中小學(xué)生食品安全制度

中小學(xué)生食品安全制度中小學(xué)生食品安全制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國(guó)學(xué)校衛(wèi)生工作條例》是學(xué)校開展衛(wèi)生防疫管理的法律依據(jù)，各學(xué)校必須認(rèn)真學(xué)習(xí)并堅(jiān)持貫徹執(zhí)行。一、飲食衛(wèi)生1、人員配置根據(jù)需要設(shè)立合理、充分的崗位，所配置的工作人員必須有高度的安全責(zé)任感，必須要有衛(wèi)生防疫部門簽發(fā)的個(gè)人健康證和相關(guān)的技術(shù)、職稱等級(jí)證書。2、責(zé)任制度建立健全食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制度、從業(yè)人員的晨檢制度、食品留樣試嘗制度、食物運(yùn)輸管理制度、采購(gòu)管理制度、食物入庫(kù)、出庫(kù)管理制度、物品管理制度和資金管理制度。3、操作規(guī)程（1）食堂工作間和餐廳要通風(fēng)、明亮、潔凈，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，做到地面無雜物臟物、無油污等。食堂功能區(qū)（生加工間、粗加工間、配菜間）要嚴(yán)格區(qū)分，在加工時(shí)，嚴(yán)格按食堂工藝流程進(jìn)行操作，防止出現(xiàn)混崗、漏崗，避免食品交叉污染；三防（防蠅、防塵、防鼠）設(shè)施要完善，要充分發(fā)揮各功能區(qū)和設(shè)施、設(shè)備的有效作用。食堂器具要做到生、熟分開，有明顯標(biāo)記，公用餐具要清潔、消毒。出售食品時(shí)，要使用售貨工具，包括出售包子、饅頭、油條等食品，不得用手接觸，必須使用專門的器具。（2）堅(jiān)持按規(guī)定程序滅鼠、滅蠅、滅蟑螂，要采取恰當(dāng)?shù)拇胧┓艤缦x藥物，未用完的藥物要妥善保管。特別是滅鼠工作，必須按規(guī)定購(gòu)買鼠藥，由經(jīng)過受訓(xùn)的專人投放，并做到晚投放、早清掃。（3）食物采購(gòu)，要嚴(yán)密把好采買、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)，要堅(jiān)持食品原料索證原則，堅(jiān)持執(zhí)行食品衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)。建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)供貨網(wǎng)點(diǎn)，采購(gòu)食物做到“三不”：不采購(gòu)無固定廠名廠址，無商業(yè)標(biāo)簽和無生產(chǎn)日期、保持期，無衛(wèi)生許可證的各類食品飲料和半成品；不采購(gòu)不新鮮的蔬菜；不采購(gòu)有質(zhì)量問題的大米、面粉、食油、佐料等。（4）庫(kù)房要通氣、透氣，進(jìn)入庫(kù)房的食物驗(yàn)收登記后，要分門別類存放，標(biāo)記標(biāo)識(shí)要清楚，要注意先進(jìn)先出，防止過期失效、腐爛變質(zhì)。保管人員要做到心中有數(shù)，在領(lǐng)取和發(fā)放食物時(shí)，保管人員對(duì)發(fā)放的食物種類、數(shù)量要作好登記，領(lǐng)取人員對(duì)食物要進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對(duì)感觀情況進(jìn)行登記，雙方都要作好登記，以保證食物安全進(jìn)入食堂進(jìn)行加工。（5）食堂管理人員要堅(jiān)持試嘗菜肴，要實(shí)行成品菜留樣，次日24小時(shí)后若無食物中毒事件發(fā)生才可將所留樣品處理掉。4、從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)（1）從業(yè)人員要做到“四勤”，即：勤洗澡、勤洗手、勤理發(fā)、勤剪指甲。上崗時(shí)要穿戴工作衣帽，不戴飾物上崗。上廁所前要摘去工作衣帽，置于換衣間，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上崗期間，禁止吸煙，不要對(duì)著食物咳嗽、打噴嚏。（2）加工食物時(shí)，不準(zhǔn)用手摳鼻屎。烹調(diào)食物時(shí)，切勿用手指直接在湯汁中攪拌后，放入口中品味，切勿直接用湯勺或鍋鏟盛裝湯汁對(duì)著口腔品嘗。烹菜時(shí)，要將湯汁置入事先備好的碗勺內(nèi)然后再進(jìn)行品嘗。（3）在盛裝食物時(shí)，不能用抹布和圍裙擦拭盛裝容器。盛裝好的食物不能直接與地面接觸，應(yīng)放在規(guī)定的架子或操作臺(tái)上，在出售前要加蓋或加防蠅罩。在分發(fā)和出售食物時(shí)，不能用手直接接觸食物，要戴上一次性手套。嚴(yán)禁從業(yè)人員穿拖鞋上崗，嚴(yán)禁赤膊上崗。二、衛(wèi)生防疫1、學(xué)校飲水衛(wèi)生使用自來水的學(xué)校，要定時(shí)、定人清理水池、水管，以免污垢、雜質(zhì)影響水的質(zhì)量。要建立飲用水衛(wèi)生管理制度，要有專人負(fù)責(zé)，要注意水源環(huán)境條件的變化，定期查驗(yàn)水質(zhì)，加強(qiáng)水源管理。自來水必須燒開后才能供給師生飲用，必須用潔凈的專用盛水器。2、學(xué)生飲用水衛(wèi)生采購(gòu)飲用水時(shí)，要核準(zhǔn)供水商家提供的各種有效手續(xù)和衛(wèi)生檢疫部門出據(jù)的檢疫報(bào)告及衛(wèi)生指數(shù)。不采買不合格的飲用水，不采買不符合衛(wèi)生指標(biāo)的飲用水，不采買無證經(jīng)營(yíng)商販提供的飲用水，不采買未取得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可權(quán)或未經(jīng)生產(chǎn)廠家批準(zhǔn)同意銷售的不合格飲用水，不采買衛(wèi)生條件不符合要求、無安全保障和生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不完善的飲用水具。3、流行性傳染病的防與治（1）學(xué)校要堅(jiān)持對(duì)學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生行為習(xí)慣。