七年級生物下冊2012最新第四單元第二章第三節(jié)《合理營養(yǎng)與食品安全》(人教版)課件

第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理膳食與食品安全課前復習第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理膳食與食品安全課前復習1消化道消化道2消化腺消化腺3一.消化系統(tǒng)人對食物的消化和吸收是由消化系統(tǒng)來完成的。消化系統(tǒng)組成消化道：口腔咽食道胃

小腸大腸肛門消化腺：唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺唾液口腔胃液胃膽汁小腸腸液小腸胰液小腸注意：膽汁中不含消化酶。但可以促進脂肪的消化。最大一.消化系統(tǒng)人對食物的消化和吸收是由消化系統(tǒng)來完成的。消化系4營養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)是在哪里被吸收的呢？營養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分解成葡萄糖5小腸是人體內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。1、小腸很長，約5－6米。2、小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛，增加了內(nèi)表面積。3、小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富的毛細血管，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。小腸是人體內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。1、小腸很長，約5－6米6營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

少量水、無機鹽和部分維生素少量水和酒精水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你認為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？2.各部分能夠吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)？3.你認為這些營養(yǎng)物質(zhì)進入什么地方？4.你能夠解釋“吸收”的概念嗎？消化道中具有吸收作用的：胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運輸?shù)娜砀魈?。吸收是指營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁黏膜進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。營養(yǎng)物質(zhì)的吸收少量水、無機鹽和部分維生素少量水和酒精7吃好喝好未必長得好，某地學生營養(yǎng)不良率達24%

健康報：營養(yǎng)知識欠缺飲食行為有誤四成青春少女營養(yǎng)不良某地中學生營養(yǎng)狀況調(diào)查表性別人數(shù)營養(yǎng)不良肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%吃好喝好未必長得好，某地學生營養(yǎng)不良率達24%健康報：營養(yǎng)知8暴飲暴食損壞腸胃一些不良的飲食習慣暴飲暴食損壞腸胃一些不良的飲食習慣9七年級生物下冊2012最新第四單元第二章第三節(jié)《合理營養(yǎng)與食品安全》(人教版)課件10飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐11為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青12中學生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？1.不吃早餐2.午餐湊合3.飲食無規(guī)律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴飲暴食8.喜好垃圾食品中學生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？1.不吃早餐13現(xiàn)象：不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺？

不適感：餓胃不舒服提不起精神注意力不集中長期以往對身體的傷害：

低血糖

胃病

膽結(jié)石現(xiàn)象：不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺？14第一：油炸食品

導致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。

第一：油炸食品

導致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。15第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。

第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重16第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)17第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,18第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會19第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營20第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥21第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞22第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)，導致蛋白質(zhì)碳化變性。

第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)，導致蛋23我們在日常生活中要做到合理營養(yǎng)！合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營養(yǎng)“全面”在飲食中攝取全部六種營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維?！捌胶狻睌z取的各種營養(yǎng)素的量要平衡。我們在日常生活中要做到合理營養(yǎng)！合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營24中國居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油每天的食量不超過25克合理營養(yǎng)魚、肉、蛋（動物性食物）中國居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油25例：右圖為我國營養(yǎng)學家所設計的“

”。我們每天應均衡地吃五類食物，以避免

和營養(yǎng)過剩。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別為

、

、

左右。平衡膳食寶塔營養(yǎng)不良30%40%30%例：右圖為我國營養(yǎng)學家所設計的“26食品安全“QS”標志既是食品生產(chǎn)許可證標志，又是食品質(zhì)量安全市場準入標志在選購食品時一定要看清楚有無藍白相間的“QS”標志和生產(chǎn)許可證編號，以買的放心、吃的安全。你見過嗎？食品安全“QS”標志既是食品生產(chǎn)許271.應當關注食品包裝上的哪些內(nèi)容？分析自己收集的食品包裝袋（盒）

有關營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。動動腦1.應當關注食品包裝上的哪些內(nèi)容？分析自己收集的食品包裝袋（28那購買魚、肉和蔬菜時，又應當注意哪些問題？你知道該怎樣購買安全的袋裝食品了嗎？那購買魚、肉和蔬菜時，又應當注意哪些問題？你知道該怎樣購買安29買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的30用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！用清水浸泡、沖洗！31別大意！不能吃有毒的食品！別大意！不能吃有毒的食品！32為了防止食品污染，人們還應該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。為了防止食品污染，人們還應該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐33在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標志為正圓形，寓意保護。綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學合了解綠色食品在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱341．能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么?不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因為發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進入人體而危害自己的身體健康。2．有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買。請你作出科學評價。這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。知識運用1．能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么?知35下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題（1）為了防止腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是

；如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸會引起

中毒。（2）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的

，它是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)被使用后在人體中最終消化成的產(chǎn)物是

。隔絕空氣，抑制細菌繁殖

細菌性食物

蛋白質(zhì)

氨基酸

下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題隔絕空366、青少年正處在生長發(fā)育的關鍵時期，應做到合理營養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日

進餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應當分別為

。每日攝入量最多的是米、面等主食

，其次是

，最少的是

食品。7、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、安全優(yōu)質(zhì)的食品，叫

。8、某司機因酒后駕車被罰，經(jīng)檢測其血液中酒精含量超標，這是因為酒精能被

吸收。9、肝臟有病的人怕吃油膩食物，這主要是因為

分泌不足。10、某人右下腹部疼痛，經(jīng)檢驗，發(fā)現(xiàn)白細胞增多，此人可能患有

；某人左上腹部疼痛，此人可能患有

；若是右上腹部疼痛，此人可能患有

。生活鏈接三餐按時30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪綠色食品胃膽汁闌尾炎胃炎肝炎6、青少年正處在生長發(fā)育的關鍵時期，應做到合理營養(yǎng)，保持身體37中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家要學生做到以下8點:1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4.選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。5.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。6.不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。7.不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家要學生做到38第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理膳食與食品安全課前復習第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理膳食與食品安全課前復習39消化道消化道40消化腺消化腺41一.消化系統(tǒng)人對食物的消化和吸收是由消化系統(tǒng)來完成的。消化系統(tǒng)組成消化道：口腔咽食道胃

小腸大腸肛門消化腺：唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺唾液口腔胃液胃膽汁小腸腸液小腸胰液小腸注意：膽汁中不含消化酶。但可以促進脂肪的消化。最大一.消化系統(tǒng)人對食物的消化和吸收是由消化系統(tǒng)來完成的。消化系42營養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)是在哪里被吸收的呢？營養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分解成葡萄糖43小腸是人體內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。1、小腸很長，約5－6米。2、小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛，增加了內(nèi)表面積。3、小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富的毛細血管，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。小腸是人體內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。1、小腸很長，約5－6米44營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

少量水、無機鹽和部分維生素少量水和酒精水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你認為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？2.各部分能夠吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)？3.你認為這些營養(yǎng)物質(zhì)進入什么地方？4.你能夠解釋“吸收”的概念嗎？消化道中具有吸收作用的：胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運輸?shù)娜砀魈?。吸收是指營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁黏膜進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。營養(yǎng)物質(zhì)的吸收少量水、無機鹽和部分維生素少量水和酒精45吃好喝好未必長得好，某地學生營養(yǎng)不良率達24%

健康報：營養(yǎng)知識欠缺飲食行為有誤四成青春少女營養(yǎng)不良某地中學生營養(yǎng)狀況調(diào)查表性別人數(shù)營養(yǎng)不良肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%吃好喝好未必長得好，某地學生營養(yǎng)不良率達24%健康報：營養(yǎng)知46暴飲暴食損壞腸胃一些不良的飲食習慣暴飲暴食損壞腸胃一些不良的飲食習慣47七年級生物下冊2012最新第四單元第二章第三節(jié)《合理營養(yǎng)與食品安全》(人教版)課件48飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐49為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青50中學生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？1.不吃早餐2.午餐湊合3.飲食無規(guī)律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴飲暴食8.喜好垃圾食品中學生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？1.不吃早餐51現(xiàn)象：不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺？

不適感：餓胃不舒服提不起精神注意力不集中長期以往對身體的傷害：

低血糖

胃病

膽結(jié)石現(xiàn)象：不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺？52第一：油炸食品

導致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。

第一：油炸食品

導致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。53第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。

第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重54第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)55第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,56第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會57第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營58第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥59第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞60第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)，導致蛋白質(zhì)碳化變性。

第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)，導致蛋61我們在日常生活中要做到合理營養(yǎng)！合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營養(yǎng)“全面”在飲食中攝取全部六種營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維?！捌胶狻睌z取的各種營養(yǎng)素的量要平衡。我們在日常生活中要做到合理營養(yǎng)！合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營62中國居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油每天的食量不超過25克合理營養(yǎng)魚、肉、蛋（動物性食物）中國居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油63例：右圖為我國營養(yǎng)學家所設計的“

”。我們每天應均衡地吃五類食物，以避免

和營養(yǎng)過剩。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別為

、

、

左右。平衡膳食寶塔營養(yǎng)不良30%40%30%例：右圖為我國營養(yǎng)學家所設計的“64食品安全“QS”標志既是食品生產(chǎn)許可證標志，又是食品質(zhì)量安全市場準入標志在選購食品時一定要看清楚有無藍白相間的“QS”標志和生產(chǎn)許可證編號，以買的放心、吃的安全。你見過嗎？食品安全“QS”標志既是食品生產(chǎn)許651.應當關注食品包裝上的哪些內(nèi)容？分析自己收集的食品包裝袋（盒）

有關營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。動動腦1.應當關注食品包裝上的哪些內(nèi)容？分析自己收集的食品包裝袋（66那購買魚、肉和蔬菜時，又應當注意哪些問題？你知道該怎樣購買安全的袋裝食品了嗎？那購買魚、肉和蔬菜時，又應當注意哪些問題？你知道該怎樣購買安67買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的68用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！用清水浸泡、沖洗！69別大意！不能吃有毒的食品！別大意！不能吃有毒的食品！70為了防止食品污染，人們還應該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。為了防止食品污染，人們還應該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐71在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標志為正圓形，寓意保護。綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學合了解綠色食品在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱721．能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么?不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因為發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進入人體而危害自己的身體健康。2．有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買。請你作出科學評價。這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。知識運用1．能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么?知73下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題（1）為了防止腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是

；如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸會引起

中毒。（2）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的

，它是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)被使