《制冷技術(shù)與應(yīng)用》電子課件

《制冷技術(shù)與應(yīng)用》

電子課件第二版陳汝東主編上海電力學(xué)院能源與環(huán)境工程學(xué)院工程熱物理學(xué)科12/8/20221第十章冷藏庫10-1冷藏庫概述

10-2冷庫制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)12/8/20222本章基本要求了解冷藏庫食品冷加工工藝，熟悉食品冷加工對(duì)溫濕度的要求及冷加工庫房所需的凍結(jié)設(shè)備；掌握庫房耗冷量的計(jì)算方法、雙級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)的中間溫度確定方法及制冷機(jī)器和設(shè)備的選型計(jì)算；熟悉直接膨脹、重力供液和氨泵供液等制冷系統(tǒng)的優(yōu)缺點(diǎn)及工程設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。

12/8/20223§10-1冷藏庫概述

冷藏庫：在特定的溫度和相對(duì)濕度的條件下，對(duì)食品、工業(yè)原料等進(jìn)行加工或存儲(chǔ)的建筑物。一、冷庫的分類1、按結(jié)構(gòu)形式分類（1）土建式冷庫：主體和地下荷重結(jié)構(gòu)都用鋼筋混凝土，其圍護(hù)結(jié)構(gòu)墻體用磚砌；隔熱材料：稻殼、軟木、膨脹珍珠巖等。（2）裝配式冷庫：主體結(jié)構(gòu)（輕鋼）、圍護(hù)結(jié)構(gòu)（預(yù)制的復(fù)合隔熱板組裝）；隔熱材料：聚氨酯泡沫、聚苯乙烯泡沫塑料等。（3）天然洞體冷庫：西北地區(qū)，以天然洞體作庫房，以巖石、黃土等作為天然隔熱材料。12/8/20224一、冷庫的分類2、按使用性質(zhì)分類（1）生產(chǎn)性冷庫：建在食品產(chǎn)地附近、貨源集中地區(qū)和漁業(yè)基地，冷加工，短期冷藏，運(yùn)往銷售地區(qū)；特點(diǎn)：較大的冷加工能力、一定冷藏容量。（2）分配性冷庫：建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐一帶，儲(chǔ)存經(jīng)過冷加工的食品；特點(diǎn)：凍結(jié)量小，冷藏量大，多種食品的儲(chǔ)存。（3）零售性冷庫：建在工礦企業(yè)或城市的大型副食品店、菜場(chǎng)內(nèi)，臨時(shí)儲(chǔ)存零售食品；特點(diǎn)：庫容量小，儲(chǔ)存期短，大多采用裝配式冷庫。3、按規(guī)模大小分類12/8/20225一、冷庫的分類類型大型冷庫中型冷庫小型冷庫冷藏容量10000t以上1000~10000t1000t以下生產(chǎn)性冷庫的凍結(jié)能力120~160t/d40~120t/d20~40t/d分配性冷庫的凍結(jié)能力40~80t/d20~60t/d20t/d以下4、按制冷設(shè)備選用制冷劑：氨冷庫、氟利昂冷庫。5、按使用庫溫要求分類（1）冷卻庫：高溫庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度，用于果蔬之類食品的儲(chǔ)藏。冷卻庫、冷卻間：0℃左右，冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。12/8/20226一、冷庫的分類5、按使用庫溫要求分類（2）凍結(jié)庫：低溫冷庫，庫溫-20~-30℃左右，冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類食品的凍結(jié)。