廚房承包經(jīng)營合同（3篇）

第7頁共7頁廚房承包經(jīng)營合同一?、承包期限?廚房承包經(jīng)營合同（二）?2、合同期?滿后，一個?月內(nèi)雙方均?未以書面形?式提出異議?，雙方必須?續(xù)簽承包經(jīng)?營合同。?二、承包范?圍:1、?乙方承包甲?方員工餐廳?的每日工作?餐。2、?經(jīng)甲、乙雙?方協(xié)商達(dá)成?一致意見后?，乙方可向?甲方關(guān)聯(lián)單?位供餐。?三、承包范?圍:1、?員工餐費(fèi)標(biāo)?準(zhǔn)為___?元/份(中?、晚、均一?大葷一炒葷?一素菜、米?飯、湯)。?因物價等客?觀條件變化?時，由雙方?協(xié)商調(diào)整員?工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)?。2、每?餐燒制葷菜?素菜不少于?___個。?3、廚房?水電費(fèi)全由?甲方支付。?4、來賓?接待用餐標(biāo)?準(zhǔn)由雙方另?行協(xié)商擬訂?。四、付?款方式:?1、每月餐?費(fèi)由乙方自?行墊資運(yùn)行?，當(dāng)月期滿?經(jīng)甲乙雙方?核實確認(rèn)后?，甲方次月?___日之?前付清乙方?上月相關(guān)餐?費(fèi)款項。?五、甲方權(quán)?利和義務(wù)?1、提供廚?房設(shè)施、設(shè)?備、用具及?就餐場所;?協(xié)助提供廚?房設(shè)施、設(shè)?備的技術(shù)性?維修工作;?為廚房提供?烹飪所需水?電。2、?甲方每日向?乙方提供最?新的就餐人?數(shù);安排專?職人員予以?配合維持就?餐秩序。?3、甲方協(xié)?助檢查乙方?操作流程，?協(xié)助檢查乙?方衛(wèi)生質(zhì)量?、服務(wù)質(zhì)量?;協(xié)助處理?員工投拆，?監(jiān)督乙方服?務(wù)承諾完成?情況。4?、乙方出現(xiàn)?以下情形之?一時，取消?供餐資格;?1)不服?從甲方職能?部門人員的?管理，造成?食堂周邊的?環(huán)境衛(wèi)生出?現(xiàn)嚴(yán)重問題?，造成嚴(yán)重?后果的;?2)服務(wù)態(tài)?度差，員工?意見很大，?經(jīng)甲方書面?通知整改，?沒有明顯改?觀的;3?)飯菜質(zhì)量?差，員工意?見大，經(jīng)甲?方書面通知?整改，沒有?顯著提高的?;4)抽?查時發(fā)現(xiàn)營?業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)?生許可證有?問題的;?5)出現(xiàn)食?物中毒或因?乙方食品、?餐具、操作?臺面不潔等?原因，造成?___人以?上群體出現(xiàn)?消化道不良?癥狀的。?六、乙方權(quán)?利和義務(wù):?1、乙方?為廚房衛(wèi)生?、防火、治?安、食品安?全第一責(zé)任?人，經(jīng)營中?必須嚴(yán)格按?照《食品衛(wèi)?生法》、《?餐飲業(yè)和_?__用餐配?送單位衛(wèi)生?規(guī)范》等法?律法規(guī)要求?，并對從業(yè)?人員、設(shè)備?、設(shè)施、操?作臺面、作?業(yè)場所環(huán)境?等進(jìn)行管理?。因乙方管?理不善，造?成事故的一?切損失，均?由乙方負(fù)責(zé)?。2、乙?方及乙方從?業(yè)人員必須?服從甲方職?能管理部門?的監(jiān)督管理?，遵守甲方?規(guī)章制度。?3、未經(jīng)?甲方同意，?不得利用甲?方廚房為其?他單位或個?人提供服務(wù)?，不得在公?司內(nèi)對外服?務(wù)，不得擅?自轉(zhuǎn)包或改?變服務(wù)性質(zhì)?。4、乙?方不得擅自?改變房屋結(jié)?構(gòu)和設(shè)備布?局，如乙方?確因經(jīng)營需?要，需征得?甲方同意。?負(fù)責(zé)維護(hù)、?保養(yǎng)及清潔?廚房設(shè)施、?設(shè)備、用具?(包括:餐?具、器皿、?刀具等)。?承包期滿，?甲方將__?_人員對房?