《連鎖經營管理原理與實務》課程教學大綱

《連鎖經營管理原理與實務》課程教學大綱（學時：72；學分：4）一、適用專業(yè)三年制高職,連鎖經營管理、物流管理、電子商務專業(yè)、市場營銷專業(yè)。二、教學目標課程的開設旨在使學生通過學習了解連鎖企業(yè)的產生和發(fā)展現(xiàn)狀三、教學要求及內容提要第一章連鎖經營管理概述（一）教學要求1、了解連鎖經營的內涵和行業(yè)分布2、了解連鎖經營的產生和發(fā)展3、熟悉連鎖經營的優(yōu)勢和風險4、掌握連鎖經營的實質、特征和規(guī)避連鎖經營風險的途徑（二）內容提要1、連鎖經營的內涵2、連鎖經營的行業(yè)分布3、連鎖經營的實質與特征4、連鎖經營的產生5、國外連鎖經營的發(fā)展6、我國連鎖經營的發(fā)展及趨勢7、連鎖經營的優(yōu)勢和風險8、規(guī)避連鎖經營風險的途徑（三）重點、難點1、重點：連鎖經營的實質與特征。2、難點：規(guī)避連鎖經營風險的途徑。第二章連鎖經營的基本模式（一）教學要求２、熟悉三種基本模式的優(yōu)缺點３、掌握三種基本模式的特征4、掌握特許加盟流程（二）內容提要１、直營連鎖的內涵、特征和優(yōu)缺點2、特許連鎖的內涵、類型、特征、優(yōu)點和不足，特許加盟流程３、自愿連鎖的內涵、組織方式、特征、優(yōu)點及不足，自愿連鎖在國內外的發(fā)展（三）重點、難點1、重點：直營連鎖、特許連鎖、自愿連鎖三種基本模式的優(yōu)缺點及特征。2、難點：特許加盟流程。第三章連鎖經營的主要業(yè)態(tài)（一）教學要求４、掌握連鎖經營業(yè)態(tài)的類型。５、掌握零售業(yè)態(tài)的類型。6、掌握零售企業(yè)的贏利模式。7、掌握百貨商店的經營模式。（二）內容提要１、連鎖經營業(yè)態(tài)的含義、連鎖經營業(yè)態(tài)的類型、零售業(yè)態(tài)的分類、“多渠道零售”模式、零售企業(yè)的贏利模式。３、超市的含義、超市的類型、超市的特征。４、便利店的含義、便利店的類型、便利店的特征。５、專營店的含義、專營店的類型、專營店的特征。（三）重點、難點1、重點：連鎖經營業(yè)態(tài)的含義、類型和特征。2、難點：零售企業(yè)的贏利模式、百貨商店的經營模式。第四章連鎖超市賣場設計（一）教學要求１、了解連鎖企業(yè)門店的類型。２、了解商圈的含義、構成和類型。３、了解連鎖門店店址選擇的重要性。４、熟悉商圈分析和商圈調查。５、熟悉店鋪位置類型分析。７、掌握影響商圈大小的因素。８、掌握店鋪位置具體因素分析。（二）內容提要１、連鎖企業(yè)門店的類型、連鎖企業(yè)門店的擴張戰(zhàn)略、連鎖企業(yè)門店的擴張路徑。２、商圈的含義和構成、商圈的類型、影響商圈大小的因素、商圈調查。３、連鎖門店店址選擇的重要性、店鋪位置類型分析、店鋪位置具體因素分析。（三）重點、難點1、重點：商圈分析和商圈調查、店鋪位置類型分析。2、難點：連鎖企業(yè)門店的擴張戰(zhàn)略和擴張路徑。第五章 連鎖企業(yè)門店的設計（一）教學要求１、了解店名和店標的設計。２、了解店鋪招牌。４、熟悉店門的設計。５、熟悉店鋪櫥窗的設計。６、熟悉賣場空間。７、掌握賣場布局基本類型。８、掌握賣場通道的設計。９、掌握賣場色彩設計、照明設計、聲音設計和氣味的設計。１０、掌握商品陳列的原則和方法。（二）內容提要１、店名設計、店標的設計、門店招牌的設計、店門的設計、門店櫥窗的設計。２、賣場布局、店內環(huán)境設計。（三）重點、難點1、重點：店鋪櫥窗的設計、賣場布局基本類型、賣場通道的設計、商品陳列的原則和方法。2、難點：賣場色彩設計、照明設計、聲音設計和氣味的設計。第六章連鎖企業(yè)的采購管理（一）教學要求1、了解采購的功能和原則。2、熟悉采購組織的基本類型。3、熟悉采購人員的素質要求。4５、掌握采購的分類。６、掌握采購業(yè)務流程。７、掌握采購策略的制定。（二）內容提要1、采購的含義、采購的功能、采購的原則、采購的分類、采購管理的基本內容、采購人員的素質要求。2、制定采購計劃、確定供應商及貨源、談判及簽約、采購合同的履行、訂單的追蹤與催貨、商品的接收與檢驗、結算與結案。3、采購品種的確定、采購數(shù)量的確定、采購時間的確定、采購策略的制定。（三）重點、難點1、重點：采購的分類、采購管理的基本內容及重點。2、難點：采購業(yè)務流程、采購策略的制定。（一）

