衛(wèi)生規(guī)范知識車間出入規(guī)定洗手消毒等要求課件

衛(wèi)生規(guī)范知識、車間出入規(guī)定、洗手消毒等要求2012年5月30日衛(wèi)生規(guī)范知識、車間出入規(guī)定、洗手消毒等要求2012年5月30“民以食為天，食以潔為本”。食品衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到每一個人的健康和生命安全。前言“民以食為天，食以潔為本”。前言大家好！在座各位都是食品行業(yè)的負(fù)責(zé)人或管理人或從業(yè)人員，而作為食品行業(yè)負(fù)責(zé)人亦是食品衛(wèi)生第一責(zé)任人。由于近年來食品安全頻頻出現(xiàn)問題，因此非常有必要同大家一起來進(jìn)行這個衛(wèi)生知識培訓(xùn)學(xué)習(xí)，讓大家更好地了解和掌握一些基本的衛(wèi)生知識和要求，結(jié)合本行業(yè)的實際情況，把衛(wèi)生工作抓好、做好，防止疾病的傳播和食物中毒的發(fā)生。大家好！在座各位都是食品行業(yè)的負(fù)責(zé)人或管理人或從業(yè)人員，而作

1234目錄人員衛(wèi)生控制要求車間衛(wèi)生管理洗手消毒規(guī)定車間出入規(guī)定1234目錄人員衛(wèi)生控制要求車間衛(wèi)生管理洗手消毒規(guī)

培養(yǎng)良好的衛(wèi)生意識保證人員健康上崗保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣重視現(xiàn)場衛(wèi)生人員衛(wèi)生控制要求培養(yǎng)良好的保證人員保持良好的重視現(xiàn)場人員衛(wèi)生控制要求㈠.培養(yǎng)良好的衛(wèi)生意識人的素質(zhì)決定人的行為制度再好還要靠具有一定素質(zhì)的人去執(zhí)行。作為食品從業(yè)人員首先要提高對食品衛(wèi)生重要性的認(rèn)識，食品衛(wèi)生不僅影響食用者的身體健康，也關(guān)系到企業(yè)的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益，甚至個人的前途（例：三鹿奶粉事件、廣海咸魚事件）人員衛(wèi)生控制要求㈠.培養(yǎng)良好的衛(wèi)生意識人員衛(wèi)生控制要求只有良好的衛(wèi)生意識才能時刻以衛(wèi)生的操作要求自己，同時也能以衛(wèi)生的觀念來對待他人的操作行為。特別是企業(yè)的負(fù)責(zé)人或管理人員，你們的衛(wèi)生意識強(qiáng)弱是直接體現(xiàn)企業(yè)食品衛(wèi)生狀況的好與差。

