商務(wù)餐桌禮儀課件

商務(wù)餐桌禮儀

制作：總經(jīng)辦商務(wù)餐桌禮儀1商務(wù)餐桌禮儀什么是餐桌禮儀?餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識什么是商務(wù)餐桌禮儀？商務(wù)餐桌禮儀就是在商務(wù)、社交用餐時在餐桌上的禮儀常識商務(wù)餐桌禮儀什么是餐桌禮儀?2商務(wù)餐桌禮儀1、服裝禮儀2、入座3、點菜4、喝酒5、喝茶6、就餐時注意事項商務(wù)餐桌禮儀1、服裝禮儀3商務(wù)餐桌禮儀1、服裝禮儀一個人的穿著打扮就是他教養(yǎng)、品位、地位的最真實的寫照。

——莎士比亞商務(wù)餐桌禮儀1、服裝禮儀4商務(wù)餐桌禮儀a.衣服的禮儀過分雜亂過分鮮艷過分暴露過分透視過分短小過分緊身忌商務(wù)餐桌禮儀a.衣服的禮儀過分雜亂過分鮮艷5商務(wù)餐桌禮儀b.TPO原則T——（TIME）

穿著要注意年代、季節(jié)和一日的各段時間P——（PLACE）

穿著要適宜場所、地點環(huán)境

O——（OBJECT）

穿著要考慮此去的目的及想給對方留下怎樣的印象商務(wù)餐桌禮儀b.TPO原則T——（TIME）6商務(wù)餐桌禮儀2、入座a.入座的禮儀(1)先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。(2)席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。商務(wù)餐桌禮儀2、入座7商務(wù)餐桌禮儀b.座位的安排“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”圓桌正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。

商務(wù)餐桌禮儀b.座位的安排8商務(wù)餐桌禮儀3、點菜a.點菜時間如果時間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。商務(wù)餐桌禮儀3、點菜9商務(wù)餐桌禮儀b.點餐原則看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；

看宴請的重要程度：普通宴請和高級宴請；注意事項：點菜時不要問價格，不要討價還價商務(wù)餐桌禮儀b.點餐原則10商務(wù)餐桌禮儀c.點餐的訣竅（1）優(yōu)先考慮的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐館的特色菜。商務(wù)餐桌禮儀c.點餐的訣竅11商務(wù)餐桌禮儀（2）飲食禁忌一、宗教的飲食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。商務(wù)餐桌禮儀（2）飲食禁忌12商務(wù)餐桌禮儀4、喝酒a、第一次倒酒時，主方要親自為所有客人倒酒。b、倒酒的順序是逆時針。c、客人喝完第一杯后，由主方對面的人（一般為主方幫手）幫忙為附近人添酒。商務(wù)餐桌禮儀4、喝酒13商務(wù)餐桌禮儀d、敬酒一定要站起來，雙手舉杯；e、可以多人敬一人，決不可一人敬多人；f、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；商務(wù)餐桌禮儀d、敬酒一定要站起來，雙手舉杯；14商務(wù)餐桌禮儀g、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；h、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。i、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。j、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。k、碰杯，敬酒，要有說詞；商務(wù)餐桌禮儀g、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；15商務(wù)餐桌禮儀商務(wù)餐桌禮儀16商務(wù)餐桌禮儀5、喝茶首先，茶具要清潔。其次，茶水要適量。再次，端茶要得法。最后，要及時添茶。商務(wù)餐桌禮儀5、喝茶17商務(wù)餐桌禮儀注意事項：a.淺茶滿酒。說的是給客人斟酒要倒?jié)M，敬茶只需七八分滿。b.第一杯茶要敬給來賓中的年長者，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)先請女士用茶。c.添茶時先給別人，后給自己。d.一般離茶壺較近的人負(fù)責(zé)倒茶工作。商務(wù)餐桌禮儀注意事項：18商務(wù)餐桌禮儀商務(wù)餐桌禮儀19商務(wù)餐桌禮儀6、就餐時注意事項a.入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。b.用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。商務(wù)餐桌禮儀6、就餐時注意事項20商務(wù)餐桌禮儀c.進(jìn)餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。商務(wù)餐桌禮儀c.進(jìn)餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一21商務(wù)餐桌禮儀d.進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。商務(wù)餐桌禮儀d.進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)22商務(wù)餐桌禮儀e.如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。菜是一個一個往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。商務(wù)餐桌禮儀e.如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把23商務(wù)餐桌禮儀f.吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。商務(wù)餐桌禮儀f.吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也24商務(wù)餐桌禮儀g.要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓。h.最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。商務(wù)餐桌禮儀g.要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和25商務(wù)餐桌禮儀i.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。j.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。k.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。l.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。商務(wù)餐桌禮儀i.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。26商務(wù)餐桌禮儀m.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。n.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。o.他人在咀嚼食物時，應(yīng)避免跟人說話或敬酒。商務(wù)餐桌禮儀m.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可27商務(wù)餐桌禮儀p.如餐具墜地，可請侍者拾起。q.遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。r.如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。s.餐桌上不能談悲戚或者過于嚴(yán)肅之事，否則會破壞歡愉的氣氛。商務(wù)餐桌禮儀p.如餐具墜地，可請侍者拾起。28商務(wù)餐桌禮儀

