考試食品檢驗(yàn)理復(fù)習(xí)題

一、判斷1）2）3均屬于系統(tǒng)誤差 4）5）6）7、滴定的終點(diǎn)和等量點(diǎn)不一致時(shí)，兩者之間的差值稱為滴定誤差 8PH4.6~4.8）9）10）11、食品水分的測定一般控制溫度為95~105oC 12、緩沖溶液在任何pH一、判斷1）2）3均屬于系統(tǒng)誤差 4）5）6）7、滴定的終點(diǎn)和等量點(diǎn)不一致時(shí)，兩者之間的差值稱為滴定誤差 8PH4.6~4.8）9）10）11、食品水分的測定一般控制溫度為95~105oC 12、緩沖溶液在任何pH值條件下都能起緩沖作用）13）14、酸度計(jì)校正中應(yīng)調(diào)節(jié)酸度計(jì)溫度補(bǔ)償旋鈕，使溫度顯示與室內(nèi)溫度相同 15、 電極內(nèi)氯化鉀溶液應(yīng)為飽和溶液）16））1850.00ml50ml）19、通過直徑2.0mm的圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩上的碎米為小碎米 20容量法精度較高 一、選擇題（一）單選題1、食品檢驗(yàn)的基本步驟國 A)2、分析天平的分度值是）3,要做到）A)B)C)D)4、配制酚酞指示劑選用的溶劑是）A)B)C)D)5、酸式滴定管尖部出口被潤滑油酯堵塞，快速有效的處理方法是）A)B)C)D)6)A)B)c)D)7)A)B)C)D)8)A)B)C)D)9m(g),M(g/mol)2、分析天平的分度值是）3,要做到）A)B)C)D)4、配制酚酞指示劑選用的溶劑是）A)B)C)D)5、酸式滴定管尖部出口被潤滑油酯堵塞，快速有效的處理方法是）A)B)C)D)6)A)B)c)D)7)A)B)C)D)8)A)B)C)D)9m(g),M(g/mol)AV(L)CA)A)10)11 ）是質(zhì)量的法定計(jì) A）B）C）D）12、用酸度計(jì)測定試液的pH值之前，要先用標(biāo)準(zhǔn)）A）B）C）D）13)A)B）c)D)14)A)B)C)D)15、配置食醋是以 )為主體混合配制而成的調(diào)味食醋A)B）c）D)（二）多選1是）A）C)D)2)3)4、下列食品質(zhì)量符合?產(chǎn)品質(zhì)量法?)5)14)A)B)C)D)15、配置食醋是以 )為主體混合配制而成的調(diào)味食醋A)B）c）D)（二）多選1是）A）C)D)2)3)4、下列食品質(zhì)量符合?產(chǎn)品質(zhì)量法?)5)A)B）C）99.95％-D）6)A)B)C)D)7)A)B)C)D)8A)B）C）D）9、我國精制食鹽用鹽中氯化鈉含量（濕基）)A)優(yōu)級(jí)B)一級(jí)C)二級(jí)D)優(yōu)級(jí)10)A)C）D）二170.0％，104g/mL，20.2050g19.30mL，0.03mL，參:一二(一)1.A2.C3.B4.B9、我國精制食鹽用鹽中氯化鈉含量（濕基）)A)優(yōu)級(jí)B)一級(jí)C)二級(jí)D)優(yōu)級(jí)10)A)C）D）二170.0％，104g/mL，20.2050g19.30mL，0.03mL，參:一二(一)1.A2.C3.B4.B5.A7.A8.D9.C10.CC13.B三1.解：硝酸物質(zhì)的量濃70.0%××1000mol/L=15.772、解：根據(jù)公 (V1- （19.30-0.03）=＝0.05210 等 等 個(gè)。7、在糧食品質(zhì)分析中應(yīng)用最普通的方法是 ，該方法是1883年有丹麥化學(xué) 三種 10 11、MPN是 15、根據(jù)微生物對(duì)碳源的要求及能量的來源不同，可將微生物分為 A．由上而下由左而右C．由大而小由左而右B．由下而上D．由大而小 值是A．B．C．A．）A．5.6—B．4.6—4.8C．4.3—果A．B．V2ml，V1<V2，由此知堿液為）A．5.6—B．4.6—4.8C．4.3—果A．B．V2ml，V1<V2，由此知堿液為NaOHA．A．B．A．C．CaA．D． B．5.9510.85g/100g一、填空12345、30—6、78中 大巴布科克法10、濃11、6、78中 大巴布科克法10、濃11、100g121314、 15光能異養(yǎng)型1— 6— 1 23四、計(jì)算1、解：大豆蛋白質(zhì)的含量答：8.29mL濃鹽酸中含有））） 5、V．P））7、4.030答：8.29mL濃鹽酸中含有））） 5、V．P））7、4.0300.46–1.825913.716.4）8））10劑（））B.A．）A．B．液層的高度C．液層的厚 A．10D．定））A.．分離培養(yǎng)B．血清學(xué)試驗(yàn)C．直接涂片鏡檢D．）B．液層的高度C．液層的厚 A．10D．定））A.．分離培養(yǎng)B．血清學(xué)試驗(yàn)C．直接涂片鏡檢D．））A．G+菌細(xì)胞壁致密，乙醇不易透B．G一菌細(xì)胞有肽聚糖層很 D．G+菌所帶負(fù)電荷比G一菌13 C．D．果A．B．AABCDA.100gC.1g()DABCDA.100gC.