只有良好的衛(wèi)生意識才能時刻以衛(wèi)生的操作要求自己，同時也能以衛(wèi)㈡.保證健康上崗有相當(dāng)一部分食物中毒和其他食源性疾病是由于食品制作者攜帶病源微生物，進(jìn)而污染食品而引起的。人員衛(wèi)生控制要求㈡.保證健康上崗人員衛(wèi)生控制要求因此食品從業(yè)人員每年必須至少進(jìn)行一次健康檢查，并持健康證明上崗。但健康證只能證明體檢時的健康狀況，并不能保證在一年之內(nèi)不再患有礙食品衛(wèi)生的疾病。因此，要隨時進(jìn)行自我醫(yī)學(xué)觀察，及時發(fā)現(xiàn)并報告自己患有的可能污染食品的疾病。《食品衛(wèi)生法》規(guī)定：“凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）因此食品從業(yè)人員每年必須至少進(jìn)行一次健康檢查，并持健康證明上動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸入口食品的工作”。人員衛(wèi)生控制要求動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，需要指出的是，不要等到這些疾病確診后才調(diào)離接觸直接入口食口崗位，因為這些疾病在發(fā)病初期甚至癥狀出現(xiàn)之前已經(jīng)開始排出病原微生物。（如流感、肺結(jié)核等，這些病原體是通過空氣借助飛沫經(jīng)呼吸道侵入人體而引起感染的；而病毒性肝炎、傷寒、霍亂、細(xì)菌性痢疾等是通過食品、公共用具、公共用品、水源而傳播。人員衛(wèi)生控制要求需要指出的是，不要等到這些疾病確診后才調(diào)離接觸直接入口食口崗勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換洗工作衣帽，注意糾正不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣行為。㈢培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣人員衛(wèi)生控制要求㈢培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣人員衛(wèi)生控制要求因食品加工人員造成食品污染而引起食物中毒的事故屢見不鮮，因為存在于食品加工人員體內(nèi)外的致病生物體若污染食品并繁殖到感染劑量，那么就很容易帶來危險。人員衛(wèi)生控制要求人員衛(wèi)生控制要求人員衛(wèi)生控制要求㈣重視現(xiàn)場衛(wèi)生⑴食品加工人員進(jìn)入車間、場所前，不應(yīng)濃艷化妝、涂抹指甲油、噴灑香水，不得留長指甲、不得帶戒指和手表，以免沾污食品。。人員衛(wèi)生控制要求㈣重視現(xiàn)場衛(wèi)生⑵上班前不許酗酒，工作時不得抽煙、吃零食、挖耳朵、揩鼻涕，食品加工人員不要用加工用具直接嘗味人員衛(wèi)生控制要求⑵上班前不許酗酒，工作時不得抽煙、吃零食、挖耳朵、揩鼻涕，食⑶操作人員不得接觸不潔物品，手外傷時不得接觸食品或原料。人員衛(wèi)生控制要求⑶操作人員不得接觸不潔物品，手外傷時不得接觸食品或原料。人員⑷生產(chǎn)車間、場所不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食物、煙酒、雨具、藥品以及化妝品等。人員衛(wèi)生控制要求⑷生產(chǎn)車間、場所不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食物、煙⑸加工食品時不得抽煙，更不得面對食品的噴嚏或咳嗽。因為口腔內(nèi)可能存在的致病性金黃色葡萄球菌可通過噴嚏或咳嗽污染食品。人員衛(wèi)生控制要求⑸加工食品時不得抽煙，更不得面對食品的噴嚏或咳嗽。因為口腔內(nèi)⑹工作時穿戴潔凈的工作衣、帽，把頭發(fā)全部置于帽內(nèi)，以免頭發(fā)和皮屑混入食品中。人員衛(wèi)生控制要求⑹工作時穿戴潔凈的工作衣、帽，把頭發(fā)全部置于帽內(nèi)，以免頭發(fā)和⑺下班后應(yīng)將自己分管的范圍清潔干凈后才能離開除了加工人員外，所有進(jìn)入生產(chǎn)車間、場所的其他人員均應(yīng)遵守上述規(guī)定。人員衛(wèi)生控制要求⑺下班后應(yīng)將自己分管的范圍清潔干凈后才能離開人員衛(wèi)生控制要求衛(wèi)生管理一個食品生產(chǎn)經(jīng)營單位其食品衛(wèi)生管理的好與壞，與該單位的負(fù)責(zé)人都有直接的關(guān)系，但方方面面的工作也還可能靠負(fù)責(zé)人自己去做，因此，建立衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，制定衛(wèi)生管理制度并監(jiān)督執(zhí)行是最可靠和管理方法。衛(wèi)生管理一個食品生產(chǎn)經(jīng)營單位其食品衛(wèi)生管理的好與壞，與該單位衛(wèi)生管理一個成功的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須要有嚴(yán)緊的質(zhì)量和服務(wù)管理，包括有：1.有崇高的質(zhì)量方針和服務(wù)目標(biāo)；2.有嚴(yán)密的經(jīng)營管理程序；3.有健全的組織和領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)；衛(wèi)生管理一個成功的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須要有嚴(yán)緊的質(zhì)量和服務(wù)管4.有全面的崗位責(zé)任管理制度；5.有規(guī)范化的培訓(xùn)；6.有積極的業(yè)務(wù)拓展；7.有規(guī)范化操作程序和質(zhì)量控制方法衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理8.有效的安全管理制度和措施；9.有良好的衛(wèi)生管理制度和措施；10.準(zhǔn)確的計量管理；11.成本財務(wù)管理；12.考核與獎懲制度。衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理

