職校（高級(jí)）評(píng)茶員練習(xí)與模擬考試復(fù)習(xí)300題（含答案）

PAGEPAGE81職校（高級(jí)）評(píng)茶員練習(xí)與模擬考試復(fù)習(xí)300題（含答案）一、單選題1.珠茶是綠茶中炒青綠茶的一種，屬于()綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、特種炒青答案：B2.烏龍茶因加工工藝不同，茶湯色澤有多種，但不會(huì)出現(xiàn)()色澤。A、蜜黃B、橙黃C、橙紅D、紅艷答案：D3.安溪石山鐵觀音具有獨(dú)特幽香巖韻屬于()香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：C4.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為丙等，給()分。A、94±B、84±4C、74±4D、50-60答案：C5.黑茶審評(píng)杯為()ml。A、110B、150C、200D、250答案：B6.為了達(dá)到光線明亮，審評(píng)室地板宜刷成()色。A、青B、綠C、淺灰D、奶白答案：D7.抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折即蹦斷，香氣高，問其含水量為()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A8.烏龍茶的正茶分為()。A、鐵觀音色種B、正茶副茶C、粗茶細(xì)茶D、茶梗茶樸答案：A9.龍井茶屬于()類綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C10.緊壓茶審評(píng)浸泡兩分鐘是為了審評(píng)()。A、香氣和滋味B、香氣和湯色C、湯色和滋味D、滋味和葉底答案：C11.茶號(hào)“S103”代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特級(jí)色種B、一級(jí)色種C、二級(jí)色種D、三級(jí)色種答案：D12.茶葉水分含量太高，在適宜的溫度條件下，()會(huì)活化，各種生化成分也會(huì)隨之轉(zhuǎn)化。A、堿B、酶C、氧D、糖答案：B13.肉桂名茶具有獨(dú)特的姜味或桂皮香屬于()香。A、產(chǎn)地香B、品種香C、茶類香D、季節(jié)香答案：B14.時(shí)代發(fā)展到今天，職業(yè)得到了空前的發(fā)展，因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)()。A、遵紀(jì)守法，講究公德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公答案：D15.烏龍茶一般分為五級(jí)()等，設(shè)一至四級(jí)四個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、十B、九C、八D、七答案：A16.茶葉似“秋風(fēng)落葉”干枯松散的原因是()。A、原料幼嫩B、做青不足C、炒青溫度過高D、揉捻不足答案：D17.茶號(hào)“9389”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特貢超特級(jí)B、特貢特級(jí)C、貢熙一級(jí)D、貢熙二級(jí)答案：C18.某茶廠4-6月的銷售額分別為105110105115110120萬元試用簡(jiǎn)單平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量為()。A、110萬元B、115萬元C、120萬元D、125萬元答案：A19.春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于()。A、品種香B、茶類香C、產(chǎn)地香D、季節(jié)香答案：D20.審評(píng)室宜建在()。A、山坡B、地勢(shì)干燥C、鬧市區(qū)D、養(yǎng)豬旁答案：B21.以下關(guān)于不同等級(jí)鐵觀音外形品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的是()A、一級(jí)條索緊結(jié)、圓整，色澤翠綠油潤(rùn)B、二級(jí)條索緊，較圓整，色澤砂綠潤(rùn)C(jī)、三級(jí)條索較緊結(jié)，色澤砂綠D、四級(jí)條索欠緊結(jié)，色澤砂綠欠勻答案：D22.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，干評(píng)臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于()。A、1000xlB、1200xlC、1500xlD、2000xl答案：A23.眉茶色澤()是綠茶常見弊病之一。A、灰綠B、黃綠C、黃褐D、灰黃答案：A24.適合嗅香氣的溫度是()。A、30℃B、45-55℃C、55-60℃D、60℃以上答案：B25.茶號(hào)“3505”代表珠茶()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、五級(jí)答案：A26.不同的名優(yōu)綠茶對(duì)外形的要求不同，其中南京雨花茶要求()。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：A27.原料的審評(píng)要求應(yīng)保證原材料的()。A、新鮮性B、代表性C、穩(wěn)定性D、均勻性答案：C28.名優(yōu)綠茶殺青時(shí)鍋中心高溫區(qū)達(dá)()左右。A、100℃B、220℃C、260℃D、350℃答案：B29.云南紅茶具有特殊糖香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：C30.()是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本原則。A、愛崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、集體主義D、為人民服務(wù)答案：C31.青城血芽主銷市場(chǎng)是()地區(qū)。A、京津穗B、京滬杭C、東北三省D、國(guó)內(nèi)大中城市答案：D32.“南風(fēng)火”天氣會(huì)使茶葉香氣()。A、青氣B、香氣淡飄C、日曬味D、悶黃味答案：B33.茶號(hào)“9380”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、秀眉二級(jí)B、秀眉三級(jí)C、雨茶二級(jí)D、雨茶三級(jí)答案：B34.