面向視障人群食品安全的包裝設(shè)計研究獲獎科研報告

面向視障人群食品安全的包裝設(shè)計研究獲獎科研報告關(guān)鍵詞：視障人群;食品安全;包裝設(shè)計;

食品是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，食品也在一定程度上體現(xiàn)出人們的生活品質(zhì)。近年來，食品安全日益成為社會熱點。食品安全一方面指的是食品自身的安全，另一方面也指食品包裝安全。當前，商品經(jīng)濟快速發(fā)展，食品包裝的多樣性更為明顯，但是在食品包裝安全方面依然存在著明顯的不足，為此，就需采取有效措施優(yōu)化包裝設(shè)計，以此來更好的為視障人群的健康保駕護航。

1視障人群可識別品牌標志設(shè)計

在包裝設(shè)計中，品牌主要體現(xiàn)了所有權(quán)名稱、標記，同時也反映了產(chǎn)品、服務(wù)及特定的人群或區(qū)域。品牌標志在包裝設(shè)計中占據(jù)重要位置，傳統(tǒng)的產(chǎn)品品牌設(shè)計中，并未重視視障人群的識別需要，將重點放在了普通群眾的視覺感受上。為改變這一現(xiàn)狀，在設(shè)計的過程中，包裝設(shè)計人員還應(yīng)充分考慮視力障礙人群的識別性，將品牌名稱作為品牌標志圖形設(shè)計的立足點，在合理提取設(shè)計元素的基礎(chǔ)上，做好簡化和整合工作。設(shè)計方案要能充分體現(xiàn)視障群體需要社會關(guān)心和關(guān)注的思想，在圖形設(shè)計中不得使用細小元素，這樣在體現(xiàn)設(shè)計整體感的同時，也便于視障人士的辨認識別。

品牌標志主要由LOGO圖形、文字信息構(gòu)成，我國包裝標準中明確指出，包裝體表面應(yīng)以中文顯示品牌的名稱。所以，以某堅果品牌包裝為例，其標志的中文名稱需全方位滿足視障人群的識別需求。在接觸視障人群的過程中，明確能夠識別的字體大小，如手機主屏上時間顯示的字體大小，規(guī)定單字的高度在8mm以上，而為便于視障人士識別包裝，還需合理設(shè)置點狀的盲文。如今，國家品牌標志設(shè)計中使用了點狀盲文和明文共同構(gòu)成文字信息，標志上運用特殊工藝，為觸摸識別提供便利條件，這同時也可使視障人群對品牌產(chǎn)生深刻的印象。

2.視障人群的特點

所謂視障人群就是視知覺能力存在較為明顯的缺陷，且無法通過醫(yī)療手段加以矯正，進而影響其生活體驗與空間定向的群體。通常，我們都會混淆視覺與視力的概念，其實二者并不相同。視力是人的眼睛對物體的外觀、細節(jié)、大小等的分辨與判斷能力。我們?nèi)粘Ｋ佑|的遠視與近視都在中心視力的范圍，但除此之外，視力還包括周邊視力。而視覺不但包括視力，還包含視覺技巧，如可視信息處理與眼球運動;包括對光源以及顏色的感知，如遠近、明暗等的空間屬性。所以，不能將視障人群單純的理解為是視力存在缺陷，其中還包括對感知度的失衡。

3.現(xiàn)階段食品安全問題現(xiàn)狀以及視障人群包裝情況

3.1食品安全問題與包裝的關(guān)系，及對視障人群的重要影響

眾所周知，食品安全與人們的生命健康息息相關(guān)。而所謂食品安全就是，在保證食用者身體健康的基礎(chǔ)上，進行的食品品質(zhì)、生產(chǎn)衛(wèi)生、包裝保護、加工制作等操作，以此最大程度的保證食品的食用安全及無毒害。

近年來，我國食品安全問題頻發(fā)，其中也包括由包裝導致的食品安全問題。例如生產(chǎn)日期被篡改、包裝材料致癌以及包裝的油墨污染等。其實作為食品生產(chǎn)的最后環(huán)節(jié)，包裝極為重要，其好壞很大程度的決定了食品的安全性。故而就要對食品安全問題與包裝的關(guān)系進行充分重視，從而更好地提高我國的食品安全體系。

