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.8/8中國咖啡產(chǎn)品市場分析報告目錄中國咖啡產(chǎn)品市場分析中國咖啡產(chǎn)品市場發(fā)展分析中國咖啡產(chǎn)品市場發(fā)展趨勢分析1、終端消費者分析2、銷售渠道分析3、投資市場分析4、行業(yè)總體分析5、發(fā)展趨勢分析四、競爭分析五、咖啡產(chǎn)品swot分析一、中國咖啡產(chǎn)品市場分析跨入21世紀(jì)后,中國經(jīng)濟的飛速增長,人們生活質(zhì)量的不斷提高,飲品日益多樣化,咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動了咖啡消費量的迅猛增加,形成巨大消費潛在市場。1.據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計,目前,在中國咖啡消費量近年來保持在3萬-4萬噸之間,每年市場增長速度在10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。預(yù)測20XX我國的消費量將達到12萬噸,市場零售額將達到數(shù)百億人民幣。北京市場的增長率更是高達18%,全國有13600家咖啡館,2200家咖啡相關(guān)企業(yè),從業(yè)人數(shù)達到50萬人,其消費市場的規(guī)模和吸引力,讓越來越多的國外企業(yè)已經(jīng)開始關(guān)注中國市場,而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國和咖啡商熱衷于進入中國的主要原因。2.咖啡消費品位越來越高,文化的魅力就是市場的魅力。速溶咖啡己遠遠不能代表咖啡消費了,消費者開始認知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正,知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"文化咖啡"無疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流,發(fā)展相當(dāng)迅速??Х仁袌龅目焖侔l(fā)展,與消費者對西方文化的興趣密不可分。
3.教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)明顯的正比例關(guān)系,意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式。
4.行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈,越來越趨向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
5.根據(jù)國家權(quán)威機構(gòu)調(diào)查表明,咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長,而咖啡館正成為城市文明進步、經(jīng)濟增長的亮點。目前,咖啡消費在中國城市里,平均每人每年的咖啡消費量是4杯,即使是在北京、上海這樣的大城市,每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國,平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家,目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力,一定會成為世界最大的咖啡市場之一。國際咖啡組織〔ICO運營部主管巴勃羅.迪布瓦也認為中國市場極具潛力。他說:"在20世紀(jì)60年代的時候,日本每年僅消費25萬包咖啡,而如今其消費量達到了700萬包。中國市場也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢發(fā)展的跡象,因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場。"