DB61-T 1522-2021地理標(biāo)志產(chǎn)品 永壽槐花蜜

DB61/T1522DB61/T1522—2021DB61/T1522DB61/T1522—2021目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 2地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 3原料蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)要求 3成品蜂蜜工藝要求 4成品蜂蜜技術(shù)要求 5檢驗(yàn)規(guī)則 6標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存 7附錄A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品永壽槐花蜜產(chǎn)地保護(hù)范圍界定 8II前 言陜西永壽縣現(xiàn)有無(wú)污染、原生態(tài)40余萬(wàn)畝槐林，做為優(yōu)質(zhì)的蜜源基地，享有“槐蜜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。永壽槐花蜜因其具有色澤清亮微黃、蜜質(zhì)粘稠、不易結(jié)晶、清淡幽雅的槐花清香、芳香適口、甘甜鮮潔、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于人體吸收的特點(diǎn)，已經(jīng)成為永壽縣的地方特色產(chǎn)品。本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由永壽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本文件由陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。本文件主要起草單位：陜西科技大學(xué)、永壽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、咸陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。本文件主要起草人：李宏梁、羅輝、孫翠艷、羅亮、趙峰。本文件由永壽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。本文件屬首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：?jiǎn)挝唬河缐劭h市場(chǎng)監(jiān)督管理局電話址：陜西省咸陽(yáng)市永壽縣西蘭大街北段郵編：713400II地理標(biāo)志產(chǎn)品永壽槐花蜜范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局2018年第277號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)范圍內(nèi)的永壽槐花蜜。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB4789.1 GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)GB4806.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.4 GB4806.5 GB4806.6 GB4806.7 GB5009.4 GB5009.8 GB5009.125749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14963 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜1GB15618 土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）GB/T18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的測(cè)定方法分光光度法GB/T18932.18 蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測(cè)定方法液相色譜-紫外檢測(cè)法GB/T19168 蜜蜂病蟲(chóng)害綜合防治規(guī)范GB/T21528 蜜蜂產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范GB28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T28118 食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋GB31650 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量NY5027 無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)NY/T5139 無(wú)公害食品蜜蜂飼養(yǎng)管理準(zhǔn)SN/T0852 進(jìn)出口蜂蜜檢驗(yàn)規(guī)程JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2005］第75號(hào)）國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局2018年第277號(hào)公告關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)畢克齊大蔥等21個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》（農(nóng)業(yè)部公告第193號(hào)）《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文本。