要主動(dòng)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門取得聯(lián)系，在衛(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下對(duì)校園環(huán)境進(jìn)行整治。要定期組織學(xué)生參加體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情，特別是在春、秋兩季傳染病多發(fā)季節(jié)，更要加大力度進(jìn)行檢查，將防與治結(jié)合起來。（2）發(fā)現(xiàn)疫情后，處理要及時(shí)、果斷，要立即將病員進(jìn)行隔離，切斷一切傳染源和傳播途徑，及時(shí)與學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，告知家長(zhǎng)，讓家長(zhǎng)了解學(xué)生的發(fā)病情況。再盡學(xué)校所能，組織救治的同時(shí)，迅速通知傳染病預(yù)防急控中心和醫(yī)療衛(wèi)生部門、當(dāng)?shù)卣?，并?bào)告上級(jí)主管部門。學(xué)校要采取有力措施，動(dòng)員一切力量控制疫情的發(fā)展，防止其蔓延。之后，對(duì)有關(guān)環(huán)境和病員接觸過的物品進(jìn)行全面消毒處理。4、學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育（1）要教育學(xué)生勤洗臉、洗頭、洗手、洗腳、洗澡，勤剪指甲，每天早晚堅(jiān)持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤換衣服，著裝整潔。（2）要教育學(xué)生按時(shí)進(jìn)餐，主餐要吃飽。要講究飲食的科學(xué)、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保證身體發(fā)育對(duì)各種維生素及微量元素的需求。不亂吃零食，特別注意不購(gòu)買、不食用無證經(jīng)營(yíng)的食品和飲料，防止病從口入。（3）要教育和組織學(xué)生積極參加各類大掃除，參加滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂等除害活動(dòng)。不亂扔果皮、紙屑，不隨地吐痰，保持潔凈的環(huán)境，有效地防御各類病害。（4）要注意生長(zhǎng)發(fā)育期的生理和心理衛(wèi)生，合理引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)自理能力，保持良好的站姿、坐姿和睡覺、行走的姿勢(shì)。認(rèn)真做好廣播操和眼保健操，要保持身體各種機(jī)能的正常運(yùn)行，切忌過度疲憊。保護(hù)好嗓音，切忌大喊大叫。不要隨意憋住大、小便，保持身體排泄的通暢。（5）要注意運(yùn)動(dòng)衛(wèi)生，參加體育運(yùn)動(dòng)不要過度疲勞，參加喜愛的活動(dòng)也不要一味沉溺進(jìn)去，要防止身體超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。湖北省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法2015-07-1921:50|#2樓第一章總則第一條為了加強(qiáng)中小學(xué)校校園食品、用品消費(fèi)市場(chǎng)的監(jiān)督、管理，維護(hù)教育消費(fèi)市場(chǎng)秩序，確保校園食品、用品的安全與師生身心健康，構(gòu)建服務(wù)至上、誠(chéng)信可靠、安全和-諧的教育消費(fèi)市場(chǎng)體系，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案的通知》（國(guó)辦發(fā)〔2015〕57號(hào)）、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)法律、法規(guī)，制定本辦法。第二條教育、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理等部門行使對(duì)全省中小學(xué)校校園食品、用品安全的管理職能。對(duì)為學(xué)校提供食品、用品及服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，實(shí)行經(jīng)營(yíng)資格審查制度及備案管理方式。校園食品、用品經(jīng)營(yíng)主體采取招投標(biāo)確定，經(jīng)營(yíng)模式以連鎖配送經(jīng)營(yíng)為主。第三條縣級(jí)以上工商管理部門負(fù)責(zé)校園內(nèi)商店、食雜店等流通環(huán)節(jié)的食品、用品的質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。縣級(jí)以上衛(wèi)生行政管理部門負(fù)責(zé)校園內(nèi)餐飲、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品、用品的質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)校園食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和組織對(duì)重大食品安全事故的查處。各級(jí)教育行政部門和學(xué)校對(duì)校園內(nèi)食品、用品履行以下管理義務(wù)：（一）核驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及其他經(jīng)營(yíng)證件。不得為無照無證經(jīng)營(yíng)者提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所；（二）與經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方食品、用品安全責(zé)任。雙方就其銷售食品、用品的安全向消費(fèi)者作出承諾；（三）組織有關(guān)經(jīng)營(yíng)人員定期進(jìn)行健康檢查并建檔；（四）督促經(jīng)營(yíng)者銷售合格的食品、用品；（五）在校園內(nèi)顯著位置設(shè)立公示牌，定期公布食品質(zhì)量抽查信息及經(jīng)營(yíng)戶的食品質(zhì)量安全狀況記錄；（六）禁止小攤點(diǎn)和無照無證經(jīng)營(yíng)者在校園內(nèi)兜售食品、用品；（七）配合工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理等部門對(duì)校園內(nèi)食品、用品進(jìn)行質(zhì)量安全檢查，配合有關(guān)行政執(zhí)法部門執(zhí)行臨時(shí)食品安全控制措施；（八）配備專職、兼職食品質(zhì)量安全管理人員。