而視障人群因為視覺缺失，所以導致其日常生活較為不便。雖然對于一些無包裝的食品可以通過觸覺與嗅覺來對食物的品質(zhì)加以判斷，但對于有包裝的食品則存在較大的識別難度。尤其是對于產(chǎn)品包裝的開啟與生產(chǎn)日期的確認，而這就會影響視覺障礙群體的食品食用安全，未能對其身體健康作出進一步的保障。

3.2國內(nèi)外視障人群的食品包裝分析

在國內(nèi)外，主要是從工業(yè)設(shè)計以及環(huán)境設(shè)計上來對視障人群進行考慮，但針對包裝設(shè)計的考慮則較少?，F(xiàn)階段針對視障人群的包裝設(shè)計，主要是在普通包裝的主展示面的產(chǎn)品信息文字下加上點狀盲文，以便視障人群可以通過觸摸的方式來獲取文字信息。此外，部分包裝設(shè)計還會在圖形上進行凹凸感的強調(diào)，使視障人群進行觸摸獲取信息。但即便如此，其識別效果也是較為有限的。智障人群能識別的更多的是產(chǎn)品的名稱，但對生產(chǎn)信息的獲取則極為有限。但眾所周知，如果食品在貨架上長期存放或是一次性食品未能一次食用完，就容易因為保質(zhì)期時長或是環(huán)境污染而致使食品變質(zhì)，或質(zhì)量下降。但現(xiàn)階段，并未針對食品包裝上的生產(chǎn)日期的打碼位置與形式進行統(tǒng)一化與規(guī)范化，正常人群尋找都需要一定時間，所以對于視障人群而言，如果沒有他人幫助，則很難獲取食品的保質(zhì)期限與剩余量，進而造成食用變質(zhì)食物出現(xiàn)食品安全問題。為此，食品包裝設(shè)計就應(yīng)針對視障人群進行充分研究，并在此后的設(shè)計中對包裝加以優(yōu)化，以此更方便視障人群進行信息的獲取。

4.基于設(shè)計心理學的包裝裝潢的感知識別設(shè)計

4.1圖文信息觸覺表現(xiàn)

基于觸覺角度，務(wù)必高度重視設(shè)計的整體性，全方位考量應(yīng)用不同觸感為用戶提供更為豐富和全面的信息，結(jié)合視障人群的觸摸特點、走向及接觸面的位置和面積，由大輪廓開始，從整體觸感到指尖，由大到小，使盲人用戶獲取更為全面的信息內(nèi)容。

從識別的角度來看，質(zhì)感和連續(xù)排列的幾何形狀能夠為人們傳達更為全面的觸覺信息，特別是系列化包裝設(shè)計方案的實施，能夠采用機凸或UV工藝在包裝的側(cè)面設(shè)計連續(xù)的幾何狀紋樣，從而充分展現(xiàn)設(shè)計的整體感，使消費者在購買或食用過程中，可以觸摸的方式辨別產(chǎn)品的類型。在產(chǎn)品圖形元素表現(xiàn)中，不得采用過于復雜的產(chǎn)品紋理，在包裝主視面設(shè)計中，需準確把握產(chǎn)品的外形特征，以產(chǎn)品的外觀輪廓提取圖形，從而增強包裝設(shè)計的可識別性。

文字是能夠更加清晰且明確傳遞信息的重要方式。在食品包裝設(shè)計創(chuàng)作的過程中，要全面展現(xiàn)包裝設(shè)計的可識別性，全方位考慮視力健全者協(xié)助視障人群識別明文信息的情況。也就是說，在包裝設(shè)計中，一方面要設(shè)計便于視障人群識別的點狀盲文，另一方面還應(yīng)為他人識別明文信息提供便利條件。明文的字體大小必須滿足視障人士識別的要求。包裝正面為主要信息界面，體現(xiàn)產(chǎn)品名稱、內(nèi)容物輪廓和凈含量等，同時也要與視覺要素有機結(jié)合。依據(jù)視障人士的訴求，在包裝的背面設(shè)置生產(chǎn)廠商的名稱、生產(chǎn)地址、建議零售價等重要信息，保證視障人群可自主識別與食用。