（3）冷藏庫：即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫；冷卻食品的冷藏間：4~-2℃，相對(duì)濕度85%~95%，定期通風(fēng)換氣；凍結(jié)食品的冷藏間：-18~-25℃，相對(duì)濕度90%~95%，較長(zhǎng)期儲(chǔ)存凍結(jié)食品。12/8/20227二、冷庫的組成1、主庫名稱定義室溫冷卻設(shè)備冷卻間冷卻加工的庫房0℃~-2℃冷風(fēng)機(jī)凍結(jié)間凍結(jié)物-15℃~-18℃-23℃~-30℃冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置再凍間凍結(jié)物〉-8℃同上同上冷卻物冷藏間鮮蛋、果蔬，引入適量新鮮空氣4

℃~-2℃相對(duì)濕度85%~95%冷風(fēng)機(jī)凍結(jié)物冷藏間較長(zhǎng)期儲(chǔ)藏食品-18℃~-25℃相對(duì)濕度95%~98%墻排管或頂排管12/8/20228二、冷庫的組成1、主庫其他（1）氣調(diào)保鮮間：針對(duì)果蔬儲(chǔ)藏，氧氣2%~5%，二氧化碳0%~4%；（2）制冰間：靠近設(shè)備間，水產(chǎn)冷庫把它設(shè)于多層冷庫的頂層；（3）穿堂：食品進(jìn)出的通道，起到溝通各冷間，便于裝卸周轉(zhuǎn)的作用；（4）輔助間：電梯間、挑選間、包裝間、分發(fā)間、副產(chǎn)品冷藏間、次品冷藏間、樓梯間等。12/8/20229二、冷庫的組成2、制冷壓縮機(jī)房及設(shè)備間（1）制冷壓縮機(jī)房：安裝制冷壓縮機(jī)、中間冷卻器、調(diào)節(jié)站、儀表屏及配用設(shè)備等；（2）設(shè)備間：安裝殼管臥式冷凝器、儲(chǔ)氨器、氣液分離器、循環(huán)儲(chǔ)液桶、氨泵等設(shè)備；（3）變、配電間。3、生產(chǎn)廠房：屠宰車間、理魚間或整理間、加工車間化驗(yàn)室、冷卻水塔、水泵房、倉庫等。4、辦公、生活用房5、危險(xiǎn)品倉庫12/8/202210三、土建建式冷庫庫的建筑筑結(jié)構(gòu)和和特點(diǎn)1、土建建式冷庫庫的建筑筑結(jié)構(gòu)（1））冷冷庫庫地地基基與與基基礎(chǔ)礎(chǔ)；；（2））冷冷庫庫的的柱柱和和梁梁；；柱：：鋼鋼筋筋混混凝凝土土，，縱縱橫橫間間距距6m××6m，，大大型型冷冷庫庫16m××16m或或18m××6m；截面面：：正正方方形形；；大型型單單層層冷冷庫庫庫庫內(nèi)內(nèi)凈凈高高：：≥≥6m；中小小型型單單層層冷冷庫庫：：4~8m；；多層層冷冷庫庫：：4~8m；；梁：：樓樓板板梁梁、、基基礎(chǔ)礎(chǔ)梁梁、、過過梁梁等等，，預(yù)預(yù)制制或或鋼鋼筋筋水水泥泥澆澆制制。。12/8/202211三、、土土建建式式冷冷庫庫的的建建筑筑結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)和和特特點(diǎn)點(diǎn)1、、土土建建式式冷冷庫庫的的建建筑筑結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)（3））冷冷庫庫墻墻體體磚墻墻：：240~370mm；；磚外外墻墻：：兩兩面面均均以以1:2水泥泥砂砂漿漿抹抹面面；；油氈氈隔隔氣氣：：二二氈氈三三油油；；隔熱熱層層：：泡泡沫沫塑塑料料、、軟軟木木、、礦渣渣、、棉棉等等；；分間間冷冷庫庫：：相相鄰鄰兩兩間間△t≤≤5℃℃不隔隔熱熱內(nèi)內(nèi)墻墻，，以以120mm或或240mm厚磚磚墻墻為為宜宜，，兩兩面面用用水水泥泥砂砂漿漿抹抹面面。。