茶葉審評(píng)把盤程序是()。A、先“篩”、“收”，后“削”，再“簸”B、先“抓”，后“篩”，再“收”C、先“收”，后“篩”，再“抓”D、先“簸”，后“篩”，再“收”答案：A35.抓茶一把，用力緊握，微感刺手，條無顯著折斷，手捻成碎片，枝梗用力折斷，但梗皮不脫離，用力小時(shí)呈彎曲狀，香氣正常。問其含水量為()。A、5%B、7%C、8%D、10%答案：C36.大宗綠茶是指()的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶。A、大批量B、一般C、平常D、普通答案：D37.在自然光充足情況下，評(píng)茶較為準(zhǔn)確，因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)()A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C38.西湖龍井具有特殊的清果香屬于()。A、季節(jié)香B、產(chǎn)地香C、品種香D、茶類香答案：A39.顧渚紫筍主銷()。A、港澳東南亞地區(qū)和國(guó)家B、外銷日本C、京滬D、京津穗答案：C40.特級(jí)扁炒青品質(zhì)要求以下描述錯(cuò)誤的是()A、外形扁平光滑，尖削挺秀，長(zhǎng)短大小勻齊一致，芽毫顯露，無單葉條及小黃片，下段無碎茶B、色澤翠綠呈寶光色C、內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，滋味甘醇鮮爽，湯色清澈，杏綠明亮D、葉底較嫩成朵，頂葉包芽，色澤綠中呈黃答案：B41.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽(yù)。A、鐵觀音B、黃金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B42.成品茶“規(guī)格亂”的原因是()。A、精制茶大小或長(zhǎng)短不一B、上、中、下三段茶比例不當(dāng)C、外形、葉底花雜D、制作過程火溫過高答案：B43.若要茶葉平衡水分保持在7%，環(huán)境的相對(duì)濕度應(yīng)控制在()。A、45B、60C、70D、85答案：A44.常用“細(xì)秀”來描述()形狀緊直、秀麗勻齊。A、紫筍B、眉茶C、齊山翠眉D、徑山茶答案：D45.茶葉含水量在()下較耐貯藏。A、3-5%B、6C、9D、12%答案：A46.色澤綠潤(rùn),香氣高銳,滋味鮮醇,外形細(xì)緊,色澤嫩綠明亮,葉底嫩綠屬于()綠茶的品質(zhì)特征。A、曬青B、烘青C、半烘炒D、炒青答案：D47.有下列()的人員不適合當(dāng)評(píng)茶員。A、口才較差B、無傳染病C、色盲D、容貌一般答案：C48.茶葉中哪些化學(xué)成分不具有親水性？()。A、多酚類B、蛋白質(zhì)C、葉綠素D、酯類答案：C49.為保持評(píng)茶室干燥，可以()。A、地板打蠟B、不能使用除濕機(jī)C、地面用多孔板架空地板D、透光窗下種植喬木樹種答案：C50.溫度低于()，對(duì)微有煙氣一類異氣的茶葉就難于鑒別。A、30B、25C、20D、15答案：A51.審評(píng)杯宜要選用()。A、細(xì)膩白瓷杯B、青花瓷杯C、紫砂杯D、玻璃杯答案：A52.在()以下，茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生，經(jīng)一年貯存乃保持原有色澤。A、0℃B、5℃C、10℃件D、15℃答案：A53.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)答案：D54.鐵觀音主銷()。A、港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家B、暢銷國(guó)內(nèi)外C、寧、杭、滬D、京、津、穗答案：B55.玉露茶主銷()。A、青海、新疆B、日本C、武漢、重慶D、港、澳地區(qū)答案：C56.()是拼配的主體，其品質(zhì)往往高于樣品。A、基本樣B、代表樣C、原料茶D、同級(jí)樣答案：C57.紅茶香氣出現(xiàn)香氣新鮮、活潑，具有舒爽的感覺，運(yùn)用()術(shù)語描述。A、鮮爽B、鮮甜C、甜和D、濃烈答案：A58.珠茶顆粒不緊、外形()，碎末多是綠茶常見弊病之一。A、平B、扁C、松D、散答案：B59.為達(dá)到光線明快，審評(píng)室墻壁宜刷成()色。A、青色B、綠色C、奶黃色D、白色答案：D60.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌根對(duì)()最敏感。A、鮮味B、苦味C、咸味D、酸味答案：B61.以下關(guān)于滇毛紅外形品質(zhì)特征描述正確的是()A、一級(jí)條索緊實(shí)，有白毫，色澤油潤(rùn)B、二級(jí)條索緊結(jié)，白毫顯，無梗雜，色澤烏潤(rùn)C(jī)、三級(jí)外形條索尚緊，有少量白毫，色澤黑潤(rùn)D、四級(jí)條索粗松，葉質(zhì)粗大，梗雜稍多，色澤花雜答案：C62.小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于()。A、茶類香B、品種香C、花果香D、附加香答案：D63.以下關(guān)于祁毛紅內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的是()A、特級(jí)香氣清鮮芬芳，味鮮美，湯色艷紅亮，葉底嫩勻明亮B、一級(jí)香高馥郁，味鮮醇，湯紅艷，葉底鮮紅C、三級(jí)香氣尚高，滋味醇和，湯色略暗，葉底紅帶花雜D、五級(jí)香平淡，味淡帶澀，湯色紅暗，葉底紅暗老嫩不勻答案：D64.為增加審評(píng)室的光線，一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、東向D、西向答案：B65.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備是結(jié)合茶葉企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際和國(guó)內(nèi)國(guó)際()需求進(jìn)行制備的。A、消費(fèi)市場(chǎng)B、茶葉市場(chǎng)C、品飲方式D、茶葉種類答案：B66.為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤，審評(píng)室宜用()。A、氖氣燈B、碘鎢燈C、日光燈D、紫外線燈答案：C67.抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法，問小包裝應(yīng)用()包裝。