到介紹我們磐安十大名小吃的網(wǎng)頁，我們具體來了解一下有哪些小吃，里面有沒有你看到過、吃到過的。（播放小吃視頻）老師這還有一樣我家很喜歡的小吃，在我們玉山地區(qū)基本上每家都會做，認(rèn)識嗎？其實(shí)我們磐安這些美味的小吃中有一個秘密，他們基本上都含有同一種物質(zhì)，這種物質(zhì)在我們這學(xué)期中有學(xué)習(xí)到，有人發(fā)現(xiàn)了嗎？都有淀粉，我們以三角叉當(dāng)中的淀粉作為研究對象，有誰知道三角叉中的淀粉是從哪來的？（番薯）大家都已知道它是從番薯中提取出來的，它具體是從番薯的哪一部分中提取出來的？（板書課題：淀粉在哪里）猜測，淀粉在哪里？出示番薯，番薯切過以后，摸摸刀面會有濕滑的感覺這又是什么？（板書：番薯皮、番薯肉、番薯汁）如何來驗(yàn)證我們的猜測呢？怎么做？可以滴上什么來驗(yàn)證？科學(xué)家們做實(shí)驗(yàn)時為了便于研究都會提取一些標(biāo)本作為研究對象，今天我們也作為小科學(xué)家分別提取番薯片、番薯肉、番薯汁標(biāo)本，再加碘酒來檢測。現(xiàn)在有一個問題，你看這三種物質(zhì)可不像我們制作三角叉的白白的番薯淀粉，我們能不能把白白的番薯淀粉提取出來？討論提取淀粉方案有人知道我們這里是怎樣提取番薯淀粉的嗎？觀看視頻并介紹：人們收獲番薯以后清洗干凈把它倒入機(jī)器中和水一起進(jìn)行加工，產(chǎn)生番薯泥和番薯汁（板書：番薯泥）。把番薯汁過紗網(wǎng)或紗布倒入桶中，這就是我們科學(xué)中的什么方法？（板書：過濾），做好這個步驟后就把番薯汁放在那幾個小時，猜猜他的目的是什么，這也就是科學(xué)中的什么方法（板書：沉淀），幾個小時后人們會把沉淀后的液體倒掉（板書：沉淀后的液體），發(fā)現(xiàn)底下會留下一些沉淀物（板書：沉淀物），與留下的沉淀物中再加入清水，這么做的目的是什么？經(jīng)過這樣反復(fù)三、四次的沉淀，就可以獲取比較干凈的沉淀物了。最后人們把沉淀物提取出來放在太陽底下曬干，這個步驟就是科學(xué)中什么方法（板書：蒸發(fā)），通過這一系列的步驟最后才能獲得我們可以使用的番薯淀粉。剛才介紹提取番薯淀粉過程中又發(fā)現(xiàn)了三種物質(zhì)，你覺得它們里面會不會也含有淀粉？需不需要把它們提取出來做為標(biāo)本檢測？現(xiàn)在我們有了六種標(biāo)本需要研究，標(biāo)本放在哪里研究呢？（出示標(biāo)本盤）這就是我們今天使用的標(biāo)本盤。了解了我們家里是如何提取番薯淀粉的，老師已經(jīng)為大家準(zhǔn)備了材料，你能在課堂當(dāng)中提取出番薯淀粉嗎？（出示所有實(shí)驗(yàn)材料）請用一分鐘小組討論淀粉提取方案。為了便于操作，已把番薯加工成番薯絲、番薯皮標(biāo)本也已經(jīng)提取好了。為了便于大家操作老師做了個小視頻，我們一起來明確提取方法。再來觀察一下記錄單，先寫好班級、組名。有疑問的請舉手。出示實(shí)驗(yàn)過程中的注意事項(xiàng)。實(shí)驗(yàn)探究學(xué)生實(shí)驗(yàn)、教師巡視。收集樣本材料。整理器材、完善記錄單交流研討梳理數(shù)據(jù)，尋找規(guī)律請一個小組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，提問：與你們小組的結(jié)果一樣嗎？不一樣的在反饋中顯示。其實(shí)這個白白的沉淀物也就是番薯淀粉，它們小組已經(jīng)提取出來了，你們小組呢？掌聲送給自己。通過剛才我們的檢測和之前看到人們提取番薯淀粉的方法，你有沒有發(fā)現(xiàn)一個問題：番薯皮中不含有淀粉，人們?yōu)槭裁床话阉コ賮硖崛〉矸勰?？小結(jié)，形成共識：我們學(xué)習(xí)了番薯淀粉的提取方法，如果給你一些其他含有淀粉的食物，比如土豆，你會提取嗎？回家后照今天的方法試一試。拓展延伸現(xiàn)在再來看一下我們磐安這些用淀粉做的小吃，它們現(xiàn)在還是不是原來的淀粉？我們可以用什么方法來檢測，家里有碘酒嗎？回家后像今天這樣提取少量標(biāo)本檢測一下，把結(jié)果拍下來分享到學(xué)樂云中。作業(yè)布置：回家后完成其他淀粉制品的提取并把視頻或照片上傳到學(xué)樂云中。板書設(shè)計(jì)：淀粉在哪里番薯皮番薯肉番薯汁