蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)課件

蔬菜栽培學(xué)總論---第三章

蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)蔬菜栽培學(xué)總論---第三章蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)第三章蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)第一節(jié)蔬菜生產(chǎn)第二節(jié)蔬菜產(chǎn)業(yè)第三章蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)第一節(jié)蔬菜生蔬菜生產(chǎn)

蔬菜產(chǎn)業(yè)第一節(jié)蔬菜生產(chǎn)一、蔬菜生產(chǎn)意義二、蔬菜生產(chǎn)方式三、蔬菜生產(chǎn)特點(diǎn)五、蔬菜周年生產(chǎn)四、蔬菜生產(chǎn)分區(qū)蔬菜生產(chǎn)

蔬菜產(chǎn)業(yè)第一節(jié)蔬菜生產(chǎn)蔬菜

生產(chǎn)一、蔬菜生產(chǎn)意義對(duì)人民身體健康的貢獻(xiàn)不可替代人們生活不可缺少的副食品具有營(yíng)養(yǎng)和保健作用在農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的地位不可替代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分已成為種植業(yè)的第二大產(chǎn)業(yè)在平衡農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易中的地位不可替代鮮菜、加工菜、干菜、罐頭、脫水菜、速凍菜在解決就業(yè)維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定中的地位不可替代副產(chǎn)品作為飼料與大田作物或果樹(shù)間套作充分利用光能、空間，提高復(fù)種指數(shù)，增產(chǎn)增收美化環(huán)境觀光農(nóng)業(yè)、旅游農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展農(nóng)業(yè)科技園區(qū)蔬菜

生產(chǎn)一、蔬菜生產(chǎn)意義蔬菜

生產(chǎn)二、蔬菜生產(chǎn)方式供給方式自給性生產(chǎn)庭院式生產(chǎn)商品性生產(chǎn)周年化生產(chǎn)（專業(yè)化生產(chǎn)）季節(jié)性生產(chǎn)栽培環(huán)境露地蔬菜生產(chǎn)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)工廠化蔬菜生產(chǎn)蔬菜產(chǎn)品類型蔬菜食用產(chǎn)品生產(chǎn)蔬菜種子生產(chǎn)蔬菜秧苗生產(chǎn)加工蔬菜生產(chǎn)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量常規(guī)蔬菜生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)綠色食品級(jí)蔬菜生產(chǎn)有機(jī)食品級(jí)蔬菜生產(chǎn)蔬菜

生產(chǎn)二、蔬菜生產(chǎn)方式供給方式蔬菜產(chǎn)品類型蔬菜

生產(chǎn)三、蔬菜生產(chǎn)特點(diǎn)蔬菜種類繁多→種類多樣化，食用器官多樣化育苗移栽，精細(xì)耕作→栽培集約化露地生產(chǎn)與設(shè)施生產(chǎn)相結(jié)合→栽培設(shè)施化生產(chǎn)的季節(jié)性→生產(chǎn)周年化---周年均衡供應(yīng)，鮮菜上市，貨架期短生產(chǎn)商品性→生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化---高產(chǎn)高效，規(guī)?；?，區(qū)域化，專業(yè)化，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)、保健、健康、安全、可持續(xù)發(fā)展→生產(chǎn)無(wú)害化、綠色化、有機(jī)化蔬菜

生產(chǎn)三、蔬菜生產(chǎn)特點(diǎn)蔬菜種類繁多蔬菜

生產(chǎn)五、蔬菜周年生產(chǎn)1.蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡旺季2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化蔬菜產(chǎn)品和商品特點(diǎn)：柔嫩多汁貯藏保鮮難度大運(yùn)輸保鮮難度大蔬菜消費(fèi)特點(diǎn)：日常必需副食品鮮活蔬菜周年均衡供應(yīng):滿足數(shù)量需求滿足花色品種需求季節(jié)差價(jià)小周年均衡供應(yīng)對(duì)策：蔬菜周年生產(chǎn)貯藏保鮮加工—鹽漬、干制、罐藏、脫水調(diào)運(yùn)—冷鏈運(yùn)輸蔬菜

生產(chǎn)五、蔬菜周年生產(chǎn)1.蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡旺蔬菜

生產(chǎn)1.蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡旺季（1）蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡季旺季（2）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的類型與成因（3）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的對(duì)策蔬菜

生產(chǎn)1.蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡旺季（1）蔬菜生產(chǎn)季節(jié)性生產(chǎn)---蔬菜作物對(duì)生育適溫的特殊要求，使得必須結(jié)合當(dāng)?shù)丶竟?jié)氣候進(jìn)行生產(chǎn)。設(shè)施栽培使得蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性分化更加復(fù)雜。淡季---是指某一地區(qū)的一種或多種蔬菜的生產(chǎn)數(shù)量不足，供不應(yīng)求的狀況。旺季---是指某一地區(qū)的一種或多種蔬菜的生產(chǎn)與采收上市集中，甚至總量過(guò)剩的狀況。對(duì)每一地區(qū)來(lái)說(shuō)，既有淡季也有旺季；季節(jié)之間，存在數(shù)量和種類的不平衡現(xiàn)象。蔬菜周年上市量狀況圖表蔬菜

