生的食物和熟的食物-課件

食物的歷史很悠久，但是人類發(fā)明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的營養(yǎng)成分，對人體健康有益；但有些食物燒熟了才能有助于消化吸收，并可以防止細(xì)菌和蟲卵的侵害，必須燒熟了才可以吃。所以我們還將食物以食用方式劃分為兩大類。——生食和熟食。我們知道哪些食物可以生吃？哪些食物必須燒熟了吃呢？食物的歷史很悠久，但是人類發(fā)明了火以后才有生食和熟食之分。有生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物

生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物-課件生的食物和熟的食物-課件生的食物和熟的食物-課件生的食物和熟的食物-課件生的食物和熟的食物-課件生的食物和熟的食物-課件生的食物和熟的食物-課件生的食物和熟的食物-課件生的食物和熟的食物-課件像瓜果這類食物可以生吃，因?yàn)樯晕兜篮?，而且營養(yǎng)也好像瓜果這類食物可以生吃，因?yàn)樯晕兜篮?，而且營養(yǎng)也好生的食物和熟的食物-課件生的食物和熟的食物-課件像瓜果這類食物可以生吃，因?yàn)樯晕兜篮?，而且營養(yǎng)也好肉類像瓜果這類食物可以生吃，因?yàn)樯晕兜篮茫覡I養(yǎng)也好肉類鴨子鴨子家禽家禽海鮮海鮮魚像肉類、魚類、海鮮、家禽等動物類食物必須燒熟了才可以吃，應(yīng)為這些食物有細(xì)菌和寄生蟲卵，而且不容易消化。魚像肉類、魚類、海鮮、家禽等動物類食物必須燒熟了才可以吃，應(yīng)顯微鏡下的細(xì)菌顯微鏡下的細(xì)菌寄生蟲寄生蟲生的食物和熟的食物-課件生的食物和熟的食物-課件生的食物和熟的食物-課件生的食物和熟的食物-課件生的食物和熟的食物-課件谷物類食物也要熟吃谷物類食物也要熟吃豆類食物也要熟吃豆類食物也要熟吃一些蔬菜也要熟吃一些蔬菜也要熟吃一些蔬菜也要熟吃。一些蔬菜也要熟吃。從對食物的劃分中可以看出大部分食物是需要燒熟了再吃的。因?yàn)闊旌笫澄锶菀紫晃兜栏?；許多細(xì)菌都被殺滅了。從對食物的劃分中可以看出大部分食物是需要燒熟了再吃的。因?yàn)闊氖澄锖褪斓氖澄?課件從生到熟，食物發(fā)生了變化，食物燒熟了，與生的時(shí)候有什么不同？來觀察比較生的和熟的馬鈴薯

方法特征生熟看體積、顏色摸軟硬聞氣味嘗味道切開看里面……馬鈴薯的變化從生到熟，食物發(fā)生了變化，食物燒熟了，與生的時(shí)候有什么不同？馬鈴薯的變化方法特征生看體積、顏色體積小、顏色黃摸軟硬硬聞氣味無氣味嘗味道不好吃切開看里面……馬鈴薯的變化方法特征生看體積、顏色體積小、顏色黃摸軟硬硬聞氣馬鈴薯的變化方法特征生熟看體積、顏色體積小、顏色黃體積脹大、顏色白摸軟硬硬軟聞氣味無氣味有香味嘗味道不好吃好吃切開看里面……馬鈴薯的變化方法特征生熟看體積、顏色體積小、顏色黃體積脹大、科學(xué)報(bào)告會馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？

科學(xué)報(bào)告會馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？我們發(fā)現(xiàn)……熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。我們發(fā)現(xiàn)……熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣食物的生熟變化不僅在植物類食物中存在，在動物類食物中也非常明顯。絕大多數(shù)的動物類食物是必須經(jīng)過燒熟的，不能夠生食。我們選擇雞肉作為動物類食物的代表。食物的生熟變化不僅在植物類食物中存在，在動物類食物中也非常明生雞肉熟雞肉觀察生、熟雞肉的不同

