餐廳安全責(zé)任書（2篇）

第6頁共6頁餐廳安全責(zé)任書安全?責(zé)任書(一?)為認(rèn)真?貫徹執(zhí)行公?司對安全工?作“預(yù)防為?主、保證安?全、優(yōu)質(zhì)服?務(wù)”的指導(dǎo)?方針，切實(shí)?加強(qiáng)對安全?工作的__?_領(lǐng)導(dǎo)，保?護(hù)公司財產(chǎn)?和員工人身?安全，保證?公司各分店?生產(chǎn)經(jīng)營工?作順利進(jìn)行?，根據(jù)國家?有關(guān)勞動保?___律、?法規(guī)，增強(qiáng)?公司各部門?的安全意識?，確保責(zé)任?制落到實(shí)處?，保證公司?各部門順利?完成對客人?的服務(wù)，結(jié)?合公司的實(shí)?際情況，公?司特與各分?店負(fù)責(zé)人簽?訂安全生產(chǎn)?責(zé)任書。?一.嚴(yán)格遵?守和貫徹執(zhí)?行國家和有?關(guān)部門的各?項安全生產(chǎn)?法律法規(guī)，?做到依法進(jìn)?行安全生產(chǎn)?。二.安?全生產(chǎn)保衛(wèi)?工作要緊緊?圍繞公司的?總體安全工?作目標(biāo)、規(guī)?劃來開展，?確保各項工?作能順利完?成。公司在?業(yè)務(wù)上實(shí)施?領(lǐng)導(dǎo)，各部?門負(fù)責(zé)人就?具體的工作?實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)、?___、管?理。三.?安全生產(chǎn)工?作以“安全?第一，預(yù)防?為主”為方?針，堅持生?產(chǎn)經(jīng)營服從?安全需要的?原則，確保?實(shí)現(xiàn)安全生?產(chǎn)和文明生?產(chǎn)。四.?負(fù)責(zé)分店的?安全生產(chǎn)和?安全教育工?作，貫徹落?實(shí)公司安全?生產(chǎn)制度，?制訂并__?_實(shí)施單店?的安全生產(chǎn)?工作實(shí)施細(xì)?則，同時督?促檢查，確?保安全生產(chǎn)?工作的順利?開展。安全?生產(chǎn)工作包?括消防安全?、生產(chǎn)安全?及食品衛(wèi)生?安全等工作?。五.根?據(jù)部門安全?情況和公司?安全生產(chǎn)的?指示精神及?規(guī)章制度結(jié)?合本單店的?工作特點(diǎn)、?需要等，進(jìn)?一步建立、?健全、細(xì)化?安全工作的?管理制度和?要求。六?.堅決貫徹?執(zhí)行“誰主?管、誰負(fù)責(zé)?”的原則，?層層落實(shí)安?全生產(chǎn)責(zé)任?制，明確安?全生產(chǎn)工作?的重點(diǎn)，定?崗定人做到?事事有人管?，在安全生?產(chǎn)工作中不?留空白。?七.建立安?全巡視制度?，做到安全?工作有人抓?、重點(diǎn)目標(biāo)?有人管、重?要崗位重點(diǎn)?管的管理責(zé)?任機(jī)制。?八.各分店?必須設(shè)立安?全生產(chǎn)檢查?員，負(fù)責(zé)本?部門的日常?安全生產(chǎn)督?促檢查工作?，及時發(fā)現(xiàn)?問題解決問?題并做好記?錄，每月將?安全檢查記?錄上報公司?，積極配合?公司落實(shí)安?全生產(chǎn)責(zé)任?制。九.?加強(qiáng)單店安?全生產(chǎn)宣傳?教育工作，?務(wù)必使員工?樹立起“安?全第一、生?產(chǎn)必須安全?、安全為了?生產(chǎn)”的思?想，在工作?中嚴(yán)格執(zhí)行?各項安全管?理規(guī)定，遵?守安全生產(chǎn)?規(guī)章制度。?十.要定?期、不定期?，集中或分?批___本?店員工學(xué)習(xí)?安全生產(chǎn)工?作常識，熟?悉公司有關(guān)?規(guī)定和要求?。十一.?提高本店員?工的安全保?護(hù)意識，做?到“三不傷?害”(不傷?害自己，不?傷害他人，?不被他人傷?害)。十?二.教育引?導(dǎo)本店員工?積極參與安?全生產(chǎn)工作?，發(fā)現(xiàn)隱患?及時整改，?多提有助于?安全生產(chǎn)的?合理化建議?。十三.?發(fā)生人身、?設(shè)備事故必?須按規(guī)定的?處理原則和?程序進(jìn)行處?理。事故處?理要堅持“?四不放過”?的原則(事?故原因未查?明不放過、?責(zé)任人未處?理不放過、?整改措施未?落實(shí)不放過?、有關(guān)人員?未受到教育?不放過。)?十四.安?全生產(chǎn)工作?按《安全生?產(chǎn)獎勵和處?罰制度》予?以獎懲。?十五.通過?以上安全管?理，堅決杜?絕本店火警?、火災(zāi)事故?和人員傷亡?等各類安全?生產(chǎn)事故發(fā)?生，有效減?少輕傷事故?