在以上質(zhì)量管理內(nèi)容中，衛(wèi)生管理是一個十分具體和重要的內(nèi)容之一，因為食品生產(chǎn)經(jīng)營者要把各種各樣的食品生產(chǎn)提供給消費(fèi)者，一旦因食品的安全問題或經(jīng)營了假冒偽劣食品，在質(zhì)量管理的其他方面的努力都會受到影響。（如端芬、白沙食物中毒事件）衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位都應(yīng)當(dāng)設(shè)立專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)由具有一定文化素質(zhì)和食品衛(wèi)生知識，能秉公辦事，熱心工作的人員承擔(dān)，其主要的職責(zé)有：衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理㈠帶頭學(xué)習(xí)、宣傳貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)；經(jīng)常組織本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)知識的培訓(xùn)；㈡決定在衛(wèi)生管理方面的新技術(shù)、新方法、新控制標(biāo)準(zhǔn)的采用；衛(wèi)生管理㈠帶頭學(xué)習(xí)、宣傳貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)；經(jīng)常組織本單位㈢對發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生問題和食物中毒事故及時向衛(wèi)生行政部門報告；㈣定期組織本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營人員進(jìn)行健康檢查，并及時作好對“六病”人員的調(diào)離工作；對員工健康狀況進(jìn)行常規(guī)登記和管理；衛(wèi)生管理㈢對發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生問題和食物中毒事故及時向衛(wèi)生行政部門報告；㈤對食品加工經(jīng)營過程進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和向上級報告中。衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理制度食品經(jīng)營單位，其衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)應(yīng)制定與全體職工衛(wèi)生管理有關(guān)的制度，如健康檢查制度、衛(wèi)生培訓(xùn)制度、個人衛(wèi)生制度、器具清潔和消毒制度、環(huán)境衛(wèi)生制度和衛(wèi)生檢查制度等。衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理單位負(fù)責(zé)人或法人代表應(yīng)將食品衛(wèi)生工作納入工作檢查的內(nèi)容，布置檢查總結(jié)衛(wèi)生工作；部門經(jīng)理要督促食品從業(yè)人員執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生制度；衛(wèi)生管理員要經(jīng)常深入食品各場所現(xiàn)場檢查、指導(dǎo)等。衛(wèi)生管理單位負(fù)責(zé)人或法人代表應(yīng)將食品衛(wèi)生工作納入工作檢查的內(nèi)容，布置車間出入規(guī)定車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。車間出入規(guī)定車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋、口罩、手套；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。車間出入規(guī)定進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋、口罩、手套；頭發(fā)不得車間出入規(guī)定車間出入規(guī)定進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。車間出入規(guī)定進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰車間出入規(guī)定車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰車間出入規(guī)定未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。車間出入規(guī)定未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達(dá)在進(jìn)入車間之前要把工作服上的毛發(fā)和灰塵除掉。使用滾輪，結(jié)合視檢使用風(fēng)淋車間出入規(guī)定在進(jìn)入車間之前要把工作服上的毛發(fā)和灰塵除掉。車間出入規(guī)定洗手消毒為什么要洗手消毒越簡單的事情，往往大家越難做的，一些看似簡單的工作，往往是保障食品安全衛(wèi)生的核心?！跋词帧本褪且粋€特典型的例子。下面通過一個試驗可以說明洗手的重要性。洗手消毒為什么要洗手消毒越簡單的事情，往往手的細(xì)菌對照試驗洗手消毒為什么要洗手？手洗手消毒為什么要洗手？為什么要洗手？洗手消毒未洗手前為什么要洗手？洗手消毒未為什么要洗手？洗手消毒清水沖洗后為什么要洗手？洗手消毒清為什么要洗手？洗手消毒洗手液清洗后為什么要洗手？洗手消毒洗為什么要洗手？洗手消毒清洗消毒后為什么要洗手？洗手消毒洗手消毒

當(dāng)個人的清潔可能影響食品安全性時，工作人員一定要洗手，例如在下述情況下：入車間前食品處理工作開始時；去衛(wèi)生間后；工作期間定時洗手消毒；在處理食品原料或其他任何被污染的材料后。此時若不及時洗手，就可能會污染食品。洗手消毒洗手消毒入車間前洗手消毒123雙腳踩在腳踏池中，工鞋不靠池邊，不踩池沿；