3.1蜂蜜honey蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。3.2永壽槐花蜜Yongshousophoraflowerhoney指在國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局2018年第277號(hào)公告批準(zhǔn)的永壽縣地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的、蜜源來(lái)自特有的無(wú)污染、原生態(tài)刺槐之花的、符合本標(biāo)準(zhǔn)的蜂蜜。3.3蜜源植物nectarplants供蜜蜂采集花蜜或蜜露的植物。3.4搖蜜機(jī)extractor利用離心作用分離蜂蜜的機(jī)具。3.5采集群coloniesforgettinghoney采集花蜜、花粉等的蜂群，又叫生產(chǎn)群。3.62工蜂workerbee生殖器官發(fā)育不完全的雌性蜂。由蜂王產(chǎn)在工蜂房?jī)?nèi)的受精卵發(fā)育而成，具有二倍染色體。3.7流蜜期periodofsecretingnectar外界有一種或多種主要蜜源植物開(kāi)花，蜂群能采集花蜜的時(shí)期。3.8羥甲基糠醛hydroxymethylfurfural六碳糖在酸性條件下脫水的產(chǎn)物，用于評(píng)價(jià)蜂蜜的純正，該值越小，蜂蜜越新鮮純正。3.9淀粉酶活性diastaseactivity蜂蜜中含有的淀粉酶的催化能力。一定溫度條件下，蜂蜜天然含有的淀粉酶轉(zhuǎn)化1%淀粉溶液的能力，表示蜂蜜的新鮮程度，以mL/(g·h)為單位。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品永壽槐花蜜的產(chǎn)地保護(hù)范圍限于國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局2018年第277號(hào)公告批準(zhǔn)的產(chǎn)地范圍內(nèi)，見(jiàn)附錄A。原料蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)要求原料蜂蜜生產(chǎn)條件蜂種應(yīng)為地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的意大利蜜蜂等。蜜源植物應(yīng)為地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的刺槐。5月～6蜂場(chǎng)環(huán)境要求GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中環(huán)境空氣功能區(qū)一類(lèi)區(qū)質(zhì)量要求。NY5027畜禽飲用水水質(zhì)要求。GB15618對(duì)農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)的要求。工具和設(shè)備要求割蜜刀采用不銹鋼制品。搖蜜機(jī)采用不銹鋼或食品級(jí)塑料制造。巢礎(chǔ)使用純凈蜂蠟巢礎(chǔ)或塑料巢礎(chǔ)。生產(chǎn)蜂群的組織管理NY/T5139GB31650或農(nóng)業(yè)部193235號(hào)的規(guī)定。3生產(chǎn)蜂群無(wú)用藥史或休藥期在一年以上。40天開(kāi)始培育采集蜂。15天前組織強(qiáng)群取蜜。原料蜂蜜取蜜操作要求取蜜場(chǎng)所應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，取蜜用具、盛蜜容器應(yīng)清洗、消毒、晾干備用。工作人員操作前應(yīng)洗手消毒。80%12:00進(jìn)行，在蜂群大量進(jìn)新蜜前停止。流蜜后期，做到少搖或不搖，留足巢內(nèi)飼料。抖落巢脾上的蜜蜂使蜜蜂脫落。切割蜜蓋，割掉已封蓋蜜巢房的蠟蓋。分離蜂蜜，使用搖蜜機(jī)把巢房?jī)?nèi)的蜂蜜分離出來(lái)。24h，當(dāng)蠟屑和泡沫均浮在上面后，除GB4806.6GB4806.720左右的空隙，以防轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)震蕩及受熱外溢。成品蜂蜜工藝要求基本要求相關(guān)生產(chǎn)加工人員應(yīng)有健康證明。生產(chǎn)加工器具應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)安全要求。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可相關(guān)資質(zhì)。使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志的企業(yè)，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行申請(qǐng)。GB14881、GB/T21528GB/T19168的規(guī)定。工藝過(guò)程原蜜出售：過(guò)濾→灌裝。蜂蜜加工：原料蜜驗(yàn)收→融蜜→粗濾→預(yù)熱→濃縮→精濾→灌裝→封口→裝箱→入庫(kù)貯存。工藝要求原料蜂蜜應(yīng)執(zhí)行嚴(yán)格的原料驗(yàn)收檢驗(yàn)程序，原料蜂蜜應(yīng)符合GB14963的規(guī)定，不符合要求者拒絕入庫(kù)。融蜜GB574950℃的生產(chǎn)用水逐漸將結(jié)晶蜜50℃以下。粗濾原料蜂蜜粗濾的目數(shù)應(yīng)≥100目，且過(guò)濾溫度不得超過(guò)45℃。濃縮在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)用非密封容器，與空氣接觸進(jìn)行低溫濃縮。4精濾成品蜂蜜最后一次過(guò)濾的目數(shù)應(yīng)≥120目，且過(guò)濾溫度不得超過(guò)45℃。