實驗二-大腸菌群檢驗課件

大腸桿菌的定義大腸桿菌(也稱大腸埃希氏菌),分類于腸桿菌科歸屬于埃希氏菌屬。大腸桿菌指革蘭氏陰性無芽孢桿菌、乳糖發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣、IMViC試驗(靛基質、MR、∨-P、檸檬酸鹽試驗)為++-或-+--的細菌。與人類有關的大腸桿菌統(tǒng)稱為致瀉性大腸桿菌,包括五種:腸毒素性大腸杄菌(ETEC)、致病性大腸桿菌(EPEC)、出血性大腸桿菌(EHEC)、侵襲性大腸桿菌(EEC)、黏附性大腸桿菌(EAEC)。大腸桿菌的定義1大腸菌群和大腸桿菌的關系TotecoliformTcalCalifornFecalClitonAicols受耐熱大腸菌群的定義:在液體乳糖培養(yǎng)蔡中537℃培養(yǎng)產(chǎn)酸聲氣,并在5℃培亮產(chǎn)酸產(chǎn)氣的細菌(依SO標準)大腸菌群和大腸桿菌的關系2衛(wèi)生學意義●大腸菌群和大腸桿菌是評價衛(wèi)生質量的重要指標,作為食品中的糞使污染指標食品中檢出大腸菌群,表明該食品有糞便污染,既可能有腸道致病菌存在,因而也就有可能通過污染的食品引起腸道傳染病的流行。大腸菌群數(shù)的高低,表明了糞便污染的程度,也反映了對人體健康危害性的大小●大腸桿菌在外界存活時間與一些主要腸道致病菌接近,它的出現(xiàn)預示著某些腸道病原菌的存在,因此該菌是國際上公認的衛(wèi)生監(jiān)測指示菌。近年來,有些國家在執(zhí)行HACCP管理中,將大腸桿菌檢測作為微生物污染狀況的監(jiān)測指標和HACCP實施效果的評估指標,衛(wèi)生學意義3大腸桿菌的生物學特性8基本形態(tài)此菌為兩端鈍圓的短小桿菌,一般約05-08μm*1.0-30μm,多單獨存在或成雙,但不呈長鏈排列。約50%的菌株有周生鞭毛,但多數(shù)只有1-4根,一般不超過10根,故菌體動力弱。多數(shù)菌株有菌毛,有的有莢膜或微莢膜,不形成芽孢,對普通堿性染料著色良好,革蘭氏染色陰性。大腸桿菌的生物學特性84大腸桿菌的生物學特性培養(yǎng)特性:大腸桿菌合成代謝能力強,在含無機鹽、銨鹽、葡萄糖的普通培養(yǎng)基上生長良好。最適生長溫度為37℃,在4244℃條件下仍能生長,生長溫度范圍15-46℃。在普通營養(yǎng)瓊脂上有3種菌落形態(tài):1)光滑型:菌落邊緣整齊,表面有光澤、濕潤、光滑、呈灰色,在生理鹽水中易分散;2)粗糙型:菌落扁平、干澀、邊緣不整齊,易在生理鹽水中自凝;3)黏液型:常為含有莢膜的菌株大腸桿菌的生物學特性5實驗二-大腸菌群檢驗課件6實驗二-大腸菌群檢驗課件7實驗二-大腸菌群檢驗課件8實驗二-大腸菌群檢驗課件9實驗二-大腸菌群檢驗課件10實驗二-大腸菌群檢驗課件11實驗二-大腸菌群檢驗課件12實驗二-大腸菌群檢驗課件13實驗二-大腸菌群檢驗課件14實驗二-大腸菌群檢驗課件15實驗二-大腸菌群檢驗課件16實驗二-大腸菌群檢驗課件17實驗二-大腸菌群檢驗課件18實驗二-大腸菌群檢驗課件19實驗二-大腸菌群檢驗課件20實驗二-大腸菌群檢驗課件21實驗二-大腸菌群檢驗課件22實驗二-大腸菌群檢驗課件23實驗二-大腸菌群檢驗課件24實驗二-大腸菌群檢驗課件25實驗二-大腸菌群檢驗課件26實驗二-大腸菌群檢驗課件27實驗二-大腸菌群檢驗課件28實驗二-大腸菌群檢驗課件29實驗二-大腸菌群檢驗課件30實驗二-大腸菌群檢驗課件31實驗二-大腸菌群檢驗課件32實驗二-大腸菌群檢驗課件33實驗二-大腸菌群檢驗課件34實驗二-大腸菌群檢驗課件35實驗二-大腸菌群檢驗課件36實驗二-大腸菌群檢驗課件37實驗二-大腸菌群檢驗課件38實驗二-大腸菌群檢驗課件39實驗二-大腸菌群檢驗課件40大腸桿菌的定義大腸桿菌(也稱大腸埃希氏菌),分類于腸桿菌科歸屬于埃希氏菌屬。