學(xué)校發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者有違反本辦法規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以糾正，并及時(shí)向有關(guān)部門反映；對(duì)因本市場(chǎng)銷售的食品造成食品質(zhì)量安全事故的，依法承擔(dān)有關(guān)責(zé)任。第二章進(jìn)入校園食品用品生產(chǎn)企業(yè)的基本要求第四條為學(xué)校提供食品、用品的生產(chǎn)企業(yè)，必須符合國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)具有一定規(guī)模、服務(wù)好、管理水平高，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、企業(yè)代碼證、衛(wèi)生許可證等證照齊全。第五條從事《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點(diǎn)產(chǎn)品目錄》中食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，必須具備《食品衛(wèi)生許可證》。廠房、車間、倉(cāng)庫(kù)等須符合消防、衛(wèi)生、安全和環(huán)保等部門的要求，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中遵章守紀(jì)、無違規(guī)記錄。第六條凡是使用食品用塑料包裝、容器、工具等制品的企業(yè)，必須提供經(jīng)過國(guó)家有關(guān)部門審查并取得市場(chǎng)準(zhǔn)入資格的食品包裝廠家的《生產(chǎn)許可證》。第七條食品用品原材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)品必須符合有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（含企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）要求，產(chǎn)品“注冊(cè)商標(biāo)”、“合格證”、“使用說明書”、“質(zhì)量保證書”等齊全，并經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門檢驗(yàn)（監(jiān)檢）合格。第三章食品用品連鎖配送經(jīng)營(yíng)企業(yè)資格審查第八條省教育行政部門會(huì)同省工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理等部門在湖北省食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)下，共同組成資格審查及備案管理領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)申請(qǐng)?jiān)趯W(xué)校開展連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)進(jìn)行綜合考察、評(píng)審，選擇一批優(yōu)秀企業(yè)作為在校園開展連鎖配送的遴選企業(yè)，并頒發(fā)資格證書。第九條經(jīng)過資格審查的企業(yè)，根據(jù)其服務(wù)范圍，須交納一定的'安全保證金，該保證金同時(shí)也作為企業(yè)履約保證金。第十條經(jīng)過資格審查的企業(yè)，均須接受省資格審查及備案管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織的年度誠(chéng)信綜合考評(píng)。已備案的企業(yè)每年考評(píng)一次。已進(jìn)入校園經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，在年度考評(píng)中不合格者，兩年內(nèi)不得進(jìn)入校園經(jīng)營(yíng)。第四章食品進(jìn)入校園的標(biāo)準(zhǔn)第十一條經(jīng)過備案的企業(yè)和學(xué)校必須簽訂學(xué)生食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，規(guī)范雙方的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)，明確一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任及相關(guān)法律責(zé)任。第十二條學(xué)校校長(zhǎng)是校園食品、用品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。學(xué)校對(duì)校園食品、用品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)有監(jiān)管責(zé)任，要定期檢查產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)不得采購(gòu)國(guó)家明令淘汰并停止銷售的產(chǎn)品和失效變質(zhì)產(chǎn)品。采購(gòu)的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合進(jìn)貨驗(yàn)收制度的規(guī)定，堵塞市場(chǎng)上假冒偽劣商品的來源。第十三條銷售的學(xué)生食品（含保健品）必須符合保障學(xué)生身心健康和安全的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。鼓勵(lì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)制定高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。