食物中毒及預(yù)防課件整理

食物中毒及預(yù)防食物中毒及預(yù)防1主要內(nèi)容第一章案例介紹第二章食物中毒的概念第三章食品的主要危害因素第四章食物中毒的預(yù)防和控制主要內(nèi)容2第一章案例介紹※第一節(jié)食品安全案例介紹法盲無知的悲劇南京湯山中毒事件,2019年9月14日,南京湯山發(fā)生一起特大投毒案。犯罪分子陳正平在南京市江寧區(qū)湯山鎮(zhèn)將所攜帶的劇毒鼠藥“毒鼠強(qiáng)”投放到食品原料內(nèi),造成395人因食用有毒食品而中毒,死亡42人。第一章案例介紹3工地集體食物中毒事件飯?zhí)贸晕顼垟?shù)十人腹痛查當(dāng)中者趕到西鄉(xiāng)恒生醫(yī)院后,警方名工人告訴記者,他們在工地食堂里吃當(dāng)晚西鄉(xiāng)衛(wèi)生鑒督所的工作人員也趕到醫(yī)工地集體食物中毒事件4國內(nèi)外食品安全事例1987年12月至1988年2月上海甲型肝炎爆發(fā)性流行事件30萬市民染上肝炎2019年6月27日至7月21且,云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生食用散裝自酒甲醇嚴(yán)重超標(biāo)的特大食物中毒事件,192人中毒,35人死亡,6人致殘2019年2月,山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生的多起重大的假酒中毒事件,有200多人中毒,奪去了27人生命2019年6月底至7月上句,云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑菇中毒事件,共有255人中毒,死亡73人20191月,廣東省46名學(xué)生的食物中毒,同年6月,某省醫(yī)院接受了34人中毒事件,中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的“蔬菜”國內(nèi)外食品安全事例5國內(nèi)外食品安全事例2019年5月下旬,日本幾十所中學(xué)及幼兒院相繼發(fā)生6起集體大腸桿菌O157中毒事件,中毒超過萬人,死亡1人,波及4個府縣最早發(fā)生并流行英國的牛海綿狀腦病(瘋牛病),自1987年至2019年期間證實的瘋牛就達(dá)17余萬頭,英國為此就損失300億美元2019年5月在比利時“二惡英污染食品”事件,造成的直接損失達(dá)35億歐元,如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè),損失已超過上百億歐元國內(nèi)外食品安全事例6國內(nèi)外食品安全事例2019年年底,美國李斯特菌食物中毒事件。美國密歇根州14人死亡(污染了的“熱狗”和熟肉),在另外22個州也有97人因此患病,6名婦女流產(chǎn)2000年底至2019年初,法國發(fā)生李斯特氏菌污染食品事件,有6人死亡(肉醬和豬舌頭)200年6月,日本雪印牌牛奶14500多人患有腹瀉、嘔吐疾病180人住院治療,使占牛奶市場總量14%的雪印牌牛奶進(jìn)行產(chǎn)品收回,全國21家分廠停業(yè)整頓(金黃色葡萄球菌毒素)國內(nèi)外食品安全事例7國內(nèi)外食品安全事例2019年1月,浙江省杭州市60多人到醫(yī)院就診,癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等,原因是食用了含有“瘦肉精”(即鹽酸克倫特羅)的豬肉2019年,安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件2019年,蘇丹紅事件■2019年,三鹿嬰兒配方奶粉“三聚氰胺國內(nèi)外食品安全事例8第二節(jié)食物中毒情況介紹2019-2019年深圳市食物中毒場所分類場所中毒起數(shù)構(gòu)成比中毒人數(shù)構(gòu)成比(%)(%)餐飲業(yè)5523.3162418.40集體食堂13758.05228967.48學(xué)校3.811935.69家庭9751293.80其它5.08157463合計236100.003392100.00第二節(jié)食物中毒情況介紹9第二章食物中毒的概念食物中毒指食用了被生物學(xué)化學(xué)性、有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。