營(yíng)養(yǎng)健康食堂就餐人員合理膳食知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查表(測(cè)試)

營(yíng)養(yǎng)健康食堂就餐人員合理膳食知識(shí)、態(tài)度和行為調(diào)查表(測(cè)試)

各位職工，大家好！

膳食營(yíng)養(yǎng)與大家的身體健康息息相關(guān)，為給大家提供更好的飲食服務(wù)，我單位食堂正在積極創(chuàng)建營(yíng)養(yǎng)健康食堂，包括健康支持性環(huán)境、健康烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)配餐、個(gè)體飲食評(píng)價(jià)和指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)宣教等內(nèi)容。為了后期更有針對(duì)性的為大家提供營(yíng)養(yǎng)配餐、個(gè)體飲食評(píng)價(jià)和指導(dǎo)，現(xiàn)對(duì)大家合理膳食的知識(shí)、態(tài)度和行為現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查。本次調(diào)查，回答問(wèn)題沒(méi)有對(duì)錯(cuò)之分，大家按照自己的理解填寫(xiě)即可。請(qǐng)大家務(wù)必認(rèn)真、如實(shí)填寫(xiě)，對(duì)于問(wèn)卷中涉及的個(gè)人信息我們將嚴(yán)格保密。

感謝支持和配合！一、基本信息1．單位:a1[單選題]*○①秦淮區(qū)人民銀行食堂○②江北新區(qū)江北公用食堂2．姓名:a2[填空題]*_________________________________3．性別:a3[單選題]*○男○女4．民族:a4[單選題]*○①漢族○②回族○③維吾爾族○④滿族○⑤其他a4x_________________*5．出生日期（陽(yáng)歷年月日）:a5[填空題]*_________________________________6．聯(lián)系電話:a6[填空題]*_________________________________7．文化程度:a7[單選題]*○①文盲○②小學(xué)○③初中○④高中/職高/中專/技?！稷荽髮?職大○⑥本科○⑦研究生及以上8．職業(yè):a8[單選題]*○①行政管理人員○②后勤管理人員○③專業(yè)技術(shù)人員○④工勤技能人員○⑤廚師○⑥食堂其他從業(yè)人員不包括廚師○⑦其他_________________*9．家庭人均年收入:a9[單選題]*○①0.99萬(wàn)元以下○②1萬(wàn)-2.99萬(wàn)元○③3萬(wàn)-4.99萬(wàn)元○④5萬(wàn)-9.99萬(wàn)元○⑤10萬(wàn)元以上○⑥拒絕回答10．您屬于下列哪一類人群:a10[單選題]*○①一般人群○②孕婦○③乳母二、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)1．（多選）下列選項(xiàng)中符合《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的是（）。d1[多選題]*□①食物多樣，合理搭配□②多吃蔬果、奶類、全谷、大豆□③適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉□④少鹽少油，控糖限酒□⑤會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽□⑥不清楚2．（單選）成年人每天攝入食鹽不超過(guò)（）適宜。d2[單選題]*○①5g○②6g○③7g○④8g○⑤不清楚3．（單選）成年人每天烹調(diào)油食用量（）最佳。d3[單選題]*○①15-20g○②20-25g○③25-30g○④30-35g○⑤不清楚4．（單選）成年人每天添加糖的攝入量最好控制在（）以下。d4[單選題]*○①10g○②15g○③20g○④25g○⑤不清楚5．（單選）人類最經(jīng)濟(jì)和最主要的能量來(lái)源是（）。d5[單選題]*○①蛋白質(zhì)○②脂肪○③碳水化合物○④維生素○⑤礦物質(zhì)○⑥不清楚6．（多選）下列營(yíng)養(yǎng)素中，（）能夠?yàn)槿梭w提供能量。d6[多選題]*□①蛋白質(zhì)□②脂肪□③礦物質(zhì)□④維生素□⑤碳水化合物□⑥不清楚7．（單選）健康成年人早、中、晚三餐的能量比例應(yīng)為（）。d7[單選題]*○①2:5:3○②3:4:3○③2:3:5○④4:3:3○⑤不清楚8．（多選）人體每天攝入的食物種類應(yīng)包括（）。