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文檔簡(jiǎn)介
酯類
高級(jí)脂肪酸
甘油
C17H35COOH
C15H31COOH
C17H33COOH
C17H31COOH
第十二章有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)（選考）酯類高級(jí)脂肪酸甘油C17H35COOHC15H31C1簡(jiǎn)單甘油酯
混合甘油酯
不
小
液
固
，
熔、沸點(diǎn)
簡(jiǎn)單甘油酯混合甘油酯不小液固，熔、沸點(diǎn)2人造脂肪
硬化油
人造脂肪硬化油3《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版24多羥基醛
多羥基酮
。多羥基醛多羥基酮。5淀粉纖維素2mol~10mol淀粉纖維素2mol~10mol6有紅色沉淀生成
蔗糖水解生成了
具有還原性的葡萄糖
葡萄糖
C12H22O11(蔗糖)
CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O
有紅色沉淀生成蔗糖水解生成了具有還原性的葡萄糖葡萄糖7變藍(lán)
變藍(lán)8α-氨基酸
能
乙醇和乙醚
蛋白質(zhì)
結(jié)晶牛胰島素
α-氨基酸能乙醇和乙醚蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素9氨基
羧基
兩性
酸、堿
肽鍵
的化合物，稱為
。
二肽氨基羧基兩性酸、堿肽鍵的化合物，稱為10《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版211《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版212的化合物，稱為。高分子鏈中含有鏈節(jié)的數(shù)目能進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物(邊鍵沿箭頭指向匯合，箭頭相遇成新鍵，鍵尾相遇按虛線部分?jǐn)噫I成單體)酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮高分子化合物中化學(xué)組成相同、可重復(fù)的最小屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；C17H33COOHC15H31COOHC15H31COOHC17H35COOHC12H22O11(蔗糖)(邊鍵沿箭頭指向匯合，箭頭相遇成新鍵，鍵尾相遇按虛線部分?jǐn)噫I成單體)的化合物，稱為。脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮兩性
酸
堿
(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl
降低
分離和提純蛋白質(zhì)
理化性質(zhì)
生理功能
不可逆
加熱、攪拌、振蕩、
紫外線照射、超聲波
強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金
屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮
的化合物，稱為。兩性酸堿(NH4)2SO13白色沉淀
白色沉淀變黃色
條件溫和，不需加熱；具有高度的專一性；具有
高效的催化作用
脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)
生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象
酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸
白色沉淀白色沉淀變黃色條件溫和，不需加熱；具有高度的專一14相對(duì)
分子質(zhì)量的大小
104～106
1000以下
聚合
能進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物
高分子鏈中含有鏈節(jié)的數(shù)目
高分子化合物中化學(xué)組成相同、可重復(fù)的最小
單位
相對(duì)分子質(zhì)量的大小104～1061000以下聚合15都由低分子化合物生成高分子化合物
加聚反應(yīng)的單體和聚合物的鏈節(jié)的各元素的組
成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；縮聚反應(yīng)的單
體和鏈節(jié)的元素組成不同，有小分子生成
都由低分子化合物生成高分子化合物加聚反應(yīng)的單體和聚合物的鏈16《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版217《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版218《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版219《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版220《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版221《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版222《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版223《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版224《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版225《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版226成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；C17H35COOHCH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮的化合物，稱為。C17H35COOHC12H22O11(蔗糖)脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)能進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；(邊鍵沿箭頭指向匯合，箭頭相遇成新鍵，鍵尾相遇按虛線部分?jǐn)噫I成單體)C17H31COOH(NH4)2SO4、Na2SO4、NaClC17H33COOH(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象C17H33COOH的化合物，稱為。能進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；27《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版228《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版229《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版230《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版231《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版232《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版233《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版234《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版235（3）③④⑤⑥⑦（3）③④⑤⑥⑦36《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版237《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版238《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版239加聚聚合物
方法
(邊鍵沿箭頭指向匯合，箭頭相遇成新鍵，鍵尾相遇按虛線部分?jǐn)噫I成單體)
單體
加聚聚合物方法單體40縮聚物
方法
(可采用“切割法”，斷開羰基與氧原子間的共價(jià)鍵或斷開羰基與氮原子間的共價(jià)鍵，然后在羰基碳上連上羥基，在氧或氮原子上連上氫原子)單體
縮聚物方法(可采用“切割法”，斷開羰基與氧原子間的共價(jià)鍵41《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版242《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版243《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版244《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版245《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版246《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版247《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版248《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版249《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版250《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版251《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版252《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版253√
