小學(xué)食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)

小學(xué)食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)小學(xué)食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)小學(xué)食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)資料僅供參考文件編號：2022年4月小學(xué)食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：豐臺(tái)小學(xué)食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)為了強(qiáng)化我校食品安全管理,消除食品安全隱患,提高保障水平,特設(shè)豐臺(tái)小學(xué)食品安全管力機(jī)構(gòu),對人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格。一、成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長：XXX副組長：XXX成員：各班班主任工作職責(zé)及責(zé)任追究學(xué)校食品安全實(shí)行責(zé)任追究制度,根據(jù)責(zé)任分工,誰出了問題誰負(fù)責(zé)。????????（一）、XXX（校長）是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立，對學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé)。監(jiān)督相關(guān)政策及崗位制度的落實(shí)情況，并定期檢查。正對存在的問題組織召開食品安全專項(xiàng)會(huì)議。領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)1、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,組織學(xué)習(xí)貫徹上級關(guān)于上級主管和監(jiān)管部門的文件。2、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu),分工清晰,責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議3、負(fù)責(zé)制定工作制度,監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。4、督導(dǎo)食堂日常管理工作5、組織每月次的大型聯(lián)合檢查活動(dòng)。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時(shí)制止和糾正,并及時(shí)上報(bào)解決。6、每月組織一次食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)。7、監(jiān)督檢查學(xué)校的食品衛(wèi)生工作。8、排出學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患，及時(shí)正確的處置應(yīng)急事件。（二）XXX：是學(xué)校食品安全管理員。食品安全管理員的職責(zé)是：1、配合主管部門和市場監(jiān)督管理部門對本校食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；2、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)；3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；4、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并及時(shí)向?qū)W校主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；5、對本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實(shí)施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；6、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；7、學(xué)校發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí)，協(xié)助學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及市場監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；8、協(xié)助學(xué)校定期向有關(guān)部門上交食品安全綜合自查報(bào)告；9、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。（三）班主任：負(fù)責(zé)本班學(xué)生營養(yǎng)午餐的發(fā)放和落實(shí)。1、各班班主任在每餐開飯時(shí)都應(yīng)參加飯菜發(fā)放。2、凡烹調(diào)好的飯菜應(yīng)預(yù)存，需加蓋的菜必須加蓋防蠅、防塵（或保溫）。?3、飯菜端送到指定區(qū)后，應(yīng)指定專人看守，嚴(yán)防人為制造食品安全問題。嚴(yán)禁本班人員進(jìn)入就餐區(qū)。??4、堅(jiān)持每餐試嘗制度，每餐在學(xué)生開飯前由班主任對各種飯菜進(jìn)行試嘗，確認(rèn)飯菜無問題時(shí)讓學(xué)生食用。??5、運(yùn)送飯菜時(shí)，要戴用消毒口罩。6、準(zhǔn)確掌握每份飯菜的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，不得故意多打或少打。嚴(yán)禁打人情飯菜。（四）食品從業(yè)人員?1、貫徹執(zhí)行國家《食品安全法》，遵守學(xué)校規(guī)章，服從學(xué)校管理，愛崗敬業(yè)。從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。?3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。?4、從業(yè)人員上崗操作前應(yīng)洗手，操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔。?5、入廁前必須換下工服，出廁后必須肥皂洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場所。