謝謝大家！商務(wù)餐桌禮儀29商務(wù)餐桌禮儀

制作：總經(jīng)辦商務(wù)餐桌禮儀30商務(wù)餐桌禮儀什么是餐桌禮儀?餐桌禮儀顧名思義就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識什么是商務(wù)餐桌禮儀？商務(wù)餐桌禮儀就是在商務(wù)、社交用餐時在餐桌上的禮儀常識商務(wù)餐桌禮儀什么是餐桌禮儀?31商務(wù)餐桌禮儀1、服裝禮儀2、入座3、點菜4、喝酒5、喝茶6、就餐時注意事項商務(wù)餐桌禮儀1、服裝禮儀32商務(wù)餐桌禮儀1、服裝禮儀一個人的穿著打扮就是他教養(yǎng)、品位、地位的最真實的寫照。

——莎士比亞商務(wù)餐桌禮儀1、服裝禮儀33商務(wù)餐桌禮儀a.衣服的禮儀過分雜亂過分鮮艷過分暴露過分透視過分短小過分緊身忌商務(wù)餐桌禮儀a.衣服的禮儀過分雜亂過分鮮艷34商務(wù)餐桌禮儀b.TPO原則T——（TIME）

穿著要注意年代、季節(jié)和一日的各段時間P——（PLACE）

穿著要適宜場所、地點環(huán)境

O——（OBJECT）

穿著要考慮此去的目的及想給對方留下怎樣的印象商務(wù)餐桌禮儀b.TPO原則T——（TIME）35商務(wù)餐桌禮儀2、入座a.入座的禮儀(1)先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。(2)席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。商務(wù)餐桌禮儀2、入座36商務(wù)餐桌禮儀b.座位的安排“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”、“面朝大門為尊”圓桌正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。

商務(wù)餐桌禮儀b.座位的安排37商務(wù)餐桌禮儀3、點菜a.點菜時間如果時間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。商務(wù)餐桌禮儀3、點菜38商務(wù)餐桌禮儀b.點餐原則看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；

看宴請的重要程度：普通宴請和高級宴請；注意事項：點菜時不要問價格，不要討價還價商務(wù)餐桌禮儀b.點餐原則39商務(wù)餐桌禮儀c.點餐的訣竅（1）優(yōu)先考慮的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐館的特色菜。商務(wù)餐桌禮儀c.點餐的訣竅40商務(wù)餐桌禮儀（2）飲食禁忌一、宗教的飲食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。商務(wù)餐桌禮儀（2）飲食禁忌41商務(wù)餐桌禮儀4、喝酒a、第一次倒酒時，主方要親自為所有客人倒酒。b、倒酒的順序是逆時針。c、客人喝完第一杯后，由主方對面的人（一般為主方幫手）幫忙為附近人添酒。商務(wù)餐桌禮儀4、喝酒42商務(wù)餐桌禮儀d、敬酒一定要站起來，雙手舉杯；e、可以多人敬一人，決不可一人敬多人；f、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；商務(wù)餐桌禮儀d、敬酒一定要站起來，雙手舉杯；43商務(wù)餐桌禮儀g、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；h、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。i、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。j、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。k、碰杯，敬酒，要有說詞；商務(wù)餐桌禮儀g、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；44商務(wù)餐桌禮儀商務(wù)餐桌禮儀45商務(wù)餐桌禮儀5、喝茶首先，茶具要清潔。其次，茶水要適量。再次，端茶要得法。最后，要及時添茶。商務(wù)餐桌禮儀5、喝茶46商務(wù)餐桌禮儀注意事項：a.淺茶滿酒。說的是給客人斟酒要倒?jié)M，敬茶只需七八分滿。b.第一杯茶要敬給來賓中的年長者，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)先請女士用茶。c.添茶時先給別人，后給自己。d.一般離茶壺較近的人負(fù)責(zé)倒茶工作。商務(wù)餐桌禮儀注意事項：47商務(wù)餐桌禮儀商務(wù)餐桌禮儀48商務(wù)餐桌禮儀6、就餐時注意事項a.入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。b.用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。商務(wù)餐桌禮儀6、就餐時注意事項49商務(wù)餐桌禮儀c.進(jìn)餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。商務(wù)餐桌禮儀c.進(jìn)餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一50商務(wù)餐桌禮儀d.進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。商務(wù)餐桌禮儀d.進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)51商務(wù)餐桌禮儀e.如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。菜是一個一個往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。商務(wù)餐桌禮儀e.如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把52商務(wù)餐桌禮儀f.吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。商務(wù)餐桌禮儀f.吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也53商務(wù)餐桌禮儀g.要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