茶藝基本手法

茶藝基本手法訓(xùn)練主講人：楊冬妮第一頁(yè)，共23頁(yè)。

中國(guó)茶藝起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，它是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象，體現(xiàn)形式和精神的統(tǒng)一。文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。

茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。下面講講我國(guó)茶藝表演中千姿百態(tài)的習(xí)茶手法。

第二頁(yè)，共23頁(yè)。手法放松訓(xùn)練第三頁(yè)，共23頁(yè)。展示茶盤(pán)手法-孔雀開(kāi)屏茶盤(pán)第四頁(yè)，共23頁(yè)。蓋碗（三才碗）第五頁(yè)，共23頁(yè)。一、蓋碗篇蓋碗的使用手法：“點(diǎn)抓”食指用力點(diǎn)住蓋帽，拇指、中指抓住碗沿，提起碗身將碗中水倒出。這個(gè)過(guò)程需注意：碗蓋與碗身之間需拉開(kāi)一道大小適中的縫隙（保證能順利倒出茶水），大拇指、食指、中指指尖需保持在一條直線上（使茶碗拿得更穩(wěn)），出水時(shí)水流方向?qū)?zhǔn)食指指尖正前方（以防燙傷拇指、中指），提起蓋碗后用手腕力量控制將碗中水倒出，碗底不可朝向他人第六頁(yè)，共23頁(yè)。溫蓋碗法：――――斟水。蓋碗的碗蓋反放著，近身側(cè)略低且與碗內(nèi)壁留有一個(gè)小縫隙。提開(kāi)水壺逆時(shí)針向蓋內(nèi)注開(kāi)水，待開(kāi)水順小隙流入碗內(nèi)約1/3容量后右手提腕令開(kāi)水壺?cái)嗨?，開(kāi)水壺復(fù)位。――――翻蓋。右手如握筆狀取渣匙插入縫隙內(nèi)；左手手背向外護(hù)在蓋碗外側(cè)，掌沿輕靠碗沿；右手用渣匙由內(nèi)向外撥動(dòng)碗蓋，左手大拇指、食指與中指隨即將翻起的蓋正蓋在碗上。――――湯碗。右手虎口分開(kāi)，大拇指與中指搭在內(nèi)外兩側(cè)碗身中間部位，食指屈伸抵住碗蓋蓋鈕下凹處；左手托住碗底，端起蓋碗右手手腕呈逆時(shí)錯(cuò)運(yùn)動(dòng)，雙手協(xié)調(diào)令蓋碗內(nèi)各部位充分接觸熱水后，放回茶盤(pán)。――――倒水。右手提蓋鈕將碗蓋靠右側(cè)斜蓋，即在蓋碗左側(cè)留一小隙；依前法端起蓋碗平移于水盂上方，向左側(cè)翻手腕，水即從蓋碗左側(cè)小隙中流進(jìn)水盂。第七頁(yè)，共23頁(yè)。紫砂壺第八頁(yè)，共23頁(yè)。茶道六君子-茶道組第九頁(yè)，共23頁(yè)。第十頁(yè)，共23頁(yè)。茶夾手法第十一頁(yè)，共23頁(yè)。杯聞香杯品茗杯帶柄有拖茶杯玻璃杯第十二頁(yè)，共23頁(yè)。公道杯-茶海第十三頁(yè)，共23頁(yè)。拿公道杯手法第十四頁(yè)，共23頁(yè)。茶濾第十五頁(yè)，共23頁(yè)。拿茶濾手法第十六頁(yè)，共23頁(yè)。茶巾禁忌提示◆忌諱用茶巾當(dāng)抹布。茶巾是整個(gè)泡茶過(guò)程中不可缺少的用具，作用是擦拭茶具外面或底部的茶漬和水漬，但濺在茶托、桌子上的水或茶漬應(yīng)另用擦布拭凈，茶巾不宜此用，更不宜用來(lái)清理桌面雜物。茶藝館的茶藝師如果在泡茶過(guò)程中直接拿起茶巾清理桌面上的果皮等物，是對(duì)客人不尊重的表現(xiàn)?！艏芍M使用潮濕的茶巾，應(yīng)在使用前使茶巾干燥?！艏芍M選用遇水褪色，起毛、掉線頭的茶巾。第十七頁(yè)，共23頁(yè)。茶葉罐、茶荷置茶手法演示第十八頁(yè)，共23頁(yè)。

寓意禮：在長(zhǎng)期的茶事活動(dòng)中，形成了一些寓意美好祝福的禮儀動(dòng)作，在沖泡時(shí)不必使用語(yǔ)言，賓主雙方就可進(jìn)行溝通。最常見(jiàn)的有：

鳳凰三點(diǎn)頭。用手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，恰好注入所需水量即提腕斷流收水，寓意為向來(lái)賓鞠躬3次以示歡迎。第十九頁(yè)，共23頁(yè)。雙手內(nèi)旋。在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺等動(dòng)作時(shí)用到雙手回旋，則右手必須按逆時(shí)針?lè)较颉⒆笫直仨毎错槙r(shí)針?lè)较騽?dòng)作，類(lèi)似于招呼手勢(shì)，寓意“來(lái)、來(lái)、來(lái)”表示歡迎；反之則變成暗示揮斥“去、去、去”了。放置茶壺時(shí)壺嘴不能正對(duì)他人，否則表示請(qǐng)人趕快離開(kāi)；斟茶時(shí)只七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗云：“茶滿欺客”，二則也便于握杯啜飲。第二十頁(yè)，共23頁(yè)。沖泡手法沖泡時(shí)的動(dòng)作要領(lǐng)是：頭正身直、目不斜視；雙肩齊平、抬臂沉肘。（一般用右手沖泡，則左手半握拳自然擱放在桌上。）單手回轉(zhuǎn)沖泡法：右手提開(kāi)水壺，手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺口（茶杯口）內(nèi)壁沖入茶壺（杯）內(nèi)。雙手回轉(zhuǎn)沖泡法：如果開(kāi)水壺比較沉，可用此法沖泡。雙手取茶巾置于左手手指部位，右手提壺左手墊茶巾部位托在壺底；右手手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，