4.2包裝色彩對弱視患者的提示作用

當前，社會大眾無法正確看待視障人士的直覺能力，除全盲者，很多視障人士都具有光感和色彩感。在道路交通指引設(shè)計中不難發(fā)現(xiàn)，光線充足的區(qū)域使用對比度較高的色彩，能夠使視障人士獲取信息。商品的自主購買多處于光線較好的超市內(nèi)，所以在包裝設(shè)計中需高度重視色彩的應(yīng)用。在視障人士交流的過程中，視障人士多半可分辨特定面積中的不同顏色，且對紅色的敏感度較高。因此，視障患者雖然在色彩敏感度上不及正常人，但依然能夠分辨色彩，而且艷麗的色彩對視障人群也具有一定的視覺刺激作用。

根據(jù)上面所說，食品包裝的設(shè)計創(chuàng)作中，包裝設(shè)計人員還要結(jié)合視障人群的色彩敏感度，高度重視色彩對比強度和明度的關(guān)系，在包裝的開口、側(cè)面等引導性較強的位置，設(shè)置色塊識別，讓色彩成為視障人士識別的重要途徑，以此減輕視障人士的包裝識別壓力。

5.便捷的包裝設(shè)計

5.1優(yōu)化包裝開啟方式及定量設(shè)計

為了充分發(fā)揮防偽的作用，規(guī)避銷售中被私自開啟，部分包裝主要采用膠合密封方式，包裝表面模切出開啟拉條，采取一次性破壞的開啟模式，包裝開啟后無法保證密封效果。開啟卡條通常在包裝表面模切成型，觸摸無法準確分辨，不利于視障人士的識別。而對于一些需要干燥儲存的食物，包裝設(shè)計人員就應(yīng)確保包裝要做好密封，以此保證食品的最佳口感。為此，包裝設(shè)計人員就要以開啟部分的貼合面為基礎(chǔ)，優(yōu)化包裝開啟方式。例如在插口蓋的蓋舌接觸面的模切手指接觸大小面積外緣虛線，將該面積與閉合狀態(tài)下插口蓋的蓋舌膠合。開啟的過程中需以手指用力將虛線面積壓段，同時向上開啟插口蓋，這種開啟方式可以不破壞開啟結(jié)構(gòu)，而且也可滿足首次防盜密封的要求，食用者也可反復開啟食物袋，而不破壞食物的最佳口感。

另外，在開啟部位需具有方向指示性的連續(xù)紋樣，同時在底部標明提示信息，便于食用者明確包裝開啟的方向和位置，減少包裝破損，維護食品安全。以堅果類食物為例，其油脂和熱量較多，規(guī)定日食用量在30g以內(nèi)，故而堅果包裝定量設(shè)計也尤為關(guān)鍵，其能夠協(xié)助視障人群識別定量，也可引導其他人群定量食用。故而為了達到上述設(shè)計目的，包裝設(shè)計中，設(shè)計人員就可采取獨立小包裝。每一包均裝30g的堅果產(chǎn)品，定量設(shè)計攜帶更加方便，在包裝膠合邊緣也可以設(shè)置具有方向指示性的撕口。

獨立小包裝定量方式也可應(yīng)用于組合包裝設(shè)計中，不同產(chǎn)品組合成一整個產(chǎn)品。組合包裝應(yīng)采用全免膠天地蓋盒的方式，蓋和的底部需采取一紙成型設(shè)計。分隔結(jié)構(gòu)可在紙張切割的基礎(chǔ)上完成，分隔面上合理設(shè)置盲文指示信息，明確產(chǎn)品位置。同時瓶裝的堅果包裝不得使用小包裝設(shè)計形式，要在包裝體上標明食用量，做到定量化食用。

5.2包裝體提示性設(shè)計

袋式包裝是一種減少空間的堅果軟包裝，在產(chǎn)品食用中對使用周期具有明確的要求。包裝要能夠多次開合，扁平袋設(shè)計中可在包裝開啟處設(shè)置多次開啟的密封條。另外，紙質(zhì)包裝袋設(shè)計中也可采用卷邊設(shè)計方式，在紙袋開啟的位置設(shè)置可重復撕貼區(qū)域，也可設(shè)置虛刀線。食用者食用產(chǎn)品時，也可結(jié)合包裝立面邊緣上的信息，向下撕開，卷曲后再次貼合密封。