食品的銷售一律要查驗(yàn)“三證三票”、驗(yàn)明“三期”、嚴(yán)防“三無”，即查檢驗(yàn)檢疫證、質(zhì)量合格證或認(rèn)證認(rèn)可證明、衛(wèi)生許可證和銷售發(fā)票、進(jìn)貨發(fā)票、信譽(yù)卡，驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、時(shí)效期，嚴(yán)防無廠名、廠址、無QS標(biāo)識(shí)、無識(shí)別條形碼食品。食品標(biāo)簽的內(nèi)容必須真實(shí)，必須符合相應(yīng)產(chǎn)品（標(biāo)簽）標(biāo)準(zhǔn)的要求，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào)等。在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào)并加印（貼）食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。沒有取得國(guó)家準(zhǔn)入資格的包裝制品不能用于食品包裝和生產(chǎn)。獲得準(zhǔn)入資格的產(chǎn)品應(yīng)在包裝或標(biāo)簽上注明“食品用”字樣。應(yīng)有產(chǎn)品說明書及產(chǎn)品標(biāo)簽，需注明使用方法、使用注意事項(xiàng)、用途、使用環(huán)境、使用溫度、主要原輔材料名稱等內(nèi)容。對(duì)于標(biāo)識(shí)“耐高溫”、“可蒸煮”等的產(chǎn)品，應(yīng)提供相應(yīng)的依據(jù)。第十四條食堂原（輔）料類準(zhǔn)入企業(yè)必須為持有正規(guī)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的經(jīng)營(yíng)單位，提供《產(chǎn)品質(zhì)量合格證》和《產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告》，并建立購(gòu)貨登記臺(tái)帳。肉類食品必須提供衛(wèi)生檢疫、檢驗(yàn)證明或《產(chǎn)品合格證》、《定點(diǎn)加工企業(yè)屠宰證》的復(fù)印件，或查看胴體上是否加蓋畜牧檢疫部門驗(yàn)訖印章。農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)為綠色無公害產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)應(yīng)有相對(duì)正規(guī)、固定的渠道，并檢測(cè)其合格證、協(xié)議書、責(zé)任承諾書是否齊全，以保證其質(zhì)量。第五章禁止采購(gòu)及銷售的食品第十五條不具備合法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)資格者所生產(chǎn)、加工的食品（含無“三期”食品）。第十六條腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的食品；第十七條含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；第十八條含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的食品；第十九條未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類及其制品；第二十條病死、毒死或者來源不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；第二十一條容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的食品；第二十二條摻雜、摻假、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的食品；第二十三條用非食品原料加工的，或者加入非食品用化學(xué)物質(zhì)加工制作的食品；第二十四條過期或變質(zhì)的食品；第二十五條為防病等特殊需要，衛(wèi)生行政部門專門規(guī)定禁止出售的其它食品。第六章學(xué)生用品進(jìn)入校園的標(biāo)準(zhǔn)第二十六條供學(xué)生使用的文化用品、服裝服飾、床上用品、保健用品等，必須符合青少年生理、心理特征，確保有利于學(xué)生身心健康和安全。第二十七條不得銷售超過國(guó)家規(guī)定鉛、汞、砷等8種有害重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)的文具、用品，涂（修）改液、學(xué)生書包等文具用品和學(xué)生服裝、被服等學(xué)生用品不得含苯、甲醛等對(duì)人體有害的化學(xué)成分。第二十八條不得銷售影響學(xué)生視力的用品、用具，杜絕使用紙張白度過高、印刷物色彩反差過大的紙品。提倡使用有防近視功能的讀本、抄本等學(xué)生用品。第二十九條杜絕銷售和使用造型設(shè)計(jì)存在安全隱患的文具用品。學(xué)生用品不得使用有損學(xué)生身心健康的圖案和造型。對(duì)可能危害兒童安全的文具應(yīng)標(biāo)注“請(qǐng)勿吞食”等警示標(biāo)志。包裝上應(yīng)有合格證、有效期、廠名廠址、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等標(biāo)識(shí)。對(duì)塑料文具要檢驗(yàn)合格證，嚴(yán)禁利用一次性注射器、含有毒化學(xué)物質(zhì)的廢舊塑料等為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品流入校園。第三十條服裝服飾、床上用品等學(xué)生用品必須符合國(guó)家服裝服飾有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生裝的生產(chǎn)、加工、包裝等有關(guān)要求應(yīng)參照湖北省學(xué)生服裝地方標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。第七章校園食品用品衛(wèi)生安全管理與監(jiān)督第三十一條生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)主動(dòng)配合和接受教育、工商、衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門、學(xué)校