腳踏池中消毒液需浸沒鞋底用清水將手心、手面和手腕浸濕

大拇指擠壓洗手液瓶活接頭，將適量洗手液擠壓到手心上4揉搓掌心，使洗手液產(chǎn)生泡沫均勻分布在雙手表面5交握搓洗雙手，清洗手心、手背、指縫污垢6指尖搓擦掌心，全面清洗掌心洗手消毒流程123雙腳踩在腳踏池中，工鞋不靠池邊，不踩池沿；

腳踏池中消洗手消毒流程7拇指在掌中轉(zhuǎn)動搓擦手指，全面清洗手指8掌心與指背互搓清洗指背。9搓洗雙手手腕10用清水將搓擦過的洗手液泡沫沖洗干凈11用烘手機(jī)將手烘干。

（禁止洗手消毒后用水沖洗，用毛巾、工衣擦拭雙手）12將雙手放在自動消毒器（75%消毒酒精）噴口下方進(jìn)行殺菌，消毒洗手消毒流程7拇指在掌中轉(zhuǎn)動搓擦手指，全面清洗手指8掌心與指洗手消毒流程1314掌心對手面輕輕搓洗消毒雙腳踩在地毯上把鞋底消毒液蹉干，再進(jìn)入風(fēng)淋室洗手消毒液為75%酒精腳踏池中消毒液為84消毒液，濃度為：200-300ppm洗手消毒流程1314掌心對手面輕輕搓洗消毒雙腳踩在地毯上把鞋謝謝！謝謝！衛(wèi)生規(guī)范知識車間出入規(guī)定洗手消毒等要求課件衛(wèi)生規(guī)范知識、車間出入規(guī)定、洗手消毒等要求2012年5月30日衛(wèi)生規(guī)范知識、車間出入規(guī)定、洗手消毒等要求2012年5月30“民以食為天，食以潔為本”。食品衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到每一個人的健康和生命安全。前言“民以食為天，食以潔為本”。前言大家好！在座各位都是食品行業(yè)的負(fù)責(zé)人或管理人或從業(yè)人員，而作為食品行業(yè)負(fù)責(zé)人亦是食品衛(wèi)生第一責(zé)任人。由于近年來食品安全頻頻出現(xiàn)問題，因此非常有必要同大家一起來進(jìn)行這個衛(wèi)生知識培訓(xùn)學(xué)習(xí)，讓大家更好地了解和掌握一些基本的衛(wèi)生知識和要求，結(jié)合本行業(yè)的實際情況，把衛(wèi)生工作抓好、做好，防止疾病的傳播和食物中毒的發(fā)生。大家好！在座各位都是食品行業(yè)的負(fù)責(zé)人或管理人或從業(yè)人員，而作

1234目錄人員衛(wèi)生控制要求車間衛(wèi)生管理洗手消毒規(guī)定車間出入規(guī)定1234目錄人員衛(wèi)生控制要求車間衛(wèi)生管理洗手消毒規(guī)

培養(yǎng)良好的衛(wèi)生意識保證人員健康上崗保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣重視現(xiàn)場衛(wèi)生人員衛(wèi)生控制要求培養(yǎng)良好的保證人員保持良好的重視現(xiàn)場人員衛(wèi)生控制要求㈠.培養(yǎng)良好的衛(wèi)生意識人的素質(zhì)決定人的行為制度再好還要靠具有一定素質(zhì)的人去執(zhí)行。作為食品從業(yè)人員首先要提高對食品衛(wèi)生重要性的認(rèn)識，食品衛(wèi)生不僅影響食用者的身體健康，也關(guān)系到企業(yè)的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益，甚至個人的前途（例：三鹿奶粉事件、廣海咸魚事件）人員衛(wèi)生控制要求㈠.培養(yǎng)良好的衛(wèi)生意識人員衛(wèi)生控制要求只有良好的衛(wèi)生意識才能時刻以衛(wèi)生的操作要求自己，同時也能以衛(wèi)生的觀念來對待他人的操作行為。特別是企業(yè)的負(fù)責(zé)人或管理人員，你們的衛(wèi)生意識強(qiáng)弱是直接體現(xiàn)企業(yè)食品衛(wèi)生狀況的好與差。