第七章連鎖企業(yè)的配送管理1、認識配送和配送中心的含義。2、熟悉配送的特征、配送中心的功能。3、掌握配送的模式、配送中心的類型、配送中心的運營管理。（二）內容提要1、配送的含義、配送的特征、配送的模式。2、配送中心的含義、配送中心的功能、配送中心的類型、配送中心的運營管理。（三）重點、難點1、重點：配送的特征、配送中心的類型和功能。2、難點：配送的模式、配送中心的運營管理。第八章連鎖企業(yè)的商品策略（一）教學要求1、了解商品分類和商品組合的含義。2、了解品類管理的含義及特點。3、了解單品管理的含義和作用。4、了解自有品牌的含義、營銷戰(zhàn)略優(yōu)勢和戰(zhàn)略意義。６、掌握商品組合的優(yōu)化。７、掌握品類管理的步驟。８、掌握單品管理的實施。９、掌握自有品牌的類型和選擇。（二）內容提要1、商品分類、商品組合。2、品類管理的含義及特點、品類管理的實施步驟、單品管理的含義和作用、單品管理的實施步驟。3、自有品牌的含義、自有品牌的類型、自有品牌的選擇、自有品牌的戰(zhàn)略意義。（三）重點、難點1、重點：商品組合的的定位及優(yōu)化、品類管理的步驟。2、難點：自有品牌的類型和選擇。（一）教學要求

第九章連鎖企業(yè)的價格策略1、了解連鎖企業(yè)的定價原則和定價特點。2、熟悉商品價格帶分析。3、熟悉價格調整。4、掌握連鎖企業(yè)定價應考慮的因素。６、掌握連鎖企業(yè)的定價策略。（二）內容提要1、連鎖企業(yè)定價的特點、連鎖企業(yè)定價應考慮的因素、連鎖企業(yè)的商品價格帶分析。2、高/低價格政策、穩(wěn)定價格政策。3、定價方法、定價策略。4、連鎖企業(yè)的降價、連鎖企業(yè)的提價。（三）重點、難點1、重點：連鎖企業(yè)定價應考慮的因素。2、難點：連鎖企業(yè)的定價策略。第十章連鎖企業(yè)的促銷策略（一）教學要求1、了解促銷的內涵。2、了解促銷活動的本質。3、熟悉促銷活動的特點。4、熟悉促銷效果評估。６、掌握廣告促銷、銷售促進策略、公共關系、人員推銷等策略。（二）內容提要1、促銷的內涵、促銷的本質、促銷活動的特點。2、促銷活動的策劃、促銷效果評估。3、廣告促銷策略、銷售促進策略、公共關系策略、人員推銷策略。（三）重點、難點1、重點：廣告促銷、銷售促進策略、公共關系、人員推銷等策略。2、難點：促銷活動的策劃及效果評估。第十一章連鎖企業(yè)的職能管理（一）教學要求1、了解連鎖企業(yè)的組織結構。2、了解連鎖企業(yè)財務管理的的意義和特點。3、了解連鎖企業(yè)信息管理的特點。4、熟悉連鎖企業(yè)人力資源的特征。５、熟悉人力資源規(guī)劃與人員配備。６、熟悉連鎖企業(yè)財務管理的增強途徑。７、熟悉連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)的構成。８、掌握連鎖企業(yè)的職能設計。１０、掌握連鎖企業(yè)財務管理的內容。１１、掌握連鎖企業(yè)信息管理的主要內容。（二）內容提要1的招聘與培訓、連鎖企業(yè)員工的考核與激勵23、連鎖企業(yè)信息管理的特點、連鎖企業(yè)信息管理的主要內容。（三）重點、難點1、重點：連鎖企業(yè)人力資源的特征、人力資源規(guī)劃與人員配備、連鎖企業(yè)信息管理的主要內容。2、難點：連鎖企業(yè)的職能設計、員工的招聘與培訓、考核與激勵。第十二章農家店建設與營銷（一）教學要求１、了解萬村千鄉(xiāng)市場工程的含義和意義。３、熟悉農家店實行“八統(tǒng)一”管理。４、掌握農家店及其分類。５、掌握農家店口碑營銷的創(chuàng)造方法和傳播途徑。（二）內容提要播途徑。（三）重點、難點１、重點：農家店及其分類、農家店的“八統(tǒng)一”管理。２、難點：農家店口碑營銷的創(chuàng)造方法和傳播途徑。四、學時分配該課程共分兩大部分，共72學時。第一部分為54學時課堂授課，第二部分為18個學時的課堂實訓（課時分配見第二部分。第一部分：54學時課堂授課學時分配講課案例分析學時分配講課案例分析３１３１３１４１４１５１２１５１４１４１３１１１合計５４序號章節(jié)名稱理論講授1連鎖經營管理概述４2連鎖經營的基本模式４3連鎖經營的主要業(yè)態(tài)４4連鎖企業(yè)門店的開發(fā)５5連鎖企業(yè)門店的設計５6連鎖企業(yè)的采購管理６7連鎖企業(yè)的配送管理３8連鎖企業(yè)的商品策略６9連鎖企業(yè)的價格策略５10連鎖企業(yè)的促銷策略５11連鎖企業(yè)的主要職能管理４12農家店的建設與營銷２１３復習１第二部分：18學時實訓18學時實訓共分為7個技能訓練模塊，具體安排如下：學時分配序序號學時學時分配技能訓練項目示范講解實訓1連鎖經營基本模式在商業(yè)企業(yè)的應用40.53.52門店選擇及商圈分析20.51.53連鎖門店賣場設計20.51.54自有品牌商