觀察生雞肉的特征

——聞一聞氣味；

用手撕開雞肉的皮

生雞肉熟雞肉觀察生、熟雞肉的不同生的食物和熟的食物-課件將一小塊生雞肉放入清水中加熱，觀察并描述雞肉的變化。動手實(shí)踐一下親自經(jīng)歷用火燒食物的過程。放在水中煮，做好實(shí)驗(yàn)裝置。加100毫升清水，將雞肉放入燒杯中。點(diǎn)燃酒精燈等水開。將一小塊生雞肉放入清水中加熱，觀察并描述雞肉的變化。動手實(shí)踐觀察熟雞肉時(shí)聞氣味；

用手撕雞肉的皮和肉。比較燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？請閱讀課文中提供的一段資料。觀察熟雞肉時(shí)聞氣味；

用手撕雞肉的皮和肉。比較燒熟的雞肉與小資料生食不容易消化，特別是動物類食物中的蛋白質(zhì)和脂肪加熱后容易被人體消化和吸收。生食味道不好，還有氣味，有細(xì)菌和蟲卵。燒熟后的食物比較松軟，有助于消化，有香味，而且細(xì)菌和蟲卵都被殺死了。小資料生食不容易消化，特別是動物類食物中的蛋白質(zhì)和脂肪加熱后雞肉的變化特征方法特征生熟看體積、顏色表面皮白、肉血紅色變小、肉結(jié)實(shí)顏色黃、有油摸、撕軟硬滑軟、水分多、難撕開松、有油、容易撕開聞氣味有腥味有香味嘗味道不能吃香、易咀嚼撕開看里面……里面有血絲血紅色沒有了雞肉的變化特征方法特征生熟看體積、顏色表面皮白、肉血紅色變小水煮雞肉變化過程描述杯中的清水變渾，水面上有一層沫和油。這層沫是雞肉和雞骨頭里的血水凝固形成的。是雞肉煮熟時(shí)體積收縮，里面的血水排到熱水里而形成的；這層油是雞肉里的脂肪受熱后流淌到水里形成的。過一會兒，水開始沸騰、翻滾。雞肉慢慢變黃，血紅色沒有了，雞肉的表面油亮，并透出陣陣香氣。這說明雞肉里也含有脂肪的營養(yǎng)。十分鐘后，雞皮和雞肉也能撕開了，從杯中撈出能吃了，生食變成了熟食。水煮雞肉變化過程描述杯中的清水變渾，水面上有一層沫和油。這層觀察比較馬鈴薯的變化特征——生：體積小、顏色黃、硬、無氣味、不好吃。

熟：體積脹大、顏色白、軟、有香味、營養(yǎng)好。雞肉的變化特征：生——體積大、顏色白、有腥味、不容易撕開、有血絲和血水，不好吃、不容易消化。

熟——體積變小、顏色黃、表面油亮，沒有血紅色了，有香味、松軟、好吃，容易消化，細(xì)菌和蟲卵都被殺死了觀察比較馬鈴薯的變化特征——生：體積小、顏色黃、硬、無氣味、燒食物有兩種方式

水煮和烘烤雞肉用水煮烘烤用玉米做一個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置，經(jīng)歷烘烤玉米的過程燒食物有兩種方式

水煮和烘烤雞肉用水煮

生

熟生熟說說你們的發(fā)現(xiàn)吧！說說你們的發(fā)現(xiàn)吧！將生的、干的玉米粒放入金屬勺子里，直接在火上烤。烘烤時(shí)可用攪拌棒輕輕的攪拌，使玉米受熱均勻。大約過了2—3分鐘，聽到噗嗤噗嗤的聲音，還看到了金黃色的玉米粒變成了一個(gè)個(gè)白花花的小花朵了，玉米開花了！這玉米花香噴噴的，聞得我們直流口水。我們邊爆邊吃，越爆越起勁。但是也有不開花，而是烤焦的玉米。那是玉米不干、皮厚的原因；也有的是已經(jīng)煮熟的玉米，而且是濕的，里面的糖分已經(jīng)滲透到玉米粒的外面了，在火上一烤就焦，皮根本不能裂開，自然就開不出花了。烤出的玉米花就像是買來的那樣。烘烤玉米過程描述將生的、干的玉米粒放入金屬勺子里，直接在火上烤。烘烤時(shí)可用攪生的食物和熟的食物-課件食物的歷史很悠久，但是人類發(fā)明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的營養(yǎng)成分，對人體健康有益；但有些食物燒熟了才能有助于消化吸收，并可以防止細(xì)菌和蟲卵的侵害，必須燒熟了才可以吃。所以我們還將食物以食用方式劃分為兩大類?！澈褪焓场Ｎ覀冎滥男┦澄锟梢陨?？哪些食物必須燒熟了吃呢？食物的歷史很悠久，但是人類發(fā)明了火以后才有生食和熟食之分。有生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物