d8[多選題]*□①谷薯類□②蔬菜水果□③豆類□④畜禽魚(yú)□⑤蛋奶□⑥不清楚9．（單選）米面等谷類食物與肉類、大豆搭配食用的目的是（）。d9[單選題]*○①提高谷類食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值○②改善食物口味○③提供更多的能量○④不清楚10．（多選）關(guān)于合理膳食，下列說(shuō)法中正確的是（）。d10[多選題]*□①平均每天攝入12種以上食物□②經(jīng)常吃全谷物、大豆制品□③天天吃水果，果汁不能代替水果□④每餐有蔬菜，深色蔬菜占1/2□⑤每天吃奶制品，攝入量相當(dāng)于300mL以上液態(tài)奶□⑥不清楚11．（單選）蔬菜、水果主要提供的營(yíng)養(yǎng)素是（）。d11[單選題]*○①脂肪○②碳水化合物○③蛋白質(zhì)○④維生素和礦物質(zhì)○⑤不清楚12．（單選）以下食物中屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）。d12[單選題]*○①大豆、糧谷○②糧谷、牛奶○③牛奶、大豆○④堅(jiān)果、雞蛋○⑤不清楚13．（單選）粗糧和細(xì)糧相比，含（）較多。d13[單選題]*○①脂肪○②蛋白質(zhì)○③礦物質(zhì)○④膳食纖維○⑤不清楚14．（單選）下列食物中，含脂肪最多的是（）。d14[單選題]*○①牛肉○②豬肉○③雞鴨○④魚(yú)蝦○⑤不清楚15．（單選）以下食物中，（）是鐵的最佳來(lái)源。d15[單選題]*○①雞蛋、牛奶○②豬肝、芝麻醬○③蘋(píng)果、蝦米○④菠菜、鴨血○⑤不清楚16．（多選）以下說(shuō)法正確的是（）。d16[多選題]*□①奶類富含鈣，可降低佝僂病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)□②菠菜富含鈣，可降低佝僂病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)□③動(dòng)物肝臟富含維生素A，可預(yù)防夜盲癥□④動(dòng)物肝臟富含維生素D，可預(yù)防手足痙攣癥□⑤不清楚17．（多選）以下說(shuō)法正確的是（）。d17[多選題]*□①食鹽攝入過(guò)多，可增加高血壓、腦卒中的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)□②煙熏和腌制食品可增加患癌風(fēng)險(xiǎn)□③喝過(guò)多的含糖飲料，可增加肥胖、糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)□④多吃綠葉蔬菜有助于預(yù)防心腦血管疾病□⑤不清楚18．（多選）食品包裝說(shuō)明中，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽包括（）。d18[多選題]*□①產(chǎn)品名稱，如牛奶加鈣營(yíng)養(yǎng)麥片□②配料，如麥片、植脂末、白砂糖、燕麥片（添加量5%、全脂乳粉等）□③營(yíng)養(yǎng)成分表，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營(yíng)養(yǎng)素參考值□④營(yíng)養(yǎng)聲稱，如無(wú)蔗糖、富含維生素D+鈣等□⑤營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱，如維生素D有助于骨骼的健康，鈣是骨骼的主要成分19．（單選）關(guān)于食品包裝上常出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)素參考值，下列說(shuō)法正確的是（）。d19[單選題]*○①指我國(guó)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入標(biāo)準(zhǔn)○②指我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素每日攝入必須達(dá)到的水平○③指用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營(yíng)養(yǎng)素含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)○④不清楚20．（多選）您希望通過(guò)（）途徑獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。d20[多選題]*□①?gòu)V播電視□②報(bào)刊雜志□③網(wǎng)絡(luò)及新媒體（微信、抖音等）□④專業(yè)書(shū)籍□⑤朋友同事□⑥培訓(xùn)講座□⑦其他d20x_________________*21．