二、中國咖啡產(chǎn)品市場發(fā)展分析19世紀(jì)80年代法國人修建越南河內(nèi)至中國的鐵路時,將他們鐘愛的咖啡館帶到了中國。至此咖啡在中國市場的發(fā)展已經(jīng)有一個世紀(jì)之多。今天,街頭巷尾隨處可見的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、休閑的又一新的去處,咖啡已經(jīng)實實在在成為國人生活中的一部分。綜觀中國咖啡市場的發(fā)展,可以劃分為四個具有代表的時代。第一階段:雀巢以其"一天好開始",影響和轉(zhuǎn)化國人生活方式,讓更多國人嘗試咖啡,接受咖啡。第二階段:上島系咖啡館,倡導(dǎo)現(xiàn)磨咖啡,讓更多公眾接受原味咖啡,又以其連鎖加盟的商業(yè)模式,在中國各地擴張,上島系的咖啡館在這一階段在中國內(nèi)地開設(shè)2600多家咖啡店,占據(jù)中國九成的咖啡市場。第三階段:星巴克進入中國一線市場。在它的帶動下意式咖啡在一線城市得到普及,espresso,卡布奇諾,成為時尚的消費飲料。星巴克在一線城市一類商圈及意式咖啡這個細分領(lǐng)域在當(dāng)時市場表現(xiàn)完全是一支獨秀。第四個階段:西提島打破了星巴克及臺資上島系的咖啡館對中國市場的壟斷,成就了咖啡市場的繁榮。在外資品牌強有力占據(jù)中國咖啡市場。已進駐中國的幾個著名國外咖啡品牌,在其咖啡連鎖拓展過程中,加盟投資門檻設(shè)置過高〔一般起步投資需30-150萬元>經(jīng)營面積要求太大,一定程度上忽視了中國的國情,致使許多熱情咖啡事業(yè)的中小投資者望而卻步,無法實現(xiàn)咖啡創(chuàng)業(yè)的夢想。而另外一些普通的雜牌咖啡屋,雖然投資較小,經(jīng)營面積不限,但其缺乏專業(yè)的營銷管理,其管理與服務(wù)水平滿足不了市場需求,而且無法營造特有的咖啡店氣氛,體現(xiàn)不了應(yīng)有的咖啡文化,產(chǎn)生不了轟動的咖啡效應(yīng)。西堤島深入分析中國咖啡市場,面對曠世機遇,針對100多個大中城市不同的市場和消費群體,進行了詳盡而深入的市場調(diào)查,經(jīng)反復(fù)醞釀、推敲、論證以及精心策劃,強勢登陸中國。充分理解關(guān)注到了目前中國咖啡消費市場與投資者的心理需求,以更加務(wù)實、更加靈活、更加有效的連鎖特許加盟方式,全方位推出了西堤島"屋、廳、城、西餐城"四種辦店模式,供不同資金規(guī)模投資者根據(jù)自身情況自由選擇。"屋、廳、城、西餐城"四種模式,充分滿足不同消費階層的需求,在同一品牌的感召下,真正實現(xiàn)"共學(xué)一個技術(shù)、共做一個產(chǎn)品、共享品牌效應(yīng)、共創(chuàng)豐厚價值"的國際連鎖模式,在其品牌上市的第1-2年。在中國28個省開設(shè)80余家咖啡店。打破了星巴克及臺資上島系的咖啡館對中國市場的壟斷。讓國內(nèi)投資者也認識到,市場依舊有空白點,西堤島的成功,帶動了歐爵、意濃世界、伯爵倫、塞納左岸等眾多民族咖啡品牌企業(yè)的誕生。由此中國連鎖咖啡市場出現(xiàn)了星巴克系、上島系、西堤島系三足鼎立的局面。三、咖啡產(chǎn)品市場發(fā)展趨勢分析1、終端消費者分析〔1越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查,32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外,還有北京、XX、XX、XX和天津。其中青年男女在咖啡館消費,家庭主婦,35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長是最快的群體?!?潛在消費群增多一些消費著雖然不喜歡喝咖啡,但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境,他們會在咖啡館里消費一些其它附屬產(chǎn)品,因此咖啡廳潛在的消費群還是很多?!?