A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂鋁箔聚乙烯袋D、鋁箔袋答案：C68.湯色審評(píng)，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()。A、明亮晦暗混濁B、色度亮度混濁度C、濃淡深淺D、金黃橙黃清黃答案：A69.以下既可以描述香氣又可以描述滋味的評(píng)茶術(shù)語是()。A、醇厚B、鮮靈C、純正D、醇和答案：D70.大宗綠茶的精制加工不宜采用的毛茶拼配付制方式是()。A、單級(jí)拼和，單級(jí)付制，多級(jí)回收B、多級(jí)拼和，多級(jí)付制，單級(jí)回收C、單級(jí)拼和，階梯式付制D、單級(jí)拼和，交叉付制答案：B71.()名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇”四絕。A、峨嵋竹葉青B、金壇雀舌C、洞庭碧螺春D、江山綠牡丹答案：C72.某茶廠4-6月的銷售額分別為115萬元110萬元120萬元試用加權(quán)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量為()。A、110萬元B、115萬元C、115.83萬元D、116.5萬元答案：C73.茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是()。A、茶坯堆積過久，發(fā)酵過度B、殺青葉溫度過低C、初包揉，葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過長(zhǎng)D、鮮葉堆積過久，堆溫過高答案：A74.()名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顧渚紫筍答案：B75.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C76.玉綠茶屬于()類綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：D77.洞庭碧螺春屬于()類綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：A78.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)四等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、五等B、三等C、四等D、二等答案：A79.烏龍茶審評(píng)審評(píng)次數(shù)為()次。A、1B、2C、3D、4答案：C80.綠茶香氣中帶有()為品質(zhì)不好。。A、板栗香B、青草氣C、嫩香D、鮮香答案：B81.()越來越細(xì)，社會(huì)生活中的各種職業(yè)也就越來越多。A、社會(huì)職責(zé)B、社會(huì)分工C、行業(yè)規(guī)則D、行業(yè)分工答案：B82.將揉捻葉放在陽光下照射，會(huì)產(chǎn)生()。A、香氣淡飄B、青臭氣C、酸味D、悶黃味答案：B83.下列術(shù)語，()屬于等級(jí)評(píng)語。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D84.秋冬茶要形成翠綠高香品質(zhì)，宜采用()做青技術(shù)。A、輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕B、輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕C、重曬輕搖，發(fā)酵充分D、重曬重?fù)u，發(fā)酵充足答案：B85.小包裝精品高級(jí)名茶以()貯藏，效果最好。A、灰藏法B、抽氣充氮C、冷柜D、倉(cāng)庫(kù)貯存。答案：C86.某批烏龍茶色種對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：C87.審評(píng)茶葉外形整碎度主要是看()。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、三段差的比例答案：B88.茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、吸附性B、吸濕性C、陳化性D、光化反應(yīng)答案：B89.大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同，由嫩到老，劃分級(jí)別，一般設(shè)置()級(jí)別。A、一至四個(gè)B、一至六個(gè)C、一至八個(gè)D、一至十個(gè)答案：B90.下列術(shù)語，()屬于對(duì)樣評(píng)語。。A、細(xì)嫩B、符合C、緊結(jié)D、緊細(xì)答案：B91.壓制茶取樣點(diǎn)應(yīng)不少于()點(diǎn)。A、四B、五C、六D、八答案：B92.評(píng)茶臺(tái)的臺(tái)面板最好不用()板材。A、柳桉B、檫樹C、烏桕D、油松答案：D93.旗槍屬于()類綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C94.烏龍茶茶審評(píng)第二次浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：B95.冬天鼻腔粘膜干枯，嗅覺遲鈍，評(píng)茶前用()有利于提到嗅覺功能。A、“滴鼻凈”開竅B、用鼻通開竅C、開水熏吸D、帶口罩答案：C96.眉茶精制加工烘干的風(fēng)溫為()。A、70℃B、80℃－85℃C、80℃－100℃D、100℃－110℃答案：D97.綜合評(píng)定的目的，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、是根據(jù)茶葉品質(zhì)的優(yōu)次，按照市場(chǎng)行情，確定其價(jià)值，B、通過審評(píng)，指出茶葉在生產(chǎn)加工、栽培過程中優(yōu)缺點(diǎn)并提出改進(jìn)意見。C、是保證符合標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的原料供精制廠經(jīng)拼配付制后，生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。D、嚴(yán)格對(duì)樣評(píng)茶，實(shí)事求是地公正評(píng)定等級(jí)，確定其價(jià)格。答案：A98.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過()。A、30dB、（B）45dC、（C）50dD、（D）100dB答案：B99.