GB14881理論知識(shí)考核試題及答案

GB14881理論知識(shí)考核試題一、選擇題1、GB14881-2013是關(guān)于（）的文件[單選題]*A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B、乳制品生產(chǎn)良好規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范√D、食品添加劑管理規(guī)范2、污染發(fā)生在食品生產(chǎn)的（）污染因素傳入的過程[單選題]*A、生物B、化學(xué)C、物理D、以上全部√3、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作[單選題]*A、每年√B、每?jī)赡闏、每三年D、每五年4、采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行處理時(shí)，不應(yīng)影響食品安全和食品應(yīng)有的品質(zhì)、不應(yīng)污染食品接觸表面、設(shè)備、工器具及包裝材料。除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的（）[單選題]*A、記錄√B、方法C、人員D、設(shè)備5、監(jiān)控是指按照預(yù)設(shè)的方式和（）進(jìn)行觀察或測(cè)定，以評(píng)估控制環(huán)節(jié)是否處于受控狀態(tài)[單選題]*A、參數(shù)√B、方法C、標(biāo)準(zhǔn)D、數(shù)據(jù)6、廠區(qū)綠化應(yīng)與生產(chǎn)車間保持適當(dāng)距離，植被應(yīng)定期（），以防止蟲害的孳生[單選題]*A、澆水B、維護(hù)√C、更換D、防蟲7、廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。如：通常可劃分為清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；或清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)等。一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與其他作業(yè)區(qū)域（）[單選題]*A、分離B、分隔√C、隔離D、分開8、墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效（）污垢積存。例如設(shè)置漫彎形交界面等[單選題]*A、防治B、控制C、避免√D、消除9、倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序[單選題]*A、先進(jìn)先出√B、近處先出C、訂單先出D、便利先出10、食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標(biāo)示、分類貯存；領(lǐng)用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確（）、做好使用記錄[單選題]*A、取量B、計(jì)量√C、使用D、標(biāo)記11、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下,防止（）和霉菌孳生[單選題]*A、細(xì)菌B、微生物C、病毒D、蟲害√12、食品原料必須經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用。經(jīng)驗(yàn)收不合格的食品原料應(yīng)在指定區(qū)域與合格品（）放置并明顯標(biāo)記，并應(yīng)及時(shí)進(jìn)行退、換貨等處理[單選題]*A、分離B、分開√C、分隔D、隔離13、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐梗ǎ單選題]*A、滑到B、積塵C、積水√D、以上都對(duì)14、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名，記錄內(nèi)容應(yīng)完整。保存期限不得少于（）年[單選題]*A、1年B、2年√C、3年D、5年15、下列哪些行為后，應(yīng)洗手消毒（）[單選題]*A、上崗前、如廁后、接觸可能污染食品的物品后或從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)后B、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后C、處理廢棄物后D、A+B+C√16、盛裝食品原料、食品添加劑、直接接觸食品的包裝材料的包裝或容器，其材質(zhì)應(yīng)（），符合衛(wèi)生要求[多選題]。A、穩(wěn)定√B、無毒無害√C、抗壓D、不易受污染√17、在物理污染控制方面，應(yīng)通過采?。ǎ┘凹庸み^程監(jiān)督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)[多選題]。A、設(shè)備維護(hù)√B、衛(wèi)生管理√C、現(xiàn)場(chǎng)管理√D、外來人員管理√18、食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)（）;領(lǐng)用時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)量、作好使用記錄[多選題]。A、分區(qū)存放B、明顯表示√C、分類貯存√D、以上都對(duì)19、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置（）設(shè)施;如有需要，應(yīng)在作業(yè)區(qū)內(nèi)適當(dāng)位置加設(shè)洗手和（或）消毒設(shè)施;與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)應(yīng)為非手動(dòng)式[多選題]。A、洗手√B、干手√C、清潔D、消毒√20、貯存物品應(yīng)與（）保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)[多選題]。A、窗戶B、墻面√C、地面√D、其他21、通常對(duì)環(huán)境監(jiān)控對(duì)象包括（）[多選題]。A、食品接觸表面√B、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面√C、環(huán)境空氣√22、對(duì)廠區(qū)環(huán)境要求正確的有（）[多選題]。