生產(chǎn)（1）蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡季旺季季節(jié)性生產(chǎn)蔬菜

生產(chǎn)（1）蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡季旺季蔬菜

生產(chǎn)表我國(guó)主要大中城市蔬菜周年上市量狀況地名旺季/月淡季/月哈爾濱7-92-5沈陽(yáng)6-7；10-114；8-9北京5-7；10-114；8-9西安6-7；10-113-4；8-9武漢6-7；10-124-5；8-10上海4-5；10-112-3；8-9南京6-7；11-122-3；8-9杭州3；6-7；11-124-5；8-9廣州3；6；11-125；8-9蔬菜

生產(chǎn)表我國(guó)主要大中城市蔬菜周年上市量狀況地露地春3~4淡季露地秋8淡季設(shè)施4-6、9-11旺季設(shè)施深冬淡季蔬菜

生產(chǎn)（2）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的類型與成因露地春3~4淡季蔬菜

生產(chǎn)（2）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的類型蔬菜栽培制度優(yōu)化市場(chǎng)調(diào)節(jié)生產(chǎn)計(jì)劃提高蔬菜種植技術(shù)水平和科技含量，增加產(chǎn)量產(chǎn)值增加蔬菜種類和早中晚配套品種增加種植面積，發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，開(kāi)展菜籃子工程建設(shè)，建立現(xiàn)代化蔬菜生產(chǎn)基地發(fā)展設(shè)施蔬菜生產(chǎn)政府扶植產(chǎn)銷市場(chǎng)和運(yùn)輸流通（蔬菜綠色通道）大力發(fā)展蔬菜貯藏加工業(yè)蔬菜

生產(chǎn)（3）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的對(duì)策蔬菜栽培制度優(yōu)化蔬菜

生產(chǎn)（3）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的對(duì)策蔬菜

生產(chǎn)栽培制度栽培季節(jié)與茬口安排蔬菜栽培制度優(yōu)化2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化是指在一定時(shí)間內(nèi)，在一定土地面積上，蔬菜種類和品種的安排布局和茬口接替安排。包括茬口安排、輪作制度、間混套作安排、休閑制度等。露地栽培制度、設(shè)施栽培制度、設(shè)施和露地復(fù)合栽培制度蔬菜

生產(chǎn)栽培制度2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化是指在一蔬菜

生產(chǎn)栽培制度栽培季節(jié)與茬口安排蔬菜栽培制度優(yōu)化2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化栽培季節(jié)是指從播種或定植至產(chǎn)品收獲完畢的全部占用時(shí)間。茬口結(jié)構(gòu)季節(jié)茬口---越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬;冬春茬、秋冬茬、深冬茬、早春茬、春提前、秋延后等土地利用茬口（復(fù)種茬口）---一年一熟、一年二熟、二年五熟、一年三熟、一年多熟；一年一大茬（長(zhǎng)季節(jié)）、一年二茬、一年多茬等栽培季節(jié)與茬口確定的原則產(chǎn)品形成期最適宜原則經(jīng)濟(jì)效益最大化原則輪作倒茬與休耕原則間混套作相互有利和融洽原則前后茬忌諱原則設(shè)施條件個(gè)人技術(shù)水平和勞動(dòng)強(qiáng)度限度原則蔬菜

生產(chǎn)栽培制度2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化栽培季節(jié)蔬菜

生產(chǎn)栽培制度栽培季節(jié)與茬口安排蔬菜栽培制度優(yōu)化2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化合理輪作與連作禁忌合理間作、混作、套作多次做與重復(fù)做蔬菜的周年均衡供應(yīng)合理品種布局排開(kāi)播種反季節(jié)栽培以經(jīng)濟(jì)效益為中心優(yōu)化蔬菜種植結(jié)構(gòu)蔬菜種類組成栽培方式組成茬口類型組成蔬菜生態(tài)系統(tǒng)優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)結(jié)構(gòu)優(yōu)化培肥地力，改善土壤生態(tài)系統(tǒng)走可持續(xù)農(nóng)業(yè)道路蔬菜

生產(chǎn)栽培制度2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化合理輪作蔬菜

生產(chǎn)四、蔬菜生產(chǎn)分區(qū)1.我國(guó)自然環(huán)境條件與蔬菜種類分布2.我國(guó)蔬菜生產(chǎn)的分區(qū)3.蔬菜生產(chǎn)分區(qū)布局蔬菜

生產(chǎn)四、蔬菜生產(chǎn)分區(qū)1.我國(guó)自然環(huán)境條件與蔬菜蔬菜

生產(chǎn)1.我國(guó)自然環(huán)境條件與蔬菜種類分布（4）中國(guó)降水分布與蔬菜分布（3）中國(guó)日照分布與蔬菜分布（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布（1）中國(guó)疆域范圍與氣候特點(diǎn)蔬菜