只有良好的衛(wèi)生意識才能時刻以衛(wèi)生的操作要求自己，同時也能以衛(wèi)㈡.保證健康上崗有相當(dāng)一部分食物中毒和其他食源性疾病是由于食品制作者攜帶病源微生物，進(jìn)而污染食品而引起的。人員衛(wèi)生控制要求㈡.保證健康上崗人員衛(wèi)生控制要求因此食品從業(yè)人員每年必須至少進(jìn)行一次健康檢查，并持健康證明上崗。但健康證只能證明體檢時的健康狀況，并不能保證在一年之內(nèi)不再患有礙食品衛(wèi)生的疾病。因此，要隨時進(jìn)行自我醫(yī)學(xué)觀察，及時發(fā)現(xiàn)并報告自己患有的可能污染食品的疾病?！妒称沸l(wèi)生法》規(guī)定：“凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）因此食品從業(yè)人員每年必須至少進(jìn)行一次健康檢查，并持健康證明上動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸入口食品的工作”。人員衛(wèi)生控制要求動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，需要指出的是，不要等到這些疾病確診后才調(diào)離接觸直接入口食口崗位，因為這些疾病在發(fā)病初期甚至癥狀出現(xiàn)之前已經(jīng)開始排出病原微生物。（如流感、肺結(jié)核等，這些病原體是通過空氣借助飛沫經(jīng)呼吸道侵入人體而引起感染的；而病毒性肝炎、傷寒、霍亂、細(xì)菌性痢疾等是通過食品、公共用具、公共用品、水源而傳播。人員衛(wèi)生控制要求需要指出的是，不要等到這些疾病確診后才調(diào)離接觸直接入口食口崗勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換洗工作衣帽，注意糾正不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣行為。㈢培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣人員衛(wèi)生控制要求㈢培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣人員衛(wèi)生控制要求因食品加工人員造成食品污染而引起食物中毒的事故屢見不鮮，因為存在于食品加工人員體內(nèi)外的致病生物體若污染食品并繁殖到感染劑量，那么就很容易帶來危險。人員衛(wèi)生控制要求人員衛(wèi)生控制要求人員衛(wèi)生控制要求㈣重視現(xiàn)場衛(wèi)生⑴食品加工人員進(jìn)入車間、場所前，不應(yīng)濃艷化妝、涂抹指甲油、噴灑香水，不得留長指甲、不得帶戒指和手表，以免沾污食品。。人員衛(wèi)生控制要求㈣重視現(xiàn)場衛(wèi)生⑵上班前不許酗酒，工作時不得抽煙、吃零食、挖耳朵、揩鼻涕，食品加工人員不要用加工用具直接嘗味人員衛(wèi)生控制要求⑵上班前不許酗酒，工作時不得抽煙、吃零食、挖耳朵、揩鼻涕，食⑶操作人員不得接觸不潔物品，手外傷時不得接觸食品或原料。人員衛(wèi)生控制要求⑶操作人員不得接觸不潔物品，手外傷時不得接觸食品或原料。人員⑷生產(chǎn)車間、場所不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食物、煙酒、雨具、藥品以及化妝品等。人員衛(wèi)生控制要求⑷生產(chǎn)車間、場所不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食物、煙⑸加工食品時不得抽煙，更不得面對食品的噴嚏或咳嗽。因為口腔內(nèi)可能存在的致病性金黃色葡萄球菌可通過噴嚏或咳嗽污染食品。人員衛(wèi)生控制要求⑸加工食品時不得抽煙，更不得面對食品的噴嚏或咳嗽。因為口腔內(nèi)⑹工作時穿戴潔凈的工作衣、帽，把頭發(fā)全部置于帽內(nèi)，以免頭發(fā)和皮屑混入食品中。人員衛(wèi)生控制要求⑹工作時穿戴潔凈的工作衣、帽，把頭發(fā)全部置于帽內(nèi)，以免頭發(fā)和⑺下班后應(yīng)將自己分管的范圍清潔干凈后才能離開除了加工人員外，所有進(jìn)入生產(chǎn)車間、場所的其他人員均應(yīng)遵守上述規(guī)定。人員衛(wèi)生控制要求⑺下班后應(yīng)將自己分管的范圍清潔干凈后才能離開人員衛(wèi)生控制要求衛(wèi)生管理一個食品生產(chǎn)經(jīng)營單位其食品衛(wèi)生管理的好與壞，與該單位的負(fù)責(zé)人都有直接的關(guān)系，但方方面面的工作也還可能靠負(fù)責(zé)人自己去做，因此，建立衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，制定衛(wèi)生管理制度并監(jiān)督執(zhí)行是最可靠和管理方法。衛(wèi)生管理一個食品生產(chǎn)經(jīng)營單位其食品衛(wèi)生管理的好與壞，與該單位衛(wèi)生管理一個成功的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須要有嚴(yán)緊的質(zhì)量和服務(wù)管理，包括有：1.有崇高的質(zhì)量方針和服務(wù)目標(biāo)；2.有嚴(yán)密的經(jīng)營管理程序；3.有健全的組織和領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)；衛(wèi)生管理一個成功的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須要有嚴(yán)緊的質(zhì)量和服務(wù)管4.有全面的崗位責(zé)任管理制度；5.有規(guī)范化的培訓(xùn)；6.有積極的業(yè)務(wù)拓展；7.有規(guī)范化操作程序和質(zhì)量控制方法衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理8.有效的安全管理制度和措施；9.有良好的衛(wèi)生管理制度和措施；10.準(zhǔn)確的計量管理；11.成本財務(wù)管理；12.考核與獎懲制度。衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理