12/8/202212三、土建式冷冷庫的建筑結(jié)結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷冷庫的建筑結(jié)結(jié)構(gòu)（3）冷庫墻墻體12/8/202213三、土建式冷冷庫的建筑結(jié)結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)1、土建式冷冷庫的建筑結(jié)結(jié)構(gòu)（4）冷庫屋屋蓋、樓板及及閣樓層屋蓋隔熱結(jié)構(gòu)構(gòu)：坡頂式、、整體式、閣閣樓式；閣樓式隔熱屋屋蓋：通風(fēng)式式、封閉式、、混合式；樓板：預(yù)制板板或現(xiàn)場(chǎng)鋼筋筋混凝土澆制制。12/8/202214三、土建建式冷庫庫的建筑筑結(jié)構(gòu)和和特點(diǎn)2、土建建式冷庫庫的隔熱熱處理12/8/202215三、土建建式冷庫庫的建筑筑結(jié)構(gòu)和和特點(diǎn)3、土建建式冷庫庫圍護(hù)結(jié)結(jié)構(gòu)的防防潮處理理12/8/202216三、土建建式冷庫庫的建筑筑結(jié)構(gòu)和和特點(diǎn)4、土建建式冷庫庫的地坪坪防凍脹脹處理冷庫底層層冷間設(shè)設(shè)計(jì)溫度度低于0℃，防凍脹方方法如下下表。12/8/202217三、土建建式冷庫庫的建筑筑結(jié)構(gòu)和和特點(diǎn)4、土建建式冷庫庫的地坪坪防凍脹脹處理12/8/202218四、裝配配式冷庫庫的建筑筑結(jié)構(gòu)和和特點(diǎn)1、、類類型型：：室室內(nèi)內(nèi)裝裝配配式式、、室室外外裝裝配配式式2、、室室外外裝配配式式：：鋼鋼結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)骨骨架架，，并并輔輔以以隔隔熱熱墻墻體體、、頂頂蓋蓋和和底底架架，，其其防防潮潮隔隔熱熱及及降降溫溫等等性性能能要要求求類類同同于于土土建建冷冷庫庫。。庫容量量500~1000t，商商業(yè)、、食品品加工工業(yè)用用。12/8/202219四、裝裝配式式冷庫庫的建建筑結(jié)結(jié)構(gòu)和和特點(diǎn)點(diǎn)3、室室內(nèi)裝配式式：活活動(dòng)裝裝配冷冷庫庫容量量5~100t，，組合合裝配配：500t以以上；；適合：：賓館館、飯飯店、、菜場(chǎng)場(chǎng)、商商業(yè)食食品；；庫板：：剛性性夾心心組合合板，，板內(nèi)內(nèi)硬質(zhì)質(zhì)聚氨氨酯或或聚苯苯乙烯烯泡沫沫塑料料。12/8/202220§10-2冷冷庫制制冷系系統(tǒng)的的設(shè)計(jì)計(jì)一、冷冷庫建建筑的的平面面設(shè)計(jì)計(jì)根據(jù)：：嚴(yán)格格的生生產(chǎn)工工藝流流程進(jìn)進(jìn)行庫庫房的的合理理布置置，盡盡量減少少非生生產(chǎn)性性建筑筑面積積，提提高建建筑的的利用用率，，降低低建筑造造價(jià)，，減少少投資資。12/8/202221§10-2冷冷庫制制冷系系統(tǒng)的的設(shè)計(jì)計(jì)一、冷冷庫建建筑的的平面面設(shè)計(jì)計(jì)12/8/202222§10-2冷庫制制冷系統(tǒng)的的設(shè)計(jì)二、冷庫圍圍護(hù)結(jié)構(gòu)的的隔熱防潮潮設(shè)計(jì)1、圍護(hù)結(jié)結(jié)構(gòu)的隔熱熱計(jì)算-按按穩(wěn)定傳熱熱計(jì)算12/8/202223二、冷庫圍圍護(hù)結(jié)構(gòu)的的隔熱防潮潮設(shè)計(jì)2、圍護(hù)結(jié)結(jié)構(gòu)熱惰性性指標(biāo)D的的計(jì)算受到同樣的的室外周期期波動(dòng)熱作作用時(shí)，其其D越大，，則其內(nèi)表面溫度度的波動(dòng)越越小。單層材料：：多層材料：：式中：R-熱阻；S-材料的的蓄熱系數(shù)數(shù)，通常以以24h為為周期進(jìn)行行S統(tǒng)計(jì)；；a-熱擴(kuò)散散率（a=λ/ρc））；i-層次。。