生產(chǎn)1.我國(guó)自然環(huán)境條件與蔬菜種類分布（4）中蔬菜

生產(chǎn)（1）中國(guó)疆域范圍與氣候特點(diǎn)地理位置地處亞歐大陸的東南部，南北地跨進(jìn)50度，東西地跨60多度；南北延伸約5500km，東西相距約5200km；東西時(shí)差達(dá)4小時(shí)。國(guó)土總面積960km2，約占亞洲的1/4，占世界陸地面積的1/15。地形特點(diǎn)和氣候特點(diǎn)東半部，地形以平原和低山為主，地勢(shì)較低，水分資源較為充足，，由北向南作物積溫逐漸增高，露地蔬菜栽培茬次不斷增加。東南沿海地區(qū)，空氣潮濕，雨水多，晝夜溫差較小，為海洋性氣候。西半部，地勢(shì)較高，除西南地區(qū)外，其他大部分地區(qū)氣候干燥，年積溫較低，但日照充足，晝夜溫差大，為大陸性氣候。土壤特性，在秦嶺、淮河以北，腐殖質(zhì)較多，帶堿性；秦嶺、淮河以南，腐殖質(zhì)較少，帶酸性。蔬菜

生產(chǎn)（1）中國(guó)疆域范圍與氣候特點(diǎn)地理位置蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動(dòng)積溫≥0℃

活動(dòng)積溫≥10℃

無(wú)霜期極北的無(wú)夏區(qū)---冬季255d（9。8~5。20），其余為春秋天氣。華南無(wú)冬區(qū)---夏季220d（4。6~10。11）遼東半島、海河流域和黃河流域---冬季5個(gè)月、夏季4個(gè)月、春秋各2~3個(gè)月。蔬菜種類繁多。長(zhǎng)江流域---冬季2.5~4個(gè)月、夏季3~4.5個(gè)月、春秋各2~3個(gè)月。喜溫蔬菜、綠葉蔬菜較多，水生蔬菜資源極為豐富。閩南區(qū)---冬季1~2個(gè)月、夏季4.5個(gè)月、春季3~3.5各月、秋季2.5~3.5個(gè)月。多年生竹筍、木本香辛料（桂皮、胡椒、八角茴香等），水生蔬菜分布廣泛。云貴高原---冬季13個(gè)月、春秋合計(jì)9~11個(gè)月。新疆---冬季5~6個(gè)月、春秋2個(gè)月。蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明極北的蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動(dòng)積溫≥0℃

活動(dòng)積溫≥10℃

無(wú)霜期日均溫在0℃以上，為農(nóng)耕期。秦嶺、淮河以南（長(zhǎng)江流域以南）全年皆為農(nóng)耕期。多年生蔬菜的分布幻燈片12蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明日均溫蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動(dòng)積溫≥0℃

活動(dòng)積溫≥10℃

無(wú)霜期10℃以上的溫度，是對(duì)生長(zhǎng)有效地溫度。青藏高原、內(nèi)蒙古東北部、黑龍江北部的生長(zhǎng)積溫為1800~2000℃東北和內(nèi)蒙古大部分地區(qū)在3000℃以下華北地區(qū)在3000~4500℃長(zhǎng)江流域在4500℃以上北緯25度以南的珠江流域在6500℃以上西北地區(qū)在3000~5400℃園藝設(shè)施（溫室、大棚、地膜覆蓋）使瓜果蔬菜向高寒地區(qū)分布范圍擴(kuò)大。蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明10℃蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動(dòng)積溫≥0℃

活動(dòng)積溫≥10℃

無(wú)霜期輕霜、重霜（-3℃~-5℃）；晚霜、早霜。霜期、無(wú)霜期東北---130~200d,一季作華北---185~215d，雙季作長(zhǎng)江中下游---226~276d，三主作華南---246~340d，多主作西北黃土高原---130~240d，雙主作西南---220~280d，三主作青藏高原---45~130d，單主作蒙新---130~270d，單主作蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明輕霜、耐寒能力最強(qiáng)，宿根能耐-40℃低溫的多年生蔬菜韭菜、茗蔥、金針菜、草石蠶等海拉爾、伊春、牙克石、錫林浩特等地。耐寒能力強(qiáng)，宿根能耐-30℃低溫的多年生蔬菜尖葉菠菜、菊苣、枸杞、蕨菜等哈爾濱、沈陽(yáng)、西寧、青海香日德、銀川、大同等地耐寒能力較強(qiáng)，宿根能耐-25℃低溫的多年生蔬菜大蔥、大蒜、百合、石刁柏、菊花腦、花椒、香椿、蓮藕、荸薺、茭白、慈菇等蘭州、烏魯木齊、太原、承德、北京、天津等地耐寒能力差，宿根不能耐-10℃低溫的多年生蔬菜竹筍，分布在北緯30度以南。極不耐寒，喜高溫，在-3℃低溫能越冬生長(zhǎng)的木本香辛料植物桂皮、八角茴香、胡椒等木本香辛料植物珠江流域的廣東、廣西、云南等地。耐寒能力最強(qiáng)，宿根能耐-40℃低溫的多年生蔬菜蔬菜

