大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書餐飲業(yè)

餐

飲

創(chuàng)

業(yè)

計(jì)

劃

書自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，以致有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不生自助的快餐店。以及打工人員。運(yùn)營面積約為

80

平米左右。主要提供早餐、午餐、方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品類多，口味全，式。而非餐點(diǎn)又提供各類冷飲，如果汁、冷飲小食、各式甜點(diǎn)、水果更多的選擇空間。本餐廳粉飾天然，隨便，同時(shí)富有現(xiàn)代氣味，墻面庭廚房性和取酒店廚房性之間。力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡單廣告即可。很好，可采用不同的做法，使口感有所不同，以求有別于競爭者，給等情侶套餐，將成為本店的一大特色。賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括外的兩份外賣，如此也就能添加銷量。顧客的。成本收入。項(xiàng)目，并尋覓新的市場，做連鎖運(yùn)營，并慢慢制造本人的品牌，向?yàn)榇瞬拍苡衅髽I(yè)的未來。店長兼收銀員

1

名，廚師

1

名，服務(wù)生

2

名。運(yùn)營理念側(cè)基于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環(huán)境認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到現(xiàn)了集體中毒事件。本企業(yè)就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)學(xué)崗位，協(xié)助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，該很容易受到顧客喜歡，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、糕點(diǎn)等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒服的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特因此在校外的本店則能夠撲捉那部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份生的市場份額。? 劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資處理的問題。? 機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是看，是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。接受考驗(yàn)的。促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：消費(fèi)認(rèn)識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展無針對(duì)性的促銷策略，如發(fā)傳單等。1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需

10600

元（場地租賃費(fèi)用

2000

元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用

600

元，場地裝修費(fèi)用

3000

元，廚房器具購放費(fèi)用

1000

元，基本設(shè)備及其他費(fèi)用等4000

元）。2．運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，純項(xiàng)開支等。3．每日運(yùn)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日營業(yè)額約

800

? 有形化營銷策略：略，避開大量的軟廣告營銷，而采取一整套行之有效的

"許諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"吃之素"的運(yùn)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員消息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷許諾：l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客看法。2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意本人才滿意"的觀念，做到時(shí)刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部負(fù)責(zé)人擔(dān)任對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。九、大力制造"綠色食品"的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。推廣保健學(xué)問、宣傳綠色文化：本餐廳將在營銷外，圍繞

21

世紀(jì)的餐飲從題——養(yǎng)生、健美、宣傳，從而指點(diǎn)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)會(huì)與條件。發(fā)展提供寬松有益的運(yùn)營環(huán)境。娛等活動(dòng)添加員工的凝結(jié)力和工作積極性。要求和建議。3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并恪守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)消息。? 本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及教職員工?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是根據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份

6-20

元不同素食食品。? 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體無以下幾類風(fēng)險(xiǎn)可能：?

的開業(yè)。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)運(yùn)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)會(huì)帶來一系列類似運(yùn)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的合作壓力。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：? 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管材料資金風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳的材料以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色綠色食品。l、吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出本人的特色食品。2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)演講。3、進(jìn)入市場后，認(rèn)識(shí)食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。4、與材料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合做關(guān)系，保證材料資金的供給。初期（1-3

月）略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立"綠色食品"的品牌，提升知名度、美譽(yù)度；建立初期投資，積極進(jìn)行市場推廣。中期（1

年）鞏固、擴(kuò)展未有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的運(yùn)營管理體制，系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。? 長期（2

年）屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定的形態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力辟新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范疇和影響力。視覺識(shí)別? 店名：一方面應(yīng)該和本人的運(yùn)營業(yè)務(wù)緊密相關(guān)，另一方面要照體所喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。? 顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)髦，潮流，雅致，檔次。店面布局恰當(dāng)使用燈光，地毯，隔離等元素，盡量有效利用空間，一方面?zhèn)€細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己所喜愛的角落和桌位?？臻g，按照顧客的要求調(diào)整燈光的顏色。