大腸桿菌指革蘭氏陰性無芽孢桿菌、乳糖發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣、IMViC試驗(靛基質、MR、∨-P、檸檬酸鹽試驗)為++-或-+--的細菌。與人類有關的大腸桿菌統(tǒng)稱為致瀉性大腸桿菌,包括五種:腸毒素性大腸杄菌(ETEC)、致病性大腸桿菌(EPEC)、出血性大腸桿菌(EHEC)、侵襲性大腸桿菌(EEC)、黏附性大腸桿菌(EAEC)。大腸桿菌的定義41大腸菌群和大腸桿菌的關系TotecoliformTcalCalifornFecalClitonAicols受耐熱大腸菌群的定義:在液體乳糖培養(yǎng)蔡中537℃培養(yǎng)產(chǎn)酸聲氣,并在5℃培亮產(chǎn)酸產(chǎn)氣的細菌(依SO標準)大腸菌群和大腸桿菌的關系42衛(wèi)生學意義●大腸菌群和大腸桿菌是評價衛(wèi)生質量的重要指標,作為食品中的糞使污染指標食品中檢出大腸菌群,表明該食品有糞便污染,既可能有腸道致病菌存在,因而也就有可能通過污染的食品引起腸道傳染病的流行。大腸菌群數(shù)的高低,表明了糞便污染的程度,也反映了對人體健康危害性的大小●大腸桿菌在外界存活時間與一些主要腸道致病菌接近,它的出現(xiàn)預示著某些腸道病原菌的存在,因此該菌是國際上公認的衛(wèi)生監(jiān)測指示菌。近年來,有些國家在執(zhí)行HACCP管理中,將大腸桿菌檢測作為微生物污染狀況的監(jiān)測指標和HACCP實施效果的評估指標,衛(wèi)生學意義43大腸桿菌的生物學特性8基本形態(tài)此菌為兩端鈍圓的短小桿菌,一般約05-08μm*1.0-30μm,多單獨存在或成雙,但不呈長鏈排列。約50%的菌株有周生鞭毛,但多數(shù)只有1-4根,一般不超過10根,故菌體動力弱。多數(shù)菌株有菌毛,有的有莢膜或微莢膜,不形成芽孢,對普通堿性染料著色良好,革蘭氏染色陰性。大腸桿菌的生物學特性844大腸桿菌的生物學特性培養(yǎng)特性:大腸桿菌合成代謝能力強,在含無機鹽、銨鹽、葡萄糖的普通培養(yǎng)基上生長良好。最適生長溫度為37℃,在4244℃條件下仍能生長,生長溫度范圍15-46℃。在普通營養(yǎng)瓊脂上有3種菌落形態(tài):1)光滑型:菌落邊緣整齊,表面有光澤、濕潤、光滑、呈灰色,在生理鹽水中易分散;2)粗糙型:菌落扁平、干澀、邊緣不整齊,易在生理鹽水中自凝;3)黏液型:常為含有莢膜的菌株大腸桿菌的生物學特性45實驗二-大腸菌群檢驗課件46實驗二-大腸菌群檢驗課件47實驗二-大腸菌群檢驗課件48實驗二-大腸菌群檢驗課件49實驗二-大腸菌群檢驗課件50實驗二-大腸菌群檢驗課件51實驗二-大腸菌群檢驗課件52實驗二-大腸菌群檢驗課件53實驗二-大腸菌群檢驗課件54實驗二-大腸菌群檢驗課件55實驗二-大腸菌群檢驗課件56實驗二-大腸菌群檢驗課件57實驗二-大腸菌群檢驗課件58實驗二-大腸菌群檢驗課件59實驗二-大腸菌群檢驗課件60實驗二-大腸菌群檢驗課件61實驗二-大腸菌群檢驗課件62實驗二-大腸菌群檢驗課件63實驗二-大腸菌群檢驗課件64實驗二-大腸菌群檢驗課件65實驗二-大腸菌群檢驗課件66實驗二-大腸菌群檢驗課件67實驗二-大腸菌群檢驗課件68實驗二-大腸菌群檢驗課件69實驗二-大腸菌群檢驗課件70實驗二-