第二章食物中毒的概念10食物中毒及預(yù)防課件整理11食物中毒及預(yù)防課件整理12食物中毒及預(yù)防課件整理13食物中毒及預(yù)防課件整理14食物中毒及預(yù)防課件整理15食物中毒及預(yù)防課件整理16食物中毒及預(yù)防課件整理17食物中毒及預(yù)防課件整理18食物中毒及預(yù)防課件整理19食物中毒及預(yù)防課件整理20食物中毒及預(yù)防課件整理21食物中毒及預(yù)防課件整理22食物中毒及預(yù)防課件整理23食物中毒及預(yù)防課件整理24食物中毒及預(yù)防課件整理25食物中毒及預(yù)防課件整理26食物中毒及預(yù)防課件整理27食物中毒及預(yù)防課件整理28食物中毒及預(yù)防課件整理29食物中毒及預(yù)防課件整理30食物中毒及預(yù)防課件整理31食物中毒及預(yù)防課件整理32食物中毒及預(yù)防課件整理33食物中毒及預(yù)防課件整理34食物中毒及預(yù)防課件整理35食物中毒及預(yù)防課件整理36食物中毒及預(yù)防課件整理37食物中毒及預(yù)防課件整理38食物中毒及預(yù)防課件整理39食物中毒及預(yù)防課件整理40食物中毒及預(yù)防課件整理41食物中毒及預(yù)防課件整理42食物中毒及預(yù)防課件整理43食物中毒及預(yù)防課件整理44食物中毒及預(yù)防課件整理45食物中毒及預(yù)防課件整理46食物中毒及預(yù)防課件整理47食物中毒及預(yù)防課件整理48食物中毒及預(yù)防課件整理49食物中毒及預(yù)防課件整理50食物中毒及預(yù)防課件整理51食物中毒及預(yù)防課件整理52食物中毒及預(yù)防課件整理53食物中毒及預(yù)防課件整理54食物中毒及預(yù)防課件整理55食物中毒及預(yù)防課件整理56食物中毒及預(yù)防課件整理57食物中毒及預(yù)防課件整理58食物中毒及預(yù)防課件整理59食物中毒及預(yù)防課件整理60食物中毒及預(yù)防課件整理61食物中毒及預(yù)防課件整理62食物中毒及預(yù)防食物中毒及預(yù)防63主要內(nèi)容第一章案例介紹第二章食物中毒的概念第三章食品的主要危害因素第四章食物中毒的預(yù)防和控制主要內(nèi)容64第一章案例介紹※第一節(jié)食品安全案例介紹法盲無知的悲劇南京湯山中毒事件,2019年9月14日,南京湯山發(fā)生一起特大投毒案。犯罪分子陳正平在南京市江寧區(qū)湯山鎮(zhèn)將所攜帶的劇毒鼠藥“毒鼠強(qiáng)”投放到食品原料內(nèi),造成395人因食用有毒食品而中毒,死亡42人。第一章案例介紹65工地集體食物中毒事件飯?zhí)贸晕顼垟?shù)十人腹痛查當(dāng)中者趕到西鄉(xiāng)恒生醫(yī)院后,警方名工人告訴記者,他們在工地食堂里吃當(dāng)晚西鄉(xiāng)衛(wèi)生鑒督所的工作人員也趕到醫(yī)工地集體食物中毒事件66國內(nèi)外食品安全事例1987年12月至1988年2月上海甲型肝炎爆發(fā)性流行事件30萬市民染上肝炎2019年6月27日至7月21且,云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生食用散裝自酒甲醇嚴(yán)重超標(biāo)的特大食物中毒事件,192人中毒,35人死亡,6人致殘2019年2月,山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生的多起重大的假酒中毒事件,有200多人中毒,奪去了27人生命2019年6月底至7月上句,云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑菇中毒事件,共有255人中毒,死亡73人20191月,廣東省46名學(xué)生的食物中毒,同年6月,某省醫(yī)院接受了34