屋設(shè)備進(jìn)行?驗收檢查，?如有損壞，?必須修復(fù)或?予以賠償。?5、甲方?出現(xiàn)以下情?形之一時，?乙方有權(quán)停?止供餐;?1)未按合?同規(guī)定支付?費(fèi)用，經(jīng)乙?方書面通知?，甲方?jīng)]有?按期付款，?嚴(yán)重影響供?餐的。七?、餐具的管?理:1、?承包期間，?餐具由甲方?提供。乙方?負(fù)責(zé)使用、?管理。2?、因乙方責(zé)?任造成的破?損，應(yīng)由乙?方全額賠償?。餐具丟失?缺少造成的?損失，全部?由乙方承擔(dān)?。正常使用?造成的磨損?更換，經(jīng)雙?方確認(rèn)后，?費(fèi)用由雙方?各承擔(dān)__?_%。八?、相關(guān)處罰?:1、由?于乙方管理?安排上失誤?，導(dǎo)致供餐?延遲供應(yīng)_?__分鐘以?上，罰款_?__元/次?。2、發(fā)?現(xiàn)快餐內(nèi)有?不潔異物，?視情況罰款?___元/?次。3、?員工有投訴?，經(jīng)調(diào)查確?為快餐公司?過錯的罰款?___元/?次。4、?確因食物不?潔，造成個?別員工食物?中毒或者出?現(xiàn)消化道不?良癥狀__?_人(含)?以上，由快?餐公司承擔(dān)?全部醫(yī)療費(fèi)?與相關(guān)經(jīng)濟(jì)?損失。九?、其他:?1、本合同?未盡事宜，?由雙方互惠?友好協(xié)商解?決。協(xié)商不?成的，可向?___市、?濱江區(qū)人民?法院提起拆?訟。2、?由甲、乙雙?方共同協(xié)商?的補(bǔ)充協(xié)議?，作為本協(xié)?議的附件，?與本合同具?有同等效力?。3、本?合同一式兩?份，經(jīng)甲、?乙雙方蓋章?及代表人簽?名后生效。?甲、乙雙方?各執(zhí)一份。?甲方(公?章):乙方?(公章):?甲方代表?簽名:乙方?代表簽名:?日期:日?期:廚房承包經(jīng)營合同（三）?甲方:(公?司)乙方?:(廚師)?甲乙雙方?經(jīng)友好協(xié)商?，就乙方承?包經(jīng)營甲方?廚房的相關(guān)?事宜達(dá)成一?致，并共同?簽署本合同?，供雙方共?同遵照執(zhí)行?。一、承?包經(jīng)營的主?要內(nèi)容1?、承包方式?乙方__?_廚師團(tuán)隊?負(fù)責(zé)甲方中?、西廚房的?生產(chǎn)經(jīng)營管?理工作，在?廚房工作的?員工全部由?乙方指派(?洗碗工除外?)。甲方按?月向乙方支?付承包經(jīng)營?報酬。2?、承包經(jīng)營?期限乙方?承包經(jīng)營甲?方廚房的期?限暫定為一?年承包經(jīng)營?期限為會計?年度即__?_年月日至?___年月?日3、承?包經(jīng)營報酬?的約定乙?方每月__?_日前向甲?方提交當(dāng)月?廚房人員實?際發(fā)放工資?清冊，并由?甲方按規(guī)定?代扣代繳個?人所得稅。?次月___?日前，乙方?向甲方提供?廚房員工簽?字的工資單?原件。二?、甲方對乙?方的承包經(jīng)?營成果按以?___式考?核:(一?)、收入指?標(biāo)考核1?、甲方當(dāng)月?實現(xiàn)酒店菜?品(不含酒?水、燒烤場?等)預(yù)算收?入的___?%，乙方即?可得到月承?包報酬標(biāo)準(zhǔn)?全額(即_?__元)。?2、甲方?當(dāng)月實現(xiàn)的?酒店菜品(?不含酒水、?燒烤場等)?預(yù)算收入低?于預(yù)算的_?__%(不?包括___?%)，從月?承包報酬中?扣減___?元。季度累?計實現(xiàn)餐飲?收入(不包?括燒烤場)?達(dá)到月平均?___%及?以上時，甲?方將返回在?本季度各月?份中因收入?未達(dá)到考核?目標(biāo)而扣減?的承包報酬?。年度終了?參照季度考?核的方式拉?通計算考核?。3、甲?方當(dāng)月實現(xiàn)?的酒店菜品?(不含酒水?、燒烤場等?)預(yù)算收入?超過預(yù)算的?___%，?但低于預(yù)算?收入的，在?月承包報酬?標(biāo)準(zhǔn)全額外?甲方按超額?收入部分的?