分裝檢驗(yàn)合格的成品槐花蜜，由成品槐花蜜儲(chǔ)罐通過(guò)管道輸送至分裝車(chē)間，準(zhǔn)備灌裝。盛裝槐花蜜用容器應(yīng)符合食品包裝材料的要求。容器的儲(chǔ)存、清洗、干燥、滅菌應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求。分裝時(shí)使用燈檢嚴(yán)格檢查，用手電筒仔細(xì)檢查每個(gè)包裝桶內(nèi)是否有雜質(zhì)等，防止碎玻璃等異物進(jìn)入蜂蜜。成品檢驗(yàn)將槐花蜜直接用泵輸送到成品罐攪拌混合，然后抽樣進(jìn)行檢驗(yàn)產(chǎn)品。成品蜂蜜技術(shù)要求感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤水白色、白色及微黃色按SN/T0852的相應(yīng)方法檢驗(yàn)滋味、氣味具有本產(chǎn)品特有的滋味和氣味，清香甜潤(rùn)，有槐花香味，無(wú)異味狀態(tài)常溫下呈清亮粘稠流體狀，不易結(jié)晶，偶有乳白細(xì)膩結(jié)晶在自然光下觀察狀態(tài)，檢查其有無(wú)雜質(zhì)雜質(zhì)不得含有蜜蜂肢體、幼蟲(chóng)、蠟屑及正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法果糖和葡萄糖/(g/100g)≥65GB5009.8果糖/(g/100g)≥33蔗糖/(g/100g)≤4羥甲基糠醛/(mg/kg)≤25GB/T18932.18淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/[mL/(g·h)]≥8GB/T18932.16水分/(g/100g)≤24SN/T0852附錄A灰分/%≤0.4GB5009.4酸度（1mol/L氫氧化鈉）/(mL/kg)≤40SN/T0852附錄B鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg)≤1.0GB5009.12鋅（以Zn計(jì)）/(mg/kg)≤25GB5009.145微生物限量微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物限量項(xiàng) 目限 量檢驗(yàn)方法a菌落總數(shù)/(CFU/g)≤1000GB4789.2大腸菌群/(MPN/g)≤0.3GB4789.3霉菌計(jì)數(shù)/(CFU/g)≤200GB4789.15嗜滲酵母計(jì)數(shù)/(CFU/g)≤200GB14963附錄A沙門(mén)氏菌0/25gGB4789.4志賀氏菌0/25gGB4789.5金黃色葡萄球菌0/25gGB4789.10注：a樣品的分析及處理按GB4789.1執(zhí)行。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，檢驗(yàn)方法按JJF1070執(zhí)行。原料及食品添加劑原料及食品添加劑均符合國(guó)家法律、法規(guī)及有關(guān)規(guī)定。GB2760的規(guī)定。污染物限量、獸藥殘留限量及農(nóng)藥殘留限量GB2762的規(guī)定。GB31650的規(guī)定。GB2763及相關(guān)規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則以同一次投料，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。抽樣在每批產(chǎn)品中隨機(jī)進(jìn)行抽樣，抽樣基數(shù)不少于100kg，抽樣數(shù)量不得少于5個(gè)最小包裝，抽樣質(zhì)量不得少于600g。出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、水分、蔗糖、羥甲基糠醛、淀粉酶活性、菌落總數(shù)、大腸菌群和凈含量。型式檢驗(yàn)67.1～7.4的全部項(xiàng)目。一般情況下，每年需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。發(fā)生下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：原料、工藝發(fā)生較大變化時(shí)；3個(gè)月以上（3個(gè)月）再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與平常記錄有較大差別時(shí)；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部項(xiàng)目符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格品。檢驗(yàn)項(xiàng)目有不合格項(xiàng)目，可以從該批產(chǎn)品中加倍抽取樣品復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。微生物限量指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品不合格，且不得復(fù)檢。標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)簽、標(biāo)志標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。標(biāo)志GB/T191的規(guī)定。包裝GB4806.1及相應(yīng)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。GB4806.4GB4806.5GB4806.7GB/T28118的規(guī)定。GB/T6543的規(guī)定。銷(xiāo)售包裝應(yīng)完整、嚴(yán)密、無(wú)破損。運(yùn)輸貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存于陰涼、通風(fēng)、干燥處，不得直接接觸地面、墻面，堆