顧客轉(zhuǎn)向中國速溶咖啡在整個咖啡消費結(jié)構(gòu)上占上分,隨著人們對咖啡的認識、咖啡文化的普及,越來越多的速溶咖啡者開始認識原豆咖啡,開始使用原豆咖啡,這是一個巨大的商機。〔4中青年將成主流消費群體80后的年輕群體,對新生事物的反應(yīng)非??焖?他們對外國的飲食文化感興趣并易接受,這將促進中國咖啡市場的成熟。一份來自8個大城市的調(diào)查顯示,咖啡作為一種口味獨特的飲品,深受青年消費者的喜愛,中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時,男性消費者的人數(shù)遠遠超出了女性,其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說,中青年消費群體為都市上班一族。就經(jīng)濟實力而言,他們對這一部分的消費沒有壓力。隨著咖啡消費群體的擴大,咖啡文化也應(yīng)運而生,這在一定程度上吸引了越來越多的消費人群。2、銷售渠道分析〔1地區(qū)需求分布:市場總消耗量:20XX市場咖啡各場所消耗量比例咖啡館17%酒店賓館21%中餐廳及其他6%辦公室12%家庭消費13%速溶咖啡37%即飲咖啡飲料8%市場總消耗量增長8%〔其中家庭消費對增長的貢獻為70%20XX市場咖啡各場所消耗量比例咖啡館19%酒店賓館20%中餐廳及其他8%辦公室15%家庭消費12%速溶咖啡35%即飲咖啡飲料8%根據(jù)以上圖表可知,咖啡的消費場所主要集中在咖啡館和酒店等較高消費場所,這與中國的人均收入和消費水平密切相關(guān),由于咖啡屬于休閑性質(zhì)的高消費品,這與中國目前這一發(fā)展水平不大相符,因此要迅速占領(lǐng)中國的市場,被廣大消費者〔市民接受,必須降低咖啡銷售的生存成本,從而以價格策略占領(lǐng)市場。另一方面可看出,中國咖啡市場中速溶咖啡占到35%,這與中國人的生活習(xí)慣有關(guān),作為咖啡市場的進駐者,我們可以開發(fā)新的品種的產(chǎn)品,以滿足更多消費者的需要。咖啡投資市場分析〔1市場機會一線城市依舊競爭激烈,開店運營成本高、風(fēng)險大。二三線城市市場更為廣闊,咖啡店成功率高?!?一線城市諸多投資者拋開加盟選擇自營開店?!?投資行業(yè)的怪圈:雖然投資咖啡館風(fēng)險極大,但是選擇投資咖啡店越來越多,并且投資人將投資的咖啡館作為其第一產(chǎn)業(yè)的僅占18%。2003-20XX行業(yè)企業(yè)數(shù)量發(fā)展?fàn)顩r2003-20XX行業(yè)從業(yè)人員發(fā)展?fàn)顩r〔4從以上圖表可知,咖啡產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員和企業(yè)數(shù)量的增長率波動較大,但總體呈上升趨勢,且在逐年增加,表明中國咖啡市場的競爭壓力在逐漸加大,但是依舊可以看出中國咖啡市場依舊存在較大的發(fā)展空間??Х刃袠I(yè)總體分析〔1產(chǎn)品生命周期及成長性分析根據(jù)產(chǎn)品的生命周期理論可知,當(dāng)產(chǎn)品處在成長期和成熟期時,產(chǎn)品的利潤會迅猛增長,在成熟期逐漸達到頂峰,會吸引大量競爭者的加入,競爭異常激烈。由于咖啡進駐中國的市場還不長久,咖啡市場的發(fā)展依舊處在成長階段,因此會吸引大量的投資者進入,加大競爭的壓力,因此作為投資者,應(yīng)該在應(yīng)有的基礎(chǔ)上,改善產(chǎn)品品質(zhì)、尋找新的市場細分、改變廣告的宣傳重點、采取降價等一系列措施,以應(yīng)對未來更加激烈的競爭,從而更好的占領(lǐng)市場??Х刃袠I(yè)活力系數(shù)分析行業(yè)活力指數(shù)即道·瓊斯指數(shù)道瓊斯指數(shù)是世界上歷史最為悠久的股票指數(shù),它的全稱為股票價格平均指數(shù)。通常人們所說的道瓊斯指數(shù)有可能是指道瓊斯指數(shù)是指瓊斯工業(yè)平均指數(shù)〔DowJonesIndustrialAverage。根據(jù)以上圖標(biāo)可看出,咖啡市場的活力在逐年增強,表明咖啡市場具有較強的發(fā)展前景。