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方法特征生熟看體積、顏色摸軟硬聞氣味嘗味道切開看里面……馬鈴薯的變化從生到熟，食物發(fā)生了變化，食物燒熟了，與生的時(shí)候有什么不同？馬鈴薯的變化方法特征生看體積、顏色體積小、顏色黃摸軟硬硬聞氣味無氣味嘗味道不好吃切開看里面……馬鈴薯的變化方法特征生看體積、顏色體積小、顏色黃摸軟硬硬聞氣馬鈴薯的變化方法特征生熟看體積、顏色體積小、顏色黃體積脹大、顏色白摸軟硬硬軟聞氣味無氣味有香味嘗味道不好吃好吃切開看里面……馬鈴薯的變化方法特征生熟看體積、顏色體積小、顏色黃體積脹大、科學(xué)報(bào)告會馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？

科學(xué)報(bào)告會馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎？我們發(fā)現(xiàn)……熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。我們發(fā)現(xiàn)……熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣食物的生熟變化不僅在植物類食物中存在，在動物類食物中也非常明顯。絕大多數(shù)的動物類食物是必須經(jīng)過燒熟的，不能夠生食。我們選擇雞肉作為動物類食物的代表。食物的生熟變化不僅在植物類食物中存在，在動物類食物中也非常明生雞肉熟雞肉觀察生、熟雞肉的不同

觀察生雞肉的特征

——聞一聞氣味；

用手撕開雞肉的皮

生雞肉熟雞肉觀察生、熟雞肉的不同生的食物和熟的食物-課件將一小塊生雞肉放入清水中加熱，觀察并描述雞肉的變化。動手實(shí)踐一下親自經(jīng)歷用火燒食物的過程。放在水中煮，做好實(shí)驗(yàn)裝置。加100毫升清水，將雞肉放入燒杯中。點(diǎn)燃酒精燈等水開。將一小塊生雞肉放入清水中加熱，觀察并描述雞肉的變化。動手實(shí)踐觀察熟雞肉時(shí)聞氣味；

用手撕雞肉的皮和肉。比較燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？請閱讀課文中提供的一段資料。觀察熟雞肉時(shí)聞氣味；

用手撕雞肉的皮和肉。比較燒熟的雞肉與小資料生食不容易消化，特別是動物類食物中的蛋白質(zhì)和脂肪加熱后容易被人體消化和吸收。生食味道不好，還有氣味，有細(xì)菌和蟲卵。燒熟后的食物比較松軟，有助于消化，有香味，而且細(xì)菌和蟲卵都被殺死了。小資料生食不容易消化，特別是動物類食物中的蛋白質(zhì)和脂肪加熱后雞肉的變化特征方法特征生熟看體積、顏色表面皮白、肉血紅色變小、肉結(jié)實(shí)顏色黃、有油摸、撕軟硬滑軟、水分多、難撕開松、有油、容易撕開聞氣味有腥味有香味嘗味道不能吃香、易咀嚼撕開看里面……里面有血絲血紅色沒有了雞肉的變化特征方法特征生熟看體積、顏色表面皮白、肉血紅色變小水煮雞肉變化過程描述杯中的清水變渾，水面上有一層沫和油。這層沫是雞肉和雞骨頭里的血水凝固形成的。是雞肉煮熟時(shí)體積收縮，里面的血水排到熱水里而形成的；這層油是雞肉里的脂肪受熱后流淌到水里形成的。過一會兒，水開始沸騰、翻滾。雞肉慢慢變黃，血紅色沒有了，雞肉的表面油亮，并透出陣陣香氣。這說明雞肉里也含有脂肪的營養(yǎng)。十分鐘后，雞皮和雞肉也能撕開了，從杯中撈出能吃了，生食變成了熟食。水煮雞肉變化過程描述杯中的清水變渾，水面上有一層沫和油。這層觀察比較馬鈴薯的變化特征——生：體積小、顏色黃、硬、無氣味、不好吃。