甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(完整版)教學(xué)提綱

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甜品店創(chuàng)業(yè)籌劃書

甜品店創(chuàng)業(yè)籌劃書

一、創(chuàng)業(yè)設(shè)想

在松江大學(xué)城內(nèi)開設(shè)一家Hney甜品店，主要經(jīng)營(yíng)西式甜品，品種：各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類。各類西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏等。四個(gè)季節(jié)都有不同的主營(yíng)產(chǎn)品和新品推出。經(jīng)營(yíng)宗旨：

喜悅，健康，時(shí)尚，優(yōu)待。

二、市場(chǎng)分析

松江大學(xué)城內(nèi)有松江大學(xué)城內(nèi)含上海外國語大學(xué)、上海對(duì)外貿(mào)易學(xué)院、上海立信會(huì)計(jì)學(xué)院、東華大學(xué)、上海工程技術(shù)大學(xué)、華東政法大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)上海視覺藝術(shù)學(xué)院七所學(xué)校。大學(xué)城內(nèi)的商業(yè)區(qū)域，大量餐廳衛(wèi)生狀況讓人惦記，但學(xué)生限于無其他選擇，面對(duì)商店、餐廳的價(jià)格壟斷和服務(wù)、衛(wèi)生品質(zhì)，學(xué)生消費(fèi)只能任人宰割。我們的服務(wù)宗旨能夠抑制以上所述的困難，能夠得志目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場(chǎng)，我們的經(jīng)營(yíng)理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個(gè)市場(chǎng)。心甜專業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營(yíng)。用潤(rùn)物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從熟悉我到愛我，買我。以下是一些調(diào)查結(jié)果及分析：

(一)你的性別是：

(二)在平日吃甜品的人中的年齡段為：

(三)熱愛的甜品類型是：

(四)熱愛什么風(fēng)格的甜品店：

(五)經(jīng)常在什么時(shí)間吃點(diǎn)心：

(六)你經(jīng)常去甜品店的理由是

(七)甜品店有哪些活動(dòng)你會(huì)熱愛?

(八)你能采納一分點(diǎn)心的最高價(jià)格為：

(九)擯棄季節(jié)問題你會(huì)熱愛喝：

(十)添置點(diǎn)心的依據(jù)是什么?

(十一)在吃點(diǎn)心時(shí)會(huì)飲用的飲料嗎?若會(huì)，你會(huì)選擇什么飲料?

數(shù)據(jù)來源問卷星

由以上調(diào)查，我們可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16歲至22歲的人占主要地位，因此，我們選地在松江大學(xué)城，主要針對(duì)大學(xué)生這個(gè)客源。在店面的裝修方面，我們選擇溫馨家居型的，但是可以開設(shè)小的包房主題(復(fù)古高貴，質(zhì)樸簡(jiǎn)約，另類潮流)，作為給顧客過生日，周末桌游地點(diǎn)。營(yíng)業(yè)時(shí)間可以初步定為：10：00~22：00。產(chǎn)品的價(jià)格普遍定在30元以下，生日蛋糕等產(chǎn)品列外。本店提防產(chǎn)品的開發(fā)，每一季節(jié)都要有新的口味，產(chǎn)品推出，每次節(jié)日期間要推出優(yōu)待活動(dòng)。客人臨走時(shí)要關(guān)注顧客的觀法和想法。

三、(一)經(jīng)營(yíng)方案

原料專業(yè)，放心更多

Hney與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供給商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上舉行標(biāo)識(shí)。從原料供給商值得相信的角度啟程，給顧客一種食品安好能夠切當(dāng)?shù)玫奖Ｕ系母杏X。

(二)品種豐富，選擇更多

眾口難調(diào)。Hney甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品評(píng)的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑揀。

(三)養(yǎng)分全面，健康更多

Hney甜品店經(jīng)營(yíng)品種除了普遍的冰品甜品外，還有在我國南方片面地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)成果、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏成果的甜品，尤其針對(duì)愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。

(四)服務(wù)模范，合意更多

Hney員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝舉行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普遍話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理模范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格舉行監(jiān)視管理。

(五)人事與管理

1、人事

Hney每個(gè)員工務(wù)必是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人務(wù)必舉行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的模范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作才能;甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員4名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作才能;點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。全體員工須辦理健康證。2。管理思想

優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的進(jìn)展，崇敬個(gè)人價(jià)值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)1+12的效果。3。管理理念

(1)崇敬餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

(2)下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)舉行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)按照上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。

(3)彼此監(jiān)視：管理層監(jiān)視員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的觀法或見解。

(4)營(yíng)造集體空氣：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)切員工，讓員工感受到來自集體的和暖，有利于加強(qiáng)凝結(jié)力，提高工作積極性。(5)公允對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

4、管理隊(duì)伍

投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與閱歷的管理隊(duì)伍，并接待一切有志于謀求本甜品店進(jìn)展的人才參與本甜品店。

5、管理制度

建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理模范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格舉行監(jiān)視管理。完善員工守那么，考核制度和獎(jiǎng)懲制度。

6、風(fēng)險(xiǎn)分析

(1)在松江大學(xué)城內(nèi)有大量的餐飲業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)相當(dāng)強(qiáng)烈。但是本店以下午茶，外賣，優(yōu)待的價(jià)格，包間桌游為主要特色來吸引在校學(xué)生。

(2)在預(yù)想期內(nèi)不能回本可能會(huì)導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)不靈。那么舉行抵押貸款，度過困難期。()

(3)作為安好需要，要買保險(xiǎn)：?jiǎn)T工身險(xiǎn)和財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)