中國咖啡產(chǎn)業(yè)鏈根據(jù)以上對咖啡產(chǎn)品生命周期和咖啡行業(yè)活力指數(shù)的分析可得出,咖啡在中國屬于新興業(yè)或者XX產(chǎn)業(yè),具有較大的市場空間和發(fā)展前景。因此我們應(yīng)該抓住這一關(guān)鍵時機,通過一些列的策略迅速占領(lǐng)咖啡市場,以便在將來的競爭中處于不敗之地。咖啡產(chǎn)品市場發(fā)展趨勢分析〔1家庭咖啡消費將超過速溶咖啡在整體通路中所占的比例家庭消費近年來呈增長速度最快的咖啡消費渠道,其主要原因有:人民生活水平的提高,中青年消費者的推動,家用咖啡機的普及。并有望在2015年成為僅次于速溶咖啡的第二大消費渠道,在2020甚至?xí)^速溶咖啡成為第一大咖啡消費渠道?!?高檔中餐廳成為咖啡消費的新的增長點?!?二三線城市咖啡消費量不斷增加,所占的市場分額也不斷增加。成為中國咖啡市場及未來20年的核心推動市場。四、競爭分析1.競爭對手分析咖啡品牌缺點西堤島比較優(yōu)勢及其實現(xiàn)星巴克、costa系1、選址上,一類城市的一類商圈。租金增長快,同行竟價現(xiàn)象普遍。2、直營的模式擴張的范圍及速度慢3、一線城市品牌及門店宣傳費用高1、西堤島咖啡以競爭環(huán)境相對寬松的二三線城市為主導(dǎo)市場,先期進入占據(jù)了二三線城市優(yōu)秀的黃金地段。無形中給后進來者增加了行業(yè)進入壁壘。2、商業(yè)模式采取加盟連鎖的方式更有利于擴展3、二三線城市規(guī)模小。人際傳播范圍及深度廣,門店宣傳依托人際傳播便可實現(xiàn)其效果。上島系咖啡連鎖品牌1、加盟費用及門檻過高2、一線城市其模式實現(xiàn)困難重重1、靈活多種選擇的加盟模式、滿足了市場不同種類的需求。2、近年來上島系的咖啡館為增加影響力不斷在一線城市擴張。但一線城市租金壓力及店面面積都影響了其品牌發(fā)展。西堤島系的其它品牌1、缺乏創(chuàng)新1、每年西堤島咖啡都在企業(yè)創(chuàng)新上投入巨大人員及物力。不斷深入及分析行業(yè)發(fā)展,這也使得西堤島咖啡能在行業(yè)內(nèi)每次變遷跟上腳步。個性咖啡店1、滿足個性化消費需求。2、在某些細分市場領(lǐng)域占據(jù)一定的市場分額1、關(guān)注這些細分市場領(lǐng)域。當(dāng)一細分市場不斷增大時西堤島及時做出反應(yīng)及跟進措施。五、咖啡產(chǎn)品swot分析優(yōu)勢〔S:本土化連鎖加盟優(yōu)勢:利用差異化的戰(zhàn)略,特色的商業(yè)模式和終端營銷占領(lǐng)一定市場份額。本土化連鎖加盟方式更加適應(yīng)中國投資者投資咖啡行業(yè)。經(jīng)驗優(yōu)勢:項目創(chuàng)業(yè)者已從事相關(guān)行業(yè)工作十二年,熟悉遠咖啡市場化運作,擁有豐富的從業(yè)經(jīng)驗。品牌優(yōu)勢:最早確定二三城市發(fā)展戰(zhàn)略,在二三線城市品牌知名度高、開店成功率也遙遙領(lǐng)先同行業(yè)競爭品牌。劣勢〔W:1、連鎖加盟的形式總部對加盟店的控制能力弱及物料配送體系很難實現(xiàn)。2、目前還沒有形成穩(wěn)定的項目創(chuàng)業(yè)團隊,個人力量比較薄弱。3、西堤島咖啡特色的商業(yè)模式,建立行業(yè)壁壘尚不能完全抑制同行跟進模仿。應(yīng)對措施:1、對流水高、贏利高的店采取收回措施。2、不斷豐富完善配套服務(wù)功能,吸引更多的客戶。機會〔0:1、根據(jù)國家權(quán)威機構(gòu)調(diào)查表明,咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長,而咖啡館正成為城市文明進步、經(jīng)濟增長的亮點。2、咖啡愛好者大幅度增加,咖啡及西餐消費市場不斷膨脹。3、在日益同質(zhì)化的咖啡連鎖加盟市場出現(xiàn)三足鼎立局面。威脅〔T:國外咖啡巨頭分別落戶中國市場,本土企業(yè)實力也不斷壯大,給整個行業(yè)帶來重
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