第二章 人體的營養(yǎng)（測試5月2日） (1)及答案

第二章人體的營養(yǎng)（測試5月2日）[復制]您的姓名：[填空題]*_________________________________基本信息：[矩陣文本題]*班級：________________________1..下列疾病中，都是由于缺乏無機鹽而引起的是（）[單選題]*A.壞血病和夜肓癥B.骨質疏松和大脖子病(正確答案)C.佝僂病和壞血病D.夜盲癥和缺鐵性貧血2.多吃新鮮蔬菜和水果能有效預防壞血病，因為新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的（）[單選題]*A.維生素AB.維生素BC.維生素C(正確答案)D.維生素D3.下列食物中，富含膳食纖維的一組是（）[單選題]*A.蔬菜和水果(正確答案)B.豆?jié){和牛奶C.各種食用油D.魚肉和牛肉4.維生素和無機鹽在人體需要量雖然很少，卻起著“人體運作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用。下面所列物質與缺乏癥，不相符的是（）[單選題]*A.維生素A——夜盲癥B.維生素C——腳氣病(正確答案)C.鈣——佝僂病D.碘——地方性甲狀腺腫5.每一天我們都要從食物中獲取不同的營養(yǎng)物質，在這些營養(yǎng)物質中，不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要的是（）[單選題]*A.蛋白質無機鹽、水B.脂肪、維生素、糖類C.維生素、無機鹽、水(正確答案)D.脂肪、蛋白質、糖類6.中國農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國奶業(yè)協(xié)會在北京啟動了“中國小康牛奶行動”。牛奶為青少年提供的主要營養(yǎng)成分是（）。[單選題]*A.維生素A和鈣B.蛋白質和鈣(正確答案)C.維生素A和糖類D.蛋白質和糖類7.人體的各種生理活動離不開營養(yǎng)物質。下列有關營養(yǎng)物質的敘述不正確的是（）[單選題]*A.糖類是生命活動所需能量的主要提供者B.蛋白質是身體構建與恢復的重要原料C.脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質D.維生素是構成人體細胞的主要原料(正確答案)8.能提供能量的一組物質是（）[單選題]*A．水、無機鹽、維生素B．水、糖類、脂肪C．糖類、蛋白質、脂肪(正確答案)D．維生素、蛋白質、脂肪9．在運動會長跑項目中，一位同學感到頭暈，眼前發(fā)黑，不得不退出比賽。此時，醫(yī)務人員應立即讓該同學攝入適量的（）[單選題]*A．氯化鈉注射液B．葡萄糖注射液(正確答案)C．蛋白質粉溶液D．維生素C溶液10.下列關于維生素的說法錯誤的是（）[單選題]*A．醫(yī)生給患佝僂病的兒童開鈣片和魚肝油是比較科學有效的處方B．食物“補鐵”和“加碘”分別可以預防缺鐵性貧血、地方性甲狀腺C．長期不吃水果和蔬菜，導致牙齦出血，可能是因為體內(nèi)缺乏維生素B(正確答案)D．小強同學由于體內(nèi)缺乏維生素A造成夜晚看不清東西11．我們每天都要從食物中獲取營養(yǎng)物質。下列有關敘述錯誤的是（）[單選題]*A．糖類既是主要的供能物質，又是組織細胞的構成物質B．兒童和青少年生長發(fā)育快，需要攝取大量的蛋白質，每天應適量多吃一些瘦肉、魚、蝦等食物C．水是細胞的主要組成成分，在人體的各項生理活動中起重要作用D．維生素是維持人體生命活動所必需一類有機物，能為生命活動提供能量(正確答案)12．蛋白質、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質對人體的共同作用是（）①構成細胞的重要成分②為生命活動提供能量③調(diào)節(jié)人體的生命活動④促進腸道蠕動，利于排便[單選題]*A．①②(正確答案)B．①③C．②③D．②④13.《舌尖上的中國》介紹了我國各地的特色主食，如蘭州拉面、宣威火腿、嘉興粽子等，展示了我國多彩的飲食文化。這些主食中，構成人體組織細胞的基本物質和最重要的供能物質分別是（）①糖類②蛋白質③脂肪④水分⑤維生素⑥無機鹽[單選題]*A．①⑤B．②④C．②①(正確答案)D．③⑥14.下列有關營養(yǎng)物質的說法，錯誤的是（）[單選題]*A．食物“補鐵”和“加碘”分別可以預防缺鐵性貧血、地方性甲狀腺B．脂肪是人體的組成物質，不能為人體提供能量(正確答案)C．長期不吃水果和蔬菜，導致牙齦出血，可能是因為體內(nèi)缺乏維生素CD．維生素不能為人體生命活動提供能量，但對人體也具有重要作用15．“鐵強化醬油”是中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所花費了五年多時間研究出的一種營養(yǎng)強化調(diào)味品，食用這種醬油，可以有效地補充鐵元素。下列關于鐵元素的說法正確的是（）[單選題]*A．鐵是維生素C的組成成分B．鐵是血紅蛋白的組成成分(正確答案)C．鐵是骨骼和牙齒的組成成分D．鐵有利于人體對蛋白質的吸收16.下表列出四種食物中除水和無機鹽以外的主要成分。分析正確的是（）

