園藝產(chǎn)品的休眠課件

第五章園藝產(chǎn)品的休眠休眠現(xiàn)象休眠(dormancy)是園藝植物的整體或某一部分生長暫時(shí)停頓的現(xiàn)象。一些塊莖、鱗莖、球莖、根莖類蔬菜,在結(jié)束生長時(shí),產(chǎn)品器官積累了大量的營養(yǎng)物質(zhì),原生質(zhì)內(nèi)部發(fā)生了劇烈的變化,新陳代謝明顯降低,水分蒸騰減少,生命活動進(jìn)入相對靜止?fàn)顟B(tài),這就是所謂的休眠。而水果和大部分蔬菜則不具有生理休眠特性休眠是植物在長期進(jìn)化過程中形成的一種適應(yīng)逆境生存條件的特性,以度過嚴(yán)寒、酷暑、干旱等不良條件而保存其生命力和繁殖力。對果蔬貯藏來說,休眠是一種有利的生理現(xiàn)象。第五章園藝產(chǎn)品的休眠1休眠的類型:休眠分為被迫的和生理性的兩種(1)生理休眠:是植物在長期的系統(tǒng)發(fā)育過程中形成的一種對環(huán)境條件季節(jié)性變化的生物學(xué)適應(yīng)性,是產(chǎn)品內(nèi)在因素引起的休眠,主要受基因的調(diào)控,即使給予適宜的條件仍然暫不萌發(fā),要休眠一段時(shí)間如產(chǎn)品剛收獲后的一段時(shí)期。具有這種休眠特性的主要是一些植物的繁殖器官,如許多塊莖、鱗莖、球莖和根莖蔬菜、花卉都具有這種休眠特性。這些組織一旦脫離休眠后,休眠器官內(nèi)在的營養(yǎng)物質(zhì)被迅速分解轉(zhuǎn)移,以用于芽的生長,本身則萎縮干枯,品質(zhì)急劇下降,直到完全失去食用價(jià)值。(2)被迫休眠:由于不適宜的環(huán)境條件所造成的暫停發(fā)芽生長如日照變短,溫度下降等,當(dāng)不適宜的條件改善后便可恢復(fù)萌發(fā)生長。如水稻、麥子、豆子的種子,在水分低的情況下不發(fā)芽,只有給予適當(dāng)?shù)乃趾蜏囟染涂梢曰謴?fù)發(fā)芽生長。休眠的類型:休眠分為被迫的和生理性的兩種2生理休眠一般經(jīng)歷如下三個(gè)歷程休眠前期(休眠誘導(dǎo)期)→生理休眠(深休眠期)→休眠后期→發(fā)芽休眠前期是休眠的準(zhǔn)備階段。不利于生長的外界環(huán)境,如秋季日照變短、氣溫下降等,會引發(fā)植物內(nèi)部的變化,生長發(fā)育隨之減綬,植物體逐漸進(jìn)入休眠狀態(tài)。此時(shí)產(chǎn)品器官已經(jīng)形成,但剛收獲新陳代謝還比較旺盛,傷口逐漸愈合,表皮角質(zhì)層加厚,屬于鱗莖類產(chǎn)品的外部鱗片變成膜質(zhì),水分蒸散下降,從生理上為休眠做準(zhǔn)備。此時(shí),產(chǎn)品如受到某些處理可以阻止下階段的休眠而萌發(fā)生長或縮短第二階段。蔬菜收獲以后,為了適應(yīng)新的環(huán)境,往往加厚自身的表皮和角質(zhì)層,或形成膜質(zhì)鱗片,以減少水分蒸騰和病菌侵入,并在傷口部分加速愈傷,形成木栓組織或周皮層,以增強(qiáng)對自身的保護(hù)。馬鈴薯的休眠前期約為2-5周,在這一時(shí)期,若給予一定的處理,可以抑制進(jìn)入生理休眠而開始萌芽或者縮短生理休眠期。生理休眠一般經(jīng)歷如下三個(gè)歷程3深休眠(又稱生理休眠期或真休眠),植物生長完全進(jìn)入“靜止”狀態(tài),外層保護(hù)組織完全形成,即使給植物提供適宜生長的條件也不會打破休眠而進(jìn)入生長階段。