12/8/202224二、冷庫圍圍護(hù)結(jié)構(gòu)的的隔熱防潮潮設(shè)計(jì)3、隔熱材材料厚度的的計(jì)算（1）圍護(hù)護(hù)結(jié)構(gòu)的熱熱阻應(yīng)能防防止水蒸氣氣在圍護(hù)結(jié)結(jié)構(gòu)的表面面上凝結(jié)。。限定熱阻：：式中：tw-圍護(hù)結(jié)構(gòu)高高溫側(cè)的氣氣溫（℃）；tn-圍護(hù)結(jié)構(gòu)構(gòu)低溫側(cè)的的氣溫（℃℃）；tld-圍護(hù)結(jié)構(gòu)構(gòu)高溫側(cè)空空氣的露點(diǎn)點(diǎn)溫度（℃℃）；b-熱阻的的修正系數(shù)數(shù)，D≤4時(shí)，b=1.2，，其他值時(shí)，b=1；Rw-圍護(hù)護(hù)結(jié)構(gòu)高溫溫側(cè)表面的的熱阻（m2·K/W））。結(jié)論：冷庫庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)構(gòu)的總熱阻阻R必須大大于Rmin。12/8/20222512/8/202226二、冷庫圍圍護(hù)結(jié)構(gòu)的的隔熱防潮潮設(shè)計(jì)3、隔熱材材料厚度的的計(jì)算（2）圍護(hù)護(hù)結(jié)構(gòu)的總總傳熱量應(yīng)應(yīng)該在一定定的限定范范圍內(nèi)，相應(yīng)的熱阻阻限定值Ro見下表。結(jié)論：冷庫庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)構(gòu)的總熱阻阻R也必須須大于Ro。12/8/20222712/8/20222812/8/202229二、冷庫庫圍護(hù)結(jié)結(jié)構(gòu)的隔隔熱防潮潮設(shè)計(jì)3、隔熱熱材料厚厚度的計(jì)計(jì)算因此，冷冷庫圍護(hù)護(hù)結(jié)構(gòu)的的總熱阻阻R需大大于Rmin和Ro中的大者。（3）計(jì)計(jì)算隔熱熱材料的的厚度δ式中：δ，λ-隔熱層的的厚度（（m）和和導(dǎo)熱系系數(shù)（W/m·K））；R-需要要達(dá)到的的圍護(hù)結(jié)結(jié)構(gòu)總熱熱阻（m2·K/W）；R’-圍圍護(hù)結(jié)構(gòu)構(gòu)除隔熱熱材料外外所有建建筑結(jié)構(gòu)構(gòu)的總熱熱阻（m2·K/W）。12/8/202230二、冷庫庫圍護(hù)結(jié)結(jié)構(gòu)的隔隔熱防潮潮設(shè)計(jì)4、圍護(hù)護(hù)結(jié)構(gòu)的的隔氣防防潮（1）原原因：冷冷庫內(nèi)外外存在溫溫度差，，空氣中中的水蒸蒸氣分壓壓不同，，且冷庫庫內(nèi)的水水蒸氣分分壓力低低于外界界空氣中中水蒸氣氣分壓力力，就會(huì)會(huì)發(fā)生水水蒸氣滲滲透現(xiàn)象象。（2）方方法：在在外墻、、屋頂、、地坪等等外圍護(hù)護(hù)結(jié)構(gòu)中中正確設(shè)設(shè)置隔汽汽層；圍護(hù)結(jié)構(gòu)構(gòu)兩側(cè)溫溫差等于于或大于于5℃時(shí)，應(yīng)在在溫度較較高一側(cè)側(cè)設(shè)置隔隔汽層。。（3）材材料：土建冷庫庫（石油瀝瀝青、油油氈、瀝瀝青防水水塑料、、聚乙烯烯塑料薄薄膜等））；組合式冷冷庫：表面層是是防潮能能力極好好的不銹銹鋼板或或玻璃鋼鋼板不透透水氣的的，無須須設(shè)計(jì)。。12/8/202231三、冷庫庫冷負(fù)荷荷計(jì)算1、冷藏藏庫的庫庫容量（1）冷冷庫的公公稱體積積和庫容容量冷庫的設(shè)設(shè)計(jì)規(guī)模模應(yīng)以冷冷藏間或或冰庫的的公稱體體積為計(jì)計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。