生產(chǎn)（3）中國(guó)日照分布與蔬菜分布川貴日照年均時(shí)數(shù)1200~1500h（多云霧）珠江流域及沿海一帶年均時(shí)數(shù)：1750~2000h，（相對(duì)日照40~50%）。從杭州到南京、濟(jì)南、北京，至內(nèi)蒙呼和浩特年均時(shí)數(shù)：2000~2900h，（相對(duì)日照60~70%）

。東北大興安嶺年均時(shí)數(shù)2500h。西藏高原年均時(shí)數(shù)3000h（拉薩---”日光城”）蔬菜

生產(chǎn)（3）中國(guó)日照分布與蔬菜分布川貴日照年均時(shí)蔬菜

生產(chǎn)（4）中國(guó)降水分布與蔬菜分布珠江流域及以南常年雨量1600~2000mm以內(nèi)。臺(tái)灣6500mm秦嶺以南長(zhǎng)江流域雨量在750~1000mm。黃河下游、陜、甘南部及華北平原降雨500mm。西北部雨量不足250mm。蔬菜

生產(chǎn)（4）中國(guó)降水分布與蔬菜分布珠江流域及以南蔬菜

生產(chǎn)東北單主作區(qū)華北雙主作區(qū)長(zhǎng)江中下游三主作區(qū)華南多主作區(qū)西北雙主作區(qū)西南三主作區(qū)青藏高原單主作區(qū)蒙新單主作區(qū)2.我國(guó)蔬菜生產(chǎn)的分區(qū)范圍---京津、河北、山東、山西、河南、江蘇和安徽北部、遼東半島。地貌---多為丘陵或沖積平原，地勢(shì)平坦、土層深厚，土壤肥沃，灌溉方便。沿海為鹽堿地。氣候---溫帶、半干旱地區(qū)，無(wú)霜期150~220d，年降雨量400~800mm，年均氣溫12~15℃；陽(yáng)光充足，雨量較少，四季分明。露地蔬菜為春夏和夏秋兩茬生產(chǎn)。冬春季節(jié)不宜露地生產(chǎn)，但是光照條件好，適宜發(fā)展設(shè)施栽培生產(chǎn)。蔬菜

生產(chǎn)東北單主作區(qū)2.我國(guó)蔬菜生產(chǎn)的分區(qū)范圍--(1)名優(yōu)特產(chǎn)區(qū)(2)季節(jié)性生產(chǎn)區(qū)山區(qū)特產(chǎn)蔬菜基地---竹筍（福建、廣東）、金針菜（湖南邵東、陜西大荔、江蘇宿遷、甘肅慶陽(yáng)）、菌類蔬菜（云南牛肝菌、四川南部竹蓀、廣東草菇、東北猴頭和木耳、江西和皖南的香菇、張家口口蘑等）蔥蒜姜辛辣蔬菜基地---山東萊蕪片姜、新疆大蒜等西北特產(chǎn)蔬菜基地---新疆哈密瓜、蘭州白蘭瓜、寧夏枸杞、蘭州百合等長(zhǎng)江中下游水生蔬菜基地---無(wú)錫茭白、長(zhǎng)江中下游蓮藕等出口蔬菜鮮菜及原料基地海南蔬菜基地北方設(shè)施蔬菜基地蔬菜

生產(chǎn)3.蔬菜生產(chǎn)分區(qū)布局華南越冬葉菜生產(chǎn)區(qū)-喜冷涼和耐寒蔬菜長(zhǎng)江流域越冬葉菜生產(chǎn)區(qū)-喜冷涼和耐寒蔬菜高寒地區(qū)夏淡蔬菜生產(chǎn)區(qū)-青海、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、張承壩上地區(qū)冬春果菜特產(chǎn)區(qū)-云南的元江、元謀；廣東的湛江，溫暖無(wú)冬＞17℃設(shè)施蔬菜春提前秋延后生產(chǎn)區(qū)設(shè)施蔬菜越冬生產(chǎn)區(qū)露地蔬菜的旺季與淡季設(shè)施蔬菜的旺季與淡季(1)名優(yōu)特產(chǎn)區(qū)山區(qū)特產(chǎn)蔬菜基地蔬菜

生產(chǎn)3.蔬菜生蔬菜生產(chǎn)

蔬菜產(chǎn)業(yè)第二節(jié)蔬菜產(chǎn)業(yè)一、蔬菜產(chǎn)業(yè)的形成與結(jié)構(gòu)二、蔬菜產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)與發(fā)展三、蔬菜商品性生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)化蔬菜生產(chǎn)