大多數(shù)植物多在原產(chǎn)地氣候最不利生長的時(shí)期,如深冬或高溫干旱期進(jìn)入深休眠。產(chǎn)品的新陳代謝顯著下降,外層保護(hù)組織完全形成,此時(shí)即使給適宜的條件,也難以萌芽,是貯藏的安全期。這段時(shí)間的長短與產(chǎn)品的種類和品種、環(huán)境因素有關(guān)。如洋蔥管葉倒伏后仍留在田間不收,有可能因?yàn)轺[莖吸水而縮短生理休眠期;低溫(0-5℃)處理也可解除洋蔥休眠。深休眠(又稱生理休眠期或真休眠),植物生長完全進(jìn)4休眠后期是自發(fā)休眠的最后階段,此時(shí)植物自身已入逐漸復(fù)蘇的階段,呼吸作用加強(qiáng),酶系統(tǒng)也發(fā)生了相應(yīng)變化。后休眠往往與外界條件轉(zhuǎn)好同步。果蔬度過生理休眠期后,產(chǎn)品開始萌芽,新陳代謝逐步恢復(fù)到生長期間的狀態(tài),呼吸作用加強(qiáng),酶系統(tǒng)也發(fā)生變化此時(shí),生長條件不適宜,就生長緩慢,給予適宜的條件則迅速生長。實(shí)際貯藏中采取強(qiáng)制的辦法,給予不利于生長的條件如溫、濕度控制和氣調(diào)等手段延長這一階段的時(shí)間。因此,又稱強(qiáng)迫休眠期。休眠后期是自發(fā)休眠的最后階段,此時(shí)植物自身已5植物休眠按發(fā)生的器官分為三種類型:種子休眠休眠形式芽休眠營養(yǎng)器官休眠(塊根丶塊莘丶球莖等,如花卉的種球)植物休眠按發(fā)生的器官分為三種類型:6具有典型生理休眠的蔬菜有洋蔥、大蒜、馬鈴薯、生姜等。大白菜、蘿卜、萵苣、花椰菜及其它某些二年生蔬菜,不具生理休眠階段,在貯藏中常因低溫等因素抑制而處于強(qiáng)制休眠狀態(tài)。低溫可使這些蔬菜通過春化階段,開春以后溫度回升,就很容易發(fā)芽抽苔。板栗采后有一定的休眠期,但在20℃和90%的相對濕度下,1個(gè)月左右便開始生根發(fā)芽,說明板栗的生理休眠時(shí)間較短,常溫下很容易解除休眠。打蒜的休眠期為6080天,一般夏季收獲后,到9月中旬后芽開始萌發(fā);馬鈴薯的休眠期為2-4個(gè)月;洋蔥的休眠期為1.5-2.5個(gè)月具有典型生理休眠的蔬菜有洋蔥、大蒜、馬鈴薯、生7多肉果實(shí)內(nèi)的種子處于水分十分充足的環(huán)境中,旦通常并不發(fā)芽,這是由于果汁的高滲透、有機(jī)酸和生長抑制物質(zhì)的存在使其強(qiáng)制休眠。有研究指出,當(dāng)果實(shí)中檸檬酸達(dá)1.0%、蘋果酸達(dá)0.5%酒石酸達(dá)0.2%時(shí),就能抑制種子發(fā)芽。柑橘在長期貯藏后果實(shí)失水干枯,種子就會打破休眠在果實(shí)內(nèi)發(fā)芽。種種事實(shí)說明,休眠是一種復(fù)雜的生理變化,必須根據(jù)產(chǎn)品的具體情況進(jìn)行分析,掌握不同果蔬休眠的本質(zhì)和規(guī)律,才能人為地對這特性進(jìn)行恰當(dāng)?shù)乜刂坪屠?。多肉果?shí)內(nèi)的種子處于水分十分充足的環(huán)境中,8花卉種球休眠的類型冬休眠球根花卉指冬季停止生長而進(jìn)入休眠的球根花卉,如觀賞蔥類、唐菖蒲、百合、大麗花、美人蕉、石蒜、晚香玉、蛇鞭菊、球根秋海棠、銀蓮花等通常在春、夏季生長旺盛、開花,到了冬季低溫時(shí)生長停止或休眠,休眠期較長,休眠期內(nèi)新器官的分化和伸長幾乎完全停止。