不同的名優(yōu)綠茶對(duì)外形的要求不同，其中西湖龍井要求()。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：B100.下列()不屬于殺青葉適度的標(biāo)志。A、綠轉(zhuǎn)為暗綠B、無紅梗紅葉C、手捏葉軟D、青草氣明顯答案：B101.茶號(hào)“9475”代表珠茶()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、二級(jí)B、三級(jí)C、四級(jí)D、五級(jí)答案：D102.下列()與作為評(píng)茶員的條件無關(guān)。A、嗅覺神經(jīng)B、色盲C、慢性傳染病D、容貌端莊答案：D103.一級(jí)鐵觀音樣品香氣清高持久，音韻明顯。問所用標(biāo)準(zhǔn)()。A、不合理B、合理C、待定D、無標(biāo)準(zhǔn)答案：B104.茶葉審評(píng)室采光要求()。A、光線明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、異色光干擾無妨D、反射光明顯答案：A105.()不是綠茶審評(píng)外形色澤的術(shù)語。A、翠綠B、黃綠C、枯黃D、枯褐答案：D106.()是成品茶交接驗(yàn)收的主要依據(jù)。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B107.湯色審評(píng)，主要從()三方面評(píng)比。A、正常色、劣變公、陳變色B、色度、亮度、混濁度C、明亮、晦暗、混濁D、金黃、橙黃、清黃答案：B108.下列()會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。A、北面開窗，南面開門B、油漆時(shí)用新鮮豬血上色C、水槽落水管不設(shè)盛水彎頭D、增設(shè)氣窗答案：B109.黃山毛峰名茶主銷()。A、東北三省B、京、津、滬C、寧、杭、滬D、港、澳地區(qū)答案：B110.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)優(yōu)良定為甲等，給()分。A、50-60B、74±4C、84±4D、94±答案：D111.名優(yōu)綠茶用焙籠烘焙時(shí)毛火采取()快烘烘干法。A、低溫、厚攤、慢翻B、低溫、薄攤、慢翻C、高溫、厚攤、勤翻D、高溫、薄攤、勤翻答案：D112.()茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽(yù)。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、普洱茶答案：A113.紅茶湯色紅而鮮艷，似琥珀而帶有“金邊”的，則運(yùn)用()術(shù)語描述。。A、棕紅B、紅濃C、紅艷D、深紅答案：C114.“香蘭紅茶”的香莢蘭香屬于()。A、茶類香B、品種香C、附加香D、地域香答案：C115.烏龍茶香氣“品種特征明顯，花香濃郁，香氣優(yōu)雅純正”是描述()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A116.()名茶具有“三綠“三香”之特色。A、黃山毛峰B、石亭綠C、南京雨花茶D、敬亭綠雪答案：B117.以下關(guān)于不同等級(jí)鐵觀音葉底品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的是()A、一級(jí)葉底肥厚勻整，發(fā)酵適度B、二級(jí)葉底肥軟綠亮C、三級(jí)葉底黃亮D、四級(jí)葉底黃綠欠亮答案：C118.()名茶素有“香磬味厚色翠湯清”四絕之美譽(yù)。A、西湖龍井B、廬山云霧茶C、鐵觀音D、洞庭碧螺春答案：B119.根據(jù)茶湯湯色易變?cè)瓌t，在()內(nèi)觀察湯色較為準(zhǔn)確。A、3B、5C、10D、15答案：C120.辦事公道是人民對(duì)每個(gè)從業(yè)者的基本要求，因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)()。A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)C、注重調(diào)查，實(shí)事求是D、服務(wù)群眾，熱情周到答案：C121.紅茶香氣出現(xiàn)香氣具有糖香且濃郁持久，運(yùn)用()術(shù)語描述。A、濃烈B、鮮甜C、甜和D、濃甜答案：D122.名優(yōu)綠茶的基本特征是三“綠”即干茶色澤()。A、翠綠B、碧綠C、嫩綠D、墨綠答案：A123.特級(jí)黃金桂條索卷曲結(jié)實(shí)翠綠香氣清幽似桂。問所用標(biāo)準(zhǔn)()。A、不合理B、合理C、待定D、無標(biāo)準(zhǔn)答案：B124.花茶審評(píng)湯色以()為主。A、第一次B、第二次C、第三次D、第四次答案：B125.以下關(guān)于不同等級(jí)鐵觀音香氣品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的是()A、一級(jí)醇厚B、二級(jí)醇厚C、三級(jí)清醇D、四級(jí)醇答案：D126.香氣審評(píng)，茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香答案：B127.()名茶頗具特色，有“金鑲玉”之美稱。A、君山銀針B、蒙頂黃芽C、黃金桂D、大紅袍答案：A128.冬天評(píng)茶，湯色易變的原因是()。A、天氣變冷B、空氣清新C、環(huán)境干燥D、較少噪聲答案：A129.為減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響，評(píng)茶室宜()。A、座北向南B、座南向北C、座東向西D、座西向東答案：B130.下列()有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。A、增設(shè)氣窗B、落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室答案：C131.小樣預(yù)拼的基本方法是在同級(jí)原料中選定()嘜具有該等級(jí)規(guī)格均勻的單樣，作為基本樣。A、1—2B、1—5C、2—3D、2—5答案：A132.評(píng)茶時(shí)，工作人員在審評(píng)室()。A、可以自由出入B、不宜參與評(píng)茶C、可以高聲議論D、可以會(huì)客答案：B133.大宗綠茶精制的目的不包括()。A、品質(zhì)劃一，好壞分清B、剔除混在茶葉中的夾雜物、異物，提高凈度C、適度干燥，提高香氣，便于貯存D、成品并拼，增加數(shù)量，統(tǒng)一規(guī)格答案：D134.