蔬菜產(chǎn)業(yè)第二節(jié)蔬菜產(chǎn)業(yè)蔬菜

產(chǎn)業(yè)一、蔬菜產(chǎn)業(yè)的形成與結(jié)構(gòu)蔬菜業(yè)的概念是農(nóng)業(yè)的一個(gè)分支。自從有了社會(huì)分工，有了商品生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)中進(jìn)行了蔬菜生產(chǎn)，就有了蔬菜業(yè)。蔬菜產(chǎn)業(yè)的概念是在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，種植業(yè)的一個(gè)分支，包括蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各個(gè)部門構(gòu)成的綜合生產(chǎn)體系。其蔬菜產(chǎn)品形態(tài)有：蔬菜種子、蔬菜秧苗、鮮用蔬菜、貯藏蔬菜、加工蔬菜、運(yùn)銷蔬菜、深加工蔬菜等。蔬菜生產(chǎn)、蔬菜種業(yè)、育苗業(yè)、蔬菜銷售業(yè)、貯藏業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、加工業(yè)、產(chǎn)后處理業(yè)、相關(guān)產(chǎn)業(yè)、相關(guān)服務(wù)業(yè)、出口包裝業(yè)等。蔬菜產(chǎn)業(yè)的形成原始蔬菜業(yè)→近代蔬菜業(yè)→現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)蔬菜產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)、完善結(jié)構(gòu)、選擇性結(jié)構(gòu)蔬菜

產(chǎn)業(yè)一、蔬菜產(chǎn)業(yè)的形成與結(jié)構(gòu)蔬菜業(yè)的概念蔬菜

產(chǎn)業(yè)二、蔬菜產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)與發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性經(jīng)濟(jì)效益的易變性產(chǎn)品流動(dòng)的特殊性利益分配的矛盾性產(chǎn)品包裝形態(tài)的多樣性---散裝、包裝；規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、菜籃子工程可持續(xù)農(nóng)業(yè)蔬菜

產(chǎn)業(yè)二、蔬菜產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)與發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)蔬菜

產(chǎn)業(yè)三、蔬菜商品性生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)化蔬菜的商品質(zhì)量和（營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)）---提高蔬菜質(zhì)量的原理與技術(shù)蔬菜商品生產(chǎn)的特點(diǎn)蔬菜商品銷售的特點(diǎn)蔬菜供給的菜源結(jié)構(gòu)蔬菜商品生產(chǎn)基地的特點(diǎn)與類型蔬菜商品生產(chǎn)基地的建設(shè)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)與物流配送蔬菜種業(yè)蔬菜化工業(yè)蔬菜

產(chǎn)業(yè)三、蔬菜商品性生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)化蔬菜的商品質(zhì)量和（營(yíng)養(yǎng)品蔬菜栽培學(xué)總論---第三章

蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)蔬菜栽培學(xué)總論---第三章蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)第三章蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)第一節(jié)蔬菜生產(chǎn)第二節(jié)蔬菜產(chǎn)業(yè)第三章蔬菜生產(chǎn)與蔬菜產(chǎn)業(yè)第一節(jié)蔬菜生蔬菜生產(chǎn)

蔬菜產(chǎn)業(yè)第一節(jié)蔬菜生產(chǎn)一、蔬菜生產(chǎn)意義二、蔬菜生產(chǎn)方式三、蔬菜生產(chǎn)特點(diǎn)五、蔬菜周年生產(chǎn)四、蔬菜生產(chǎn)分區(qū)蔬菜生產(chǎn)

蔬菜產(chǎn)業(yè)第一節(jié)蔬菜生產(chǎn)蔬菜

生產(chǎn)一、蔬菜生產(chǎn)意義對(duì)人民身體健康的貢獻(xiàn)不可替代人們生活不可缺少的副食品具有營(yíng)養(yǎng)和保健作用在農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的地位不可替代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分已成為種植業(yè)的第二大產(chǎn)業(yè)在平衡農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易中的地位不可替代鮮菜、加工菜、干菜、罐頭、脫水菜、速凍菜在解決就業(yè)維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定中的地位不可替代副產(chǎn)品作為飼料與大田作物或果樹(shù)間套作充分利用光能、空間，提高復(fù)種指數(shù)，增產(chǎn)增收美化環(huán)境觀光農(nóng)業(yè)、旅游農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展農(nóng)業(yè)科技園區(qū)蔬菜

生產(chǎn)一、蔬菜生產(chǎn)意義蔬菜

生產(chǎn)二、蔬菜生產(chǎn)方式供給方式自給性生產(chǎn)庭院式生產(chǎn)商品性生產(chǎn)周年化生產(chǎn)（專業(yè)化生產(chǎn)）季節(jié)性生產(chǎn)栽培環(huán)境露地蔬菜生產(chǎn)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)工廠化蔬菜生產(chǎn)蔬菜產(chǎn)品類型蔬菜食用產(chǎn)品生產(chǎn)蔬菜種子生產(chǎn)蔬菜秧苗生產(chǎn)加工蔬菜生產(chǎn)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量常規(guī)蔬菜生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)綠色食品級(jí)蔬菜生產(chǎn)有機(jī)食品級(jí)蔬菜生產(chǎn)蔬菜