A、應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，并采取適當(dāng)措施將其降至最低水平√B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能域劃分明顯并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或隔離措施，防止交叉污染√C、廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青或者其他硬質(zhì)材料;空地應(yīng)采取必要措施，如鋪設(shè)水泥、地磚或鋪設(shè)草坪等方式，保持環(huán)境清潔，防止正常天氣下?lián)P塵和積水等現(xiàn)象的發(fā)生√D、廠區(qū)綠化應(yīng)與生產(chǎn)車間保持適當(dāng)距離，植被應(yīng)定期維護(hù)，以防止蟲害的孳生√E、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)√F、宿舍、食堂職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔√23、下列患有那種疾病的人不得從事食品加工（）[多選題]。A、痢疾√B、傷寒√C、甲型病毒性肝炎√D、戊型病毒性肝炎√E、慢性胃炎24、微生物監(jiān)控應(yīng)包括（），食品加工過程的微生物監(jiān)控結(jié)果應(yīng)能反映食品加工過程中對(duì)微生物污染的控制水平[多選題]。A、大腸菌群監(jiān)控B、細(xì)菌總數(shù)監(jiān)控C、致病菌監(jiān)控√D、指示菌監(jiān)控√25、使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)（）造成污染;不慎污染時(shí)，應(yīng)及時(shí)將被污染的設(shè)備、工具徹底清潔，消除污染[多選題]。A、人身√B、食品√C、設(shè)備工具√D、環(huán)境√26、采購(gòu)的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。對(duì)√錯(cuò)27、根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），分隔是指通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。對(duì)錯(cuò)√28、所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)從設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)上避免零件、金屬碎屑、潤(rùn)滑油、或其他污染因素混入食品，并應(yīng)易于清潔消毒、易于檢查和維護(hù)。對(duì)√錯(cuò)29、非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。對(duì)√錯(cuò)30、廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度能滿足生產(chǎn)和操作需要;光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。對(duì)√錯(cuò)31、清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉。對(duì)√錯(cuò)32、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水;可攜帶手機(jī)進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。對(duì)錯(cuò)√33、室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計(jì)。對(duì)錯(cuò)√34、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤(rùn)滑，應(yīng)當(dāng)使用食用油脂或能保證食品安全要求的其他油脂。對(duì)√錯(cuò)35、生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室;必要時(shí)特定的作業(yè)區(qū)入口處可按需要設(shè)置更衣室。更衣室應(yīng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開放置。對(duì)√錯(cuò)36、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)√錯(cuò)37、食品原料加工前不需要進(jìn)行感官檢驗(yàn)，必要時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)即可。對(duì)錯(cuò)√38、分離是指通過設(shè)置物理阻斷如墻壁、衛(wèi)生屏障、遮罩或獨(dú)立房間等進(jìn)行隔離。對(duì)錯(cuò)√39、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)√錯(cuò)40、工作服的設(shè)計(jì)、選材和制作應(yīng)適應(yīng)不同作業(yè)區(qū)的要求，降低內(nèi)容物或扣件掉落污染食品的風(fēng)險(xiǎn);應(yīng)合理選擇工作服口袋的位置、使用的連接扣件等，降低交叉污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)√錯(cuò)41、用于監(jiān)測(cè)、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等，如不出現(xiàn)故障不需要定期校準(zhǔn)、維護(hù)。對(duì)錯(cuò)√42、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)避免設(shè)置于暴露食品的上方;如確需設(shè)置，可直接設(shè)置。對(duì)錯(cuò)√43、應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度，按照GB2760的要求使用食品添加劑。對(duì)√錯(cuò)44、廢棄物必須由專門通道運(yùn)送，不能與運(yùn)送食品原料的通道共用。對(duì)錯(cuò)√45、排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。對(duì)√錯(cuò)A21.以下關(guān)于設(shè)備要求的說法不正確的是（）[單選題]*A、材質(zhì)應(yīng)選用無毒、無味、抗腐蝕B、正常條件下，不會(huì)與食品、清潔劑發(fā)生反應(yīng)C、用于監(jiān)測(cè)、控制、記錄的設(shè)備應(yīng)定期校準(zhǔn)或檢定D、日常保養(yǎng)到位，不需要定期檢修√2.