在以上質(zhì)量管理內(nèi)容中，衛(wèi)生管理是一個十分具體和重要的內(nèi)容之一，因為食品生產(chǎn)經(jīng)營者要把各種各樣的食品生產(chǎn)提供給消費(fèi)者，一旦因食品的安全問題或經(jīng)營了假冒偽劣食品，在質(zhì)量管理的其他方面的努力都會受到影響。（如端芬、白沙食物中毒事件）衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位都應(yīng)當(dāng)設(shè)立專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)由具有一定文化素質(zhì)和食品衛(wèi)生知識，能秉公辦事，熱心工作的人員承擔(dān)，其主要的職責(zé)有：衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理㈠帶頭學(xué)習(xí)、宣傳貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)；經(jīng)常組織本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)知識的培訓(xùn)；㈡決定在衛(wèi)生管理方面的新技術(shù)、新方法、新控制標(biāo)準(zhǔn)的采用；衛(wèi)生管理㈠帶頭學(xué)習(xí)、宣傳貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)；經(jīng)常組織本單位㈢對發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生問題和食物中毒事故及時向衛(wèi)生行政部門報告；㈣定期組織本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營人員進(jìn)行健康檢查，并及時作好對“六病”人員的調(diào)離工作；對員工健康狀況進(jìn)行常規(guī)登記和管理；衛(wèi)生管理㈢對發(fā)現(xiàn)的食品衛(wèi)生問題和食物中毒事故及時向衛(wèi)生行政部門報告；㈤對食品加工經(jīng)營過程進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和向上級報告中。衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理制度食品經(jīng)營單位，其衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)應(yīng)制定與全體職工衛(wèi)生管理有關(guān)的制度，如健康檢查制度、衛(wèi)生培訓(xùn)制度、個人衛(wèi)生制度、器具清潔和消毒制度、環(huán)境衛(wèi)生制度和衛(wèi)生檢查制度等。衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理單位負(fù)責(zé)人或法人代表應(yīng)將食品衛(wèi)生工作納入工作檢查的內(nèi)容，布置檢查總結(jié)衛(wèi)生工作；部門經(jīng)理要督促食品從業(yè)人員執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生制度；衛(wèi)生管理員要經(jīng)常深入食品各場所現(xiàn)場檢查、指導(dǎo)等。衛(wèi)生管理單位負(fù)責(zé)人或法人代表應(yīng)將食品衛(wèi)生工作納入工作檢查的內(nèi)容，布置車間出入規(guī)定車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。車間出入規(guī)定車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋、口罩、手套；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。車間出入規(guī)定進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋、口罩、手套；頭發(fā)不得車間出入規(guī)定車間出入規(guī)定進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。車間出入規(guī)定進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰車間出入規(guī)定車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰車間出入規(guī)定未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。車間出入規(guī)定未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達(dá)在進(jìn)入車間之前要把工作服上的毛發(fā)和灰塵除掉。使用滾輪，結(jié)合視檢使用風(fēng)淋車間出入規(guī)定在進(jìn)入車間之前要把工作服上的毛發(fā)和灰塵除掉。車間出入規(guī)定洗手消毒為什么要洗手消毒越簡單的事情，往往大家越