生產(chǎn)二、蔬菜生產(chǎn)方式供給方式蔬菜產(chǎn)品類型蔬菜

生產(chǎn)三、蔬菜生產(chǎn)特點(diǎn)蔬菜種類繁多→種類多樣化，食用器官多樣化育苗移栽，精細(xì)耕作→栽培集約化露地生產(chǎn)與設(shè)施生產(chǎn)相結(jié)合→栽培設(shè)施化生產(chǎn)的季節(jié)性→生產(chǎn)周年化---周年均衡供應(yīng)，鮮菜上市，貨架期短生產(chǎn)商品性→生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化---高產(chǎn)高效，規(guī)模化，區(qū)域化，專業(yè)化，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)、保健、健康、安全、可持續(xù)發(fā)展→生產(chǎn)無(wú)害化、綠色化、有機(jī)化蔬菜

生產(chǎn)三、蔬菜生產(chǎn)特點(diǎn)蔬菜種類繁多蔬菜

生產(chǎn)五、蔬菜周年生產(chǎn)1.蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡旺季2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化蔬菜產(chǎn)品和商品特點(diǎn)：柔嫩多汁貯藏保鮮難度大運(yùn)輸保鮮難度大蔬菜消費(fèi)特點(diǎn)：日常必需副食品鮮活蔬菜周年均衡供應(yīng):滿足數(shù)量需求滿足花色品種需求季節(jié)差價(jià)小周年均衡供應(yīng)對(duì)策：蔬菜周年生產(chǎn)貯藏保鮮加工—鹽漬、干制、罐藏、脫水調(diào)運(yùn)—冷鏈運(yùn)輸蔬菜

生產(chǎn)五、蔬菜周年生產(chǎn)1.蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡旺蔬菜

生產(chǎn)1.蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡旺季（1）蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡季旺季（2）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的類型與成因（3）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的對(duì)策蔬菜

生產(chǎn)1.蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡旺季（1）蔬菜生產(chǎn)季節(jié)性生產(chǎn)---蔬菜作物對(duì)生育適溫的特殊要求，使得必須結(jié)合當(dāng)?shù)丶竟?jié)氣候進(jìn)行生產(chǎn)。設(shè)施栽培使得蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性分化更加復(fù)雜。淡季---是指某一地區(qū)的一種或多種蔬菜的生產(chǎn)數(shù)量不足，供不應(yīng)求的狀況。旺季---是指某一地區(qū)的一種或多種蔬菜的生產(chǎn)與采收上市集中，甚至總量過(guò)剩的狀況。對(duì)每一地區(qū)來(lái)說(shuō)，既有淡季也有旺季；季節(jié)之間，存在數(shù)量和種類的不平衡現(xiàn)象。蔬菜周年上市量狀況圖表蔬菜

生產(chǎn)（1）蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡季旺季季節(jié)性生產(chǎn)蔬菜

生產(chǎn)（1）蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性與淡季旺季蔬菜

生產(chǎn)表我國(guó)主要大中城市蔬菜周年上市量狀況地名旺季/月淡季/月哈爾濱7-92-5沈陽(yáng)6-7；10-114；8-9北京5-7；10-114；8-9西安6-7；10-113-4；8-9武漢6-7；10-124-5；8-10上海4-5；10-112-3；8-9南京6-7；11-122-3；8-9杭州3；6-7；11-124-5；8-9廣州3；6；11-125；8-9蔬菜

生產(chǎn)表我國(guó)主要大中城市蔬菜周年上市量狀況地露地春3~4淡季露地秋8淡季設(shè)施4-6、9-11旺季設(shè)施深冬淡季蔬菜

生產(chǎn)（2）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的類型與成因露地春3~4淡季蔬菜

生產(chǎn)（2）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的類型蔬菜栽培制度優(yōu)化市場(chǎng)調(diào)節(jié)生產(chǎn)計(jì)劃提高蔬菜種植技術(shù)水平和科技含量，增加產(chǎn)量產(chǎn)值增加蔬菜種類和早中晚配套品種增加種植面積，發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，開(kāi)展菜籃子工程建設(shè)，建立現(xiàn)代化蔬菜生產(chǎn)基地發(fā)展設(shè)施蔬菜生產(chǎn)政府扶植產(chǎn)銷市場(chǎng)和運(yùn)輸流通（蔬菜綠色通道）大力發(fā)展蔬菜貯藏加工業(yè)蔬菜

生產(chǎn)（3）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的對(duì)策蔬菜栽培制度優(yōu)化蔬菜