公稱稱體積：：按冷藏藏間或冰冰庫的凈凈面積（（不扣除除柱、門門斗和制制冷設(shè)備備所占的的面積））乘以房房間凈高高。冷庫計(jì)算算噸位可可按下式式計(jì)算：：式中G-冷庫庫計(jì)算噸噸位，t；Vi-冷藏間間或冰庫庫的公稱稱體積，，m3；ρ-食品品的計(jì)算算密度，，kg/m3；η-冷藏藏間或冰冰庫的體體積利用用系數(shù)。。12/8/202232三、冷庫庫冷負(fù)荷荷計(jì)算1、冷藏藏庫的庫庫容量（1）冷冷庫的公公稱體積積和庫容容量冷藏間體體積利用用系數(shù)不不應(yīng)小于于表10.4的的規(guī)定值值。12/8/202233三、、冷冷庫庫冷冷負(fù)負(fù)荷荷計(jì)計(jì)算算1、、冷冷藏藏庫庫的的庫庫容容量量（1））冷冷庫庫的的公公稱稱體體積積和和庫庫容容量量冷庫體體積利利用系系數(shù)不不應(yīng)小小于表表10.5的規(guī)規(guī)定值值。12/8/202234三、冷冷庫冷冷負(fù)荷荷計(jì)算算1、冷冷藏庫庫的庫庫容量量（2））庫容容量按冷庫庫計(jì)算算噸位位計(jì)算算。式式（10-1））計(jì)算算，食食品密密度見見表10.6。。按實(shí)際際堆貨貨體積積計(jì)算算冷庫庫實(shí)際際噸位位。按貨架架存放放托盤盤數(shù)計(jì)計(jì)算冷冷庫實(shí)實(shí)際噸噸位。。12/8/202235三、冷冷庫冷冷負(fù)荷荷計(jì)算算2、冷冷卻間間和凍凍結(jié)間間的冷冷加工工能力力（1））吊掛掛式冷冷卻間間和凍凍結(jié)間間式中md-設(shè)有有吊軌軌的冷冷卻間間、凍凍結(jié)間間每日日冷加加工能能力，t；L-吊吊軌有有效長(zhǎng)長(zhǎng)度，，m；；md’-軌軌單位位長(zhǎng)度度凈載載貨質(zhì)質(zhì)量，，kg/m，按按表10.7取值；；t-貨貨物冷冷加工工時(shí)間間,h。12/8/20223612/8/202237三、冷庫庫冷負(fù)荷荷計(jì)算2、冷卻卻間和凍凍結(jié)間的的冷加工工能力（2）擱擱架排管管式式中mg-擱架式式凍結(jié)間間每日冷冷加工能能力，t；N-擱架架式凍結(jié)結(jié)設(shè)備設(shè)設(shè)計(jì)擺放放凍結(jié)食食品容器器的件數(shù)數(shù)；mg’-每件件食品的的凈質(zhì)量量，kg；t-貨物物冷加工工時(shí)間,h。12/8/202238三、冷庫冷冷負(fù)荷計(jì)算算3、庫內(nèi)外外計(jì)算溫度度的確定（1）庫內(nèi)內(nèi)計(jì)算溫度度tn生鮮水果、、蔬菜及鮮鮮蛋等：0~-2℃；魚、肉禽類類等：-18℃；凍結(jié)庫：-25℃℃。（2）庫外外計(jì)算溫度度tw見主要城市市部分室外外氣象參數(shù)數(shù)附表11。12/8/202239三、冷庫冷冷負(fù)荷計(jì)算算4、庫房耗耗冷量計(jì)算算（1）圍護(hù)護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱熱引起的耗耗冷量Q1由于庫內(nèi)外外空氣溫差差而滲入的的熱量式中K-圍圍壁結(jié)構(gòu)的的傳熱面積積，W/（（m2·K）；A-圍壁的的傳熱面積積，m2；tw、tn-庫外、庫庫內(nèi)空氣的的計(jì)算溫度度，℃。說明：外墻墻和內(nèi)墻的的高度均取取冷庫的層層高；某冷庫總的的Q1T應(yīng)是該冷庫庫所有圍壁壁溫差滲入入熱量之和和。12/8/202240三、冷庫冷冷負(fù)荷計(jì)算算4、庫房耗耗冷量計(jì)算算（1）圍護(hù)護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱熱引起的耗耗冷量Q1由于庫內(nèi)外外空氣溫差差而滲入的的熱量a、b：轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)角處庫房房的外墻長(zhǎng)長(zhǎng)度；c：中間的的庫房、外外墻長(zhǎng)度；；d、e、f：內(nèi)墻長(zhǎng)長(zhǎng)度；d、f或e、c:地地坪和底的的尺寸。