長(zhǎng)生餐飲養(yǎng)生

PAGEPAGE6中南海御用營(yíng)養(yǎng)師爆料解開(kāi)中共領(lǐng)導(dǎo)人普遍長(zhǎng)壽之謎

中共領(lǐng)導(dǎo)人以高壽見(jiàn)稱，且人均壽命一直位居世界前列。中共首長(zhǎng)御用營(yíng)養(yǎng)保健專家、原北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曾煦媛爆料，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人日常飲食，并不是山珍海味，他們的食譜反以粗糧為主，少食多餐、少肉多菜，基本是每天吃小米粥、豆類、芝麻、薏米等25種食物，低鹽低脂，都是民眾在家可如法炮制。

曾煦媛解釋，每天吃夠25種食物，說(shuō)的是食物的種類，而非25道菜式。只有當(dāng)食物種類夠“雜”，才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

少吃“四條腿動(dòng)物”

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)泰斗、原北京軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李瑞芬也說(shuō)，領(lǐng)導(dǎo)們吃“四條腿動(dòng)物”的肉比較少。她說(shuō)：“從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，四條腿（牛、羊）不如兩條腿（雞、鵝），兩條腿不如一條腿（菌類），一條腿不如沒(méi)有（魚(yú)）。”

曾煦媛透露，她為中央老首長(zhǎng)們配餐時(shí)，講究“少食多餐”。領(lǐng)導(dǎo)們正餐只吃70%飽，兩餐間要另加零食。例如上午10時(shí)左右吃一碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午3時(shí)左右喝半杯酸奶、吃幾粒堅(jiān)果。終年89歲的中共元老陳云，便有每天吃13?；ㄉ?、散步13分鐘、會(huì)客3分鐘的習(xí)慣。

煎炸炒食物每周一次

此外，食物烹飪方法以蒸、煮、燜、拌、汆為主，以減少營(yíng)養(yǎng)的流失，煎炸和炒的食物每周只吃一次，也是長(zhǎng)壽的關(guān)鍵。不管用何種烹飪方法，低鹽、低脂、高纖是必須遵守的原則。

與此同時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)們會(huì)多吃健腦、養(yǎng)心的食物，如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。喝酒前，他們要吃含維他命B的食物，例如用雜糧、瘦肉、花生等“墊底”。

不過(guò)，只注重飲食也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。曾煦媛說(shuō)，堅(jiān)持鍛煉身體對(duì)長(zhǎng)壽也十分重要，例如，2008年逝世，終年102歲高齡的蕭克將軍，88歲前每周打4場(chǎng)網(wǎng)球，每場(chǎng)逾1小時(shí)。而現(xiàn)在的中共領(lǐng)導(dǎo)人同樣注重運(yùn)動(dòng)，現(xiàn)年67歲的中國(guó)國(guó)家主席胡錦濤韓式辣炒年糕的做法辣炒年糕在韓國(guó)是個(gè)很普遍的小吃，走在街上隨處可看到男男女女、老老少少們?cè)谛∝溓俺灾t通通的炒年糕。小販賣的辣炒年糕用料很簡(jiǎn)單，只有年糕和甜不辣，我自己都會(huì)，再加些洋蔥和白菜，這樣的辣炒年糕吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)更均衡??！材料：年糕、甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。如果買不到長(zhǎng)條型的年糕也可以用這種代替。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。煮至水開(kāi)，加入年糕，適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖??！

因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃！繼續(xù)煮到滾。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。韓式辣炒年糕炒好啰！韓式辣椒醬有分原味和甜味，購(gòu)買時(shí)如果看不懂韓文可以用記號(hào)碼來(lái)區(qū)分，大家有沒(méi)有看到辣椒醬的右上角有一個(gè)綠色圓形圖案，那個(gè)圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個(gè)品牌，都是以相同的方法來(lái)區(qū)分的。原料：年糕條或年糕片適量、洋蔥1/4個(gè)、胡蘿卜小半根、圓白菜或大白菜少許、香蔥2根、韓國(guó)辣椒醬適量（只放辣醬調(diào)味就可以了，里面已經(jīng)包括甜，咸，辣等滋味了，也可根據(jù)自己的需要加入糖，蒜泥，鹽等再調(diào)味。）、清水或高湯適量。準(zhǔn)備工作：圓白菜或大白菜洗凈切絲；洋蔥切絲；胡蘿卜切片；香蔥洗凈切段備用。做法在圖片上：教您韓式辣炒年糕怎么做，如何做韓式辣炒年糕才好吃

洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香

洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中

煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:)

因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃！

繼續(xù)煮到滾

接著放入年糕

一直煮到湯汁收干濃稠為止