西湖龍井茶屬于()類綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、曬青答案：C135.茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、吸濕性B、吸附性C、陳化性D、光化反應(yīng)答案：B136.在以同一原料為基礎(chǔ)，根據(jù)消費(fèi)者特點(diǎn)在產(chǎn)品開發(fā)上可采用()策略。A、同一產(chǎn)品多能化B、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化C、產(chǎn)品系列化D、產(chǎn)品特殊化答案：C137.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問此茶樣是()。A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細(xì)茶答案：B138.烏龍茶的產(chǎn)品分為()。A、鐵觀音、色種B、正茶、副茶C、粗茶、細(xì)茶D、茶梗、茶樸答案：B139.要想將茶葉含水量保持在6%以下，貯藏環(huán)境相對(duì)濕度必須控制在()以下。A、70%B、60C、40D、30%答案：C140.以下是用來描述二級(jí)工夫紅茶的滋味的是()。A、鮮醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇答案：B141.茶樣盤從審評(píng)要求應(yīng)漆成()色。A、黑色B、白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B142.茶葉中的()是重要的呈味物質(zhì)，它決定了茶湯的鮮爽度。A、礦物質(zhì)B、氨基酸C、茶多酚D、芳香物質(zhì)答案：B143.某茶廠2002年預(yù)測(cè)銷售鐵觀音50t，實(shí)際銷售55t，試用指數(shù)平滑法預(yù)測(cè)2003年的銷售量是（）。A、50tB、54.5tC、55tD、56t答案：B144.某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120萬元，試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量為()。A、110萬元B、115萬元C、120萬元D、125萬元答案：B145.()適宜紙包和紙袋裝茶葉。A、灰藏法B、抽氣充氮C、低溫貯藏D、倉(cāng)庫(kù)貯存答案：A146.按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（()）的要求執(zhí)行，一般標(biāo)準(zhǔn)樣品的有效期限為三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002答案：B147.常用“蘋果綠”來描述()外形湯色葉底色澤。A、西湖龍井B、齊山名片C、天山綠茶D、顧渚紫筍答案：A148.()萎凋程度較輕，鮮葉含水量要求降至68-70%之間。A、白茶B、紅茶C、青茶D、黑茶答案：C149.()茶素有“色綠香郁味醇形美”四絕佳茗之譽(yù)。A、西湖龍井B、鐵觀音C、黃金桂D、太平猴魁答案：A150.曬青毛茶品質(zhì)等級(jí)劃分正確的是()A、特，一至三級(jí)B、一至四級(jí)C、一至五級(jí)D、二至四級(jí)答案：C151.審評(píng)茶葉時(shí)嗅香氣的時(shí)間控制在()。A、1-2sB、2-3sC、3-4sD、4-5s答案：B152.()萎凋程度最重，鮮葉含水量要求降至40%以上。A、白茶B、紅茶C、青茶D、黑茶答案：A153.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)習(xí)慣答案：C154.茶多酚包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和()等。A、多酚類B、蛋白類C、乙醇類D、酚酸類答案：D155.()不是茶葉在加工過程中產(chǎn)生的滋味。A、陳味B、焦味C、酸味D、煙味答案：A156.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃答案：B157.根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶二級(jí)色種定為()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：C158.()是烏龍茶的基本加工工藝流程。A、殺青——揉捻——悶黃——干燥B、曬青——做青——炒青——整形——烘干C、殺青——揉捻——干燥D、萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥答案：B159.經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏南盗挟a(chǎn)品中缺乏高檔產(chǎn)品，根據(jù)市場(chǎng)需求變化，應(yīng)采用()策略。A、主次結(jié)合策略B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略C、產(chǎn)品特殊策略D、商標(biāo)擴(kuò)展策略答案：B160.烏龍茶各級(jí)市場(chǎng)參樣的選留側(cè)重于()等。A、條索粗細(xì)B、香氣高低C、品種特征D、芽葉嫩勻答案：B161.不同的名優(yōu)綠茶對(duì)外形的要求不同，其中泉崗輝白要求()。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：C162.眉茶精制加工篩分后，圓身路以做()為主。A、珍眉B、雨茶C、秀眉D、貢熙答案：D163.綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B164.雨水青無法正常萎凋，將會(huì)產(chǎn)生()。A、香氣淡飄B、青氣味C、日曬味D、水悶味答案：B165.下列()有利于評(píng)茶室空氣新鮮。A、座南朝北B、落水管不設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、吸煙答案：A166.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明K110，問此茶樣是()。A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細(xì)茶答案：A167.