12/8/202241三、冷庫冷冷負(fù)荷計(jì)算算4、庫房耗耗冷量計(jì)算算（1）圍護(hù)護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱熱引起的耗耗冷量Q1圍壁外表面面吸收太陽陽輻射熱后后滲入的熱熱量Q1C式中P-圍壁外表表面太陽輻輻射吸收系系數(shù)；Jp-冷庫各朝朝向表面每每晝夜的平平均輻射強(qiáng)強(qiáng)度值，單位W/m2；αw-外表面?zhèn)鱾鳠嵯禂?shù)，，W/(m2·K)。組合式冷庫庫：圍護(hù)結(jié)結(jié)構(gòu)傳熱不不考慮太陽陽輻射熱引引起的部分。12/8/202242三、冷庫冷冷負(fù)荷計(jì)算算4、庫房耗耗冷量計(jì)算算（1）圍護(hù)護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱熱引起的耗耗冷量Q112/8/202243三、冷庫冷冷負(fù)荷計(jì)算算4、庫房耗耗冷量計(jì)算算（2）貨物物耗冷量Q2貨物冷卻加加工對(duì)于鮮蛋式中G’-冷間每日日的進(jìn)貨量量，kg/d；h1-貨物進(jìn)入入冷間初始始溫度時(shí)的的焓值，KJ/kg，附表12查得；；h2-貨物在冷冷間終止降降溫時(shí)的焓焓值，KJ/kg，，附表12查得；；τ-貨物冷冷卻時(shí)間，，取設(shè)計(jì)冷冷加工時(shí)間間，h。（10.19）12/8/202244三、冷庫冷冷負(fù)荷計(jì)算算4、庫房耗耗冷量計(jì)算算（2）貨物物耗冷量Q2貨物冷卻加加工對(duì)于水果、、蔬菜等式中q1-貨物冷卻卻初始溫度度時(shí)的呼吸吸熱，KJ/（kg·s），，表13查得得；q2-貨物冷卻卻終止溫度度時(shí)的呼吸吸熱，KJ/（kg·s），，表13查得得；（10.20）12/8/202245三、冷庫冷冷負(fù)荷計(jì)算算4、庫房耗耗冷量計(jì)算算（2）貨物物耗冷量Q2貨物凍結(jié)加加工式中c1-貨物的比比熱容，kJ/（kg·K））；t1-貨物初始始溫度，℃；t2-貨物凍結(jié)結(jié)終溫，℃；t-貨物凍結(jié)點(diǎn)點(diǎn)溫度，℃；335-水水的凍結(jié)潛潛熱，kJ/kg；；ω-貨物的的含濕量，，kg；ψ-貨物在在凍結(jié)終溫溫時(shí)含濕量量中的凍結(jié)結(jié)率；c2-貨物凍結(jié)結(jié)后的比熱熱容，kJ/（kg·K）；；τ-貨物凍凍結(jié)時(shí)間，，h。（10.21）12/8/202246三、冷庫冷負(fù)負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷冷量計(jì)算（2）貨物耗耗冷量Q2貨物凍結(jié)加工工（10.22）對(duì)于魚、蝦類類水產(chǎn)品，在在凍結(jié)過程中中需加水時(shí)，，應(yīng)把水的熱量計(jì)計(jì)入。12/8/202247三、冷庫冷負(fù)負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷冷量計(jì)算（2）貨物耗耗冷量Q2冷藏間內(nèi)貨物物耗冷量（10.23）式中τ-貨物冷卻卻時(shí)間，τ=3600××24(s)；Gn-冷卻物物冷藏間的冷冷藏量，kg。