生產(chǎn)（3）蔬菜生產(chǎn)淡旺季的對(duì)策蔬菜

生產(chǎn)栽培制度栽培季節(jié)與茬口安排蔬菜栽培制度優(yōu)化2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化是指在一定時(shí)間內(nèi)，在一定土地面積上，蔬菜種類和品種的安排布局和茬口接替安排。包括茬口安排、輪作制度、間混套作安排、休閑制度等。露地栽培制度、設(shè)施栽培制度、設(shè)施和露地復(fù)合栽培制度蔬菜

生產(chǎn)栽培制度2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化是指在一蔬菜

生產(chǎn)栽培制度栽培季節(jié)與茬口安排蔬菜栽培制度優(yōu)化2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化栽培季節(jié)是指從播種或定植至產(chǎn)品收獲完畢的全部占用時(shí)間。茬口結(jié)構(gòu)季節(jié)茬口---越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬;冬春茬、秋冬茬、深冬茬、早春茬、春提前、秋延后等土地利用茬口（復(fù)種茬口）---一年一熟、一年二熟、二年五熟、一年三熟、一年多熟；一年一大茬（長(zhǎng)季節(jié)）、一年二茬、一年多茬等栽培季節(jié)與茬口確定的原則產(chǎn)品形成期最適宜原則經(jīng)濟(jì)效益最大化原則輪作倒茬與休耕原則間混套作相互有利和融洽原則前后茬忌諱原則設(shè)施條件個(gè)人技術(shù)水平和勞動(dòng)強(qiáng)度限度原則蔬菜

生產(chǎn)栽培制度2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化栽培季節(jié)蔬菜

生產(chǎn)栽培制度栽培季節(jié)與茬口安排蔬菜栽培制度優(yōu)化2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化合理輪作與連作禁忌合理間作、混作、套作多次做與重復(fù)做蔬菜的周年均衡供應(yīng)合理品種布局排開(kāi)播種反季節(jié)栽培以經(jīng)濟(jì)效益為中心優(yōu)化蔬菜種植結(jié)構(gòu)蔬菜種類組成栽培方式組成茬口類型組成蔬菜生態(tài)系統(tǒng)優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)結(jié)構(gòu)優(yōu)化培肥地力，改善土壤生態(tài)系統(tǒng)走可持續(xù)農(nóng)業(yè)道路蔬菜

生產(chǎn)栽培制度2.蔬菜的栽培制度及其優(yōu)化合理輪作蔬菜

生產(chǎn)四、蔬菜生產(chǎn)分區(qū)1.我國(guó)自然環(huán)境條件與蔬菜種類分布2.我國(guó)蔬菜生產(chǎn)的分區(qū)3.蔬菜生產(chǎn)分區(qū)布局蔬菜

生產(chǎn)四、蔬菜生產(chǎn)分區(qū)1.我國(guó)自然環(huán)境條件與蔬菜蔬菜

生產(chǎn)1.我國(guó)自然環(huán)境條件與蔬菜種類分布（4）中國(guó)降水分布與蔬菜分布（3）中國(guó)日照分布與蔬菜分布（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布（1）中國(guó)疆域范圍與氣候特點(diǎn)蔬菜

生產(chǎn)1.我國(guó)自然環(huán)境條件與蔬菜種類分布（4）中蔬菜

生產(chǎn)（1）中國(guó)疆域范圍與氣候特點(diǎn)地理位置地處亞歐大陸的東南部，南北地跨進(jìn)50度，東西地跨60多度；南北延伸約5500km，東西相距約5200km；東西時(shí)差達(dá)4小時(shí)。國(guó)土總面積960km2，約占亞洲的1/4，占世界陸地面積的1/15。地形特點(diǎn)和氣候特點(diǎn)東半部，地形以平原和低山為主，地勢(shì)較低，水分資源較為充足，，由北向南作物積溫逐漸增高，露地蔬菜栽培茬次不斷增加。東南沿海地區(qū)，空氣潮濕，雨水多，晝夜溫差較小，為海洋性氣候。西半部，地勢(shì)較高，除西南地區(qū)外，其他大部分地區(qū)氣候干燥，年積溫較低，但日照充足，晝夜溫差大，為大陸性氣候。土壤特性，在秦嶺、淮河以北，腐殖質(zhì)較多，帶堿性；秦嶺、淮河以南，腐殖質(zhì)較少，帶酸性。蔬菜

生產(chǎn)（1）中國(guó)疆域范圍與氣候特點(diǎn)地理位置蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動(dòng)積溫≥0℃

活動(dòng)積溫≥10℃

無(wú)霜期極北的無(wú)夏區(qū)---冬季255d（9。8~5。20），其余為春秋天氣。華南無(wú)冬區(qū)---夏季220d（4。6~10。11）遼東半島、海河流域和黃河流域---冬季5個(gè)月、夏季4個(gè)月、春秋各2~3個(gè)月。蔬菜種類繁多。長(zhǎng)江流域---冬季2.5~4個(gè)月、夏季3~4.5個(gè)月、春秋各2~3個(gè)月。喜溫蔬菜、綠葉蔬菜較多，水生蔬菜資源極為豐富。閩南區(qū)---冬季1~2個(gè)月、夏季4.5個(gè)月、春季3~3.5各月、秋季2.5~3.5個(gè)月。多年生竹筍、木本香辛料（桂皮、胡椒、八角茴香等），水生蔬菜分布廣泛。云貴高原---冬季13個(gè)月、春秋合計(jì)9~11個(gè)月。新疆---冬季5~6個(gè)月、春秋2個(gè)月。蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明極北的蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動(dòng)積溫≥0℃