在滿足低溫需求后抽莖生長,故其生長發(fā)育周期的完成需要“冷一暖一冷的溫度周期性變化花卉種球休眠的類型9唐菖蒲球莖(corm)Gladiolushybridus唐菖蒲10園藝產(chǎn)品的休眠課件11園藝產(chǎn)品的休眠課件12園藝產(chǎn)品的休眠課件13園藝產(chǎn)品的休眠課件14園藝產(chǎn)品的休眠課件15園藝產(chǎn)品的休眠課件16園藝產(chǎn)品的休眠課件17園藝產(chǎn)品的休眠課件18園藝產(chǎn)品的休眠課件19園藝產(chǎn)品的休眠課件20園藝產(chǎn)品的休眠課件21園藝產(chǎn)品的休眠課件22園藝產(chǎn)品的休眠課件23園藝產(chǎn)品的休眠課件24園藝產(chǎn)品的休眠課件25園藝產(chǎn)品的休眠課件26園藝產(chǎn)品的休眠課件27園藝產(chǎn)品的休眠課件28園藝產(chǎn)品的休眠課件29園藝產(chǎn)品的休眠課件30園藝產(chǎn)品的休眠課件31園藝產(chǎn)品的休眠課件32園藝產(chǎn)品的休眠課件33園藝產(chǎn)品的休眠課件34園藝產(chǎn)品的休眠課件35園藝產(chǎn)品的休眠課件36園藝產(chǎn)品的休眠課件37園藝產(chǎn)品的休眠課件38園藝產(chǎn)品的休眠課件39園藝產(chǎn)品的休眠課件40園藝產(chǎn)品的休眠課件41園藝產(chǎn)品的休眠課件42園藝產(chǎn)品的休眠課件43園藝產(chǎn)品的休眠課件44園藝產(chǎn)品的休眠課件45園藝產(chǎn)品的休眠課件46園藝產(chǎn)品的休眠課件47園藝產(chǎn)品的休眠課件48園藝產(chǎn)品的休眠課件49園藝產(chǎn)品的休眠課件50園藝產(chǎn)品的休眠課件51園藝產(chǎn)品的休眠課件52園藝產(chǎn)品的休眠課件53園藝產(chǎn)品的休眠課件54園藝產(chǎn)品的休眠課件55園藝產(chǎn)品的休眠課件56園藝產(chǎn)品的休眠課件57園藝產(chǎn)品的休眠課件58園藝產(chǎn)品的休眠課件59園藝產(chǎn)品的休眠課件60園藝產(chǎn)品的休眠課件61園藝產(chǎn)品的休眠課件62園藝產(chǎn)品的休眠課件63園藝產(chǎn)品的休眠課件64園藝產(chǎn)品的休眠課件65園藝產(chǎn)品的休眠課件66園藝產(chǎn)品的休眠課件67園藝產(chǎn)品的休眠課件68園藝產(chǎn)品的休眠課件69園藝產(chǎn)品的休眠課件70園藝產(chǎn)品的休眠課件71第五章園藝產(chǎn)品的休眠休眠現(xiàn)象休眠(dormancy)是園藝植物的整體或某一部分生長暫時(shí)停頓的現(xiàn)象。一些塊莖、鱗莖、球莖、根莖類蔬菜,在結(jié)束生長時(shí),產(chǎn)品器官積累了大量的營養(yǎng)物質(zhì),原生質(zhì)內(nèi)部發(fā)生了劇烈的變化,新陳代謝明顯降低,水分蒸騰減少,生命活動進(jìn)入相對靜止?fàn)顟B(tài),這就是所謂的休眠。而水果和大部分蔬菜則不具有生理休眠特性休眠是植物在長期進(jìn)化過程中形成的一種適應(yīng)逆境生存條件的特性,以度過嚴(yán)寒、酷暑、干旱等不良條件而保存其生命力和繁殖力。對果蔬貯藏來說,休眠是一種有利的生理現(xiàn)象。