清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤(rùn)滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標(biāo)識(shí)，并應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等（）放置[單選題]*A、分離B、間隔C、分隔√D、同區(qū)域3.下列哪些屬于控制化學(xué)風(fēng)險(xiǎn)的措施（）[單選題]*A、設(shè)置篩網(wǎng)B、設(shè)置金屬檢查器C、按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求使用食品添加劑√D、燈具加裝防護(hù)4.以下關(guān)于廠區(qū)環(huán)境的要求，哪些說法不正確?（）[單選題]*A、生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)合理布局，避免交叉污染B、廠區(qū)道路采用硬質(zhì)地面C、有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)D、廠區(qū)綠化與車間的距離不做要求√5.以下關(guān)于生產(chǎn)設(shè)備，說法不正確的是（）[單選題]*A、設(shè)備、工器具等與食品接觸的表面應(yīng)光滑，無吸附、易于清潔和保養(yǎng)B、正常生產(chǎn)條件下不與食品、消毒劑、清潔劑發(fā)生反應(yīng)，并保持完好C、設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)避免零件、金屬碎屑、潤(rùn)滑油等混入食品D、生產(chǎn)設(shè)備上可能接觸食品的活動(dòng)部件應(yīng)選用食用油脂或其他可以起到潤(rùn)滑作用的油脂√6.關(guān)于食品原料的運(yùn)輸和包裝，以下哪些說法不正確（）[單選題]*A、運(yùn)輸工具、容器應(yīng)保持清潔、材質(zhì)安全B、運(yùn)輸過程中可以和二氧化氯等用于食品接觸面清洗消毒的消毒劑同時(shí)運(yùn)輸√C、儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中應(yīng)避免日光直射，備有防雨、防塵設(shè)施D、必要時(shí)具有保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施7.以下關(guān)于食品加工人員的健康管理和衛(wèi)生管理，說法不正確的是（）[單選題]*A、食品加工人員每年應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證B、食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)前應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手消毒C、應(yīng)建立并執(zhí)行食品加工人員健康管理制度D、針對(duì)患有有礙食品安全的疾病的人員，應(yīng)調(diào)整到配料、前處理等準(zhǔn)清潔區(qū)域工作√8.車間現(xiàn)場(chǎng)，兩臺(tái)設(shè)備間留有一定空間，屬于（）[單選題]*A、分離√B、分隔9.采購(gòu)的食品原料應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行（）[單選題]*A、檢驗(yàn)√B、讓步接收C、退貨D、換貨10.以下哪些產(chǎn)品，若在進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)，無法提供產(chǎn)品的合格證明文件，可按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)（）[單選題]*A、食品添加劑，如磷酸鹽B、產(chǎn)品使用原料，如胡蘿卜、洋蔥等√C、產(chǎn)品包裝使用的卷膜D、車間用于消毒使用的二氧化氯二、多項(xiàng)選擇題1．下列存在生物污染風(fēng)險(xiǎn)的是（）[多選題]*A、熟化時(shí)間不足，低于工藝標(biāo)準(zhǔn)√B、速凍后產(chǎn)品未及時(shí)包裝，滯留在內(nèi)包區(qū)√C、產(chǎn)品中添加劑用量超過GB2760的要求D、產(chǎn)品被稀釋的消毒水污染2．產(chǎn)品裝卸過程種，為確保產(chǎn)品中心溫度不高于-12℃，應(yīng)對(duì)以下哪些內(nèi)容進(jìn)行管控（）[多選題]*A、作業(yè)環(huán)境衛(wèi)生條件B、作業(yè)環(huán)境溫度√C、作業(yè)時(shí)間√D、避免暴力裝卸3.下列關(guān)于食品召回管理，描述正確的是（）[多選題]*A、應(yīng)建立產(chǎn)品召回制度√B、合理劃分生產(chǎn)批次便于產(chǎn)品追溯√C、如實(shí)記錄召回的食品名稱、批次等內(nèi)容√D、召回的食品必須進(jìn)行銷毀，防止再次流入市場(chǎng)4.GB14881標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品生產(chǎn)過程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的（）的基本要求和管理準(zhǔn)則[多選題]。A、場(chǎng)所√B、設(shè)施√C、人員√D、檢驗(yàn)5.以下哪些人員不是食品加工人員（）[多選題]*A、鍋爐工√B、品管C、現(xiàn)場(chǎng)機(jī)修工人D、污水處理工√6.以下關(guān)于建筑內(nèi)部的結(jié)構(gòu)與材料的說法正確的是（）[多選題]*A、頂棚:無毒、無味、易清洗消毒、避免冷凝水污染√B、墻壁:易清洗消毒、隔斷位置合理、設(shè)置圓弧角√C、門窗:閉合嚴(yán)密、內(nèi)窗臺(tái)傾斜45度、若開啟安裝防蟲紗窗√D、地面:無毒、無味、不滲透、耐腐蝕、0.5%坡度防積水√7.食品生產(chǎn)廠區(qū)的道路可用（）鋪成[多選題]。A、水泥√B、磚石√C、泥沙D、瀝青√8.以下哪些內(nèi)容為GB14881-2013標(biāo)準(zhǔn)對(duì)記錄的要求?（）[多選題]*A、記錄內(nèi)容真實(shí)√B、實(shí)現(xiàn)從原料采購(gòu)到銷售的所有環(huán)節(jié)可追溯√C、記錄信息準(zhǔn)確√D、審核人員及時(shí)審核簽字√9.下列需要進(jìn)行外部強(qiáng)制檢定的設(shè)備有哪些（）[多選題]*A、電子時(shí)鐘B、小料配制人員稱量限量添加劑使用的電子秤√C、包裝用定量使用的電子秤√D、打漿員工使用的德圖溫度計(jì)10.