某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95分，應(yīng)定()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：B168.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)樣品感官品質(zhì)規(guī)格文字要求和相對(duì)應(yīng)的()。A、理化指標(biāo)B、生化指標(biāo)C、各項(xiàng)指標(biāo)D、硬性指標(biāo)答案：C169.紅茶審評(píng)浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、4C、5D、6答案：C170.條索緊直、完整，顯鋒毫，香氣較高雅，滋味較鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完整屬于()綠茶的品質(zhì)特征。A、炒青B、烘青C、半烘炒D、曬青答案：B171.紅茶湯色透明而稍有光彩，則運(yùn)用()術(shù)語描述。。A、紅濃B、紅明C、紅艷D、深紅答案：B172.如要調(diào)查消費(fèi)者對(duì)茶葉產(chǎn)品的態(tài)度，應(yīng)采用()市場(chǎng)調(diào)查法。A、詢問法B、觀察法C、試銷D、資料分析法答案：A173.主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí)，副評(píng)()。A、不宜穿插參與評(píng)茶B、邀請(qǐng)第三者復(fù)評(píng)C、與主評(píng)評(píng)議D、主持評(píng)茶答案：A174.六安瓜片主銷()。A、武漢重慶B、寧滬杭C、港澳地區(qū)D、日本答案：C175.工夫紅茶評(píng)茶術(shù)語用“嫩香，嫩甜香，花果香”，則評(píng)分為()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D176.香氣審評(píng)，品種香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類香地域香附加香答案：C177.香氣()只宜于茉莉花茶。A、清高B、鮮靈C、純和D、清香答案：B178.是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體表現(xiàn)()。A、辦事公道B、誠(chéng)實(shí)收信C、愛崗敬業(yè)D、服務(wù)群眾答案：A179.黃烷醇類物質(zhì)最為重要，含量約占茶多酚總量的()左右。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C180.平水珠茶屬于()類綠茶。A、圓炒青B、長(zhǎng)炒青C、扁炒青D、曬青答案：A181.花茶審評(píng)浸泡()分鐘出茶后，葉底用于審評(píng)香氣的鮮靈度和純度為主。A、3B、4C、5D、6答案：C182.外銷綠茶審評(píng)外形因子有()。A、條索、色澤B、色澤、嫩度C、條索、整碎度D、條索、色澤、整碎、凈度答案：D183.評(píng)茶室斗式采光窗，傾斜度為()。A、150B、300C、350D、400答案：B184.經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏漠a(chǎn)品比較單一，為提高市場(chǎng)適應(yīng)能力，應(yīng)采用()策略。A、主次結(jié)合策略B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略C、產(chǎn)品特殊策略D、商標(biāo)擴(kuò)展策略答案：A185.茶號(hào)“K101”代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特級(jí)鐵觀音B、一級(jí)鐵觀音C、二級(jí)鐵觀音D、三級(jí)鐵觀音答案：B186.()名茶素有“味美色翠香郁味甘”之譽(yù)。A、廬山云霧茶B、西湖龍井C、白毫烏龍D、鳳凰單樅答案：D187.茶湯“起釉”的原因是()。A、泡茶用水含有Fe3+B、茶葉茸毛含量多C、灰塵含量多D、制作過程污染機(jī)油答案：A188.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光潔平滑的外形。A、旗槍B、大方C、西湖龍井D、浙江龍井答案：C189.工夫紅茶葉底“細(xì)嫩多芽或有芽，紅明亮”是()的術(shù)語。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A190.為收集新產(chǎn)品在市場(chǎng)供需資料，應(yīng)采用()市場(chǎng)調(diào)查法。A、面談B、信訪C、觀察D、試銷答案：D191.抽氣充氮是保管較為先進(jìn)方法，但要求茶葉含水量在()，否則不利貯藏。A、2-5%B、7C、9D、12答案：A192.紅、()茶各級(jí)市場(chǎng)參樣的選留側(cè)重于芽葉嫩勻度。A、白B、黃C、綠D、青答案：C193.根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn)，宜采用()做青技術(shù)。A、輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕B、輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕C、重曬輕搖，發(fā)酵充分D、重曬重?fù)u，發(fā)酵充足答案：A194.某茶廠從1996—2000年茶葉的銷售量分別為8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t，試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)2001年銷售量為()。A、8.15B、8.52C、8.83D、9.01答案：C195.名優(yōu)綠茶外形項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：A196.烏龍茶副茶分為()。A、鐵觀音色種B、正茶副茶C、粗茶細(xì)茶D、粗茶細(xì)茶腳茶答案：D197.為防止商品茶變質(zhì)，倉(cāng)庫(kù)保管，相對(duì)濕度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%答案：B198.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會(huì)集體D、社會(huì)人際答案：C199.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌心對(duì)()最敏感。