（多選）您最希望獲得（）方面的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。d21[多選題]*□①食物搭配□②食品保健□③食品安全□④食物營(yíng)養(yǎng)□⑤其他d21x_________________*三、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度態(tài)度共分為5級(jí)，根據(jù)自己的第一判斷，選擇自己對(duì)每個(gè)問(wèn)題的態(tài)度級(jí)別。[矩陣單選題]*①非常同意②同意③不確定④不同意⑤非常不同意22.您平時(shí)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)嗎d22○○○○○23.您認(rèn)為有必要學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)方面知識(shí)嗎d23○○○○○24.您認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)健康重要嗎d24○○○○○25.您會(huì)將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)運(yùn)用于日常生活嗎d25○○○○○26.您會(huì)放棄您喜愛(ài)但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或不健康的食物嗎d26○○○○○27.您同意“口味比營(yíng)養(yǎng)更重要”這句話嗎d27○○○○○28.您認(rèn)為食品包裝上標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽有必要嗎d28○○○○○29.您覺(jué)得食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息可信嗎d29○○○○○四、營(yíng)養(yǎng)行為30.您過(guò)去一周內(nèi)早中晚三餐和夜宵的進(jìn)食總次數(shù)及在以下地點(diǎn)進(jìn)餐次數(shù)：[表格數(shù)值題][輸入0到7的數(shù)字]*a=b+c+d+e+f+g+h一周內(nèi)總次數(shù)a自家制作次數(shù)b外賣(mài)次數(shù)c食堂次數(shù)d中式餐館次數(shù)e西式餐館次數(shù)f面包/蛋糕/咖啡店次數(shù)g其他地點(diǎn)次數(shù)h①早餐②中餐③晚餐④宵夜/夜宵31．（多選）您平時(shí)早餐一般包括下列哪些食物？（）d31[多選題]*□①精制米面制品□②粗糧雜糧薯類□③雞蛋□④牛奶□⑤豆類及其制品□⑥蔬菜□⑦水果□⑧畜禽魚(yú)類□⑨其他d31x_________________*32．（多選）您日常主要選擇下列哪些食物作為主食？（）d32[多選題]*□①精制米面及制品（如白米飯、饅頭、面條等）□②薯類□③全谷物□④雜豆□⑤其他d32x_________________*33．請(qǐng)您對(duì)下列動(dòng)物性食物按照平常使食用頻次由多到少排序。（）d33[排序題，請(qǐng)?jiān)谥欣ㄌ?hào)內(nèi)依次填入數(shù)字]*[]①羊肉[]②豬肉[]③牛肉[]④禽類[]⑤魚(yú)蝦類[]⑥其他畜類（不包括豬肉、羊肉和牛肉）34．(單選)您每天飲用白水（白開(kāi)水、純凈水、礦泉水等）或茶水（）mL。d34[單選題]*○①低于500mL○②500mL-1000mL○③1000mL-1500mL○④1500mL-1700mL○⑤1700mL以上35．（單選）您每周飲用飲料（包括咖啡、奶茶等）的頻次：（）d35[單選題]*○①每天喝○②5~6次/周○③3~4次/周○④1~2次/周○⑤不喝36．（單選）您平時(shí)的口味（）。d36[單選題]*○①偏咸○②偏甜○③偏辛辣○④偏油膩○⑤清淡○⑥其他d36x_________________*37．（單選）您食用油炸食物的頻次：（）d37[單選題]*○①每天吃○②5~6次/周○③3~4次/周○④1~2次/周○⑤不吃38．（單選）您食用熏烤食品的頻次：（）d38[單選題]*○①每天吃○②5~6次/周○③3~4次/周○④1~2次/周○⑤不吃39．（單選）您進(jìn)食腌制等含鹽量較高食物的頻次：（）d39[單選題]*○①每天吃○②5~6次/周○③3~4次/周○④1~2次/周○⑤不吃40．您每周吃以下零食（非早中晚三餐進(jìn)食）的頻次：[表格數(shù)值題][輸入0到7的數(shù)字]*水果類a烘焙類b堅(jiān)果類c果脯類d肉干類e油炸類f飲料類h奶類i頻率（次/周）41．（多選）關(guān)于烹飪，下列選項(xiàng)中，您常采取的方