有包裝材料或或運(yùn)載工具時(shí)時(shí)：（10.24）12/8/202248三、冷庫冷負(fù)負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷冷量計(jì)算（2）貨物耗耗冷量Q2冷藏間內(nèi)貨物物耗冷量式中g(shù)-貨物物包裝材料或或運(yùn)載工具的的重量，kg；cb-貨物包裝材材料或運(yùn)載工工具的比熱容容，kJ/(kg·K)，查表10.14；t1、t2-包裝材料或或運(yùn)載工具進(jìn)進(jìn)出冷間的溫溫度，℃。（10.24）12/8/202249三、冷庫冷負(fù)負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷冷量計(jì)算（2）貨物耗耗冷量Q2冷間每日進(jìn)貨貨量G’按下下列規(guī)定取值值：1）冷卻間或或凍結(jié)間按設(shè)設(shè)計(jì)冷加工能能力計(jì)算；2）存放水果果、蔬菜的冷冷卻物冷藏間間按不大于該該間冷藏噸位位的8%計(jì)算；3）存放鮮蛋蛋的冷卻物冷冷藏間按不大大于該間冷藏藏噸位的5%計(jì)算；4）從外庫調(diào)調(diào)入貨物的冷冷藏庫，其凍凍結(jié)物冷藏間間每間每日進(jìn)進(jìn)貨量按該間間冷藏噸位的的5%計(jì)算；；5）無外庫調(diào)調(diào)入貨物的冷冷藏庫，其凍凍結(jié)物冷藏間間每間每日進(jìn)進(jìn)貨量按該庫庫的每日凍結(jié)結(jié)量計(jì)算。12/8/202250三、冷庫冷負(fù)負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷冷量計(jì)算（3）通風(fēng)換換氣耗冷量Q3需要通風(fēng)換氣氣的冷卻物冷冷藏間和生產(chǎn)產(chǎn)車間，要計(jì)計(jì)算因通風(fēng)換氣引引起的耗冷量量。（10.25）式中hw、hn-室外、內(nèi)空空氣的焓值，，kJ/kg；n-每日換氣氣次數(shù)，一般般可采用2~3次；V-冷藏間內(nèi)內(nèi)凈容積，m3；ρ-冷藏間內(nèi)內(nèi)空氣密度，，kg/m3；1/120-每個(gè)操作人人員需要的新新鮮空氣量，，m3/s；nr-操作人員數(shù)數(shù)。12/8/202251三、冷庫冷負(fù)負(fù)荷計(jì)算4、庫房耗冷冷量計(jì)算（3）通風(fēng)換換氣耗冷量Q3對(duì)于生產(chǎn)車間間（10.26）12/8/202252三、、冷冷庫庫冷冷負(fù)負(fù)荷荷計(jì)計(jì)算算4、、庫庫房房耗耗冷冷量量計(jì)計(jì)算算（4））電電動(dòng)動(dòng)機(jī)機(jī)運(yùn)運(yùn)行行耗耗冷冷量量Q4冷藏藏庫庫中中有有些些設(shè)設(shè)備備如如冷冷風(fēng)風(fēng)機(jī)機(jī)、、攪攪拌拌機(jī)機(jī)和和泵泵等等需需要要用用電電動(dòng)機(jī)機(jī)拖拖動(dòng)動(dòng)。。（10.27））式中中N-電電動(dòng)動(dòng)機(jī)機(jī)的的額額定定功功率率，，kW；；η1-熱熱轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化化系系數(shù)數(shù)，，電電動(dòng)動(dòng)機(jī)機(jī)在在冷冷間間內(nèi)內(nèi)時(shí)時(shí)取取1，，電電動(dòng)動(dòng)機(jī)機(jī)在在冷冷間間外外時(shí)時(shí)取取0.75；；η2-電電動(dòng)動(dòng)機(jī)機(jī)運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)時(shí)時(shí)間間系系數(shù)數(shù)，，冷冷風(fēng)風(fēng)機(jī)機(jī)配配用用的的電電動(dòng)動(dòng)機(jī)機(jī)取取1，，冷冷間間內(nèi)內(nèi)其其他他設(shè)設(shè)備備配配用用的的電電動(dòng)動(dòng)機(jī)機(jī)可可按按實(shí)實(shí)用用情情況況取取值值。。