×
×
√××54√
×
√
√×√55D
D56《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版257《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版258《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版259《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版260《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版261《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版262《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版263《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版264《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版265《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版266《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版267BB68酯類
高級(jí)脂肪酸
甘油
C17H35COOH
C15H31COOH
C17H33COOH
C17H31COOH
第十二章有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)（選考）酯類高級(jí)脂肪酸甘油C17H35COOHC15H31C69簡(jiǎn)單甘油酯
混合甘油酯
不
小
液
固
，
熔、沸點(diǎn)
簡(jiǎn)單甘油酯混合甘油酯不小液固，熔、沸點(diǎn)70人造脂肪
硬化油
人造脂肪硬化油71《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版272多羥基醛
多羥基酮
。多羥基醛多羥基酮。73淀粉纖維素2mol~10mol淀粉纖維素2mol~10mol74有紅色沉淀生成
蔗糖水解生成了
具有還原性的葡萄糖
葡萄糖
C12H22O11(蔗糖)
CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O
有紅色沉淀生成蔗糖水解生成了具有還原性的葡萄糖葡萄糖75變藍(lán)
變藍(lán)76α-氨基酸
能
乙醇和乙醚
蛋白質(zhì)
結(jié)晶牛胰島素
α-氨基酸能乙醇和乙醚蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素77氨基
羧基
兩性
酸、堿
肽鍵
的化合物，稱為
。
二肽氨基羧基兩性酸、堿肽鍵的化合物，稱為78《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版279《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版280的化合物，稱為。高分子鏈中含有鏈節(jié)的數(shù)目能進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物(邊鍵沿箭頭指向匯合，箭頭相遇成新鍵，鍵尾相遇按虛線部分?jǐn)噫I成單體)酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮高分子化合物中化學(xué)組成相同、可重復(fù)的最小屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；C17H33COOHC15H31COOHC15H31COOHC17H35COOHC12H22O11(蔗糖)(邊鍵沿箭頭指向匯合，箭頭相遇成新鍵，鍵尾相遇按虛線部分?jǐn)噫I成單體)的化合物，稱為。脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮兩性
酸
堿
(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl
降低
分離和提純蛋白質(zhì)
理化性質(zhì)
生理功能
不可逆
加熱、攪拌、振蕩、
紫外線照射、超聲波
強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金
屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮
的化合物，稱為。兩性酸堿(NH4)2SO81白色沉淀
白色沉淀變黃色
條件溫和，不需加熱；具有高度的專一性；具有
高效的催化作用
脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)
生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象
酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸
白色沉淀白色沉淀變黃色條件溫和，不需加熱；具有高度的專一82相對(duì)
分子質(zhì)量的大小
104～106
1000以下
聚合
能進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物
高分子鏈中含有鏈節(jié)的數(shù)目
高分子化合物中化學(xué)組成相同、可重復(fù)的最小
單位
相對(duì)分子質(zhì)量的大小104～1061000以下聚合83都由低分子化合物生成高分子化合物
加聚反應(yīng)的單體和聚合物的鏈節(jié)的各元素的組
成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；縮聚反應(yīng)的單
體和鏈節(jié)的元素組成不同，有小分子生成
都由低分子化合物生成高分子化合物加聚反應(yīng)的單體和聚合物的鏈84《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版285《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版286《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版287《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版288《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版289《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版290《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版291《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版292《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版293《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版294成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；C17H35COOHCH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮的化合物，稱為。C17H35COOHC12H22O11(蔗糖)脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)能進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；(邊鍵沿箭頭指向匯合，箭頭相遇成新鍵，鍵尾相遇按虛線部分?jǐn)噫I成單體)C17H31COOH(NH4)2SO4、Na2SO4、NaClC17H33COOH(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象C17H33COOH的化合物，稱為。能進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；95《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版296《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版297《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版298《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版299《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版2100《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版2101《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版2102《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版2103（3）③④⑤⑥⑦（3）③④⑤⑥⑦104《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版2105《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版2106《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》完美課件人教版2107加聚聚合物
方法
(邊鍵沿箭頭指向匯合，箭頭相遇成新鍵，鍵尾相遇按虛線部分?jǐn)噫I成單體)
單體
加聚聚合物方法單體108縮聚物
方法
(可采用“切割法”，斷開羰基與氧
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