四、(一)財(cái)務(wù)融資資金預(yù)算：

1)房租：0。5萬元左右，付三壓一，就是2萬

2)裝修：8萬

3)桌子，椅子，冰箱，空調(diào)，鍋碗瓢盆等，2萬

4)進(jìn)貨：00元

5)燈箱：00元

6)開業(yè)辦証00元

7)備用金：10000元

8)統(tǒng)計(jì)13萬元

(二)融資籌劃

1、通過上海市優(yōu)待政策得到融資：

大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)四項(xiàng)優(yōu)待政策根據(jù)國家和上海市政府的有關(guān)規(guī)定，海地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、政策培訓(xùn)、無償貸款擔(dān)保及片面稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)待政策，概括包括：

高校畢業(yè)生(含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、研究生)從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，1年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，假設(shè)成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道舉行登記，即可免稅3年。

自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為7萬元，并享受貸款貼息。上海市設(shè)立了特意針對(duì)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生的創(chuàng)業(yè)教導(dǎo)培訓(xùn)中心，為大學(xué)生供給工程風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和指導(dǎo)，扶助大學(xué)生更好地把握市場(chǎng)機(jī)遇。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)天使基金最高30萬

大學(xué)生開辦企業(yè)可獲5萬30萬元支持，即使奮斗失敗也無需賠償損失。為了激發(fā)天之驕子的創(chuàng)業(yè)激情，申城特意設(shè)立了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)天使基金。

天使基金將根據(jù)學(xué)生的申報(bào)籌劃，嚴(yán)格評(píng)估學(xué)生創(chuàng)業(yè)工程，然后確定實(shí)際支持金額。這筆資金將以股權(quán)形式投入到學(xué)生企業(yè)中，獲利片面將成為創(chuàng)業(yè)者的利潤(rùn)，而一旦創(chuàng)業(yè)失敗也無需學(xué)生還款。

在創(chuàng)業(yè)之前，特意機(jī)構(gòu)還將對(duì)學(xué)生科技創(chuàng)業(yè)者舉行創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，使其

急速擁有老總素質(zhì)，相關(guān)部門還將為大學(xué)生供給代理工商注冊(cè)登記、納稅申報(bào)、發(fā)票管理等服務(wù)。

2、通過父母，親戚等得到融資

五、(一)

通過調(diào)查，餐飲業(yè)的投資回收期為1年以內(nèi)。營(yíng)銷規(guī)劃產(chǎn)品定位

本店的產(chǎn)品主要走西式風(fēng)格，有各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類。各類西式蛋糕，甜點(diǎn)，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏，烤翅等

(二)定價(jià)策略

每款產(chǎn)品價(jià)格定在30元以內(nèi)，符合大學(xué)生的消費(fèi)觀念以及考慮到大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)才能。其中生日蛋糕等的加個(gè)另外結(jié)算。店內(nèi)常備各種小禮物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費(fèi)滿100元的顧客可獲贈(zèng)卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈(zèng)6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可添置優(yōu)待卡，每卡售價(jià)9元，持卡者可永久享受添置店內(nèi)除新品和特價(jià)品以外的任一商品8。8折優(yōu)待。憑借上乘的品質(zhì)加上生動(dòng)的促銷手段來贏得穩(wěn)定的顧客群。

(三)薪酬籌劃

兩名店長(zhǎng)：3000元/月兩名甜點(diǎn)師：3000元/月四名學(xué)徒：10元/月六名服務(wù)員兼職收銀員：1800元/月(四)

廣告方式

到各大校園貼海報(bào)，發(fā)送優(yōu)待券和傳單，制作心愛的心甜吉利物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上表達(dá)喜悅、健康、時(shí)尚的企業(yè)宗旨。Hney店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好喜悅、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺。

(五)營(yíng)銷策略

店堂設(shè)置許愿樹兩棵，消費(fèi)即可得到許愿卡。可在許愿樹上掛上寫

好的許愿卡，每個(gè)月的第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡，以抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過程花費(fèi)在300元以下的愿望，扶助顧客實(shí)現(xiàn)。在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在校內(nèi)或店外組織露天主題活動(dòng)，旨在鞏固消費(fèi)者對(duì)心甜產(chǎn)品的印象。提防人性化服務(wù)的理念，本店的食品確定提防衛(wèi)生和健康

六、(一)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)總結(jié)經(jīng)營(yíng)思路

本店的產(chǎn)品是針對(duì)年輕人消費(fèi)群體的，主要是大學(xué)生，放眼上海市，松江大學(xué)城是最好的地址選擇。吃甜品的人中大多數(shù)人是會(huì)選擇下午的時(shí)間來消費(fèi)，因此營(yíng)業(yè)時(shí)間定為10：00至22：00。店面裝修的風(fēng)格定為溫馨家居型，其中還要開設(shè)各類主題的包房，來符合不同人群的風(fēng)格。店內(nèi)聘請(qǐng)2名店長(zhǎng)，2名甜點(diǎn)師，6名學(xué)徒幫手，6名服務(wù)員兼職收銀員。根據(jù)上海市大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)優(yōu)待政策貸款來獲得資金，剩余的通過長(zhǎng)輩融資獲得。本店要以科學(xué)的方式來管理店鋪，使員工工作開心，發(fā)揮自身的最大效率。

(二)Hney的進(jìn)展

根據(jù)本店實(shí)力，Hney以上海外貿(mào)學(xué)院和上海外國語大學(xué)這2個(gè)市場(chǎng)為起點(diǎn)，放眼松江大學(xué)城7個(gè)院校，逐步向連鎖店進(jìn)展。概括分為以下三步：

1、立足鄰近

填補(bǔ)松江大學(xué)城內(nèi)的上海外貿(mào)學(xué)院和上海外國語大學(xué)市