人中毒事件,中毒原因都是食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的“蔬菜”國內(nèi)外食品安全事例67國內(nèi)外食品安全事例2019年5月下旬,日本幾十所中學(xué)及幼兒院相繼發(fā)生6起集體大腸桿菌O157中毒事件,中毒超過萬人,死亡1人,波及4個府縣最早發(fā)生并流行英國的牛海綿狀腦病(瘋牛病),自1987年至2019年期間證實的瘋牛就達(dá)17余萬頭,英國為此就損失300億美元2019年5月在比利時“二惡英污染食品”事件,造成的直接損失達(dá)35億歐元,如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè),損失已超過上百億歐元國內(nèi)外食品安全事例68國內(nèi)外食品安全事例2019年年底,美國李斯特菌食物中毒事件。美國密歇根州14人死亡(污染了的“熱狗”和熟肉),在另外22個州也有97人因此患病,6名婦女流產(chǎn)2000年底至2019年初,法國發(fā)生李斯特氏菌污染食品事件,有6人死亡(肉醬和豬舌頭)200年6月,日本雪印牌牛奶14500多人患有腹瀉、嘔吐疾病180人住院治療,使占牛奶市場總量14%的雪印牌牛奶進(jìn)行產(chǎn)品收回,全國21家分廠停業(yè)整頓(金黃色葡萄球菌毒素)國內(nèi)外食品安全事例69國內(nèi)外食品安全事例2019年1月,浙江省杭州市60多人到醫(yī)院就診,癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等,原因是食用了含有“瘦肉精”(即鹽酸克倫特羅)的豬肉2019年,安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件2019年,蘇丹紅事件■2019年,三鹿嬰兒配方奶粉“三聚氰胺國內(nèi)外食品安全事例70第二節(jié)食物中毒情況介紹2019-2019年深圳市食物中毒場所分類場所中毒起數(shù)構(gòu)成比中毒人數(shù)構(gòu)成比(%)(%)餐飲業(yè)5523.3162418.40集體食堂13758.05228967.48學(xué)校3.811935.69家庭9751293.80其它5.08157463合計236100.003392100.00第二節(jié)食物中毒情況介紹71第二章食物中毒的概念食物中毒指食用了被生物學(xué)化學(xué)性、有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。第二章食物中毒的概念72食物中毒及預(yù)防課件整理73食物中毒及預(yù)防課件整理74食物中毒及預(yù)防課件整理75食物中毒及預(yù)防課件整理76食物中毒及預(yù)防課件整理77食物中毒及預(yù)防課件整理78食物中毒及預(yù)防課件整理79食物中毒及預(yù)防課件整理80食物中毒及預(yù)防課件整理81食物中毒及預(yù)防課件整理82食物中毒及預(yù)防課件整理83食物中毒及預(yù)防課件整理84食物中毒及預(yù)防課件整理85食物中毒及預(yù)防課件整理86食物中毒及預(yù)防課件整理87食物中毒及預(yù)防課件整理88食物中毒及預(yù)防課件整理89食物中毒及預(yù)防課件整理90食物中毒及預(yù)防課件整理91食物中毒及預(yù)防課件整理92食物中毒及預(yù)防課件整理93食物中毒及預(yù)防課件整理94食物中毒及預(yù)防課件整理95食物中毒及預(yù)防課件整理96食物中毒及預(yù)防課件整理97食物中毒及預(yù)防課件整理98食物中毒及預(yù)防課件整理99食物中毒及預(yù)防課件整理100食物中毒及預(yù)防課件整理101食物中毒及預(yù)防課件整理102食物中毒及預(yù)防課件整理103食物中毒及預(yù)防課件整理104食物中毒及預(yù)防課件整理105食物中毒及預(yù)防課件整理106食物中毒及預(yù)防課件整理107食物中毒及預(yù)防課件整理108食物中毒及預(yù)防課件整理109食物中毒及預(yù)防課件整理