罐裝堅果主要采用透明PVC或金屬材質(zhì)，罐裝的凈含量要大于紙盒包裝，且內(nèi)部未設(shè)置獨立小包裝，但是也可多次食用。這種包裝方式經(jīng)濟性較強，但定量食用的難度較大，如僅在包裝上印容量刻度，則無法為視障人士提供有效的提示信息。視障人士以手來觸摸產(chǎn)品確定余量的方式，盡管十分簡單便捷，但是該種設(shè)計形式對于視障人士而言，并非最佳的提示方式。一方面不利于食品衛(wèi)生，另一方面也不利于保障食品安全。包裝設(shè)計創(chuàng)作的過程中，應(yīng)充分保留視障者的識別習慣，在容器內(nèi)壁設(shè)置額定食用刻度，還可以設(shè)置活動擋板，擋板要采用艷麗的色彩，以便為視障人群提示食品的余量，提高識別的準確性。

視障人群所采用的罐裝堅果包裝需以廣口容器為首選，以此為視障人群食用提供便利條件。此外，在包裝頂蓋位置標注產(chǎn)品名稱等文字信息，實現(xiàn)多元化產(chǎn)品識別。禮品包裝中也出現(xiàn)了多個小罐組合的方式，設(shè)計人員要將其設(shè)計為一紙成型免膠折疊紙盒，在開啟紙盒的位置處，合理設(shè)置延長片和鏤空開啟提示，食用者依據(jù)提示便可順利開啟，開啟后也可按照盒內(nèi)的提示折疊禮盒，方便堅果的食用。

禮盒包裝的尺寸具有多樣性，而在設(shè)計大尺寸禮盒的過程中，要求包裝設(shè)計人員全面考慮視障人群的特殊需求，在包裝結(jié)構(gòu)中使用抽屜式免膠折疊紙盒，內(nèi)盒印刷提示性的盲文和拉繩，便于開啟包裝。內(nèi)盒結(jié)構(gòu)可使用免膠插接可拆卸隔板，方便食用者結(jié)合實際調(diào)整內(nèi)部分隔，具有良好的適用性。

生產(chǎn)日期和最佳食用日期是食品包裝設(shè)計中的關(guān)注要點。生產(chǎn)日期及最佳食用日期直接影響著食品的質(zhì)量，若食用過期的食物，則會威脅人體的健康。在保質(zhì)期提示性設(shè)計的過程中，還需以材料延伸面解決設(shè)計中的難題，合理利用點狀盲文無法私自篡改的特點，加強包裝的識別性。采取包裝材料延伸切割的方式，形成點狀盲文，準確顯示保質(zhì)期，使視障人群準確識別保質(zhì)期，加強包裝的識別性。

5.3基于食品安全的物聯(lián)網(wǎng)在包裝中的運用

如前所述，食品安全問題與食品包裝有著極為緊密的聯(lián)系，如果包裝材料的選擇、結(jié)構(gòu)設(shè)計以及工藝等存在隱患問題，就會極大程度地導致食品安全問題的產(chǎn)生。同時，由于視障人群難以對食品包裝上的有效信息進行全面的獲取，所以就加大了視障人群發(fā)生食品安全問題的隱患。為此，就需要食品包裝設(shè)計人員的充分重視。

隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷進步，而將其應(yīng)用于食品包裝設(shè)計中，則可以實現(xiàn)對包裝的智能管理。而所謂的食品包裝智能管理，具體是分為以下兩種：其一用于包裝體上新鮮度檢測變色指示標貼的自身智能監(jiān)管;其二，是通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)信息管理和獲取。

變色指示標貼的運用不僅能方便正常人群來獲取食品新鮮程度的相關(guān)信息，同時也可以使視障人群來對儲藏期內(nèi)食品的質(zhì)量情況進行了解。同時，因為物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以較好的進行二維碼技術(shù)的運用，而二維碼則可以在食品安全中，進行食品詳細信息體系的構(gòu)建，并對此前食品包裝設(shè)計中的設(shè)計選材問題進行優(yōu)化。另外，產(chǎn)地優(yōu)勢、營養(yǎng)成分表是食品包裝上非常重要的信息，但通常內(nèi)容較多，將其轉(zhuǎn)換為盲文需要較大的文字面積，但如果是采用明文的方式，則又會導致文字較小。而通過利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，則可以將此類信息變成相對應(yīng)的二維碼，然后印于食品包裝上，之后，視障者就可以利用手機中的相關(guān)軟件來進行掃描然后獲得自己想要的信息，有效優(yōu)化視障者的食品安全包裝設(shè)計問題，提高食