第五章園藝產(chǎn)品的休眠72休眠的類型:休眠分為被迫的和生理性的兩種(1)生理休眠:是植物在長期的系統(tǒng)發(fā)育過程中形成的一種對環(huán)境條件季節(jié)性變化的生物學(xué)適應(yīng)性,是產(chǎn)品內(nèi)在因素引起的休眠,主要受基因的調(diào)控,即使給予適宜的條件仍然暫不萌發(fā),要休眠一段時(shí)間如產(chǎn)品剛收獲后的一段時(shí)期。具有這種休眠特性的主要是一些植物的繁殖器官,如許多塊莖、鱗莖、球莖和根莖蔬菜、花卉都具有這種休眠特性。這些組織一旦脫離休眠后,休眠器官內(nèi)在的營養(yǎng)物質(zhì)被迅速分解轉(zhuǎn)移,以用于芽的生長,本身則萎縮干枯,品質(zhì)急劇下降,直到完全失去食用價(jià)值。(2)被迫休眠:由于不適宜的環(huán)境條件所造成的暫停發(fā)芽生長如日照變短,溫度下降等,當(dāng)不適宜的條件改善后便可恢復(fù)萌發(fā)生長。如水稻、麥子、豆子的種子,在水分低的情況下不發(fā)芽,只有給予適當(dāng)?shù)乃趾蜏囟染涂梢曰謴?fù)發(fā)芽生長。休眠的類型:休眠分為被迫的和生理性的兩種73生理休眠一般經(jīng)歷如下三個(gè)歷程休眠前期(休眠誘導(dǎo)期)→生理休眠(深休眠期)→休眠后期→發(fā)芽休眠前期是休眠的準(zhǔn)備階段。不利于生長的外界環(huán)境,如秋季日照變短、氣溫下降等,會引發(fā)植物內(nèi)部的變化,生長發(fā)育隨之減綬,植物體逐漸進(jìn)入休眠狀態(tài)。此時(shí)產(chǎn)品器官已經(jīng)形成,但剛收獲新陳代謝還比較旺盛,傷口逐漸愈合,表皮角質(zhì)層加厚,屬于鱗莖類產(chǎn)品的外部鱗片變成膜質(zhì),水分蒸散下降,從生理上為休眠做準(zhǔn)備。此時(shí),產(chǎn)品如受到某些處理可以阻止下階段的休眠而萌發(fā)生長或縮短第二階段。蔬菜收獲以后,為了適應(yīng)新的環(huán)境,往往加厚自身的表皮和角質(zhì)層,或形成膜質(zhì)鱗片,以減少水分蒸騰和病菌侵入,并在傷口部分加速愈傷,形成木栓組織或周皮層,以增強(qiáng)對自身的保護(hù)。馬鈴薯的休眠前期約為2-5周,在這一時(shí)期,若給予一定的處理,可以抑制進(jìn)入生理休眠而開始萌芽或者縮短生理休眠期。生理休眠一般經(jīng)歷如下三個(gè)歷程74深休眠(又稱生理休眠期或真休眠),植物生長完全進(jìn)入“靜止”狀態(tài),外層保護(hù)組織完全形成,即使給植物提供適宜生長的條件也不會打破休眠而進(jìn)入生長階段。大多數(shù)植物多在原產(chǎn)地氣候最不利生長的時(shí)期,如深冬或高溫干旱期進(jìn)入深休眠。產(chǎn)品的新陳代謝顯著下降,外層保護(hù)組織完全形成,此時(shí)即使給適宜的條件,也難以萌芽,是貯藏的安全期。這段時(shí)間的長短與產(chǎn)品的種類和品種、環(huán)境因素有關(guān)。如洋蔥管葉倒伏后仍留在田間不收,有可能因?yàn)轺[莖吸水而縮短生理休眠期;低溫(0-5℃)處理也可解除洋蔥休眠。深休眠(又稱生理休眠期或真休眠),植物生長完全進(jìn)75休眠后期是自發(fā)休眠的最后階段,此時(shí)植物自身已入逐漸復(fù)蘇的階段,呼吸作用加強(qiáng),酶系統(tǒng)也發(fā)生了相應(yīng)變化。后休眠往往與外界條件轉(zhuǎn)好同步。