___%給?予乙方獎勵?。當(dāng)月實現(xiàn)?酒店菜品(?不含酒水、?燒烤場等)?預(yù)算收入超?過預(yù)算的_?__%，在?月承包報酬?標(biāo)準(zhǔn)全額外?甲方按超額?收入部分的?___%給?予乙方獎勵?。超額部分?的獎勵計算?系數(shù)按標(biāo)準(zhǔn)?分段計算。?(二)、?菜品成本率?考核1、?核定菜品成?本率:__?_%-__?_%。2?、當(dāng)月實際?菜品成本率?超過核定菜?品成本率的?上限或低于?核定菜品成?本率的下限?，每超過或?低于___?個百分點(diǎn)扣?發(fā)月承包報?酬總額的?1.5%，?但扣款比例?最多不超過?___%。?不足___?%的部分，?按上述比例?計算。3?、乙方連續(xù)?___個月?以上(含_?__個月)?實際菜品成?本率超過核?定菜品成本?率指標(biāo)__?_%以上，?甲方有權(quán)視?情況對乙方?另行再處以?月承包報酬?標(biāo)準(zhǔn)全額_?__%以上?的處罰。?(三)、甲?方對乙方的?管理要求?1、乙方派?駐甲方的人?員結(jié)構(gòu)及編?制(1)?乙方派駐的?廚房團(tuán)隊的?員工總數(shù)為?___人，?其中:廚師?長___人?，川爐__?_人，湘爐?___人，?粵爐___?人，其他崗?位員工__?_人。乙方?應(yīng)在簽訂本?合同前，將?廚房編制及?人員定崗、?定員情況報?甲方，并作?為本合同附?件。若乙方?需調(diào)整定編?定崗及派駐?人員，須經(jīng)?甲方書面同?意。(2?)乙方派駐?的廚房團(tuán)隊?的員工人數(shù)?，應(yīng)能滿足?甲方經(jīng)營變?化的需要，?不能減少派?駐人數(shù)。乙?方派駐的人?員需要減少?時，須經(jīng)甲?方書面同意?，甲方將按?工資行情相?應(yīng)減少承包?經(jīng)營報酬。?如因乙方派?駐員工影響?到酒店的正?常經(jīng)營，乙?方應(yīng)承擔(dān)因?此給甲方帶?來的全部損?失。2、?廚房及員工?管理乙方?承包廚房員?工行為規(guī)范?應(yīng)服從甲方?統(tǒng)一管理，?按照甲方管?理規(guī)章以下?行為應(yīng)進(jìn)行?相應(yīng)的處罰?，并從當(dāng)月?承包報酬中?扣除相應(yīng)各?罰款:(?1)乙方廚?房員工偷拿?廚房財物(?包括但不限?于廚房的食?品、干副材?料、油等)?，每發(fā)現(xiàn)一?次，扣除月?承包報酬標(biāo)?準(zhǔn)金額的_?__%，但?不低于偷拿?財物的成本?;廚房員工?偷吃食品，?每發(fā)現(xiàn)一次?，按成本價?的___倍?扣除;(?2)發(fā)現(xiàn)廚?房員工出菜?不開單或少?開單的情況?___次，?每次按月承?包報酬標(biāo)準(zhǔn)?的___%?扣除，但不?得低于未開?單或少開單?菜品的售價?;(3)?發(fā)現(xiàn)廚房員?工出菜自行?收款或自行?收款后不入?賬的情況，?每次按月承?包報酬標(biāo)準(zhǔn)?的___%?扣除，但不?得低于實際?收款的金額?;(4)?乙方公司人?員接受供應(yīng)?商的宴請、?財物等行為?或向供應(yīng)商?索要上述經(jīng)?濟(jì)利益的，?發(fā)現(xiàn)___?次按月承包?報酬標(biāo)準(zhǔn)的?___%扣?除。三、?雙方的權(quán)利?義務(wù)(一?)甲方權(quán)利?義務(wù)1、?對乙方廚房?員工日常行?為規(guī)范進(jìn)行?監(jiān)督，并按?甲方的管理?制度規(guī)定進(jìn)?行管理。?2、負(fù)責(zé)廚?房生產(chǎn)經(jīng)營?所需的各項?物資的采購?工作，采購?流程按甲方?現(xiàn)有的采購?管理辦法執(zhí)?行。3、?負(fù)責(zé)監(jiān)督乙?方出品質(zhì)量?，并提出改?進(jìn)意見及建?議。4、?按照國家相?關(guān)法律法規(guī)?的規(guī)定，負(fù)?責(zé)___廚?房財務(wù)收支?的核算工作?