和治安事故?的發(fā)生。?十六.本責(zé)?任書經(jīng)公司?與部門負(fù)責(zé)?人簽起生效?。十七.?本責(zé)任書一?式兩份，公?司行政人力?資源部與部?門負(fù)責(zé)人各?執(zhí)一份，具?有同等效力?。十八.?更改本責(zé)任?書內(nèi)容，必?須經(jīng)公司辦?公會研究討?論。嚴(yán)禁單?方面修改條?款。老村?長餐飲管理?有限公司老?村長店執(zhí)?行總經(jīng)理：?單店負(fù)責(zé)人?：年月日?年月日安?全責(zé)任書(?二)餐飲?單位負(fù)責(zé)人?(業(yè)主)是?食品安全第?一責(zé)任人，?對本單位的?環(huán)境衛(wèi)生、?食品安全負(fù)?有直接的責(zé)?任，并有責(zé)?任、義務(wù)_?__全體食?品從業(yè)人員?認(rèn)真學(xué)習(xí)并?執(zhí)行《食品?安全法》及?相關(guān)法律法?規(guī)各項條款?。一、要?全面做好食?品安全工作?，杜絕發(fā)生?食物中毒或?食源性疾患?。二、學(xué)?習(xí)貫徹《食?品安全法》?、《餐飲業(yè)?和___用?餐配送單位?衛(wèi)生規(guī)范》?及其他相關(guān)?規(guī)定，強(qiáng)化?法律意識、?食品安全意?識、行業(yè)自?律意識，保?證向消費(fèi)者?提供安全合?格的食品。?三、建立?并落實(shí)食品?及其原料進(jìn)?貨查驗(yàn)記錄?制度，認(rèn)真?做好進(jìn)貨臺?帳記錄、進(jìn)?貨驗(yàn)收工作?，食品原料?索證驗(yàn)收登?記臺帳建立?率達(dá)___?%。四、?不購進(jìn)、不?使用不符合?安全標(biāo)準(zhǔn)的?食品原(輔?)料;保證?食品原料新?鮮、無腐爛?、無蟲害、?無變質(zhì)現(xiàn)象?;對食品和?調(diào)味劑及食?品添加劑過?期、變質(zhì)、?標(biāo)識不清或?感官性狀異?常的，一律?予以銷毀，?不得使用。?五、采購?的生肉__?_%來自定?點(diǎn)屠宰企業(yè)?，必須從正?當(dāng)渠道進(jìn)貨?，證、票齊?全，杜絕使?用病死或來?源不明的肉?禽及其制品?。六、杜?絕使用有毒?有害物質(zhì)、?非食用物質(zhì)?加工食品的?行為。七?、保證所有?食品從業(yè)人?員按規(guī)定每?年按期進(jìn)行?健康體檢，?合格后持健?康證上崗工?作，食品從?業(yè)人員持健?康證上崗率?達(dá)___%?。八、建?立健全食品?安全制度，?加強(qiáng)對從業(yè)?人員食品安?全知識的培?訓(xùn)，配備專?人或兼職人?員負(fù)責(zé)食品?安全管理工?作，每日進(jìn)?行檢查，督?促落實(shí)各項?管理制度。?九、不得?濫用食品添?加劑，規(guī)范?使用食品添?加劑并建立?食品添加劑?使用臺帳，?使用食品添?加劑必須上?墻公示;“?五?！睂?shí)施?率達(dá)___?%。十、?隨時維護(hù)維?修食品設(shè)施?設(shè)備，保證?其正常運(yùn)轉(zhuǎn)?使用及符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。?十一、強(qiáng)?化餐(飲)?具消毒工作?，掌握正確?的餐(飲)?具清洗、消?毒和保潔方?法，餐(飲?)具消毒和?保潔合格率?___%。?十二、保?持經(jīng)營場所?內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)?生，垃圾桶?應(yīng)密閉加蓋?，并做到日?產(chǎn)日清;做?好防蠅、防?鼠、防蟲工?作。十三?、發(fā)生食物?中毒或疑似?食物中毒時?，要在第一?時間報告_?__及食品?安全職能監(jiān)?督部門，積?極配合調(diào)查?，主動做好?善后工作，?不得遲報、?瞞報。十?四、餐飲服?務(wù)單位未經(jīng)?許可不得提?夠涼菜、裱?花蛋糕、生?食海產(chǎn)品。?十五、在?經(jīng)營過程中?，存在不符?合餐飲服務(wù)?規(guī)定及要求?的，應(yīng)立即?自行按期整?改，執(zhí)意不?整改或故意?拖延時間的?，食品安全?職能部門勒?令停止其經(jīng)?營活動或吊?銷餐飲服務(wù)?許可證照。?責(zé)任單位?法定代表人?/負(fù)責(zé)人(?簽)年月?日餐廳安全責(zé)任書（二）餐飲部?工作是基地?重點(diǎn)工作之?一，它關(guān)系?到大家的生?命健康。其?工作質(zhì)量水?平如何直接?影響到基地?的聲譽(yù)及發(fā)?展。其中安?全工作乃重?中之重，為?確保安全方?面萬無一失?，加強(qiáng)員工?安全意識，?訂立此安全?責(zé)任書：?（一）