關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施，以下說法正確的是（）[多選題]*A、在清潔作業(yè)區(qū)入口，應(yīng)設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施√B、應(yīng)在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)明簡(jiǎn)明易懂的洗手方法√C、生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室√D、洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量應(yīng)與同班次食品加工人員數(shù)量相匹配√11.在GB14881-2013標(biāo)準(zhǔn)中，有明確提出哪些記錄需由記錄人、審核人的復(fù)核簽名（）[多選題]*A、產(chǎn)品原料的原料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告√B、微生物原始檢驗(yàn)記錄C、產(chǎn)品配制監(jiān)控記錄表D、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告√12.下列哪些屬于控制物理風(fēng)險(xiǎn)的措施（）[多選題]*A、嚴(yán)格按照工藝要求，進(jìn)行產(chǎn)品的熟化B、采取設(shè)備維護(hù)，衛(wèi)生管理等最大限度的降低食品受到玻璃、金屬等異物的污染√C、設(shè)置篩網(wǎng)、金檢機(jī)等措施降低金屬或異物污染食品√D、對(duì)用于設(shè)備設(shè)施清洗消毒的清洗劑、消毒劑專人管理、上鎖管理13.針對(duì)以下客訴投訴處理，食品企業(yè)應(yīng)對(duì)哪些投訴進(jìn)行記錄并查找原（）[多選題]*A、打電話投訴√B、口頭投訴√C、發(fā)書面文件投訴√D、微信投訴√14.關(guān)于建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，正確的是（）[多選題]*A、墻壁、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)應(yīng)光滑、不易積累污垢、易于清潔√B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應(yīng)采取必要的措施防止玻璃破碎后對(duì)原料等造成污染√C、清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉√D、地面應(yīng)平坦光滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水√15.為加強(qiáng)包材管理，如實(shí)記錄包材使用情況，我司在《包裝線核對(duì)記錄表》中要求對(duì)以下哪些內(nèi)容進(jìn)行記錄（）[多選題]*A、內(nèi)包材廠家/代碼√B、內(nèi)包材到貨日期C、內(nèi)包材生產(chǎn)日期√D、內(nèi)包材名稱16.GB14881-2013中規(guī)定應(yīng)如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品的哪些內(nèi)容（）[多選題]*A、名稱√B、規(guī)格、數(shù)量√C、供貨者名稱、聯(lián)系方式√D、接收人17.關(guān)于衛(wèi)生管理制度，需要明確以下哪些內(nèi)容（）[多選題]*A、食品加工人員的衛(wèi)生管理√B、食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理√C、考核標(biāo)準(zhǔn)√D、崗位職責(zé)√18.下列存在化學(xué)污染風(fēng)險(xiǎn)的是（）[多選題]*A、原料中夾雜大量藍(lán)色塑料膜B、速凍后產(chǎn)品未及時(shí)包裝，滯留在內(nèi)包區(qū)C、產(chǎn)品中添加劑用量超過GB2760的要求√D、產(chǎn)品被稀釋的消毒水污染√19.以下關(guān)于檢驗(yàn)的說法正確的（）[多選題]*A、自行檢驗(yàn)應(yīng)具有與檢測(cè)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)室、檢驗(yàn)儀器、設(shè)備按期檢定√B、容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)大于其他檢驗(yàn)項(xiàng)目√C、檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告√D、可自行檢驗(yàn)或委托有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)對(duì)原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)√20.關(guān)于廢棄物的存放及處理，以下說法正確的是（）[多選題]*A、應(yīng)使用專用的廢棄物存放設(shè)施√B、車間內(nèi)廢棄物存放設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰√C、廢棄物應(yīng)定期清除，易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除√D、車間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離，防止污染√21.依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，以下哪些情況應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行召回（）[多選題]*A、某批次產(chǎn)品多次收到客戶投訴外觀不好B、產(chǎn)品因批量夾雜異物，不適于食用√C、產(chǎn)品檢出有獸藥殘留√D、產(chǎn)品外包裝在運(yùn)輸途中擠壓變形22.自行檢驗(yàn)需滿足以下哪些要求（）[多選題]*A、與檢測(cè)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)室√B、具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員√C、按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)√D、檢驗(yàn)儀器、設(shè)備按期檢定√23.下列屬于食品加工場(chǎng)所的是（）[多選題]*A、包裝車間√B、更衣室√C、前處理車間√D、按照生產(chǎn)車間管理方式管理的倉(cāng)儲(chǔ)車間√24.GB14881-2013中對(duì)記錄的要求包括（）[多選題]*A、真實(shí)√B、準(zhǔn)確√C、有效√D、完整√25.