6、根據(jù)每餐“菜譜”，科學(xué)配菜，營養(yǎng)搭配，合理使用佐輔料7、烹飪前應(yīng)認(rèn)真檢查待烹調(diào)菜品（包括輔料及食鹽），發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、雜質(zhì)揀選不凈、泥沙淘洗不凈或其他感官異常的，不得進(jìn)行烹飪加工和使用。??8、嚴(yán)格生熟菜墩分開、生熟刀具分開、生熟容器分開、生熟桌案分開。洗清消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，不得重復(fù)使用一次性餐炊具，加工后的成品應(yīng)與半成品和原料分開放置。剛出鍋的青色菜不能加用密閉蓋。?9、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關(guān)責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。三、食品安全管理獎(jiǎng)懲制度???為強(qiáng)化食堂的規(guī)范化管理，增強(qiáng)食堂日常工作的規(guī)范性、自覺性。更好地提高食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，為學(xué)校全體師生營造良好的就餐環(huán)境，促進(jìn)學(xué)校的平穩(wěn)發(fā)展，特制定以下制度。??（一）、獎(jiǎng)懲依據(jù)??《中華人民共和國食品安全法》。??（二）、獎(jiǎng)懲辦法與標(biāo)準(zhǔn)??1、獎(jiǎng)懲辦法?對食堂進(jìn)行檢查時(shí)，食堂員工存在違紀(jì)，不按規(guī)定流程操作現(xiàn)象，食堂安全管理員要求食堂員工立即改正，并按規(guī)定接受相應(yīng)處罰。若發(fā)生緊急情況，食堂員工與學(xué)校食品安全管理小組第一時(shí)間知會(huì)對方，并一起協(xié)商解決問題，事后一周內(nèi)再按規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。??2、獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)???有下列情況者，視為違紀(jì)，每人每次扣10元。???操作人員衣帽穿戴不整齊，未做到五勤。???手腕部除手表外還戴有其他裝飾物，手指佩戴金銀首飾，用手接觸食品，操作時(shí)有吸煙等現(xiàn)象。???分菜時(shí)未戴口罩、工作帽、、一次性手套等。???窗戶、地板，墻面、屋頂、炊具有油漬、灰塵、蛛網(wǎng)，油垢等。????炊事械具或用具未嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。???帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房。?未妥善保管或故意損壞學(xué)校所配食堂用具、電器等物品。???食堂工作人員消極怠工，未能準(zhǔn)時(shí)開伙。???對著食品咳嗽、打噴嚏。???有下列情況者，視為違紀(jì)，，每人每次扣20元。???食品中出現(xiàn)臟物、泥沙、雜草、蠅蟲等。???冰箱儲(chǔ)存食品生熟未分開。???食堂工作人員未做到禮貌待人，熱情服務(wù)，有刁難就餐人員，徇私、態(tài)度惡劣等情況。?當(dāng)師生對菜肴提出疑問不及時(shí)處理，推諉不決。???廚房用具未實(shí)行炊具消毒制度，未做到“一洗、二刷、三沖、四消毒”，食品盛器隨地?cái)[放。???工作馬虎，發(fā)生安全、衛(wèi)生責(zé)任事故的。??????有下列情況者，視為嚴(yán)重違紀(jì)，每人每次扣50元。???食堂員工有私拿學(xué)校配備物資價(jià)值達(dá)100元以上的。????不配合學(xué)校檢查，或?qū)κ聦?shí)存在的問題拒不承認(rèn)、不簽字，且已證明事實(shí)確實(shí)存在的。???有下列情況之一者，食堂員工要承擔(dān)所造成的一切后果，賠償學(xué)校損失，情節(jié)嚴(yán)重者，學(xué)?？闪⒓磫畏矫娼獬贤羞`法犯罪行為者，立即移送公安機(jī)關(guān)處理。???上級衛(wèi)生部門檢查食堂工作，人為因素造成不良影響或罰款的。??發(fā)生食物中毒，造師生生命、財(cái)產(chǎn)安全受損的。???無故停餐、誤餐，造成全體師生無法正常用餐且嚴(yán)重影響學(xué)校正常運(yùn)轉(zhuǎn)。???不配合學(xué)校管理，對學(xué)校師生所提出的正確意見不予理會(huì)，影響學(xué)校正常運(yùn)轉(zhuǎn)。???獎(jiǎng)勵(lì)辦法：如果食堂員工一個(gè)月內(nèi)無違反以上規(guī)定，獎(jiǎng)勵(lì)30—150元不等績效獎(jiǎng)金。?獎(jiǎng)勵(lì)辦法考核細(xì)則：???食品安全管理員每天會(huì)不定時(shí)檢查，沒有發(fā)現(xiàn)違紀(jì)的；學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)調(diào)查沒有發(fā)現(xiàn)違紀(jì)的。??獎(jiǎng)勵(lì)金額分為150元、100元、50元、30元。?????????食品安全管理制度一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證。二、建立本校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對食品服務(wù)全過程實(shí)施檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，。三、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。四、制定加工操作規(guī)程，實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)重點(diǎn)防控。落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度、加工操作規(guī)程。五、定期開展從業(yè)人員健康檢查、食品安全培訓(xùn)及食品安全自查，及時(shí)消除食品安全隱患。六、依法處置不合格食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。依法報(bào)告、處置食品安全事故。七、建立健全食品安全管理檔案，配合市場監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督檢查。學(xué)校食品安全定期檢查制度???學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。???二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。???三、學(xué)校食堂每周一小查，每