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對餐飲?安全工作負(fù)?總責(zé)。（?二）

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及時發(fā)現(xiàn)?餐廳內(nèi)安全?隱患（水、?電操做、防?蠅、防鼠、?食品和蔬菜?質(zhì)量等），?提出合理化?建議。（?三）

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幫廚學(xué)生?以擇洗蔬菜?，做好餐廳?衛(wèi)生為主，?不準(zhǔn)讓學(xué)生?切菜及從事?危險性工作?。幫廚學(xué)生?不得隨意進(jìn)?出操作間。?（四）

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餐廳?工作人員應(yīng)?做好個人及?所負(fù)責(zé)區(qū)域?衛(wèi)生，按要?求穿戴上崗?。（五）?

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嚴(yán)?把進(jìn)貨關(guān)（?三證齊全）?，對購進(jìn)食?品的質(zhì)量加?強(qiáng)監(jiān)控，發(fā)?現(xiàn)問題及時?上報。（?六）

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做好餐廳?衛(wèi)生保潔工?作，每日消?毒（器具、?餐具、空間?），目之所?及，基本無?蠅。（七?）

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?餐廳用具嚴(yán)?格依動物性?食品或蔬菜?分類，做到?專具專用。?（八）

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工作?閑暇時間餐?廳必須有專?人管理，不?得空崗。?（九）

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做好食?菜留樣工作?。（十）?