[單選題]*A．食物Ⅰ有助于預防骨質疏松癥B．兒童、青少年應多吃一些食物ⅡC．食物Ⅲ適合壞血病患者食用D．食物IV有助于防治夜盲癥(正確答案)17.某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，下述實驗步驟中，不正確的是（）

[單選題]*A．在錐形瓶內(nèi)加入同樣多的水，并插入溫度計，測量水溫B．根據(jù)實驗探究的原則，①應該設置20克，②應該設置50mLC．應該重復實驗3次，取最高值進行比較(正確答案)D．實驗結果得出，黃豆、花生仁、大米、核桃仁四種食物中，含能量最多的是核桃仁18.某同學在做“測定某種食物中的能量”實驗時，做了如下記錄。（）

[單選題]*A．用核桃加熱的水，吸收的熱量是420焦B．記錄溫度計的讀數(shù)時間應是種子完全燒完時(正確答案)C．熱量散失是最終測定出的熱量比真實值小的重要原因之一D．通過計算說明每克花生比每克核桃含有的能量少19.下列關于消化不正確的描述是（）[單選題]*A．咀嚼饅頭時口腔內(nèi)的甜味是因為唾液將淀粉消化成為麥芽糖B．蛋白質的初始消化場所是胃，最終在小腸內(nèi)被消化成為氨基酸C．肝臟可以產(chǎn)生膽汁，儲存在膽囊中，膽汁可以乳化脂肪D．脂肪在小腸內(nèi)被消化，最終消化成脂肪微粒被人體吸收(正確答案)20.下列關于如圖的敘述，正確的一項是（）

[單選題]*A．①分泌的消化液能消化糖類B．②能徹底消化蛋白質C．③分泌的消化液將進入②內(nèi)D．④是消化與吸收的主要場所(正確答案)21.分析如圖曲線，可以得出的結論是（）[單選題]*A．X曲線表示糖類、Y曲線表示脂肪、Z曲線表示蛋白質B．X曲線表示蛋白質、Y曲線表示糖類、Z曲線表示脂肪C．X曲線表示脂肪、Y曲線表示糖類、Z曲線表示蛋白質D．X曲線表示糖類、Y曲線表示蛋白質、Z曲線表示脂肪(正確答案)22.下圖是人的段小腸及內(nèi)部結構示意圖。據(jù)圖及所學知識，判斷下列哪一項不是小腸適于吸收營養(yǎng)物質的特點（）[單選題]*A．小腸的內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛B．小腸絨毛壁由一層上皮細胞構成C．小腸內(nèi)壁上有許多腸腺分泌腸液(正確答案)D．小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管23.烤鴨是北京的特色菜品，鴨肉外焦里嫩，用面粉制成的荷葉餅將鴨肉、甜面醬、黃瓜段和蔥絲包裹，口味獨特，廣受歡迎。敘述不正確的是（）[單選題]*A．荷葉餅中的淀粉在口腔中開始消化B．膽汁中的消化酶促進鴨肉脂肪分解(正確答案)C．黃瓜中含有的維生素不需要經(jīng)過消化D．烤鴨中的蛋白質最終在小腸被徹底消化24.如圖表示人體消化吸收過程，①﹣⑤表示消化液（⑤為腸液）。縱向箭頭表示消化液對相應物質的消化作用，abc分別表示淀粉、蛋白質和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關分析正確的一共有幾項（一、④和⑤發(fā)揮作用的場所都是小腸;二、①為唾液，能將淀粉分解為麥芽糖;三、②與③都只含一種酶，但酶種類不同;四、X表示大腸，是a、b、c被吸收的主要場所[單選題]*A．一項B．兩項(正確答案)C．三項D．四項25.如圖是興趣小組在探究“饅頭在口腔中的變化”實驗的步驟圖，正確的順序是（）

[單選題]*A．①②③④⑤B．①②⑤④③C．①②⑤③④D．①②④③⑤(正確答案)26.為了引導人們健康飲食，中國營養(yǎng)學會繪制了“平衡膳食寶塔”（如圖）下列有關平衡膳食的說法，正確的是（）[單選題]*A．C層中的營養(yǎng)物質在小腸中被初步消化B．某同學為了減肥每天只吃B層的食物C．每天攝入量最多的應該是A層的食物(正確答案)D．上班族健康三餐能量的比例應為2：3：527.如圖是消化系統(tǒng)的結構模式圖，據(jù)圖回答問題（1）人體消化系統(tǒng)由消化道和___組成。（2）吃下去的雞蛋中的蛋白質在[___]開始被消化，在小腸處被吸收。（3）對食物的消化有重要作用，但分泌的消化液不含消化酶。該結構是___.（4）消化道各器官中___是消化和吸收的主要器官。（5）營養(yǎng)物質在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，脂肪最終被分解成___。[填空題]*空1答案：消化腺空2答案：3空3答案：肝臟空4答案：小腸空5答案：甘油和脂肪酸28.在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌；②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