A、甜味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B200.綠茶香氣出現(xiàn)香氣高而新鮮持久，運(yùn)用()術(shù)語描述。A、鮮嫩B、鮮濃C、濃烈D、清高答案：B201.從每件上、中、下、左、右五個(gè)部位各扦取一把小樣置于扦樣匾（盤）中，并查看樣品間品質(zhì)是否一致，是屬于()扦樣方法。A、勻堆取樣法B、就件取樣法C、隨機(jī)取樣法D、精制茶樣法答案：A202.評(píng)茶室要求干燥，因此不宜()。A、設(shè)在樓上（B、地面用多孔板架空C、增設(shè)除濕機(jī)D、透光窗下種植喬木樹種答案：D203.所保留的市場(chǎng)參樣，一般為一個(gè)級(jí)別3只至5只，每只數(shù)量為500克至()克。A、1000B、900C、800D、600答案：A204.下列()有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性A、嗜煙酒B、嗜茶C、愛好書畫D、愛好體育運(yùn)動(dòng)答案：A205.茶湯湯色變渾，鮮爽度下降是因?yàn)榘被岷?)產(chǎn)生反應(yīng)。A、蛋白質(zhì)B、可溶性糖C、茶多酚D、酯類答案：C206.茶號(hào)“41022”代表（A）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特珍特級(jí)；B、特珍一級(jí)；C、特珍二級(jí)；D、珍眉一級(jí)。答案：A207.烏龍茶濕評(píng)的程序是()。A、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評(píng)葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評(píng)葉底C、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評(píng)葉底D、先嘗滋味，快看湯色，在嗅香氣，后評(píng)葉底答案：C208.黑茶的基本加工工藝流程是()。A、萎凋——干燥B、殺青——揉捻——悶黃——干燥C、殺青——揉捻——干燥D、殺青——揉捻——渥堆——干燥答案：D209.“條索卷曲”不適合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊C、都勻毛尖D、眉茶答案：B210.道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識(shí)答案：C211.珠茶精制加工分珠茶路和雨茶路，雨茶路一般經(jīng)()。A、篩分、切斷與軋碎、風(fēng)選、揀剔、干燥B、撩篩、風(fēng)扇、抖篩和揀剔、凈撩和凈扇取C、篩分、風(fēng)扇、機(jī)揀、撩篩、風(fēng)扇、手揀D、篩分、風(fēng)扇、撩篩、風(fēng)扇、抖篩和揀剔答案：B212.以下()因素不會(huì)引起“滯青”，從而形成烏龍茶干茶色澤青綠。A、雨水青B、露水青C、做青工藝走水不勻D、曬青不足答案：C213.分析研究市場(chǎng)供求趨勢(shì)宜采用()市場(chǎng)調(diào)查法。A、詢問法B、觀察法C、資料分析法D、試銷答案：C214.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為()。A、5%B、25%C、30%D、只作參考答案：A215.黃金桂如蘭似桂的幽香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、產(chǎn)地香D、季節(jié)香答案：B216.以下不屬于珠茶路精制工藝凈取工段的是()。A、篩分B、撩篩C、抖篩D、風(fēng)扇答案：A217.眉茶的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是()。A、單級(jí)拼和，交叉付制，多級(jí)回收B、多級(jí)拼和，多級(jí)付制，單級(jí)回收C、單級(jí)拼和，階梯式付制D、單級(jí)拼和，單級(jí)付制答案：D218.隨著照明度增加，視覺疲勞下降。照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克C、1300勒克D、1500勒克答案：B219.名優(yōu)綠茶葉底項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為()。A、10%B、15%C、25%D、30%答案：A220.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種綠茶烏龍茶出口水分不得超過()。A、7.0B、7.5C、8.0D、9.0答案：D221.茶湯的色度，主要從()三方面評(píng)比。A、正常色劣變色陳變色B、色度亮度混濁度C、明亮晦暗混濁D、金黃橙黃清黃答案：A222.勻堆取樣法，扦樣點(diǎn)不得少于()點(diǎn)計(jì)價(jià)。A、四B、五C、六D、八答案：B223.黑茶審評(píng)香氣、滋味以()為主。A、第一次B、第二次C、第三次D、第四次答案：B224.花茶審評(píng)杯為()ml。A、110B、150C、200D、250答案：B225.“糙米色”常用于描述()外形色澤。A、西湖龍井B、浙江龍井C、旗槍D、大方答案：A226.大宗綠茶精制中復(fù)火干燥，使用的機(jī)械不包括()。A、電炒鍋B、多功能機(jī)C、瓶式炒干機(jī)D、名茶烘干機(jī)答案：D227.兩者相比，品質(zhì)水平明顯的好或某項(xiàng)因子明顯的好可用“()”一詞描述。A、高B、好C、強(qiáng)D、顯答案：D228.為改善評(píng)茶室的光線，可以()。A、安裝碘鎢燈B、門窗樣柜漆成紅色C、窗外種植喬木樹種D、墻面粉白可加一點(diǎn)純藍(lán)顏料答案：D229.()名茶具有“三綠透三黃”之特色。A、黃山毛峰B、都勻毛尖C、望府銀毫D、臨海蟠毫答案：B230.()名茶品質(zhì)優(yōu)異，號(hào)稱“嚇煞人香”。A、武夷肉桂B(yǎng)、黃金桂C、東方美人D、洞庭碧螺春答案：D231.香氣審評(píng)，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類音地域香附加香答案：D232.名優(yōu)茶的特點(diǎn)是產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，()，加工工藝精。A、茶樹品種優(yōu)良B、知名度廣C、包裝精美D、品質(zhì)優(yōu)異答案：A233.茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是()。