活動(dòng)積溫≥10℃

無(wú)霜期日均溫在0℃以上，為農(nóng)耕期。秦嶺、淮河以南（長(zhǎng)江流域以南）全年皆為農(nóng)耕期。多年生蔬菜的分布幻燈片12蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明日均溫蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動(dòng)積溫≥0℃

活動(dòng)積溫≥10℃

無(wú)霜期10℃以上的溫度，是對(duì)生長(zhǎng)有效地溫度。青藏高原、內(nèi)蒙古東北部、黑龍江北部的生長(zhǎng)積溫為1800~2000℃東北和內(nèi)蒙古大部分地區(qū)在3000℃以下華北地區(qū)在3000~4500℃長(zhǎng)江流域在4500℃以上北緯25度以南的珠江流域在6500℃以上西北地區(qū)在3000~5400℃園藝設(shè)施（溫室、大棚、地膜覆蓋）使瓜果蔬菜向高寒地區(qū)分布范圍擴(kuò)大。蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明10℃蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明活動(dòng)積溫≥0℃

活動(dòng)積溫≥10℃

無(wú)霜期輕霜、重霜（-3℃~-5℃）；晚霜、早霜。霜期、無(wú)霜期東北---130~200d,一季作華北---185~215d，雙季作長(zhǎng)江中下游---226~276d，三主作華南---246~340d，多主作西北黃土高原---130~240d，雙主作西南---220~280d，三主作青藏高原---45~130d，單主作蒙新---130~270d，單主作蔬菜

生產(chǎn)（2）中國(guó)氣溫分布與蔬菜分布四季分明輕霜、耐寒能力最強(qiáng)，宿根能耐-40℃低溫的多年生蔬菜韭菜、茗蔥、金針菜、草石蠶等海拉爾、伊春、牙克石、錫林浩特等地。耐寒能力強(qiáng)，宿根能耐-30℃低溫的多年生蔬菜尖葉菠菜、菊苣、枸杞、蕨菜等哈爾濱、沈陽(yáng)、西寧、青海香日德、銀川、大同等地耐寒能力較強(qiáng)，宿根能耐-25℃低溫的多年生蔬菜大蔥、大蒜、百合、石刁柏、菊花腦、花椒、香椿、蓮藕、荸薺、茭白、慈菇等蘭州、烏魯木齊、太原、承德、北京、天津等地耐寒能力差，宿根不能耐-10℃低溫的多年生蔬菜竹筍，分布在北緯30度以南。極不耐寒，喜高溫，在-3℃低溫能越冬生長(zhǎng)的木本香辛料植物桂皮、八角茴香、胡椒等木本香辛料植物珠江流域的廣東、廣西、云南等地。耐寒能力最強(qiáng)，宿根能耐-40℃低溫的多年生蔬菜蔬菜

生產(chǎn)（3）中國(guó)日照分布與蔬菜分布川貴日照年均時(shí)數(shù)1200~1500h（多云霧）珠江流域及沿海一帶年均時(shí)數(shù)：1750~2000h，（相對(duì)日照40~50%）。從杭州到南京、濟(jì)南、北京，至內(nèi)蒙呼和浩特年均時(shí)數(shù)：2000~2900h，（相對(duì)日照60~70%）

。東北大興安嶺年均時(shí)數(shù)2500h。西藏高原年均時(shí)數(shù)3000h（拉薩---”日光城”）蔬菜

生產(chǎn)（3）中國(guó)日照分布與蔬菜分布川貴日照年均時(shí)蔬菜

生產(chǎn)（4）中國(guó)降水分布與蔬菜分布珠江流域及以南常年雨量1600~2000mm以內(nèi)。臺(tái)灣6500mm秦嶺以南長(zhǎng)江流域雨量在750~1000mm。黃河下游、陜、甘南部及華北平原降雨500mm。西北部雨量不足250mm。蔬菜

生產(chǎn)（4）中國(guó)降水分布與蔬菜分布珠江流域及以南蔬菜

生產(chǎn)東北單主作區(qū)華北雙主作區(qū)長(zhǎng)江中下游三主作區(qū)華南多主作區(qū)西北雙主作區(qū)西南三主作區(qū)青藏高原單主作區(qū)蒙新單主作區(qū)2.我國(guó)蔬菜生產(chǎn)的分區(qū)范圍---京津、河北、山東、山西、河南、江蘇和安徽北部、遼東半島。地貌---多為丘陵或沖積平原，