12/8/202253三、、冷冷庫庫冷冷負(fù)負(fù)荷荷計(jì)計(jì)算算4、、庫庫房房耗耗冷冷量量計(jì)計(jì)算算（5））操操作作耗耗冷冷量量Q5包括括照照明明耗耗冷冷量量Q5a、開開門門耗耗冷冷量量Q5b和操操作作人人員員耗耗冷冷量Q5c等，，即即（10.28））照明明耗耗冷冷量量Q5a（10.29））式中中qd-每每1m2冷間間地地板板面面積積的的照照明明熱熱，，W/m2；F-冷冷間間地地板板面面積積。。生產(chǎn)產(chǎn)車車間間類類冷冷間間：：冷藏藏間間：：12/8/202254三、、冷冷庫庫冷冷負(fù)負(fù)荷荷計(jì)計(jì)算算4、、庫庫房房耗耗冷冷量量計(jì)計(jì)算算（5））操操作作耗耗冷冷量量Q5包括括照照明明耗耗冷冷量量Q5a、開開門門耗耗冷冷量量Q5b和操操作作人人員員耗耗冷冷量Q5c等，，即即（10.28））開門門耗耗冷冷量量Q5b（10.30））式中中V-冷冷間間內(nèi)內(nèi)凈凈容容積積，，m3；n-每每日日開開門門換換氣氣次次數(shù)數(shù)，，參參考考圖圖10.14；；M-空空氣氣幕幕修修正正系系數(shù)數(shù)，，可可取取M=0.5；；如如不不設(shè)設(shè)空空氣氣幕幕，，則則取取M=1。。12/8/202255三、、冷冷庫庫冷冷負(fù)負(fù)荷荷計(jì)計(jì)算算4、、庫庫房房耗耗冷冷量量計(jì)計(jì)算算（5）操操作耗冷冷量Q512/8/202256三、冷庫庫冷負(fù)荷荷計(jì)算4、庫房房耗冷量量計(jì)算（5）操操作耗冷冷量Q5包括照明明耗冷量量Q5a、開門耗耗冷量Q5b和操作人人員耗冷冷量Q5c等，即（10.28））操作人員員耗冷量量Q5c（10.31））qr操作人員員產(chǎn)生的的熱量：：冷間溫溫度tn≥-5℃時(shí)，qr=0.28kJ/s;當(dāng)冷間溫溫度tn<-5℃，取qr=0.4kJ/s。12/8/202257四、冷卻設(shè)設(shè)備負(fù)荷Ql和機(jī)械負(fù)荷荷Qj1、庫房冷冷卻設(shè)備負(fù)負(fù)荷Ql（10.32）P：負(fù)荷系系數(shù)，冷卻卻間和凍結(jié)結(jié)間，P=1.3；；其他冷間間，P=1.0。各庫房冷卻卻設(shè)備的配配置是以各各自的冷卻卻設(shè)備負(fù)荷荷為依據(jù)的，要按每每一冷間計(jì)計(jì)算冷卻設(shè)設(shè)備負(fù)荷計(jì)計(jì)算12/8/202258四、冷卻設(shè)設(shè)備負(fù)荷Ql和機(jī)械負(fù)荷荷Qj2、機(jī)械負(fù)負(fù)荷Qj（10.33）式中n1-圍護(hù)結(jié)構(gòu)構(gòu)耗冷量的的季節(jié)修正正系數(shù)，表表10.15；n2-冷間同期期操作系數(shù)數(shù)，庫房面面積≥100m2的冷藏間，n2=0.5;其他冷間間，n2=0.75；R-制冷裝裝置和管道道等冷損耗耗補(bǔ)償系數(shù)數(shù)，R=1.05~1.10。。機(jī)械負(fù)荷Qj是合理配備備制冷壓縮縮機(jī)及輔助助設(shè)備的依依據(jù)。12/8/202259五、冷藏庫制冷冷系統(tǒng)和冷冷卻方式1、制冷系系統(tǒng)氟利昂：中小型冷庫庫直接供液液方式，利利用熱力膨膨脹閥與電磁閥配配合對(duì)制冷冷劑流量進(jìn)進(jìn)行調(diào)節(jié)控控制。優(yōu)點(diǎn)：（1）制冷系系統(tǒng)比較簡(jiǎn)簡(jiǎn)單，分離離設(shè)備少，，系統(tǒng)充液液量少，操操作方便。。（2）用熱力力膨脹閥供液液并配有熱交換器