A、茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾B、“CTC”茶加奶C、優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”D、茶葉茸毛含量較多答案：A234.烏龍茶外形花雜的原因是()。A、堆積過久，發(fā)酵過度B、雨水青C、濫采一把抓D、揉捻不足答案：C235.特級(jí)鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整，砂綠、翠潤(rùn)。問所用標(biāo)準(zhǔn)()。A、不合理B、合理C、待定D、無標(biāo)準(zhǔn)答案：A236.茶葉“花雜”的原因是()。A、精制茶大小或長(zhǎng)短不一B、上中下三段茶比例不當(dāng)C、色澤雜亂凈度較差花雜D、制作過程火溫過高答案：B237.石亭綠主銷市場(chǎng)是()地區(qū)。A、武漢重慶B、寧滬杭C、港澳地區(qū)新加坡D、歐洲共同體答案：C238.湯色黃帶淺綠色，運(yùn)用()術(shù)語描述。A、綠黃B、黃綠C、杏黃D、淺黃答案：B239.高級(jí)茶最理想的貯藏方法是()。A、灰藏法B、抽氣充氮C、冷柜D、倉(cāng)庫(kù)貯存答案：C240.()是職業(yè)道德的基本要求。A、愛崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、辦事公道D、服務(wù)群眾答案：A241.名茶要被社會(huì)所承認(rèn)，其()必須與之相適應(yīng)。A、口感與沖泡技巧B、包裝與知名度C、品質(zhì)、包裝、沖泡技藝D、名氣、品質(zhì)、功能答案：D242.下列()不利于烏龍茶炒青的方法。A、適當(dāng)高溫B、先低后高C、嫩葉重炒D、老葉輕炒答案：B243.茶葉企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件，為開發(fā)新產(chǎn)品，打開銷路可采用()策略。A、同一產(chǎn)品多能化B、產(chǎn)品系列化C、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化D、產(chǎn)品特殊化答案：A244.()名茶極品稱為“齊山名片”。A、安吉白片B、三角片C、六安瓜片D、金山翠芽答案：C245.茶號(hào)“8147”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、秀眉特級(jí)B、秀眉一級(jí)C、雨茶二級(jí)D、雨茶一級(jí)答案：D246.名優(yōu)茶要求要()。A、品質(zhì)優(yōu)良B、風(fēng)格獨(dú)特C、內(nèi)涵更深D、品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)格獨(dú)特，要求更高，內(nèi)涵更深答案：D247.為滿足消費(fèi)者對(duì)茶葉名、特、優(yōu)新產(chǎn)品的需求，應(yīng)采用()策略。A、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化B、產(chǎn)品系列化C、同一產(chǎn)品多能化D、產(chǎn)品組分策略答案：A248.為提高嗅覺功能，嗅香氣的每個(gè)嗅香進(jìn)程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A249.鐵觀音在毛茶原料選取時(shí)，應(yīng)按()分別歸堆。A、產(chǎn)地、等級(jí)、品種B、季節(jié)、等級(jí)、品種C、產(chǎn)地、季節(jié)、品種D、產(chǎn)地、季節(jié)、等級(jí)答案：D250.夏暑茶香氣較低，應(yīng)()提高品質(zhì)。A、以涼代曬B、輕曬輕搖C、空調(diào)做青D、當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作完成答案：C251.烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為()。A、30%B、35%C、20%D、10%答案：B252.顆粒型烏龍茶審評(píng)浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、4C、5D、6答案：C253.烏龍茶審評(píng)選擇器具為()。A、110ml倒鐘形評(píng)茶杯B、150ml倒鐘形評(píng)茶杯C、150ml柱型杯D、200ml柱型杯答案：A254.()是好的綠茶葉底的表現(xiàn)。A、紅梗B、紅葉C、黃綠D、花青答案：D255.碧螺春名茶內(nèi)銷市場(chǎng)以()為主。A、東北三省B、京津滬C、寧杭滬D、港澳地區(qū)答案：B256.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性答案：B257.集體主義是從業(yè)者正確處理國(guó)家集體個(gè)人關(guān)系根本準(zhǔn)則，因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)()。A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人D、精通業(yè)務(wù)，一絲不茍答案：C258.“稍高”是指兩者相比，()稍好或某項(xiàng)因子稍低。A、產(chǎn)品規(guī)格B、某種程度C、品質(zhì)水平D、某些方面答案：C259.茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、吸濕性B、吸附性C、陳化性D、光化反應(yīng)答案：C260.審評(píng)茶葉外形，一般是()。A、中段茶→面張茶→下段茶B、面張茶→中段茶→下段茶C、隨機(jī)D、下段茶→中段茶→面張茶答案：B261.以下關(guān)于祁毛紅外形品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的是()A、特級(jí)條索細(xì)緊，烏黑油潤(rùn)B、一級(jí)條索緊細(xì)，芽尖金黃，色烏潤(rùn)，無梗雜C、二級(jí)條索緊結(jié)，烏潤(rùn)，微有嫩莖梗D、三級(jí)條索一芽三葉至四葉，條索肥壯，尚緊結(jié)，有梗、樸答案：A262.茶葉審評(píng)室宜設(shè)在()。A、鬧市區(qū)B、交通要道旁C、娛樂場(chǎng)所旁D、城郊結(jié)合區(qū)答案：D263.溫度下降到()，茶湯湯色由紅亮轉(zhuǎn)紅欠亮，并出現(xiàn)冷后渾。A、0B、5C、10D、16