果蔬度過生理休眠期后,產(chǎn)品開始萌芽,新陳代謝逐步恢復(fù)到生長期間的狀態(tài),呼吸作用加強(qiáng),酶系統(tǒng)也發(fā)生變化此時(shí),生長條件不適宜,就生長緩慢,給予適宜的條件則迅速生長。實(shí)際貯藏中采取強(qiáng)制的辦法,給予不利于生長的條件如溫、濕度控制和氣調(diào)等手段延長這一階段的時(shí)間。因此,又稱強(qiáng)迫休眠期。休眠后期是自發(fā)休眠的最后階段,此時(shí)植物自身已76植物休眠按發(fā)生的器官分為三種類型:種子休眠休眠形式芽休眠營養(yǎng)器官休眠(塊根丶塊莘丶球莖等,如花卉的種球)植物休眠按發(fā)生的器官分為三種類型:77具有典型生理休眠的蔬菜有洋蔥、大蒜、馬鈴薯、生姜等。大白菜、蘿卜、萵苣、花椰菜及其它某些二年生蔬菜,不具生理休眠階段,在貯藏中常因低溫等因素抑制而處于強(qiáng)制休眠狀態(tài)。低溫可使這些蔬菜通過春化階段,開春以后溫度回升,就很容易發(fā)芽抽苔。板栗采后有一定的休眠期,但在20℃和90%的相對濕度下,1個(gè)月左右便開始生根發(fā)芽,說明板栗的生理休眠時(shí)間較短,常溫下很容易解除休眠。打蒜的休眠期為6080天,一般夏季收獲后,到9月中旬后芽開始萌發(fā);馬鈴薯的休眠期為2-4個(gè)月;洋蔥的休眠期為1.5-2.5個(gè)月具有典型生理休眠的蔬菜有洋蔥、大蒜、馬鈴薯、生78多肉果實(shí)內(nèi)的種子處于水分十分充足的環(huán)境中,旦通常并不發(fā)芽,這是由于果汁的高滲透、有機(jī)酸和生長抑制物質(zhì)的存在使其強(qiáng)制休眠。有研究指出,當(dāng)果實(shí)中檸檬酸達(dá)1.0%、蘋果酸達(dá)0.5%酒石酸達(dá)0.2%時(shí),就能抑制種子發(fā)芽。柑橘在長期貯藏后果實(shí)失水干枯,種子就會打破休眠在果實(shí)內(nèi)發(fā)芽。種種事實(shí)說明,休眠是一種復(fù)雜的生理變化,必須根據(jù)產(chǎn)品的具體情況進(jìn)行分析,掌握不同果蔬休眠的本質(zhì)和規(guī)律,才能人為地對這特性進(jìn)行恰當(dāng)?shù)乜刂坪屠?。多肉果?shí)內(nèi)的種子處于水分十分充足的環(huán)境中,79花卉種球休眠的類型冬休眠球根花卉指冬季停止生長而進(jìn)入休眠的球根花卉,如觀賞蔥類、唐菖蒲、百合、大麗花、美人蕉、石蒜、晚香玉、蛇鞭菊、球根秋海棠、銀蓮花等通常在春、夏季生長旺盛、開花,到了冬季低溫時(shí)生長停止或休眠,休眠期較長,休眠期內(nèi)新器官的分化和伸長幾乎完全停止。在滿足低溫需求后抽莖生長,故其生長發(fā)育周期的完成需要“冷一暖一冷的溫度周期性變化花卉種球休眠的類型80唐菖蒲球莖(corm)Gladiolushybridus唐菖蒲81園藝產(chǎn)品的休眠課件82園藝產(chǎn)品的休眠課件83園藝產(chǎn)品的休眠課件84園藝產(chǎn)品的休眠課件85園藝產(chǎn)品的休眠課件86園藝產(chǎn)品的休眠課件87園藝產(chǎn)品的休眠課件88園藝產(chǎn)品的休眠課件89園藝產(chǎn)品的休眠課件90園藝產(chǎn)品的休眠課件91園藝產(chǎn)品的休眠課件92園藝產(chǎn)品的休眠課件93園藝產(chǎn)品的休眠課件94園藝產(chǎn)品的休眠課件95園藝產(chǎn)品的休眠課件96園藝產(chǎn)